¡Una comparación exhaustiva del sake japonés "sake antiguo" y "sake nuevo"!
Esta vez, compararemos el sake japonés "sake antiguo" y el "sake nuevo". Hay muchos tipos de sake, pero incluso con la misma marca, hay diferencias significativas en el sabor y el sabor entre el sake nuevo y el viejo. Espero que todos aprendan sobre el atractivo del sake comparando el sake antiguo y el nuevo.
¿Qué es el nuevo sake? ¿Qué es el viejo sake?
Primero, daré una breve explicación sobre el sake nuevo y viejo.
¿Qué es el nuevo sake?
La definición de nuevo sake es "sake japonés hecho dentro del año de fabricación". El año del sake es del 1 de julio a junio 30. En general, es fácil cometer un error porque del 1 de abril a marzo los días 31 son años 1, pero debe saber que el año del sake comienza en julio.
Normalmente, el sake se prepara a partir del mes 10 cuando el arroz se cosecha y se envía en el mes 3 del año siguiente. Lo que se completa dentro del año desde la preparación hasta el envío se llama sake nuevo.
¿Qué es el viejo sake?
Nuevamente, el sake comienza a prepararse en el mes 10 y se envía alrededor del mes 3 del año siguiente. Sin embargo, algunos productos se retrasan para madurar en la cervecería. Los productos que comenzaron la producción en 10 mes y se envían más allá de 6 mes 30 días se denominan "licor viejo".
Comprendamos que el proceso de elaboración y envío a través de varios años se llama sake antiguo.
¿Cuál es la diferencia entre "sake nuevo" y "sake viejo"?
Aquí, presentaremos las diferencias de 3 entre sake nuevo y antiguo. Hay una gran diferencia entre el sake nuevo y el sake antiguo, por lo que puede disfrutar más sake al saber la diferencia.
Diferencia entre “sake nuevo” y “sake viejo” ①: año de elaboración
El punto 1 es la diferencia en el año de elaboración. Como se repite, lo explicaré brevemente: "Sake" es un producto que se completa desde la producción hasta el envío dentro del año de elaboración, y el "vino viejo" es un producto que se fabrica y se envía a lo largo de varios años.
Diferencia entre "sake nuevo" y "sake viejo" ②: Cómo enfermarse
El punto 2 es la diferencia en cómo te enfermas. Me gustaría presentar un libro del período Edo que muestra claramente la diferencia entre cómo beber sake nuevo y viejo. Las siguientes oraciones son las descripciones que aparecen en el libro del período Edo "Palabras clave de Kenmon".
"Kyoto dice que el viejo sake se llama Gion, y el nuevo sake se llama" Goryosai ". El viejo sake tiene un sabor fuerte y todo el cuerpo se emborracha. Al igual que el festival Gion Taisha, lleno de gente en Tokio y Shimogyo, el nuevo sake tiene un ligero sabor, la cabeza está borracha y el cuerpo no está borracho en absoluto. Es lo mismo ''.
En el texto anterior, el sake antiguo tiene un sabor profundo y se bebe cómodamente para que todo el cuerpo se humedezca, mientras que el sake nuevo tiene un sabor ligero y solo la cabeza se emborracha. En términos de si le gusta el sake fresco o el sake viejo, creo que depende en gran medida de su preferencia personal, pero el hecho de que haya una diferencia en el mejor es un hecho que se conoce desde el período Edo.
Diferencia entre "sake nuevo" y "sake viejo" ③: sabor y color
El sabor y el color del sake antiguo difieren mucho del del sake nuevo.
Muchos sake viejos tienen un color parduzco como el ámbar, pero los sakes nuevos a menudo son transparentes. El sake viejo sabe dulce como el cacao y el caramelo, pero el sake nuevo tiene una sensación juvenil que puedes saborear. De esta manera, el sake nuevo y antiguo difieren mucho en términos de color y sabor.
Debido a que el sake antiguo tiene más color y sabor que el sake nuevo, se recomienda beberlo en una copa de vino para aprovechar al máximo las características del sake antiguo.
¿Cuál es la razón de la diferencia en el consumo de alcohol entre sake nuevo y viejo?
Escribí que la forma de beber es diferente en la diferencia entre el sake nuevo y el viejo. Aquí, explicaré por qué hay una diferencia en la forma en que las personas se emborrachan con sake nuevo y viejo.
Para comprender la diferencia en la bebida entre el sake fresco y el viejo, es importante conocer primero la verdadera naturaleza de la intoxicación. Se dice que estamos borrachos debido a la acción del alcohol etílico contenido en el sake. La razón por la cual las personas se emborrachan con sake viejo y nuevo es porque la forma en que funciona el alcohol etílico es diferente.
El alcohol contenido en Shinshu tiene moléculas de alcohol y moléculas de agua solo. Por otro lado, el alcohol contenido en licor viejo se une al causar enlaces moleculares entre las moléculas de alcohol y las moléculas de agua. Debido a las diferentes formas de alcohol, la forma de trabajar cambia entre el sake nuevo y el viejo.
En nuestro cuerpo, las moléculas de alcohol y las moléculas de agua que están unidas son más fáciles de digerir. Como resultado, el sake antiguo está más borracho y menos borracho. Además, a medida que aumenta la edad del envejecimiento, el enlace molecular tiende a avanzar, por lo que se caracteriza por el hecho de que el envejecimiento del sake viejo está menos borracho.
Aprenda más sobre la diferencia entre sake y sabor viejos y nuevos
Creo que hasta ahora puedes entender por los contenidos que el sake antiguo y el sake nuevo son muy diferentes. A partir de aquí, me gustaría escribir más sobre la diferencia entre el sabor del sake antiguo y el nuevo.
El sabor del sake viejo
Como definición del sake antiguo, hemos introducido el sake japonés que se hizo desde la producción hasta el envío durante varios años. Por lo tanto, incluso si el período de envejecimiento es 1 años, 20 años también se clasifican como licor viejo. Además, dado que el sabor varía según la marca, se puede decir que puede disfrutar de varios sabores incluso con el mismo sake de siempre.
La característica del sabor del sake antiguo es que hay muchas cosas más profundas que el sake nuevo. Al envejecer lentamente el sake con el tiempo, el sabor del sake desaparece y se estabiliza debido a la acción de la enzima. En particular, en el caso del sake puro de arroz, es posible disfrutar el aroma y el sabor del arroz porque solo usa arroz como materia prima.
Sabor a sake nuevo
Por otro lado, el nuevo sake tiene una gran característica en el aroma fresco y el sabor áspero. Por esta razón, le recomendamos que use un sake rico con un sabor fuerte. El peso de la comida se puede relajar con la frescura del sake fresco, lo que permite equilibrar el sabor.
Hay una gran diferencia de sabor entre el sake antiguo y el nuevo, así que asegúrese de comprenderlo antes de disfrutarlo.
¿Cuál es la diferencia entre almacenamiento y envejecimiento?
El sake antiguo se hace envejeciendo el sake japonés. Por esta razón, se puede pensar que si dejas el sake en tu casa, se convertirá en uno viejo, pero el envejecimiento no continuará si lo dejas solo. El sake es una bebida con un alto contenido de alcohol, por lo que no se almacenará ni se pudrirá, pero si no lo almacena en un ambiente apropiado, perderá su sabor y sabor.
A partir de aquí, explicaremos cómo almacenar y madurar adecuadamente el sake.
Método correcto de almacenamiento de sake
En primer lugar, el sake se almacena en posición vertical. Esto se debe a que el sabor del sake se conserva mejor cuando se almacena en posición vertical.
En general, creo que el sake generalmente se almacena en un refrigerador, pero está bien si no es un refrigerador. Debido a que los rayos UV causan el deterioro del sake, guárdelo en un lugar fresco y oscuro donde no esté expuesto a la luz solar directa.
El sake se envía para llegar a los consumidores en el momento más delicioso. Por lo tanto, debe beber dentro de un mes después de la compra.
Cómo madurar adecuadamente el sake
Si desea madurar el sake, debe dejarlo de una manera ligeramente diferente del método de almacenamiento. Primero, cuando envejezca el sake como premisa, no lo exponga a la luz solar directa. El método de envejecimiento del sake difiere según el tipo de sake a envejecer.
Cuando prepare sake genuino o sake de arroz puro, guárdelo a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa. En verano, tenga cuidado de no exceder los grados 28.
Cuando envejezca el sake de ginjo, primero déjelo dormir durante aproximadamente un año en el refrigerador. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro entre los grados 15 y 18. Si la temperatura es difícil de controlar, recomendamos utilizar una bodega.
Resumen
En este artículo, comparamos sake nuevo y viejo. Hubo varias diferencias entre el sake y el sake antiguo, como el año de elaboración, cómo emborracharse, el sabor y el color. La persona que se siente mejor depende del individuo, pero creo que es más fácil beber sake viejo. Si no puede beber sake fresco, pruebe con un sake más ligero y viejo.