Si hasta ahora no está familiarizado con el sake japonés, es posible que no pueda imaginar cuál es la diferencia y qué sabor tiene, incluso si se llama sake Junmai o sake elaborado.
El sake llamado Ginjo, Junmai y Honjozo tienen sus propias condiciones, y el sake que cumple ciertas condiciones se llama `` sake de nombre especial '' para diferenciarlo del sake ordinario. Es.
El sake Junmai, como su nombre lo indica, está hecho solo de arroz, arroz y agua.
Muchos entusiastas del sake tienen la obstinada idea de que solo beben arroz puro o que solo el arroz puro es reconocido como sake.
Por lo tanto, aquí nos centraremos en el sake Junmai e introduciremos sus características, sabor y formas más deliciosas de beber.
Características y tipos de sake Junmai
La producción de sake se puede dividir en términos generales en aquellos hechos con la adición de alcohol llamado alcohol de preparación y aquellos hechos sin la adición.
Solo el sake hecho con ingredientes mínimos como arroz, arroz y agua sin adición de alcohol se reconoce como "junmaishu".
Entre los sake especialmente nombrados, es un tipo de sake que es amado por los entusiastas del sake como un sake que puede saborear el umami y la riqueza del arroz que es la materia prima.
El sake Junmai tiene un nombre más detallado dependiendo de factores como la tasa de pulido del arroz, el sabor y el método de fabricación.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Este es un método de producción en el que el arroz, que es la materia prima, se analiza y elabora a partir de puro arroz. El arroz blanco fermentado se fermenta lentamente y en frío para aumentar el porcentaje de lías.
De esta manera, nace el sake con el aroma único del sake Ginjo llamado aroma Ginjo. Más específicamente, es un método de producción en el que la fermentación se realiza a una temperatura baja de aproximadamente 10 ° C durante aproximadamente un mes.
Es un sake que se hace con un enfoque especial en el pulido y la fermentación, a pesar de que tiene una especialidad de arroz puro solo, por lo que se puede decir que es un sake de nombre especial que muestra claramente la habilidad de Toji.
El punto que puede reconocerse como sake Ginjo es la "tasa de pulido del arroz", que depende de cuánto se utilice el arroz blanco como materia prima.
Se determina que la tasa de pulido del arroz es inferior al 60% para el sake Ginjo y menos del 50% para el sake Daiginjo, por lo que es necesario pulir más de la mitad del arroz.
Arroz puro especial
Las condiciones de junmai especial son exactamente las mismas que las de junmai ginjo. Las materias primas son arroz, arroz y agua. Además, la tasa de pulido de arroz es solo del 60% o menos, por lo que no hay diferencia con las reglas de Ginjo Junmai.
La diferencia es que, en primer lugar, dependiendo de las diferencias en los estándares establecidos para cada cervecería de sake, se puede dividir en Junmai Ginjo y Special Ginjo.
Las cervecerías de sake tienen sus propias ideas únicas. Ese compromiso se ha convertido en una individualidad, y cada marca ha nacido.
No es inusual que las cervecerías de sake sean exigentes y establezcan sus propias reglas y reglas que son claramente diferentes de los estándares generales de Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo y Special Junmai.
De esta manera, es una situación en la que la cervecería de sake establece sus propias reglas para decidir si es especial Junmai, Junmai Ginjo o Junmai Daiginjo.
En general, el arroz se pule aún más que el sake Junmai, y muchos de ellos se producen con el objetivo de producir un sabor refrescante que sea diferente del incienso de Ginjo.
El sake Ginjo tiene el concepto de querer que pruebes el sake con un aroma dulce y hermoso único, exclusivo del aroma Ginjo, pero el junmai especial tiene el concepto de un cuerpo de arroz puro con un aroma refrescante. Esta construido.
Aunque las condiciones son las mismas, se anuncia y se vende como un nombre especial con diferentes nombres de Junmai y Junmai Ginjo especiales debido al "concepto diferente".
Cómo disfrutar el sake Junmai
Como una forma de disfrutar el sake Junmai, se puede decir que el sake japonés está hecho exclusivamente de arroz, por lo que se puede decir que la forma de disfrutar el sake Junmai de una manera que le permite saborear la bondad del sake Junmai exactamente.
Lo que no quiero que malinterpretes es que el sake preparado tiene la bondad del sake preparado y el sake Junmai tiene la bondad del sake de arroz puro.
Por esta razón, es una idea natural mantenerse alejado de la suposición de que el sake puro de arroz es más alto que el sake elaborado, y que no existe tal cosa como cuál es mayor o menor.
Algunas personas a menudo dicen que no es sake a menos que sea puro de arroz, pero dado que tiene el sabor único del sake con alcohol agregado y el método de producción tradicional de cada cervecería de sake, el arroz puro generalmente está en la parte superior, la elaboración de cerveza es No se puede concluir a continuación.
El sake Junmai es muy rico porque utiliza un método de producción que aprovecha al máximo el potencial del arroz que es la materia prima.
Por esta razón, si acompañas un plato ligero, puedes comerlo por completo. Básicamente, se recomienda no tenerlo con platos ligeros y pálidos, sino porque va bien con platos de carne grasosa.
A muchas personas les gusta beberlo frío, pero si eres una persona normal, puedes disfrutar de beber a temperatura ambiente o beber sake a una temperatura más baja.
El calentamiento a baja temperatura mejora el sabor único del sake Junmai. Junmai Ginjo enfatiza el aroma único de Ginjo, y Junmai especial mejora aún más la sensación refrescante.
El sake Junmai originalmente tiene una tendencia a tener una alta acidez, por lo que incluso si usa sake caliente, no habrá una amargura extraña.
Esta acidez cambia en gran medida la impresión de arroz puro, y es un sake muy misterioso que tiene una acidez más alta y se siente más seco ya que es más fuerte, mientras que el sake de arroz puro con una acidez más baja se siente más dulce. Esa es una de las atracciones.
El atractivo del sake Junmai es que puedes ver diferentes caras en varias zonas de temperatura
Muchos entusiastas de junmai dicen que no hay licor cuya cara cambia en varias zonas de temperatura en comparación con junmaishu.
El sake Junmai es un tipo de sake que cambia su sabor dependiendo de la temperatura a la que se bebe.
Aquí, recordemos un poco del nombre debido a la diferencia de temperatura del sake.
La temperatura del sake puede clasificarse en tres tipos: sake frío, frío y sake caliente.
Mucha gente sabe que el sake caliente es sake caliente. La pregunta es, ¿cuál es la diferencia entre "frío" y "sake frío"?
Para concluir, "frío" es un sake de 0 ℃ a 15 ℃ refrigerado en un refrigerador, y "frío" es un sake de "temperatura normal" en un rango de temperatura de 16 ℃ a 29 ℃.
¿Por qué se llama "frío" a temperatura ambiente? En los días en que no había refrigerador, no había más remedio que beber sake a temperatura caliente o a temperatura ambiente.
Cuando ordenó sake, cuando quiso calentarlo y beberlo, ordenó "caliente", y cuando quiso beber sake a temperatura ambiente, ordenó "frío" para distinguirlo del sake caliente.
En otras palabras, "frío" se usa para referirse a un sake que no es muy cálido, y nunca solía significar frío como lo es en los tiempos modernos.
Sabes que hay tres zonas de temperatura, pero ¿sabes que los nombres se dan cada 3 ° C?
Los nombres de cada zona de temperatura se resumen en la tabla, por lo que si quieres convertirte en un amante del sake, definitivamente debes recordar.
| 分类 | Temperatura | Nombre |
| Sake frío | 0 ℃ | Aguanieve |
| 5 ℃ | Nieve fría | |
| 10 ℃ | Enfriamiento de flores (Namabie) | |
| 15 ℃ | Genial (Suzuhie) | |
| Frio | 16 ℃ ～ 29 ℃ (a temperatura ambiente) | Frio |
| Sake caliente | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Calentador de piel humana | |
| 40 ℃ | Nurukan | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Sake caliente | |
| 55 ℃ | Torikarikan |
El sake Junmai es un sake que se puede disfrutar en cualquier rango de temperatura, incluido el sake frío, frío y caliente.
El sake Junmai también es una gran atracción para descubrir cuál es el mejor rango de temperatura para su clima y cocina.
El sake Junmai es frío para calentar
Como se presentó, el sake Junmai se puede disfrutar en varios rangos de temperatura dependiendo de la temporada, el clima y qué tipo de comida beber, pero es más que suficiente para disfrutar del exclusivo `` sabor a arroz '' del sake Junmai. Si desea probar, se dice que el mejor rango de temperatura es frío a cálido.
El arroz caliente es el que te da el mejor sabor del arroz. Del mismo modo, el sake se puede probar más cuando hace frío.
Además, se dice que una temperatura ligeramente más cálida ralentiza la absorción de alcohol en el cuerpo, lo que reduce la carga física y dificulta la enfermedad y la resaca. Esta es una ventaja de tener sake Junmai.
Sin embargo, es un error combinarlo con "Junmai" e intentar beber cualquier Junmai con sake frío o tibio.
Por ejemplo, en el caso del licor Ginjo como el "licor Junmai Ginjo", el sabor afrutado hecho con la conciencia de la fragancia, en el caso del sake de Uri, la sensación en la boca debe ser crujiente y seca, y en la boca Se recomienda disfrutarlo calentándolo a la temperatura y derritiendo el sabor en la boca.
Se recomienda que el licor de Ginjo con tales características se beba con licor frío como nieve fría en lugar de frío a nurukan.
Sin embargo, dependiendo del tipo, es posible que no pueda sentir el aroma o el sabor del sake, puede que no sea interesante y puede sentir que tiene un sabor sólido.
Una forma es pedirle a una licorería o mayorista que compre en persona la temperatura recomendada.
En general, se dice que el sake Ginjo puede resaltar su potencial cuando se bebe en un rango de temperatura de aproximadamente 10 ° C, que se llama Hana-cho. Si desea disfrutar de un licor fuerte Junmai Ginjo que se puede beber de una manera refrescante, lo mejor es enfriar las flores.
Ningún motivo puede disfrutar del matrimonio más que el motivo Junmai
Mariage trata de encontrar la mejor combinación de comida y licor. Originalmente se extendió al mundo como un término de vino, pero ahora también se usa para el alcohol que no sea vino.
El origen del matrimonio es la palabra francesa matrimonio. El propósito es combinar platos y licores, encontrar buenas combinaciones y crear un tercer sabor que no pueda ser probado solo con licores o platos.
Un buen matrimonio puede contrarrestar la amargura de la cocina y el sabroso sabor del sake, y producir umami y dulzura.
Los restaurantes con un cierto umbral de importancia otorgan gran importancia al matrimonio, por lo que los sumilleres y los empleados de degustación de sake están estacionados para servir a los clientes que visitan el mejor matrimonio.
El sake Junmai está hecho solo de agua y arroz, por lo que básicamente coincide con todos los platos donde se recomienda el arroz blanco puro.
Se dice que los alimentos japoneses y occidentales son compatibles entre sí. Sobre todo, la compatibilidad con platos de carne es excepcional.
Una cosa a tener en cuenta al casarse con el sake es el sabor del sake. Clasificando el sabor y el sabor del sake principalmente, el sake Daiginjo y Ginjo tienen las características de alto aroma y sabor ligero, y el sake a largo plazo tiene un sabor fuerte y un aroma fuerte.
Esta cerveza se caracteriza por su sabor ligero y bajo aroma. Aunque es un importante sake junmai, tiene una característica de que el sabor es firme y fuerte a pesar de su ligero aroma.
Por esta razón, se puede decir que es el mejor sake para platos de carne con muchos sabores ricos y platos chinos con un fuerte contenido aceitoso y un sabor fuerte.
Junmai Ginjo tiene un aroma más fuerte que el sake Junmai normal, por lo que combina bien con platos más fuertes.
He enumerado los platos específicos, así que disfruta de un matrimonio con el sake Junmai.
| Licor de arroz puro | Sashimi de toro, pollo frito, filete de ternera, terrina de vieira, salteado de pollo, gratinado de ostras, salsa de sésamo shabu-shabu, etc. |
| Junmai Ginjo Sake | Dorada a la parrilla, camarones Ise horneados en paja, salsa de crema de vieira, terrina de foie gras, filete de abulón, pato a la pekinesa, envoltura de canasta pequeña, salmón ahumado, etc. |
El sake Junmai ofrece la alegría de encontrar tu propia forma de disfrutar
Como fue
¿No es posible entender por qué el sake Junmai es a menudo el camino real del sake?
Entre los nombres especiales del sake, el sake Junmai se caracteriza por una amplia gama de formas de disfrutar, como las diferencias de temperatura y la compatibilidad con los platos.
El sake Junmai es la mayor atracción para encontrar la mejor manera de disfrutar el sake japonés.
Encuentre la estación, el clima, el matrimonio y el placer únicos del sake Junmai.
