◆ El día en que el licor sin nombre superó la prima
Premier sake y boom de shochu que sucedió hace 10 hace años. Cuando estaban en la industria del licor, este Kumarajuu nació en el campo de Niigata. En ese momento, el llamado sake famoso y el sake regular vendido por los principales fabricantes representaban la mayoría de las ventas de sake. Independientemente del nombre famoso, una vez que se adoptó en los medios de comunicación, se pospuso el gusto más importante. Hubo.
Dado que el licor es un producto de lujo, definitivamente no es delicioso porque siempre sale el sabor de esa persona. Por otro lado, no se puede decir que no es delicioso. Eso es algo de lo que el creador es consciente.
En ese momento, cuando nació esta bebida, presentó a todo el país que "esta bebida era realmente buena" incluso en una mezcla subjetiva. Es brillante, pero la persona conocedora del sake y la persona que generalmente come vino están interesados en él. Fue grabado A partir de entonces, es un bien oculto que siempre ha sido popular en los rankings, y se ha elaborado sin estar expuesto a los medios de comunicación.
◆ ¡El sake real preparado para el mundo!
Haramara es el nombre de un monje legendario que tradujo las escrituras budistas de la era 350 a 409 AD en las primeras eras norte y norte de China.
Se dice que nació cuando tenía siete años, tradujo su teoría en menos de una década y crió a muchos maestros (más de tres mil). El budismo en Asia Oriental está básicamente dirigido por Hato Mara, y las escrituras budistas están coronadas por la traducción china de Hato Mara. El budismo todavía está floreciendo en Asia Oriental hoy. Se dice que hubo una traducción que se tradujo en un lenguaje preciso y hermoso.
Ha sido conocido como un niño desde la infancia, y hubo una guerra por él solo. Con el tiempo, el budismo Mahayana se extendió por toda Asia a través de la Ruta de la Seda y fue introducido en Japón en el lejano oriente. Es el nombre de una persona legendaria que ha tenido una gran influencia en la cultura budista transmitida de oeste a este.
Este sake, que lleva su nombre, fue hecho puramente para conocer la belleza del sake de Japón (SAKE) en todo el mundo bajo el nombre de Hatomara, que tuvo una gran influencia en el mundo. Fue nombrado "Daiginjo de arroz".
Del fresco aroma de la fruta, te emborracharás cómodamente.
◆ Una gema que volverá a su umami después de beber
Una fragancia elegante y elegante se levantará cuando se abra la tapa. Por ejemplo, las peras, las deliciosas doradas (manzanas amarillas), el melón Yubari y la toronja tienen un aroma fresco a frutas, y los aromas de acacia y flores de cerezo son los ingredientes principales.
El sabor de 500 millones de piedras (arroz de sake) que se extiende indefinidamente cuando se incluye en la boca.
El sabor es hinchado, suave y hermoso. Después de beber, se termina en un plato exquisito que devuelve el sabor original del sake.
Como característica, el equilibrio entre delicada dulzura y acidez se mantiene maravillosamente hermoso, y creo que el ligero amargor del retrogusto termina con un sabor más refinado.
Con un sabor y aroma suaves y elegantes, este sake es ideal para un aperitivo. Un material con un ligero dulzor es perfecto para cocinar. Creo que los platos de sashimi de camarones dulces, shabu de cangrejo y yuba son la mejor combinación para disfrutar tanto del sake como de la comida. El sake es delicioso, frío, a temperatura ambiente y cálido.
Deliciosas características del sake local de Niigata
その㊀Calidad abrumadora
Ubicada en la parte oriental de la prefectura de Hokuriku 4 frente al Mar de Japón, el área ocupa casi la mitad de la prefectura de Hokuriku 4 y cuenta con el área más grande del país. El arroz hecho en el granero más grande de Japón es una marca mundial y una gran prefectura productora de arroz.
Hay mucha lluvia durante todo el año, y debido al clima frío, la elaboración del sake está bendecida con condiciones de baja temperatura y fermentación a largo plazo. El abundante agua de deshielo es un tipo de agua blanda y suave, y se elabora sake local ligero y blando.
El sake que elabora arroz adecuado "500 millones de piedras" se cultiva como materia prima para el sake, y en los últimos años se ha cultivado "Echidanrei", y por Echigo Kaoru, se termina en un tipo seco ligero. La variedad de la calidad del licor, como el licor suave, está creciendo cada vez más.
La prefectura tiene un alto nivel de elaboración de ginjo y el almacén 1 (a partir del año 95) en la prefectura, el número XNUM de la nación.La cantidad de premios de oro recibidos de la National Sake Appraisal Society siempre ha abrumado a otras prefecturas. Hay muchos fabricantes a pequeña escala, y se concentran en áreas de abanicos aluviales como Rokukamachi y Yuzawa, dunas de arena como Niigata y Amagasaki y Nagaoka.
㊁ La nieve purifica el aire. Elaboración de sake rodeado de naturaleza rica
Cuando se les preguntó sobre la imagen de Niigata, muchas personas respondieron "arroz", "nieve" y "sake". Niigata tiene una hermosa bendición natural y se enfrenta al Mar de Japón. Es rico en cambios estacionales del entorno rodeado de montañas, y ha estado cultivando una rica cultura de licores desde hace mucho tiempo utilizando abundantes ingredientes. Durante la estación fría del invierno, el clima es perfecto para la elaboración de sake, y la "sequedad del sabor" hecha con delicioso arroz y agua de Niigata siempre ha inspirado a la gente. La nieve que cae profundamente en el invierno de Niigata conduce naturalmente a una purificación del aire que es difícil de hacer artificialmente.
日本 Abundante agua natural, el porcentaje de sake 8 está determinado por "agua"
El "agua", que representa el 80% del sake, es un factor muy importante para determinar la calidad del sake. Afortunadamente, "Yukikuni Echigo" es el nombre de Niigata. La intensidad de la tormenta de nieve que sopla, esta nieve eventualmente se convierte en agua clara y penetra en el sótano, y después de unos años, se convierte en agua limpia y limpia que contiene muchos minerales. Cada cervecería busca agua que coincida con su licor.
米 Arroz, el alimento básico de Japón, Mita brillando en oro
En Niigata, que también es un lugar para el arroz, Koshihikari de Uonuma es famoso por el arroz alimenticio, pero en el arroz de sake se cruzan Gohyakumangoku, Takamine Nishiki, que se usa a menudo para el sake de clase alta, y Yamada Nishiki y Gohyakumangoku. , Koshitanrei, que nació para Daiginjo en Niigata.Dado que las variedades de arroz también están muy relacionadas con el sabor del sake, la proporción del costo del arroz en la elaboración de sake también es la más alta en Japón, y se dice que el sake que utiliza arroz y agua cultivados en Niigata es "ligero y seco" del que el mundo puede estar orgulloso. Puedes decir eso.
切削 Corte, Akira Echigo y Tanrei Niigata "Ginjo-zukuri"
Hay muchas palabras "majime" en la gente de Niigata y sus características, pero el Echigo Kei en la elaboración del sake es como su nombre indica. Los rivales de la cervecería de sake, el Sr. Tsuji, trabajan duro todos los días proporcionando información y celebrando sesiones de estudio. Ginjo-zukuri, que tiene intercambios y no se compromete por sí solo, se ha transmitido de generación en generación. Además, la asociación cervecera de la prefectura también se dedica a cuidar a los sucesores jóvenes, y muchos de ellos están activos en cervecerías de sake dentro y fuera de la prefectura.
A partir de 2011, la prefectura de Niigata tiene la mayor cantidad de cervecerías 95 en Japón, y el consumo de sake es el más alto en Japón. Desde el año 2004, casi todas las cervecerías de sake en la prefectura se reunieron para celebrar un gran atractivo del bien de Niigata, y se llevan a cabo eventos como "Sake no Jin", donde puedes probar cientos de diferentes tipos de sake, con millones de personas de todo el país. Invita a los fanáticos del sake japonés. El sake hecho con arroz de sake de alta calidad, agua limpia, clima frío y la artesanía del Sr. Echigo están creciendo en demanda hoy, no solo en Japón, sino también en la cocina japonesa y francesa. Como sake que se puede disfrutar con varias comidas, atrae a los fanáticos del sake japonés de todo el mundo. Sería feliz si pudiera disfrutar del sake presentado aquí y convertirme en un fanático del sake local de Niigata.
La única cervecería de arroz pura de Niigata
Tienda de larga data fundada en Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Sake Brewery.
Ubicado cerca del puerto de la ciudad de Niigata, hay un mercado de pescado cerca y el aroma de la marea se desplaza un poco. La cervecería Imada Tsukasa Sake se encuentra en el punto final del río Shinano, la marea más alta de Japón
En el momento de su creación, había un río llamado río Kurinoki que desemboca en el mar frente al almacén, y era una ruta de transporte importante para transportar el arroz desde el área de graneros circundantes hasta el puerto en barco. En esta región, pudimos obtener una gran cantidad de agua natural de muy alta calidad, por lo que la industria cervecera como el sake, el miso y la salsa de soja floreció a lo largo del río. En un momento, había cervecerías de sake 8 solo con sake, pero ahora solo dos casas, Imadaji Shuzo y Koshi no Hana Shuzo, todavía están en producción.
Cervecería Imada Tsukasa SakeUna estructura que no agrega alcohol a ningún sake producido.La actitud es sobre el almacén 100La única cervecería de sake en la prefectura de Niigata que solo tiene 1500 en Japón.Es. No ajusta intencionalmente el sabor y no agrega una gota de alcohol preparado, por lo que es una cervecería que usa solo arroz y arroz para producir solo sake japonés (sake de arroz puro) producido por microorganismos con poder natural.
Incluso ahora, tenemos un almacén frente a la ciudad cervecera (ciudad de fermentación), protegemos el calor de "Imadaiji", seguimos haciendo una pequeña cantidad de vino de arroz puro sin hacer una gran cantidad de sake, Seguimos dominando el sabor que es ligero y elegante.
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