¿Cuál es el encanto de envejecer sake viejo? ¡Una explicación completa del envejecimiento del sake viejo!
Este artículo es un comentario sobre el sake envejecido, un género de sake. Para aquellos que no están muy interesados en el sake japonés, creo que el sake viejo no es familiar. En este artículo, le presentaremos lo que es el sake viejo y lo que tiene para ofrecer, así que échele un vistazo.
¿Qué es el envejecimiento del sake viejo?
No existe una definición clara de sake usado envejecido, pero el Grupo de estudio de sake envejecido a largo plazo lo define como “Sake excluyendo el sake con azúcar agregado que ha envejecido en Kuramoto por más de 3 años. El sake antiguo en el sake japonés se refiere a los fabricados antes de ese año, pero al envejecer y encabezarse, es un sake que ha madurado más que el viejo sake normal.
El sake viejo y envejecido no es un nombre específico, como el sake puro de arroz o el ginjo. Por esta razón, no hay una notación de etiqueta como "Sake antiguo envejecido" en el producto, y es difícil determinar cuál es el sake antiguo envejecido.
Hay algunos sake escritos en el mundo, como "Sake Aged" y "A largo plazo", pero no siempre son sake viejos. Por lo tanto, si desea beber sake viejo, le recomendamos que lo compre después de confirmarlo con el comerciante.
Historia del envejecimiento del sake viejo
Aquí hay una breve introducción a la historia del envejecimiento del sake antiguo. ¿Cuál es la historia detrás del nacimiento del viejo sake viejo?
¿El sake viejo y antiguo ha sido del período Kamakura?
No es seguro cuándo nació el viejo sake, pero dado que apareció en los documentos antiguos del período Kamakura, existe la teoría de que podría haber existido al menos en el período Kamakura. Se ha vuelto influyente.
A juzgar por los documentos antiguos, se puede ver que el sake maduro fue tratado como valioso desde ese momento. El sake antiguo todavía es caro, por lo que parece que es lo mismo que en el pasado.
Sake de nueve años
Se cree que el sake de nueve años es un sake que ha envejecido durante nueve años desde su nombre. En el período Edo, se pensaba que el mejor motivo era el de nueve años. El sake de nueve años se comercializa a un precio de 2 a 3 veces más que el Japón común en ese momento, y se puede ver que era un sake raro que rara vez se podía beber.
Incluso ahora, el licor de nueve años se usa para la ceremonia de boda de la familia imperial. El número 9 es el número impar más grande y un número de felicitación, y el sake de nueve años a menudo se usa para celebraciones tanto en el período Edo como en la era moderna.
¿Por qué disminuyeron los nueve años?
Desde el período Edo hasta la temprana era Meiji, el sake de nueve años fue una bebida familiar para la gente común. Pero ahora casi no hay oportunidad de beber nueve años de sake, y apenas se hace. ¿Por qué han disminuido nueve años de sake?
Una de las principales razones por las cuales el sake de nueve años ha disminuido es el "impuesto de fabricación de piedra". Durante el período Meiji, el gobierno estaba luchando para recaudar impuestos e impuso fuertes impuestos con el impuesto al licor como la principal fuente de ingresos. Uno de ellos fue el "impuesto a la fabricación de piedra", un impuesto pesado que se gravaba en el momento de exprimir el sake.
Por lo tanto, al envejecer el sake en una cervecería, primero debe pagar un "impuesto sobre la fabricación de piedra", y muchas cerveceras han dejado de producir sake envejecido.
El "impuesto sobre la fabricación de piedra" se abolió después de la guerra, pero la cultura del sake envejecido, incluido el sake de nueve años, aún no se ha restaurado.
Encanto del viejo sake envejecido
¿Cuál es el atractivo de envejecer sake viejo? A partir de aquí, presentaremos las características de 2 como el atractivo del sake antiguo.
Encanto de sake viejo ①: sabor profundo
La primera atracción del sake envejecido es que es un sake delicioso. Se puede decir que el sake viejo tiene un sabor bien equilibrado, como "dulzura" y "acidez". Por lo tanto, puede disfrutar de varios cambios de sabor después de llevárselo a la boca.
Se puede decir que el gran atractivo del sake viejo es que tiene un sabor suave y se puede disfrutar plenamente de la nitidez y el olor dulce único del sake.
Encanto de sake viejo y viejo ②: Difícil de conseguir una resaca
Se dice que el viejo sake envejecido es menos propenso a la resaca. La razón de esto es que el sake viejo está más ligado al agua alcohólica que el sake normal y puede descomponerse en el cuerpo mientras se mantiene su frecuencia.
El licor añejo también tiene un buen despertar después de beber, y se caracteriza por la capacidad de prevenir la resaca.
Encanto de sake viejo envejecido ③: hermoso color
El sake viejo y envejecido es un licor que los ojos pueden disfrutar. El licor usado envejecido varía en variedad de dorado claro a azul oscuro y rojo oscuro como el rubí, dependiendo de cómo se hace y madura. La apariencia brillante en el vidrio es verdaderamente única para el viejo sake envejecido.
Se puede decir que el atractivo del envejecimiento del sake no es solo el sabor sino también la apariencia.
Cómo disfrutar el sake viejo y envejecido
No hay muchas personas que usualmente beben sake envejecido. A partir de aquí, presentaremos 3 como un punto para disfrutar del sake usado envejecido por primera vez bebiendo sake usado envejecido. Si bebe sake viejo, pruébelo.
Temperatura óptima
El sake viejo envejecido se clasifica en tipos 3 de maduración ligera, intermedia y profunda, según el método de fabricación y la temperatura de envejecimiento. Hay una temperatura óptima para cada bebida, por lo que puede disfrutar al máximo el sake usado envejecido bebiéndolo a una temperatura adecuada.
El tipo de maduración ligera conserva las características del sake Ginjo, por lo que se dice que la temperatura óptima es de 10 a 15.
El tipo intermedio y el tipo de maduración profunda se recomiendan básicamente a temperatura ambiente, pero se puede beber deliciosamente incluso si se calienta un poco. Por lo tanto, cambiemos la forma de beber de manera flexible de acuerdo con el gusto personal y la individualidad del sake viejo.
El mejor licor
El sake viejo puede cambiar su sabor simplemente cambiando la botella de sake. Hay varios tipos de copas de sake, copas, copas de vino, etc. La más recomendada es la copa de vino.
Al convertir la copa de sake en una copa de vino, puede comprobar el brillo del color exclusivo del sake viejo y disfrutar de un rico y rico aroma. Intente usar copas de vino cuando beba sake añejo.
Varias formas de beber
El sake viejo envejecido generalmente se bebe tal como está, pero también se puede beber con refrescos y cócteles. Por esta razón, encontrar su forma favorita de beber es una forma de disfrutar el sake envejecido.
Si cambia la forma de beber, asegúrese de aprovechar el color y el sabor del sake viejo. De lo contrario, el sake ordinario será bueno, así que tomemos un trago que haga uso del sake viejo.
¿Puede el viejo sake envejecer estar en casa?
Si compra sake comercial envejecido, será más costoso que el sake común. Por esta razón, hay muchas personas que no han podido salir del sake envejecido. El sake viejo envejecido se puede hacer en casa si observa algunas precauciones. A partir de aquí, presentaremos cómo hacer sake viejo en casa.
Decide el tipo de sake
El tipo de sake viejo producido depende del tipo de sake. Cuando el licor de arroz puro o el sake elaborado se envejece, se convierte en un tipo profundamente envejecido, y cuando se envejece, se convierte en un tipo ligeramente envejecido.
Además, cuando haga licor añejo en casa, evite el sake caliente y elija el sake caliente. Además, se recomienda que pueda disfrutar de muchos cambios de sabor con un sabor ligeramente agridulce.
Almacenar con cuidado para los rayos ultravioleta.
Dado que los rayos UV son perjudiciales para el alcohol, se debe tener cuidado para evitar la exposición a los rayos UV durante el almacenamiento. Al guardarlo, envuélvalo en un periódico y guárdelo en posición vertical. No olvide anotar cuándo comienza a madurar en el periódico.
El periódico no solo protege la luz, sino que también es excelente en términos de retención de calor y absorción de humedad, por lo que es un elemento que definitivamente debe usar al hacer sake envejecido.
Por tipo! ¿Cuál es la mejor ubicación de almacenamiento? ¿Qué tal beberlo?
La ubicación óptima de almacenamiento varía según el tipo de sake.
En el caso de licor de arroz puro o sake preparado (tipo denso), un lugar que no esté expuesto a la luz ultravioleta a temperatura ambiente es óptimo.
En el caso del sake Daiginjo o el sake Ginjo (tipo de maduración ligera), guárdelo en el refrigerador (lugar de aproximadamente 4) durante el primer año, y en lugar de 15 a 18 después de un año .
El licor de arroz puro y el sake elaborado (tipo de maduración profunda) generalmente dejan de deteriorarse en aproximadamente 3 años, y se dice que de 7 años a 8 años. La característica principal es que puede disfrutar del cambio de color según el período de envejecimiento.
Se dice que el sake Daiginjo y el sake Ginjo (tipo ligeramente madurado) se beben aproximadamente en 12 y 13 años después del envejecimiento. No hay mucho cambio de color incluso después del envejecimiento.
Lleva tiempo, pero el licor añejo que preparó es excepcional. Por favor, haz mi viejo sake viejo.
Resumen
Esta vez escribí un artículo sobre el tema del atractivo del sake viejo. El sake viejo envejecido es un sake que ha envejecido durante más de 3 años, y su sabor y color cambian significativamente en comparación con los que no han envejecido. El sake viejo envejecido se puede hacer en casa, así que si estás interesado, pruébalo.