La lección de la escuela es "kojoshin". "Proyecto de almacén escolar" donde también puede experimentar la elaboración de sake
El "Proyecto de Colección Escolar"Una nueva iniciativa en la que Obata Sake Brewery (Ciudad de Sado, Prefectura de Niigata), que produce Mano Tsuru (Manotsuru), regenera una escuela cerrada como una cervecería.で す.
La escuela es la antigua escuela primaria Nishi-Mikawa en la ciudad de Sado, que fue rechazada en 2010 debido a la disminución de las tasas de natalidad, pero terminó en la historia, mientras se llamaba "la escuela primaria con la puesta de sol más clara de Japón". Obata Shuzo revivió brillantemente el precioso edificio de madera de la escuela como un lugar para la elaboración de sake,Inicio de operación en 2014し ま し た.
Para prepararse durante el invierno en la oficina central,El sake se elabora en el almacén de la escuela principalmente en verano.Yo soy La lección escolar del almacén de la escuela es"Kojoshin". Parece que la política es hacer que el futuro se prepare. Hablando de la marca para construir, su nombre es absolutamente"Almacén de la escuela". En 2017, elaboramos XNUMX botellas de licor. Sin embargo, debido a la licencia de producción de sake, en este momentoLicor en lugar de sakeSe ha convertido.
En el almacén de la escuela, todo el arroz de sake está hecho con productos Sado. El arroz usado es"Cultivo de conchas de ostras」Cultivado de manera especial`` Kyotan Rei」.Un método de cultivo en el que las cáscaras de ostras, un producto especial de Sado, se colocan en tambores para purificar el agua extraída en los arrozales, o se pulverizan y se mezclan con tierra de arroz.で す.
El arroz hecho aquí también ha sido certificado como un "arroz certificado para la creación de una ciudad para vivir con Toki" en consideración del ambiente donde Toki puede vivir fácilmente. Aún más sorprendente, la energía utilizada para la elaboración del sake en el almacén de la escuela esEl objetivo es tener todos los productos SadoEso es correcto Se dice que toda la electricidad utilizada actualmente se genera a partir de energía renovable natural, utilizando paneles solares instalados como parte de un proyecto conjunto con el Research Collaboration Institute for Sustainability Science (IR3S) de la Universidad de Tokio.
Lo único de este almacén escolar es"Sake haciendo experiencia"Eso. De hecho, cada verano, reclutamos experimentadores de reclutamiento, y aceptamos una semana de solicitantes de reclutamiento después de tres personas por tanque. Muchas cervecerías de sake ofrecen una experiencia a corto plazo de 2-XNUMX días,Una semana es bastante larga y es una experiencia real..
El objetivo es aprender sobre la elaboración de sake mientras se mantiene durante un largo período de tiempo, lo que ayuda a crear marcas, sake y fanáticos de Sado. Las consultas desde el extranjero, no solo en Japón, están aumentando, y en 2018Antonio Campins, un cervecero que fabrica sake llamado "Silver Drops" en España, también participó.
Si está interesado, consulte las pautas de aplicación en este sitio web oficial.
→https://www.obata-shuzo.com/home/gakkogura/
¡Cervecería de sake en la escuela secundaria! ? ¿Qué es Tabuse Agriculture and Technology High School "Sake Brewery Club"?
Debido a la conexión con la escuela, también presentaremos aquí la preparación de sake de los estudiantes de secundaria. La razón por la que todos se preguntan: "¿Por qué los estudiantes de secundaria pueden hacer sake?"Yamaguchi Prefectural Tabuse High School secundaria agrícola e industrialで す.
Escuela Secundaria Agrícola e Industrial TabuseLa única escuela secundaria en el país donde puedes aprender en la fábrica de sake en la escuela, de manera consistente con todos los procesos de elaboración de sake, desde el cultivo de arroz hasta la molienda de arroz, la fabricación de koji, la fabricación de moromi, el exprimido y el embotellado.Es. El nombre de la compañía cervecera de sake"Sake Brewery Club" (Club Shuzo). Es una clara "actividad del club".
Los estudiantes de la cervecería de sake tienen entre 15 y 18 años. Naturalmente, no es posible beber debido a la edad. Por lo tanto, hacemos sake a base de olores y colores. Y la calidad del licor que les preocupa parece ser un sabor que los estudiantes de secundaria apenas pueden imaginarse.
Los estudiantes que han aprendido una elaboración de sake tan completa son huevos de oro que se pueden usar de inmediato. Parece ser una mano extraída de varias cervecerías de sake,Algunos graduados han encontrado empleo en almacenes famosos en la prefectura de Yamaguchi, como Asahi Shuzo (ciudad de Iwakuni), que es familiar en ese Dassai, y Sakai Shuzo (ciudad de Iwakuni), que elabora cerveza en Gotobashi..
Estoy pensando en beber un sake valioso de un estudiante de secundaria, pero desafortunadamente no podemos comprarlo. Escuela Secundaria Agrícola e Industrial TabuseNo tiene una buena licencia para vender alcohol al públicoEs. Entonces, solo los maestros de esta escuela pueden comprar en este momento. Es una historia derrochadora porque es de actualidad y creo que definitivamente se venderá. Parece estar trabajando en venderlo al público en general, así que espero que pueda hacerlo lo antes posible.
Una actividad reciente del Departamento de Sake Brewery, en 2018, una colaboración con Sake Brewery Hatsumomi (Ciudad de Shunan) que elabora "Harada". Cuando estaba buscando una oportunidad para analizar varios datos recopilados a través de la elaboración de sake, Hatsumomi pareció cooperar. El sake terminado es`` Seiki ''Fue nombrado Este licor es una edición limitada de 1,000 botellas, que está llena de la pasión de los estudiantes de secundaria que ponen "Seishun" en "Sake".
No se vende en Tabuse Agricultural Engineering High School, así que comuníquese con Hatsumomi para consultas.
¡Los jóvenes cerveceros forman unidades una tras otra!
En los últimos años, las generaciones han cambiado en las cervecerías de sake, y han nacido muchas cervecerías jóvenes. En los últimos años, han formado un equipo de cerveceros de sake en la misma área y han estado tratando de animar el sake local juntos. Aquí hay algunas unidades típicas.
・ Akita `` NEXT5 '' (Próximos cinco)
Hablando de las unidades de cervecería de sake más famosas en la industria del sake, muchas personas mencionarán NEXT5 en la prefectura de Akita.Empresa sindical Yamamoto (Hachimine-cho, Yamamoto-gun) que elabora cerveza `` Yamamoto '', Fukurokuju sake brewing (Ichishiro Suisei) (Gojome-cho, Minami-Akita-gun), Shinsei brewing (Shitamasa) (Akita-shi), Kuribayashi (Haruga) Un grupo compuesto por cinco cervecerías jóvenes: Sake Brewery (Misato-cho) y Akita Brewery (Yuki no Bijo) (Akita City).で す.
Todas estas cervecerías se encontraban en un entorno empresarial difícil. Sin embargo, la situación actual se desglosó y los jóvenes con una gran pasión y aspiraciones se reunieron y dijeron: "¡Impulsaremos el futuro de la industria del sake en Akita!" Y se les ocurrióCompartimos tecnología e información juntos para elaborar un bienEsa fue la idea.
De hecho, la tecnología de elaboración de sake de Toji esCada cervecería se mantuvo en secreto y nunca se abrió afuera. Se puede decir que sus intentos, que comenzaron sin estar atados a las viejas tradiciones y la insistencia de tal industria, son verdaderamente innovadores y fantásticos.
NEXT5 esPrepara un sake una vez al añoYo soy En primer lugar, su regla es que deciden la cervecería de sake de servicio, que es el lugar de fabricación, y que las otras cuatro cervecerías traen las materias primas, el agua, la cervecera de sake y el koji para hacer el sake juntos. El almacén se encarga de la rotación, por lo que cambia cada año. Los licores únicos y temáticos que comparten y comparten en su sabiduría son, por supuesto, de gran calidad. Se ha convertido en un gran tema entre los fanáticos del sake cada vez que se lanza cada año.
El proyecto de elaboración conjunta, que comenzó en 2010, inicialmente preparó sake que extruía sobre el tema de los ingredientes de la prefectura de Akita. Cuando la tienda a cargo se abre en 2015,Esta vez, comenzamos un desafío para colaborar con jugadores líderes en otros géneros en Japón y en el extranjero.. La colaboración con la sensibilidad de talentos incompetentes, como el DJ de fama mundial y el rico artista tecno contemporáneo Richie Hawtin, el artista contemporáneo Takashi Murakami y el arquitecto Tsuyoshi Tane, es una reacción química. Suficiente para despertar.
Y en 2018La colaboración con el manga "Hegemono" de Yamada Yoshihiro serializado en Morning (Kodansha) se dio cuentaYo soy "Hegemono" es un manga popular que ha sido animado y es un manga popular que fue el manga de la historia de un héroe, que fue un cómic de historia del héroe que sirvió a Nobunaga Oda y Hideyoshi Toyotomi durante el período de los Estados Combatientes, por lo que muchas personas pueden saberlo. . El sake co-elaborado producido en este proyecto esAlrededor de 720 botellas en tamaño 8,000 botellas (XNUMX ml). Casi se agotó en la etapa de reserva, por lo que es el primero en llegar.
・ Prefectura de Miyagi `` FECHA SIETE ''
Justo después de perder ante NEXT 7 en la prefectura de Akita, una unidad de siete cervecerías jóvenes y medianas en la prefectura de Miyagi, llamada "FECHA SIETE".
Los miembros que se reunieron son Sendai Dateya Katsuyama Sake Brewery (Ciudad de Sendai), que elabora `` Katsuyama '' en la familia Date House de Date, cuyo antepasado es Date Masamune, y Suminoe Sake Brewery (Suminoe). (Ishinomaki-shi), tienda de cerveza Niizawa (Osaki-shi) de `` Hakurakusei '', tienda de cerveza Yamawa (Kami-cho, Kami-gun) de `` Yamawa '' (Yamawa), cerveza Hagino de `` Hagi no Tsuru '' (Kurihara-shi), "Kanme Bai" (fábrica de cerveza de sake Kanmei, ciudad de Osaki) y "Koganezawa" (Kogane Sawa), tienda Kawakei (Misato-cho, Enda-gun). Hablando de la prefectura de Miyagi, Sendai, Sendai"Tanabata" y "Date Masamune"Supongo! Por eso se decidió el nombre.
FECHA SIETE esDesde 2015, cada cervecería ha estado fabricando sake elaborado conjuntamente compartiendo pulido de arroz, lavado de arroz, elaboración de koji, elaboración de sake, manejo de moromi, exprimido y control general.
El primero esYamawa Sake Brewery se convierte en una tienda líder y Sake Junmai DaiginjoEl segundo esEspumoso en la cervecería NiizawaEl segundo esEn la cervecería Hagino SakeCrudoDesafío, el cuarto esPrincipalmente Kawakei Shoten, licor Junmai Daiginjo hecho con arroz de la prefectura de Miyagi, HitomeboreFue completado Y la quinta colección líder esCervecería Sake Suminoe. Parece estar apuntando a un sake más innovador, más como Miyagi.
Por cierto, el sake terminado esLevantado en Tanabata el 7 de julio de cada año. Soy particular acerca de 7 y me siento realmente inteligente. Como se esperaba, solo queda la rodilla del comandante militar Masamune Date, quien es la etimología del elegante sinónimo "Datea". Esto también es tan popular como NEXTXNUMX y se agota todos los años.
・ Yamagata Mitsuo Yamakawa (Mitsuo Yamakawa)
El nombre del sentido único que me sorprendió cuando vi "Mitsuo Yamakawa? ¿El nombre de una persona?" Es el nombre de una unidad de cuatro jóvenes almacenistas en la prefectura de Yamagata.
Yamato Masamune elabora cerveza en Yamato, Mitobe Sake Brewery (Tendo City), Tatenogawa Sake Brewery (Sakata City) Tatenogawa River y Kojima Sohonten (Yonezawa City) Tokou. "Hikari" de "Otoyama Sake Brewery" (Ciudad de Yamagata), y "Hombre" de "Uyo Otokoyama".
Elaboración conjunta de sake "Mitsuo Yamakawa"Comienza en 2016. Comenzando con el lanzamiento de Kojima Sohonten,Cuatro almacenes lanzan nuevos productos a un ritmo de tres cada año mientras rotan.
De hecho, Mitsuo Yamakawa es antropomórfico. En la etiqueta,El personaje de Yul-tío no convencional dibujado con un toque aparece cada vez. El producto especial de Tendo, el shogi y el alimento para el alma de Yamagata, hervidos a fuego lento en papas, etc. Usted
Por cierto, ¡Mitsuo Yamakawa también es un sello LINE! Las ilustraciones y mensajes de posturas humildes con cintura baja están pegados en los puntos de acupuntura del bebedor.
Prefectura de YamagataSe caracteriza por una relación más estrecha entre las cervecerías que en otras prefecturas.Así es, pero este es un nuevo proyecto que comenzó con la reunión de generaciones jóvenes con ideas afines. Espero que hagamos varias cosas interesantes y difundamos el atractivo de la Prefectura de Yamagata tanto a nivel nacional como internacional. Espero con ansias el nuevo diseño de etiqueta de Mitsuo Yamakawa que cambia cada vez.
・ Nagoya Cloud, ciudad de Nagoya
Esta es una unidad limitada a la ciudad de Nagoya, no una unidad de prefectura. Como es de esperar, Nagoya es conocida por su gran ciudad y su profundo amor local.Higashiharu elabora `` East Dragon '' (Azuma Ryu), `` Kintora '' (Kintora) `` Koren '' (Kohen) Kintora que elabora cerveza, `` Kami no I '' Dios está preparando bien, `` Hawk's Dream se lanzó en 2014, con jóvenes sucesores y empleados de las cuatro cervecerías de Yamamori Sake Brewery reuniéndose.
El nombre "Nagoya Cloud" se usa para elaborar cerveza de sake`` Kurato ''Inglés para "rebaño""Multitud" (nube), "Mecanismo para utilizarlo" (término de TI sistema de nube). En lugar de estar limitados por el marco existente, estamos trabajando duro todos los días para animar el bien de Nagoya con un poder joven.
Sobre todo, me enfoco enExponer en eventos. Participamos activamente en actividades de relaciones públicas, especialmente para la generación más joven, como hacer que comparen y beban los cuatro sake que hemos preparado. Estamos planeando desarrollar un producto conjunto con las cuatro tiendas en el futuro, por lo que es emocionante ver qué tipo de personalidad nacerá.
Un bastón de elaboración de sake que conecta cervecerías y cerveceras en sus 20 años
¿Conocías la innovadora marca de sake, hecha solo por jóvenes de 20 años? Su nombre`` Cerveza de dos años ''. En 2014Cervecería Ishii (Ciudad Satte, Prefectura de Saitama)Yo naci
El presidente Makoto Ishii, que sucedió a la cervecería de la octava generación a la edad de 26 años, pensó que incluso la misma generación, que no está familiarizada con el sake, estaría interesada si se prepararan los mismos 20 años. Es un intento de comenzar a construir con el Sr. Noto. El nombre de la marca "Brew de dos años"Fui llamado "azul" por un niño de dos años. En repetidas ocasiones decidió hablar entre más de 100 candidatos. Como un desafío de una cervecería de sake joven y única, se presentó en varios medios desde el principio y generó una gran respuesta.
Esta "cerveza de dos años" es soloConcepto "Marcas solo en sus 20 años". En 2016, cuando el Sr. Tori cumplió 30 años, Ishii Shuzo decidió traer esta marca,Transferido a Takara Sake Brewery (Ciudad de Niigata, Prefectura de Niigata) donde Keita Watanabe, la próxima cervecera y cervecera de unos veinte años, está activaLo hice Asumir una marca no tiene precedentes. Fue suficiente para sorprender a los fanáticos del sake. Estás completamente comprometido con el "desafío joven".
En ese momento, además de la próxima cervecería, Takayama Sake Brewery estaba a cargo de las ventas y las ventas, el diseño de etiquetas de licores y un agricultor productor de arroz que tenía alrededor de veinte años.
Y en 2018, el Sr. Watanabe de Takayama Brewing cumplió 30 años,La cervecería Aoki Sake (ciudad de Furukawa, prefectura de Ibaraki) sucedió a la tercera generación de "Nijo no Jojo". La directora gerente de Aoki Shuzo, Chisa Aoki, es la segunda hija del presidente y tiene una carrera como enfermera en un hospital universitario. Ella es una mujer linda con una sonrisa deslumbrante. Desde una sensibilidad joven y la perspectiva única de una mujer, seguramente le dará una nueva brisa a la "cerveza de dos años".
La ceremonia de entrega de la tercera generación se celebró en Harajuku, Tokio, en julio. Participé, pero alrededor de 3 personas de las cervecerías, incluidas las cervecerías Ishii, Takarayama y Aoki, y unos 50 fanáticos del sake se reunieron, celebrando el comienzo mientras disfrutaban del sake de cada cervecería.
Por cierto, el presidente de Ishii Shuzo, Ishii, está desarrollando actividades innovadoras todos los días, además de "cerveza de dos años". Uno de ellos es un enfoque que utiliza crowdfunding. Junmai Ginjo Sake, realizado en colaboración con Sharp, que tiene una tecnología especial de almacenamiento de calor.`` Uniforme de invierno de sake Yukidake (Hitoe Fuyu) ''Sitio de crowdfunding"Makuake"Fue utilizado
Una bolsa fría que utiliza materiales de almacenamiento en frío creados a partir de la tecnología de cristal líquido de Sharp.Enfriar a menos 2 ° C y probarEl alcohol es una experiencia de sake "punto cero" completamente nueva que nunca antes se había visto.En el momento en que está contenido en la boca, el frío debajo del punto de congelación es cómodo, y luego la fragancia se eleva como si la nieve se derritiera gradualmente y la dulce flor se abre suavementeで す.
Además, Ishii probablemente esté en la industria del sake.Primer debut de YouTuberTambién juega. El nombre de la cuenta es`` Fermentación de compuestos paralelos_Sake YouTuber ''. El nombre del sistema de fermentación de sake es una idea realmente poco convencional. Es muy interesante hacer huevos sobre arroz en el rey del arroz de sake, Yamada Nishiki, y tratar de comerlos.
Si está interesado, consulte esta cuenta si lo desea.