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¿Qué es el [Proyecto de sake fantasma]?

  1. Hecho del mejor arroz "Koshihikari clásico"
  2. Sake terruño Niigata haciendo uso de las regiones 3

La industria del licor es un "licor fantasma" que requiere tecnología de alto costo y alto nivel que utiliza el "mejor arroz" que nadie ha desafiado. ¡Podemos hacerlo exitoso por primera vez con los generosos esfuerzos de la comunidad y su apoyo!

Encanto de [Sake fantasma]

1: Mejor arroz "Tanada Classic Koshihikari"

El clásico Koshihikari de Tanada se caracteriza por su pegajosidad y fuerte umami, y si está comiendo por primera vez, puede comerlo con chisporroteo incluso si no tiene un plato de acompañamiento.

El arroz en los arrozales en terrazas que crecieron en el agua de deshielo de Snow Country Niigata es agua limpia que no contiene agua para el uso diario.

En la elaboración de sake, Koshihikari de Niigata, donde nadie ha podido desafiar debido a su alto costo y la falta de capacidades técnicas, tiene el potencial de responder al "sake más delicioso".

* Koshihikari clásico significa Koshihikari. A diferencia de BL Koshihikari, que es resistente a la explosión de arroz en los últimos años, se caracteriza por su "adherencia". Aunque hay un abanico profundamente arraigado debido a su delicia, solo menos del 1% de Koshihikari se produce actualmente en la Prefectura de Niigata.

2 Terruño de sake Cervecería Sake 3 de Niigata

La topografía de Niigata es larga y su clima y cultura alimentaria varían mucho de una región a otra. Por lo tanto, en este proyecto, extraemos el agua del río que fluye en las áreas 3 de Niigata y elaboramos arroz desde las terrazas de arroz aguas arriba en la cervecería río abajo. La idea de maximizar la individualidad de la región completando los materiales y la producción dentro de la región se llama "terroir" en la industria del vino.

■ Ciudad de fermentación-Ciudad de Niigata

Cervecería Imadaji Sake (Ciudad de Niigata, Prefectura de Niigata)
Establecida en 1767, Imadaji Sake Brewery Co., Ltd. ha sido conocida por mucho tiempo como una ciudad de alimentos fermentados en un área llamada Nuttari y se ha convertido en una ciudad venerable.
La característica de Imadaji Sake Brewery Co., Ltd. es que es una cervecería de arroz puro que no usa alcohol para la elaboración de cerveza, lo cual es raro incluso en todo el país, y la cervecería utiliza agua de elaboración con agua de manantial natural 100%. El
En el almacén, los productos son directos, dignos, populares e inteligentes. Ofrecemos temporadas, celebraciones, hábitos y desafíos como concepto, y puede recibir explicaciones fáciles de entender durante los recorridos por la cervecería.
* Clásico Koshihikari 100% utilizado (CL Koshihikari)

■ Arroyo claro pueblo-distrito de Shimogoe

Cervecería Kinrei (Ciudad de Shibata, Prefectura de Niigata)
La cervecería de sake "Kinjo Sake Brewery" se encuentra en la ciudad de Shibata, Prefectura de Niigata y continúa elaborando muchos sake. La compañía fue fundada en 1822 (Bunsei 5), y el nombre de la compañía se deriva del nombre "Kanemasu" desde el momento de su fundación. "La longitud se mide con una afeitadora y la cantidad se vende en un tazón". Eso es todo La cervecería Kinjo Sake ha estado haciendo muchas cervezas locales utilizando arroz producido localmente y agua de alta calidad de las montañas de Iitoyo.
Además, la primera temporada de elaboración de sake en el país comenzó en Showa 38, y en los últimos años ha estado entusiasmada con iniciativas avanzadas como un evento de colaboración entre sake y dulces, llamado "Sanraku Rakuza".
* Clásico Koshihikari 100% utilizado (CL Koshihikari)

■ El centro del país nevado-distrito de Chuetsu

Cervecería Tsujiro Sake (Ciudad de Nagaoka, Prefectura de Niigata)
En el transcurso de casi 1751 años desde su fundación, ha podido superar las duras olas de la historia y heredar la tradición del sake local de Niigata. En 300, heredamos la fábrica de sake de la familia del señor Nagaoka Makino, que es el origen del capullo, y heredamos el escudo familiar "Tatsumi" y la marca "柏". El hecho de que continuara teniendo la actitud de "hacer un licor delicioso que complacería a muchas personas" se convirtió en un licor que muchas personas adoraron hasta la fecha, y fue el mismo que ganó la medalla de oro del Comité Nacional de Revisión de Nuevos Licores en el Año de la Cervecería Heisei 1882 Lo será. Nagaoka está en el centro de la cordillera Iiho, las montañas Mikuni y la cordillera Tateyama, que brindan un rico y fructífero otoño. La nieve que se acumula limpia el aire y mantiene la temperatura baja y estable, lo que lo convierte en el entorno perfecto para elaborar sake.
* BL Koshihikari 100% usado
El agricultor también es cervecero, y el arroz se cultiva con el máximo amor como arroz por el bien.

Actividades de conservación de sitios abandonados.

El arroz [Phantom Sake] se cultiva en campos de arroz en terrazas donde no se pueden colocar máquinas. En comparación con los arrozales en terreno plano, se dice que la mano de obra es 2 veces y el volumen de producción es 2.

Revivimos las tierras de cultivo abandonadas a través de la producción de sake fantasma,
Estamos trabajando para proteger ríos limpios y hermosas terrazas de arroz.

Introducción del intérprete

Planificador de proyectos
Shingen Matsumoto, presidente
(SSI Certified 21239 Sake Master)

Nosotros, Phantom Sake Co., Ltd. es una tienda especializada en sake japonés en Niigata.
¡Me gustaría que todas las personas en Japón redescubrieran la delicia del sake Niigata!
A partir de ese pensamiento, estamos realizando ventas por Internet especializadas en el bien local de Niigata.

■ Historia del premio Phantom Liquor

  • ・ Premio Rakuten EXPO Premio regional 2016 a productos especiales
  • ・ "Sake llamado con periódico de aniversario" ganó el Good Design Award 2016, etc.

[Phantom Sake] 0 etapa "Iwao"

Desafiado antes de este proyecto de terraza de arroz
[Proyecto Terrada 0] Esta es una introducción a Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo e Iwao.
Debido a que es una producción limitada en una pequeña cantidad, se venderá casi por completo para esta venta y los beneficios por orden de llegada.

[Sabor del Proyecto 0, elaborado por prueba en 2016]

La primera vez que tomé una taza, me sorprendió: "¿Es realmente por el bien?"
El olor a alcohol de elaboración que es característico del sake es casi nulo, y tiene un aroma suave y elegante.

Y lo que me sorprende más es el tacto y la garganta.

Mientras siente el sabor original del arroz
Puedes sentir el sabor salado de un trineo que se desliza sobre un campo nevado limpio.

La joven esposa de un granjero que no es bueno con el sake japonés ha recibido muchas tazas diciendo "¡Es fácil de beber!"
Es un actor famoso que saca todo tipo de comidas y tiene el sabor de un papel principal.

■ La 0ª edición de los resultados de la publicación mediática Junmai Daiginjo "Iwao" de Koshihikari

  • ・ Edición mensual de la edición de enero de 28
  • ・ Periódico local: Niigata Nippo Heisei 28 año 10 mes 5 día publicación
  • ・ Yomiuri Shimbun publicado en 28 mes 10 en Heisei 6
  • ・ Documento de la industria: Informe diario de bebidas alcohólicas publicado en 28 Month 10 en Heisei 3 Year