~ Región Shikoku ~
・ Prefectura de Kagawa
Prefectura de Kagawa, una tierra escénica frente al mar interior de Seto. Está bendecido no solo con mariscos, sino también con la montañosidad traída por las montañas Iki. Tal sake de la prefectura de Kagawa esSe caracteriza por una gran cantidad de sabor suave en general.で す.
Hablando de la prefectura de Kagawa, es "Udon", pero el sake japonés también es muy popular, ya que se dice que si vas a Kagawa, beberás Iki y comerás udon en lugar de postre.
Por cierto, 3 desarrolló algo así que quiero que disfrutes emparejándote con udon y caldo de sopaTambién hay un sake llamado "Sake que combina bien con udon".
Los almacenes 3 de Ayagiku Sake Brewery, Nishino Kinryo y Morikuni Sake Brewery producidos en 2013 con pasión por el sake y el udon.. La sopa Iriko de Sanuki Udon y la salsa de soja cruda son una combinación perfecta, lo que la hace popular entre los amantes del udon y los fanáticos del sake japonés.
La prefectura de Kagawa tiene su propiaDesafío para desarrollar la elaboración de arroz adecuado. Desde 1986, la Facultad de Agricultura de la Universidad de Kagawa y las cooperativas agrícolas se han unido, y después de aproximadamente 20 años de investigación, Ooseto y Yamada Nishiki se cruzaron, convirtiéndose en el primer arroz de sake original de la prefectura."Sanuki buen rendimiento"Nació
・ Prefectura de Tokushima
La prefectura de Tokushima es una tierra rica en naturaleza, con áreas montañosas que representan aproximadamente el 8 por ciento del área total. Hay muchas montañas que superan los metros 1,000, con la segunda montaña más alta de Shikoku, el Monte Tsurugi.
Fluye entre esta cordillera de la espada y las montañas IkiEl licor suave y suave que utiliza la calidad del agua blanda y utiliza el agua subterránea del río Yoshino como su agua, es una característica de la Prefectura de Tokushimaで す.
De hecho, es uno de los mejores del mundo."Regiones avanzadas de LED"Conocido como la Prefectura de Tokushima. La primera comercialización exitosa del mundo de LED azules de alta intensidad es un reino de alta tecnología donde los fabricantes de desarrollo de productos de aplicaciones LED reúnen más que 100.
Levadura nacida en 2016 usando el LED"Levadura de sueño LED". El Centro de Tecnología Industrial de la Prefectura de Tokushima repitió experimentos utilizando LED especiales que emiten rayos ultravioleta durante aproximadamente 2 años o más 2,000 veces, y tiene una fragancia afrutada y una gran capacidad de fermentación entre la levadura de sake refinada Fue seleccionado y nombrado así.
El sake elaborado con "LED Dream Yeast"Acabado con un aroma a manzana y un sabor refrescante y refrescante, las personas que nunca han estado familiarizadas con el sake pueden hacer sake que sea fácil de beber.De todos modos, es una nueva levadura que atrae mucha atención.
Como comentario aparte, también se estrenó en 2017 una película sobre la historia de padres e hijos que luchan con el sake sobre su angustia y conflicto en la prefectura de Tokushima.
El título es "Sake Brewery". Para las escenas de elaboración de sake tomadas en una cervecería real, se utilizan materiales y equipos genuinos. Puedes sentir como si realmente estuvieras visitando una cervecería de sake con un video donde puedes ver el arte realista de la artesanía.
・ Prefectura de Kochi
Hablando de la prefectura de Kochi,El reino del sake, conocido por sus numerosos fabricantes de sake desde la antigüedad.. Cuando se le pregunte cuánto licor puede beber, responda "solo un poco" y es difícil.
La gente en Kochi bebe mucho sin importar el género, ya que hay una historia de risa de que se hará una transformación cerebral terrible: “solo un poco” → “solo un poco” → “puedes beber dos”.
La característica de tal sake Kochi esSequedad crujiente que no se cansará de beber. También está convencido de que puedes beber mucho con guigui.
Ryoma Sakamoto, quien es extremadamente popular como Shishi al final del período Edo, nació en la prefectura de Kochi. La familia Sakamoto era una sucursal de un conocido comerciante "Saitaniya" que se dedicaba a la industria cervecera. Parece que el propio Ryoma era todo un licor, y ha escrito la poesía china "Ai Sake Poetry" a partir del verso, "El licor se elabora sobre el sake".
Por cierto, Tavern Yoshida, famosa por el popular programa de televisión "Tavern Horo", también es de la prefectura de Kochi.
Productos especiales de Kochi"Copa" (preferiblemente)No lo olvides Una de las copas, "Hyottoko Cup" es una botella de sake con un pequeño orificio en la boca. Si no cierra el agujero con el dedo, el alcohol se escapará, por lo que no puede dejarlo hasta que lo beba.
Yendo más arriba en la Copa Hyottoko"Copa Tengu". Debido a que el licor entra en la parte de la nariz grande, la capacidad es suficiente. Y la larga nariz de Tengu puede interferir, por lo que no puedes dejarlo a menos que lo bebas todo. Como se esperaba, es un "país de sake" que no es Shikoku.
・ Prefectura de Ehime
Puede haber muchas personas en la prefectura de Ehime que no saben mucho sobre la imagen del sake japonés, pero en realidad es un licor oculto que la gente conoce.Tiene la mayor cantidad de cervecerías en ShikokuLo es
La prefectura de Ehime es un área escénica frente a los mares 2, el tranquilo mar interior de Seto, también conocido como el mar Mediterráneo oriental y el mar de Uwa, donde fluye la corriente de Kuroshio.
El sake elaborado en la prefectura de Ehime esUn sabor atractivo, ligero y gutural que se acurruca con mariscosで す.
Esfuerzos únicos exclusivos de la prefectura de EhimeUna marca unificada de sake de la prefectura que combina con la cocina española `` mar ''. Una palabra que significa "mar" en español. El Mar Interior de Seto tiene un clima, clima y cultura alimentaria similares al Mar Mediterráneo.
Entre la cocina mediterránea, la cocina española tiene mucho en común, como la bendecida con mariscos, frijoles y granos, al igual que la prefectura de Ehime.Un proyecto para combinar el sake Ehime y la cocina española comenzó en 2012.
Cada año, se selecciona la mejor selección de "jamón curado" y "tomate", que a menudo se usan en la cocina española, y las marcas seleccionadas se venden con una etiqueta uniforme "mar".
El representante del arroz de sake de la prefectura de Ehime es"Matsuyama Mitsui" (Matsui Matsuyama)Y el primer sake original de Ehime Prefecture que elabora arroz adecuado desarrollado en base a este Matsuyama Mitsui"Shizukume" (Shizukuhime). El nombre "Shizuku-an" fue nombrado con el significado de que las deliciosas "gotas" nacen del arroz y "媛" de Ehime.
~ Área de Kyushu / Okinawa ~
・ Fukuoka
Fukuoka, que tiene la mayor cantidad de cervecerías de sake en Kyushu, también es un lugar para el arroz.El volumen de producción de Yamada Nishiki, el rey de los cerveceros, es el rango 2 después de la Prefectura de Hyogo.."Kyushu no Kite"También se llama Prefectura de Fukuoka.
Sake hecho en la prefectura de Fukuoka, bendecido con abundantes corrientes de agua como el río Chikugo y el río Onga,Principalmente preparación de agua blanda.Se caracteriza por muchas bebidas suaves y fáciles de beber que se derivan de la dulzura natural del arroz.で す.
Un gran grupo del Sr. Tsuji, como el Sr. Yanagawa, el Sr. Mizuma y el Sr. Kurume, ha existido desde la antigüedad y continúa manteniendo su posición como uno de los principales productores de sake en Japón.
En la Prefectura de Fukuoka, se llevan a cabo muchos eventos de sake. En particular, se celebra cada año en el mes 5“Y SAKE FUKUOKA”Está en auge cada vez como el mayor evento de sake en la historia de Fukuoka, donde todas las cervecerías de sake en la prefectura se reúnen.
・ Saga
La prefectura de Saga tiene el mayor consumo de sake per cápita en Kyushu. En la fértil saga llanuraEsta área ha estado floreciendo arroz durante mucho tiempo y es rica en agua subterránea de alta calidad..
En el período Edo, el propietario, Naomasa Nabeshima, alentó la creación de sake de alto valor agregado en aras de la reconstrucción financiera, y el sake japonés se ha producido activamente en Shochu Mecca, Kyushu.
El sake esEntre Kyushu, que tiene una fuerte tendencia a ser dulce, se caracteriza por el hecho de que hay muchos de los que son efectivos en el dulce azul oscuro.Es. En los últimos años, la Prefectura de Saga ha recibido los ojos de los fanáticos del sake japonés en todo el país.
La gran oportunidad fue traída a Fukuchiyo Sake Brewery (Kashima City)"Nabeshima". En 2011, ganó el campeonato en la sección de sake del "International Wine Challenge" (IWC), la competencia de vinos más grande del mundo.
En la prefectura de Saga, los constructores también son únicos e intensos. Aparecen muchas cervecerías de saga"Sake Saga Sake version"La seriedad y el entusiasmo se transmitirán.
¡Es imprescindible ver el cristal de sudor y lágrimas que toman 10 y 20 en medio del intenso calor! Busque en YouTube la palabra clave "Sake Dance Saga Sake Version".
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Prefectura de Nagasaki
La prefectura de Nagasaki tiene una gran cantidad de cervecerías de sake que hacen shochu, pero hay muchas cervecerías de sake en el área cercana a la prefectura de Saga, donde la elaboración de sake es popular. El sake esUn tipo dulce y oscuro que presenta sabores dulces que combinan bien con la cocina local tradicional.で す.
Hablando de sake en la prefectura de Nagasaki, donde los fanáticos del sake están atrayendo la atención, se está gestando la “Cervecería de sake Omoya” (Iki City)."Iso de Yokoyama" (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Brewery había estado haciendo sake hasta 1990, pero con el envejecimiento del Sr. Tsuji, abandonó la elaboración de sake. Desde entonces, el sake nunca se ha hecho en la isla Iki.
El punto de inflexión llegó en 2014. Una cervecería con un fuerte deseo de revivir cervecerías de sake en Iki IslandLa elaboración de sake comenzó alojándose en la cervecería Sumikawa (ciudad de Sakai, prefectura de Yamaguchi), famosa por "Toyo Bijin". El sake "Yokoyama Iso", que fue hecho por todo el trabajo, rápidamente se hizo popular.
Y en el mes 2018 de 5, la nueva y esperada cervecería de sake "Yokoyama brewery" finalmente se completó en la cervecería Shigeke en Ikijima. Después de 28 años, nació el sake elaborado en Ikijima. Su sabor suave hace que las lenguas de muchos amantes del sake japonés sean muy populares.
・ Prefectura de Kumamoto
La prefectura de Kumamoto es una tierra bendecida con abundantes recursos hídricos. Hay más de resortes 1,000,Alrededor del 8 por ciento del agua utilizada por los ciudadanos de la prefectura está cubierta por agua subterránea naturalEs moderado
Muchas personas a las que les gusta el sake cuando escuchan sobre Kumamoto recuerdan por primera vez que"Levadura Kumamoto"¿No es así? Esta levadura, que ha sido aislada y cultivada con éxito por Kazunobu Nojiro del Kumamoto Brewery Research Institute, es ideal para elaborar sake.Se caracteriza por un ácido suave y una hermosa fragancia.で す.
Debido a su excelencia, la Japan Brewing Association"Levadura Kyokai 9"Como resultado, se ha utilizado en cervecerías de sake no solo en la prefectura sino en todo Japón.
La popularidad de la "levadura Kumamoto""YK35"También aparece en la palabra. El significado de estas palabras encriptadas es Y = Nishiki Nishida, K = Levadura Kumamoto, 35 = Proporción de molienda de arroz 35%. Esta es una técnica que produce un aroma de ginjo muy hermoso y una vez se dijo que era la regla de oro para ganar un premio en la National New Sake Review. Hubo un tiempo en que las cervecerías de todo Japón estaban haciendo sake en este estilo.
En la prefectura de Kumamoto, donde se creó esta "levadura Kumamoto",Se hacen muchos sabores fragantes y suaves.
En 2014, el primer arroz sake original de la prefectura de Kumamoto se desarrolló durante los años de 14"Hananishiki"(Hananishiki) nació.Arroz de sake que se puede terminar en una amplia gama de sabores, desde tipo suave hasta ligero y secoDe todos modos, es probable que el sake en la Prefectura de Kumamoto evolucione aún más en variedad.
・ Prefectura de Oita
Prefectura de Oita, la meca del cebada shochu. En 2007, "Oita Barley Shochu" y "Oita Mugi Shochu" están registradas como marcas regionales una tras otra.La presencia de cebada shochu en Oita es abrumadoraで す.
Sin embargo,La elaboración de sake es muy popular y hay muchas cervecerías de sake, y Kyushu cuenta con el segundo volumen de envío después de la Prefectura de Fukuoka..
La tendencia del sake en la prefectura de Oita esEl tipo dulce y oscuro es la corriente principal. En los últimos años, sin embargo, se han hecho muchos artículos secos, y cada vez más cervecerías están trabajando duro para hacer sake de ginjo. Si combina el sake de la prefectura de Oita con las famosas marcas de pescado como la caballa Seki y la caballa Seki, y los mariscos como la cocina Fugu, es exactamente el bocado.
Hablando de las cervecerías de sake que son las más destacadas en la prefectura de Oita,Cervecería Nakano (Ciudad Kitsuki)Lo será. El "Sake Chebijin Junmai Sake" de Nakano Shuzo ganó el "Premio del Presidente" otorgado al sake que brilla en la cima de la marca 2018 en el único concurso de sake de Kuramoto "Kura Master" celebrado en Francia en 650. Como resultado, es un notable almacén que ha aumentado considerablemente su popularidad y popularidad.
・ Miyazaki
La prefectura de Miyazaki tiene una fuerte cultura shochu en Kyushu.Muchos shochu de tipo ligero que son suaves y fáciles de beber..
Hay una amplia variedad de ingredientes utilizados para el shochu, y además de los clásicos como el pastel de arroz, el arroz, el trigo y el soba, también es interesante que pueda disfrutar de shochu únicos como pimientos, jengibre, calabazas y otros únicos usando fechas y artemisa. Es.
En la prefectura de Miyazaki, hay cervecerías 2 que producen sake. Uno esFábrica de cerveza Sentoku (ciudad de Nobeoka). Esta es la única cervecería de sake en la prefectura que se especializa en sake.
Tenemos una amplia gama de sake especialmente nombrados, como el sake Daiginjo, el sake Ginjo y el sake Junmai, así como tipos espumosos, licor bajo en alcohol y sake normal.. El Sr. Kenji Kadota, quien se desempeña como el Sr. Tsuji, tiene un historial de participación en el Torneo de Béisbol Spring Sembatsu High School en 1981 durante la Escuela Secundaria Técnica Nobeoka de la Prefectura de Miyazaki. Desde que me uní a la compañía cuando era 27, he estado trabajando duro para hacer sake con el mejor tono para ofrecer un delicioso sake nacido en el sur.
Otro almacén esCervecería Unkai (Ciudad de Miyazaki). Unkai Sake Brewery es un comercial de televisión familiar donde la popular actriz Yoshida Sheep prueba el auténtico shochu de patata "Kinri BLUE". El producto principal es shochu, pero también hay tipos de sake 2. Uso hábil del sabor de alta calidad del arroz.Licor de arroz puro "Chiku primera calabaza"Y estoy contento con el aroma suave y el sabor refrescante.Honjozo "Hatsumiyo" (Hatsumiyo)Se está gestando.
・ Kagoshima
Hablando de la prefectura de Kagoshima, el hogar del auténtico shochu shochu. La meseta de Shirasu que se extiende en el sur de Kyushu es un lugar donde se depositan productos volcánicos y es adecuada para el cultivo de batata, pero no es adecuada para el cultivo de arroz, y es difícil controlar la temperatura en la prefectura de Kagoshima, un país del sur. Desde que la fábrica de sake en la ciudad de Kagoshima se cerró hace un año, la fabricación de sake en la prefectura se ha detenido.
Mientras tanto, el fabricante de shochu Hamada Sake Brewery Group"Almacén Kanayama"Comenzó a elaborar sake en 2014. El sake japonés elaborado en la prefectura de Kagoshima por primera vez en 40 años`` Matsuju Masamune ''で す.
Shoshu Masamune, que se ha enviado al mundo utilizando la experiencia y el conocimiento cultivado en la fabricación de shochu durante muchos años, es un tipo 2 de sake de arroz puro y sake de ginjo de arroz puro.Hermosa fragancia, umami y dulzura están perfectamente equilibrados..
Según el concepto de "Sake para refrescar el shochu", tiene un sabor fuerte que no es derrotado por la cocina local de Satsuma, que es rica en sabor.Y una vez que comience a beberlo, no se detendrá.
・ Okinawa
Okinawa es la tierra más al sur de Japón donde vive la gente. Hablando del bien de Okinawa, la mayoría de la gente piensa en la cerveza Awamori u Orion.
Sin embargo, solo hay cervecerías 1 que producen sake en el país subtropical del sur de Okinawa. Se encuentra en la ciudad de Uruma, la ciudad 3 de Okinawa, ubicada en el centro de Okinawa"Cervecería Taikoku Sake".
Como la única cervecería de sake en Okinawa durante más de medio siglo desde 1967"Amanecer" (Reimei)Continuamos elaborando sake bajo la marca.
"Reimei" es 2 de Honjozo y Junmai Ginjo.Este sake preparado tiene un sabor sólido con un sabor seco.El Puede ser delicioso incluso en frío o salmón,Si lo calientas al nivel de tibio, el sabor umami se destacará.O algo
Perfecto para platos clásicos de Okinawa, como "Rafute", donde puedes disfrutar de la rica barriga de cerdo.. Por otro lado, Junmai Ginjo Sake es refrescante y ligeramente sabroso cuando se enfría un poco. Sake que quieres combinar con Shimadofu, que tiene un rico sabor a soja.
La fabricación en Okinawa, donde la elaboración del sake no prospera, ha sido un proceso doloroso. Con respecto a la materia prima esencial del arroz, no hay instalaciones en la prefectura que puedan producir arroz de alta calidad.
La producción aún es pequeña, por lo que es difícil de encontrar en otro lugar que no sea Okinawa, pero si quieres beberla, puedes comprarla en línea desde el sitio web oficial de Taisho Shuzo.