Cervecería de sake en un día soleado

¿Cuántas cervecerías de sake hay?

Un gran barril de sake secado afuera de la cervecería

Actualmente, se dice que la cantidad de cervecerías de sake se trata de 1,500. Debido a que hay muchos lugares que no operan solo con una licencia de fabricación,Hay alrededor de cervecerías de sake 1,200 que realmente hacen sake..

Algunas personas pueden sentir que hay pocas personas escuchando este número, pero de hecho, el número de cervecerías de sake continúa disminuyendo año tras año. El número de cervecerías de sake después de la Segunda Guerra Mundial fue de alrededor de 1960 (Showa 35)約 4,000Continúa disminuyendo hasta el pico. Por cierto, en el año 1881 (Meiji 14), cómo27,000Parece que hay un fabricante. Puede haber habido muchos lugares de pequeña escala,Tiempos actuales de 18Es un número sorprendente.

El hecho de que la cantidad de cervecerías de sake se haya reducido considerablemente, por supuesto, reducirá la cantidad que se produce. La cantidad de sake producido esDespués de alcanzar un máximo de aproximadamente 1973 millones de kilolitros en 48 (Showa 176), está en una tendencia a la baja. Por cierto, 2015 (Heisei 27) año,Alrededor de 55 millones de kilolitros.1 por debajo de 3 minutos en el picoEso es correcto Las posibles razones para esto incluyen varios factores, como una disminución de la población debido a una disminución de la tasa de natalidad, un envejecimiento de la población que se está acelerando, el consumo de alcohol para los jóvenes y un consumo lento debido a una disminución en el gasto corporativo.

Sin embargo, a pesar de que el consumo de sake está disminuyendo, es el llamado "sake ordinario" el que está disminuyendo drásticamente.El consumo de sake de clase alta clasificado como "licor de nombre específico" como el sake Junmai Daiginjo está aumentando constantemente..

Aunque las cervecerías de sake están disminuyendo, los jóvenes cerveceros que han cambiado de generación han creado productos innovadores uno tras otro, y los eventos de sake celebrados en todo el país también están en auge. Además, la popularidad del sake en países extranjeros está aumentando, y el llamado turismo de cervecería de sake, donde los visitantes pueden visitar una cervecería de sake durante su visita a Japón, está creciendo año tras año. Junto con mejoras dramáticas en la tecnología cervecera,El momento más delicioso de la historia del sake.Puedes decir

 

Las 5 clasificaciones principales por número de cervecerías de sake

Cervecería de sake en un día soleado

Hablando de prefecturas que producen mucho sake, ¿qué áreas imaginas? Aquí están las 5 prefecturas principales con muchas cervecerías. Los datos son de la Agencia Tributaria Nacional
"(Basado en la encuesta en FY Heisei 28).

El lugar 1 Niigata [almacén 88]

Puede haber muchas personas que están convencidas de esto después de todo.Sake picanteHay muchas personas con la imagen de la Prefectura de Niigata. Desde 2004, se lleva a cabo en la ciudad de Niigata cada mes 3Niigata Sake no Jin, el mayor evento de sake en la prefectura de Niigata, será exhibido por la mayoría de las cervecerías de sake en la prefectura de Niigata, y el mayor número de visitantes se registró cada vez.. En el año 2018, más de 2 millones de fanáticos del sake participaron de todo el país en los días 14.

Sin embargo, "Niigata Sake no Jin en Nihonbashi" se ha celebrado en la tienda principal de Nihonbashi Mitsukoshi durante los últimos años, por el bien de Jinbei, que no puede ir fácilmente a Niigata. Con un boleto de degustación (con una boquilla) que le permite probar 1ml con 30, puede disfrutar fácilmente del bien de Niigata en su camino a casa desde el trabajo. Hay un rincón que ofrece refrigerios perfectos para el sake, un rincón para comer donde se puede disfrutar de la especialidad "Hegiso" de Niigata, y otros eventos como el programa de entrevistas de una cervecería también se llevan a cabo todos los días.

El lugar 2 Nagano [almacén 76]

La prefectura de Nagano tiene los Alpes japoneses y está dotada de una naturaleza hermosa y rica.Sake japonés elaborado con agua deliciosa que brota de las abundantes venas de agua esenciales para la elaboración del sakeEstán ganando gran popularidad.

El lugar 3 Prefectura de Hyogo [almacén 68]

La Prefectura de Hyogo, una de las principales cervecerías de sake de Japón con el mayor número de cervecerías de sake principales, clasificada en el rango 3.Origen del campeón de arroz de sake YamanishikiTambién es famoso. Rico en minerales y apto para la elaboración de sakeEl sake de la región de Sakai elaborado con "Miyamizu" es crujiente y seco.. Es conocido como el "Sake de los hombres".

No. 4 Prefectura de Fukushima [almacén 61]

La prefectura de Fukushima, que ha sido la mejor en Japón durante 2013 años desde 6, ganó el premio de oro en la National New Sake Review.La individualidad de cada área brilla intensamenteNo. es una característica del sake en la prefectura de Fukushima. El sake hecho en Hama-dori, Naka-dori y Aizu es un lugar famoso donde puedes disfrutar de una variedad de gustos dependiendo de la región.

No. 5 Prefectura de Fukuoka [almacén 57]

Muchas personas pueden haberse sorprendido de que la Prefectura de Fukuoka en la región de Kyushu esté clasificada como 5. Kyushu tiene una fuerte imagen de shochu,De hecho, Fukuoka es una prefectura donde la elaboración de sake es muy popular en Kyushu.. Comienza con la frase "Si puedes beber y beber alcohol" en una canción popular de Hakata "Kuroda Setsubun", Pero no es por el bien que se está bebiendo, sino por el bien.

Esta es la introducción de los 5 mejores. Si está interesado en cuántas cervecerías hay en la prefectura donde vive, puede que le resulte divertido.

 

Ventas de TOP20 por cervecería

Llena un vaso de sake (con flores de cerezo alrededor)

También presentaremos clasificaciones de ventas por cervecería. Traté de resumir desde el primer lugar hasta el lugar 20. Los datos se basan en las "ventas de 2016 de los principales productores de sake de 20" en la "Encuesta de gestión de Sake Maker" realizada por Teikoku Databank.

No. 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Hakutsuru ''

No. 2 Laurel Wreath (Kyoto) Marca representativa `` Laurel Wreath ''

No. 3 Takara Holdings (Prefectura de Kioto)

No. 4 Ozeki (Hyogo) Marca representativa `` Ozeki ''

No. 5 Nihonmori (Hyogo) Marca representativa `` Nihonmori ''

No. Cervecería 6 Oyama Honke Sake (Prefectura de Saitama)

No. 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Kikumasamune ''

No. 8 Asahi Sake Brewery (Prefectura de Yamaguchi)

No 9 Cerezo amarillo (Prefectura de Kioto)

No. 10 Oenon Holdings (Tokio) Marcas representativas `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''

No. 11 Asahi Shuzo (Niigata) Marca representativa `` Kubota ''

No. 12 Hakkai Brewery (Prefectura de Niigata) Marca representativa `` Hakkaisan ''

No. Cervecería familiar Kuramamoto 13 (Prefectura de Hyogo)

No. 14 Kikusui Brewery (Niigata) Marca representativa `` Kikusui ''

No. Tienda Xatox Kato Yoshihira (Prefectura de Fukui)

No. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Kenryo ''

No. 17 Konishi Brewery (Hyogo) Marca representativa `` Shirayuki ''

No. 18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Marca representativa "Sawa no Tsuru"

No. 19 Nakajo Sake Brewery (Prefectura de Aichi) Marca representativa `` Kunimori ''

No. 20 Kiyosu Souzo (Prefectura de Aichi)

Muchas cervecerías de sake en la prefectura de Hyogo con el volumen de producción de 1 se clasifican en.De la prefectura de Niigata, que tiene la mayor cantidad de cervecerías de sake en Japón, hay cervecerías de sake con marcas famosas como "Hakkaisan", "Kubota" y "Kikusui".. TambiénAsahi Sake Brewery, familiar en "Sakai Matsuri"Sin embargo, es impresionante que la encuesta 2007, que estaba fuera del rango superior de 20, haya hecho un avance significativo con la posición 8 esta vez.

 

¿Hay alguna cervecería en Tokio y Okinawa?

¿Hay cervecerías de sake en el centro de Tokio y Okinawa? Cerca de la cabeza de una mujer hablando con

Por cierto, cuando se trata de cervecerías de sake, puede haber muchas personas que imaginan la región y los suburbios. Pero sorprendentemente, ¿sabes que hay una cervecería de sake en Tokyo 23 Ward que también elabora sake? Además, es una ubicación elegante y de clase alta en Tokio, cerca de Shiba, Minato-ku y la Universidad de Keio.

El nombre de la cervecería de sake"Elaboración de cerveza de Tokio Minato". Elaboración de cerveza en el puerto de TokioOriginalmente llamada "Wakamatsuya", una cervecería de sake que duró 200 años desde 1812 (años culturales 9) hace unos años 100Fue. En ese momento, Wakamatsuya tenía un piso trasero y una vía fluvial que conducía directamente a la bahía de Tokio. Por esa razón, es un gran lugar para conversaciones secretas, y todavía hay leyendas que han visitado muchos grandes históricos como Katsu Kaifune y Takamori Saigo, que son los líderes del Edo Castle Bloodless Kai.

Sin embargo, debido a la cuestión del sucesor y la revisión de la ley del impuesto al licor,Cerrado en 1911 (Meiji 42). EntoncesAdquirió una licencia de fabricación para revivir la industria cervecera en 100 años después de 2011Luego, después de años 100, revivió en el siglo 21.

La marca representativa de Tokyo Port Brewery es"Edo Kaijo". Ese es el nombre perfecto para la leyenda restante. AdemásComo la "Serie de Tokio" que cambia el sabor y el aroma en la imagen de ciudades individuales en Tokio, hay tipos 4 de "Shiba no Sake", "Azabu Sake", "Roppongi Sake" y "Ginza Sake". Enviando. Es un nombre muy emocionante. En la cervecería del puerto de Tokio, las curvas de los coches de degustación están abiertas de 18 a 21 en las noches de los días laborables, por lo que es atractivo detenerse y tomar un vaso. Por cierto, tenga cuidado ya que se cancela cuando llueve.

El edificio Tokyo Port Brewery es un edificio compacto de cuatro pisos sin grandes almacenes ni chimeneas, como una cervecería de sake normal, en el centro de la ciudad, diseñado para que el proceso fluya desde el cuarto piso hasta el primer piso. El Por cierto, el agua utilizada por la cervecería del puerto de Tokio es"Agua del grifo en Tokio"! Me sorprendió mucho cuando me enteré por primera vez, pero cuando lo escuché, el agua del grifo en Tokio fue sometida a un tratamiento avanzado de agua.Agua medianamente blanda con una dureza cercana a la de Kyoto / Fushimi e Hiroshima / Saijo, que son famosas áreas de elaboración, por lo que puede filtrar fácilmente, pero no hay problema con la cantidad utilizada para la elaboración del sake.Parece ser.

Por cierto, aquí está la pregunta. "¿Hay alguna prefectura que no haga sake ahora?"

La respuesta es "NoLo es.

Puede que se sorprenda al escuchar que "¿Hay una cervecería en Okinawa?" Hablando de sake, la prefectura de Okinawa es abrumadoramente famosa por Awamori y Orion Beer, pero de hecho hay cervecerías de sake que solo hacen aleros 1. Su nombre es "Ciudad de Uruma"Cervecería Taisoku Sake" Esta es la cervecería de sake más meridional de Japón que produce sake llamado "Reimei".

Por cierto, la cervecería de sake más al norte de Japón se llama "Mashikecho" en Hokkaido.Cerveza rara KuniEs. La marca representativa es "Kuni rare". Debido al abandono de la línea principal JR Hokkaido Rumoi, la estación de Mashige más cercana fue abandonada en 2016 (Heisei 28), por lo que el transporte nunca es bueno. Sin embargo, hay muchas instalaciones, como un rincón de degustación y un almacén de piedra, y estamos aceptando activamente visitantes a la cervecería de sake, por lo que es muy divertido visitarlo. También tuve problemas para subirme a un autobús local.

La antigua estación de Mashige también es atractiva para los entusiastas del ferrocarril porque el edificio de la estación fue restaurado al mismo tamaño que cuando fue abierto y reabierto.

 

¡La cervecería de sake más antigua tiene más de 800 años fundados!

Byodo-in Imágenes

Muchas cervecerías de sake tienen una larga historia,Una industria con muchas compañías establecidas desde hace mucho tiempo que han continuado por más de 200Es. Mientras tanto, la fábrica de sake existente ha estado haciendo sake durante mucho tiempo."Sudo Honke" (Ciudad de Kasama, Prefectura de Ibaraki)で す.

Que edad tiene"Período Heian! Es una historia extraordinaria porque es 1141. Por lo tanto, el maestro actual, Sr. Genemon Sudo, es la generación 55. La familia Sudo era originalmente un samurai, pero comenzó a inventar sake para compensar la falta de tributo.Todos los sake Sudo Honke son sake Daiginjo de arroz puro que no utiliza carbón para la filtración.Esa es una gran característica. Además, el arroz que se utilizará se adhiere al nuevo arroz dentro de 5 meses después de la cosecha, y la mayoría de los productos son cerveceros de sake muy raros.

Y el 2 más antiguo es"Hiraizumi Honpo"(Ciudad de Nikaho, Prefectura de Akita). Fundado1487 en el período Muromachi. Hablando de 1487, es casi la misma edad que Ginkakuji fue erigido en Kyoto, después de 1467, cuando terminó la Rebelión de Onin (1477 a 10).Desde entonces, ha seguido produciendo sake maravilloso para la generación 26. La popularidad de Tohoku parece ser sólida, y el credo es "Quiero hacer licor como flores de ciruelo que son simples pero hinchadas en lugar de llamativas flores de cerezo" La cervecería de sake se apega obstinadamente al tradicional abandono de las montañas y protege la fina artesanía de las pequeñas cervecerías.

Por cierto, Masaaki Saito, director gerente del próximo período, tiene una experiencia única en el estudio de la gestión en una universidad de Tokio y luego trabaja para la publicidad en un canal de televisión CS. No puedo dejar de sentir la emoción de qué tipo de licor será creado por el director gerente con la idea de que "el sake es entretenimiento y tiene un lugar para comunicarse con la televisión".

A continuación, 3 es el volumen de producción de la tienda más antigua de la prefectura de Hyogo, Japón,"Cervecería de sake Kenbishi".Año 1505Seguimos haciendo sake de También se sabe que el sake de la fresa era muy popular en Edo. Parece que fue este Kenbishi el que la gente de 47 se tragó una taza cuando Ako Roshi irrumpió en la casa de Yoshio Takaya, el sobrino del difunto señor, Nagano Asano. En la etiqueta de Kenbishi,Un logotipo distintivo que imita la forma de una espada y la lanza de un demonio sostenido en la mano derecha de Fudo MyooUn diseño audaz. La mayoría de la gente lo ha visto alguna vez en alguna parte.

El rango 4 esEstablecido en 1532"Cervecería Yamaji Sake" (Ciudad de Nagahama, Prefectura de Shiga). Nagahama es una ciudad en la carretera de Hokukoku que conecta Hokuriku y la capital de Kioto. Yamaji Sake Brewery ha comenzado a elaborar sake en esta área donde la gente ha ido y venido como un camino importante desde la antigüedad, y donde las culturas y los productos están activos.Estamos comprometidos a reducir el cultivo de pesticidas y los fertilizantes orgánicos, y hemos estado fabricando sake serio por más de 480 años.. Las principales acciones fueron nombradas después de este camino"Carretera de Hokkaido".Un bien fino que es refrescante y seco, y también puedes disfrutar de la delicia y la riqueza del arroz.Es. Otro licor popular llamado "Kuwazake", amado por el poeta Shimazaki Fujimura. Las hojas de arroz glutinoso, koji y morera de Omi se empapan en shochu usando un método único, y se hacen usando el método tradicional de miso para que pueda disfrutar del tenue aroma dulce.

Y 5 se ubica en la Prefectura de Niigata, que cuenta con la cantidad de cervecerías de sake en Japón, en la ciudad de Nagaoka, que tiene la marca principal "Yoshinogawa""Cervecería Yoshinogawa". Incluso en momentos en que muchas cervecerías de sake dejaron de usar la preparación de ginjo, que requería el uso de mucho arroz en la escasez de arroz de la posguerra,Una cervecería de sake que brilla con sinceridad y que sinceramente ha continuado su estudio técnico con "Ginjo es lo básico de la elaboración de sake"Es. FundadoAño 1548. El señor de la guerra de Sengoku, Nobunaga Oda, que estaba un paso más cerca de la unificación del mundo, se casó con la hija del señor Mino Saito Michizo Saito. Ambos nombres son familiares para los amantes del período Sengoku.

Además, Francisco Xavier, el fundador de los jesuitas, introdujo por primera vez el cristianismo en Japón en 1549, un año después de su fundación. Por cierto,Todavía hay una leyenda de que Xavier es el primer extranjero en beber sake.. ¿Qué tipo de licor bebiste?

Como fue En comparación con los eventos en la historia japonesa, puede ver la duración de la historia que la cervecería ha estado girando.

 

¿Dónde está la cervecería más nueva de Japón?

Masu con sake (se muestran flores amarillas al lado)

Por cierto, la cervecería de sake más nueva de Japón es "Cervecería Kamikawa Taisetsu"2017 (Heisei 29) año, novedad que acaba de nacer en Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, HokkaidoEs. Kamikawa Town también es conocida como la ciudad natal de Sara Takanashi, una saltadora de esquí femenina. El hecho de que la competencia de esquí sea popular significa que hace frío y nieva. La temperatura media anual es de aproximadamente 5.5 ℃,Un lugar adecuado para la elaboración de sake debido a la ubicación del agua fría de manantial del sistema Daisetsuzan que soporta la nieve de todas las edades.Se puede decir.

Kamikawa Daisetsu Brewery es una cervecería que nació de una manera que cambió el sentido común de la industria, mientras que se dice que es bastante difícil emitir una nueva licencia de cervecería de sake. Establecido utilizando un método extremadamente raro de transferir una licencia de fabricación de Nakamura Co., Ltd., una cervecería inactiva en la prefectura de Mie.

A qué aspira Kamikawa Daisetsu Brewery"Bebidas para beber"Parece ser. "Beber" significa "dialecto de Hokkaido", que significa "bebidas".Cree la mejor bebida alimenticia que pueda acurrucarse en cualquier platoEstamos haciendo esfuerzos hacia este objetivo. El sake Kamikawa Daisetsu Brewery no es muy popular fuera de Hokkaido, así que si tienes suerte, no dudes en beberlo.