Botella de chocolate y sake, palillos y sake

Fui a una licorería con la urgencia de decir "¡Quiero beber un delicioso sake!" ¿No es así?

Hay un ayudante confiable que lo ayudará cuando se pierda"Etiqueta"で す.Al igual que otros sake como el vino, la etiqueta del sake es solo un tesoro de información. También es un mensaje de la cervecería.

Si comprende lo que está en la etiqueta, ya no tiene miedo de elegir un licor en una licorería. ¡Aprende aquí para que puedas elegir las que crees que quieres beber ahora!

 

Si lees la etiqueta, ¡puedes entender el carácter del sake!

Botella de sake

El sake tiene etiquetas en la parte delantera y trasera de la botella. En la mayoría de los casos, hay tres tipos de etiquetas. Explicaré cada uno.

~ Etiqueta de tabla ~

Primero, la etiqueta de la tabla.Una etiqueta adherida a la parte frontal del cuerpo de la botella.Es. En la mayoría de los casos, esto contiene la información mínima requerida, como:

・ Nombre específico sake

El nombre de sake especificado depende de las materias primas, como si se agrega o no alcohol para elaborar cerveza, la tasa de pulido del arroz, el método de fabricación, etc. Se divide en un total de ocho tipos: sake de arroz, honjozou especial y honjozou. Esta descripción le dice en qué tipo de sake se clasifica el sake.

・ Marca

El nombre de la marca de sake. Hay muchos casos en los que no conoce el nombre de la cervecería, pero sí conoce la marca. Las marcas que tienen una buena reputación o las marcas de las que ha oído hablar también son opciones importantes.

・ Artículo

Está escrito como "Sake" o "Sake".

・ Nombre de la cervecería de sake

Se especifica el nombre de la cervecería que hizo el sake.

~ Etiqueta de hombro ~

Una etiqueta pegada en diagonal a la parte suave sobre el cuerpo de la botella.Es. También se llama "pasta de hombro".

Esta etiqueta de hombro incluyeEl punto de venta del licor que desea atraer especialmente a los consumidores, como el historial de premios de los concursos, el método de fabricación más exigente, el año de elaboración, etc.Se describe

~ Etiqueta trasera ~

Una etiqueta adherida a la parte posterior del cuerpo de la botella.A diferencia de las etiquetas de la tabla, aquí hay datos detallados, como el contenido de los ingredientes.. Se puede decir que es como un "curriculum vitae" de alcohol.

Los datos numéricos son solo una guía. Sin embargo, conocer la historia y el perfil del licor permite explorar algunas tendencias de sabor, por lo que es una información muy importante.

Algunas tiendas de licores le permiten probar y verificar el sabor real, pero si no puede probarlo, la información en la etiqueta posterior servirá como un navegador confiable.

・ Nombre de materia prima

Arroz, arroz koji, etc.Indica el nombre de la materia prima utilizada. Si se enumeran variedades de arroz, como "Yamada Nishiki", "XNUMX Hyakumangoku", "Miyama Nishiki", tiene la opción de elegir su arroz favorito.

En Omachi, donde hay muchos fanáticos principales, parece que hay muchas personas que toman decisiones, especialmente con arroz.

・ Tasa de molienda de arroz

Pulir el arroz,El porcentaje de la parte restante (= realmente utilizado para la preparación) se expresa como un porcentaje.

En general, afeitar mucho arroz tiende a dar un ligero sabor. Por el contrario, si no lo afila demasiado, tenderá a tener un rico sabor y podrá degustar mucho arroz.

Así que aquí puedes imaginar el sabor.

・ Frecuencia de alcohol

Indica la cantidad de alcohol contenido en el sake. Sobre el contenido de alcohol del sakeAproximadamente 15-16% promedioEs. Por cierto, si es el sake original antes de agregar agua, es aproximadamente el 18%.

・ Levadura

Notación para la levadura utilizada.La levadura es uno de los factores que afectan en gran medida el aroma y el sabor del sake.で す.

"Parece que puedes disfrutar de un aroma maravilloso porque usa el número XNUMX de hoy" o "la levadura Shizuoka se terminará con un sabor afrutado y hermoso", para que puedas elegir con levadura Si es así, se puede decir que ya ha alcanzado el nivel maniaco.

・ Grado de sake

Un valor numérico que representa la gravedad específica del sake.Estándar es 0.+ (Más) significa menos azúcar, negativo (-) significa más azúcar.

En otras palabras, hay una tendencia a que cuanto más positivo (+), más seco y más negativo (-), más dulce.

Sin embargo, incluso si el grado de sake es el mismo, la impresión de dulzura o picante variará mucho dependiendo del grado de acidez que se describe a continuación. Por lo tanto, es mejor pensarlo como una guía aproximada al tomar una decisión.

・ Acidez

Indica la cantidad de ácidos orgánicos (ácido málico, ácido cítrico, ácido láctico, ácido succínico, etc.) contenidos en el sake.La alta acidez se siente picante, la baja acidez se siente pálida y dulceHay una tendencia

Esta acidez tiene una gran relación con el grado de sake.Si el sake es alto y la acidez es alta, es fácil sentirse espeso y seco. Si el sake es alto y la acidez es baja, es fácil sentirse ligero y seco.Se dice.

・ Contenido de aminoácidos

La cantidad de aminoácidos contenidos en el sake.Sombra de sabor estimadaと な り ま す.

En general,Cuantos más aminoácidos, más profundo es el umami y la riqueza, y menos aminoácidos, más refrescante y pálido es el sabor.Hay.

・ Capacidad

La cantidad de sake en el contenedor.

・ Fecha de producción

Es la fecha en el contenedor.

Por cierto, recientemente, hay muchas cosas con la notación "BY".

BY es la abreviatura de Brewery Year y significa "año de elaboración"Es. El mundo del sake es un poco extrañoUn año del 7 de julio al 1 de junio del año siguienteEstá determinado.

Por ejemplo, si se escribe "29BY", significa que se creó entre el 29 de julio de 7 y el 1 de junio de 30. Este sistema fue promulgado en 6, y este año de elaboración del sake también se usa para sake, shochu auténtico, mirin y licor de frutas.

Una de las formas divertidas de encontrar licor para un año de aniversario, como el matrimonio, el parto, la construcción de nuevas viviendas o el emprendimientoEs. Creo que sería aún más agradable dar un regalo con la razón por la que elegiste BY no solo cuando lo compras para ti, sino también cuando se lo das a alguien.

Por cierto, algunos jugadores avanzados también dicen que su pasatiempo es comparar y comparar las diferencias BY de la misma marca. Por un BY, puede disfrutar de varias maneras.

・ Nombre del fabricante

Anotación como el nombre y la dirección de la cervecería que hizo el bien.

・ Rango de temperatura recomendado

"Frío", "a temperatura ambiente", etc.A menudo se escribe a qué temperatura se recomienda beber el sake.

・ Buena comida

Algunos de ellos describen ejemplos de deliciosos platos cuando se sirven con sake. Es muy útil cuando ha decidido qué comida quiere comer.

Por cierto,En los últimos años, la cantidad de sake que no utiliza datos de ingredientes "atrevidos" está aumentando.. Parece que la razón es que "quiero que realmente bebas y sientas el sabor solo con tus cinco sentidos, independientemente de los datos".

Ciertamente, si te vuelves demasiado inteligente con tu cabeza, es innegable que tus prejuicios pueden arrastrar tus sentidos y sensibilidades. El conocimiento y la sensibilidad son cosas importantes que quiero probar.

 

Información para poner en la etiqueta, información que es inútil.

Claro con una botella de sake

Los artículos en la etiqueta de sake están determinados en detalle por la Ley de la Asociación de Empresas de Licor. Hay tres reglas.

"Elementos obligatorios" que se deben mostrar, "Elementos opcionales" que se pueden mostrar si cumplen con los requisitos y "Mostrar elementos prohibidos" donde no se permite la visualización.

Aunque es un poco técnico y detallado, lea si está interesado.

1) Información requerida

① Nombre de materia prima

Materias primas utilizadasDescrito en orden descendente de uso(Excluyendo agua). Por el bien con un nombre específico,Es necesario mostrar la tasa de pulido del arroz en un lugar cercano a donde se muestra el nombre de la materia prima.

② tiempo de producción

La fecha de envasado en envases de productos como botellas.Es. Por ejemplo, por el bien embalado en diciembre de 2018, use uno de los siguientes métodos.

Fecha de fabricación Diciembre 30 / Fecha de fabricación 12 / Fecha de fabricación 30.12 / Fecha de fabricación 2018.12

Si la capacidad del contenedor es de 300 ml o menos, se puede omitir la letra "año / mes". Porque la etiqueta en sí es pequeña.

Por cierto,El sake puede mantener su calidad durante varios años si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, por lo que no hay fecha de vencimiento..

③ Precauciones para almacenar o beber

En el caso del sake que se envía sin ningún tratamiento térmico, como el sake crudo, se describen las precauciones para el almacenamiento o la bebida.

Por cierto,En general, el sake debe mantenerse refrigerado por debajo de 5 ° C.さ れ て い ま す.

名 País de origen

La descripción es obligatoria para los productos importados.

表示 Indicación de productos que utilizan sake extranjero

Para el sake producido en Japón con sake nacional y extranjero, se debe describir el país de origen y el porcentaje de sake extranjero..

Además, sobre la relación de uso,Puede escribirse con un 10% de anchoSe supone que debe ser.

Además de lo anterior, el fabricante de sake debe etiquetar los siguientes artículos.

・ Nombre del fabricante
・ Lugar de fabricación (puede estar indicado por un símbolo)
・ Capacidad del contenedor
・ Sake (se puede mostrar como "sake")
・ Contenido de alcohol (puede administrarse con 1% de ancho)
・ Aquellos con propiedades espumosas
・ Idiomas como "el alcohol tiene 20 años" y "beber alcohol está prohibido por ley"

2) información opcional

Los siguientes elementos se pueden mostrar si cumplen los requisitos respectivos.

① Variedades de arroz crudo

Si la tasa de uso de arroz crudo que se muestra excede el 50%, se puede mostrar junto con la tasa de uso, por ejemplo, "Yamada Nishiki 100%".

② Nombre de producción de sake

Se puede mostrar si todo se elabora en la localidad. Por lo tanto,El sake mezclado con diferentes orígenes no puede mostrar el nombre del origen.

③ Vida útil

Para el bien almacenado durante más de un año, se puede mostrar el número de años menos de un año redondeado hacia abajo.

Por cierto, al combinar aquellos con diferentes edades de almacenamiento,Mostrar la edad de almacenamiento más cortaSe requiere

④ Sake original

Después de la producción, se puede mostrar por un motivo que no ajusta el contenido de alcohol agregando agua.

Además, es aceptable ajustar el contenido de agua dentro del rango de menos del 1% de contenido de alcohol.

⑤ Sake crudo

Después de la producción,Cuando no se realiza tratamiento térmicoSe puede mostrar en

⑥ Almacenamiento sin procesar

Después de la producción,Cuando se almacena sin tratamiento térmico y tratado térmicamente en el momento del envíoSe puede mostrar en

一 Uno crudo

Sake Junmai hecho de un solo sitio de producciónEstá permitido que se muestre.

⑧ Barril

Sake con incienso de madera, almacenado en barriles de madera.Se puede mostrar en

No importa si está en un contenedor de madera al momento de la venta.

用語 Términos que dan la impresión de que la calidad es excelente, como "excelente", "excelente" y "lujo"

Si hay más de un sake del mismo tipo o marca en su empresa, puede mostrarse para aquellos con excelente calidad. La exhibición en comparación con los productos de otras compañías no está permitida.

El etiquetado está permitido solo cuando puede explicarse objetivamente a partir de las materias primas utilizadas.

記述 Descripción del premio

Si se recibe un premio de una organización pública como el gobierno nacional o el gobierno local, ese hecho puede indicarseで す.

Los elementos que no sean los anteriores solo se pueden mostrar si se explican por separado en función de los hechos.Además, la indicación de marca y nombre de sake específico también es opcional..

Además, los valores de los componentes (grado de sake, acidez, grado de aminoácidos, etc.), la escuela de Toji, la levadura usada, la dureza del agua utilizada y la fracción de la torta (el porcentaje de torta de sake restante después de la purificación. Bebe menos

En otras palabras,Licor hecho tan lujosamentePuedes ver eso. Se puede indicar el número de días de moromi (el tiempo transcurrido desde la guarnición hasta el tanque superior).

3) Artículos prohibidos

Los siguientes artículos no deben marcarse en envases o embalajes.

Method El método de fabricación, la calidad, etc. del sake son los términos más altos en la industria, como "más alto", "primero", "representante", etc.
② Funcionarios gubernamentales o términos similares
③ Términos similares al nombre especificado para el bien que no sea el nombre especificado

Sin embargo, en la vecindad de la visualización de términos similares al nombre específico,En principio, si el tamaño del tipo es de XNUMX puntos o más, y la explicación se indica claramente que no corresponde a un motivo con un nombre específico, no hay problema si se muestra..