Recientemente, el amazake, que ha estado borracho en Japón durante mucho tiempo, ha sido el centro de atención y se ha visto con frecuencia en supermercados y tiendas de conveniencia. Amazake, que también se llama "goteo por goteo", es una bebida que ha estado llamando la atención para prevenir la grasa del verano.
Quizás algunos piensen que el amazake es un tipo de sake. Amazake está hecho de arroz utilizando el efecto de fermentación del koji, similar al sake. Sin embargo, a diferencia del sake, el amazake no contiene alcohol porque solo convierte el almidón de arroz en azúcar mediante el moho koji, es decir, se sacarifica. No es un licor, es una bebida natural y saludable que los niños pueden beber con tranquilidad. Amazake contiene muchos nutrientes como vitaminas y aminoácidos esenciales que necesitamos para vivir.
Hoy en día, amazake tiene la imagen de comportarse en un santuario durante la primera visita para calentar el cuerpo durante los fríos meses de invierno, pero en los viejos tiempos la gente solía beber amazake frío en verano. Al final del período Edo, una gran variedad de comerciantes vendían productos por la ciudad, uno de los cuales era amazake. Especialmente en Kansai, vendió amazake en el verano y en Edo durante las cuatro estaciones. Como puede ver en estas costumbres, la palabra "amazake" utilizada en haiku es una palabra de la temporada de verano. Además, en el período Edo, se consideraba "modales de samurai" para prevenir la embriaguez al beber amazake antes de la mesa de sake.
1. El arroz con malta amazake es una bebida perfecta para prevenir la grasa del verano
Ume-koji amazake se llama "goteo por goteo" y contiene vitaminas como glucosa y oligosacáridos que el cuerpo absorbe fácilmente.B El grupo, los aminoácidos, etc. están contenidos en la malta de arroz. Además, dado que se cree que la enzima del arroz koji amazake ayuda a la digestión y la absorción, el número de personas que beben amazake para la salud está aumentando.
Amazake ha estado borracho en Japón durante mucho tiempo. El libro del período Edo "Morishada Mankou" describe cuántos vendedores de amazake venden amazake en el verano. Durante el período Edo, las condiciones nutricionales y de higiene no eran las mismas que en la actualidad, por lo que estaba bebiendo amazake para sobrevivir el verano. Amazake, que puede proporcionar hidratación y nutrición al mismo tiempo, sigue atrayendo la atención como bebida para prevenir la grasa del verano.
Para aquellos a quienes les resulta difícil beber el sabor del amazake, rómpelo con leche de soya, leche o vinagre de frutas para que sea más fácil de beber. Es delicioso ya sea frío o cálido, por lo que puede beberlo según la temporada.
2. Diferencia entre el método de fabricación de arroz koji amazake y sake lees amazake
Hay dos tipos de amazake hechos con malta de arroz y algunos hechos con lias de sake. Ambos son alimentos fermentados elaborados con la función de fermentar koji. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la malta de arroz y las lías de sake?
Para arroz koji amazake, agregue agua caliente al arroz koji o arroz y semillas de koji,60Se hace manteniendo alrededor de ℃. La actividad del moho koji se activa60Alrededor de ℃, el almidón de arroz se descompone y se convierte en glucosa y oligosacáridos.60Si la temperatura es inferior a ℃, la función de la enzima es débil y no se vuelve dulce, y si la temperatura es demasiado alta, la enzima se rompe y no se vuelve dulce. Este60La temperatura de ℃ también es la temperatura a la que otras bacterias no pueden sobrevivir, por lo que si es más baja que esta, las bacterias pueden propagarse y echarse a perder, o las bacterias del ácido láctico pueden aumentar y agriarse. El resultado es amazake, que tiene una dulzura natural. El amazake hecho de malta de arroz no contiene alcohol, por lo que los niños y las personas que no son buenas para el alcohol pueden beber con confianza.
Por otro lado, el sake lees amazake se hace dividiendo los sake lees con agua y agregando dulzura. A menudo se usa en santuarios y ferias en Hatsumode, por lo que creo que muchas personas han probado el sake lees amazake.
Las lías de sake son el residuo exprimido que queda al hacer el sake. El sake está hecho de arroz y koji como materia prima por fermentación con moho koji y fermentación alcohólica de levadura. Por lo tanto, el alcohol permanece en lías de sake, y puedes disfrutar del aroma afrutado y el sabor profundo como el sake.
El contenido de alcohol en las lees de sake amazake disponibles en el mercado es inferior al XNUMX%, pero al elaborar sake a partir de lías de sake1Puede contener más del% de alcohol. Esto se debe a que la concentración de alcohol varía según las lías de sake utilizadas. Tenga cuidado al beber sake lees amazake si es vulnerable al alcohol o está embarazada.
また3月3De acuerdo con la costumbre tradicional del festival diurno, se exhiben flores de ciruelo y muñecas en hogares con niñas, y se prepara sake blanco junto con hina granizo. El sake blanco se prepara mezclando arroz glutinoso al vapor y malta de arroz con mirin o shochu,20~30Después de envejecer durante un día, aplaste el moromi resultante ligeramente. Contenido de alcohol9%, Azúcar45% Está incluido. Es un tipo de licor clasificado como licores según la Ley del Impuesto sobre el Licor.
Hay muchos alimentos fermentados hechos de arroz y koji, como sake y amazake, así como vinagre, shochu, mirin, sake de cocina y sake blanco, que son familiares para la mesa diaria y muchos otros platos locales. Como puede ver, el arroz es un ingrediente esencial para los alimentos fermentados.
El sake lees amazake se hace agregando sake lees, agua y una cantidad deseada de azúcar a una olla pequeña. Puedes elegir la cantidad de agua y azúcar. Ajuste la cantidad de azúcar y lías de sake mientras prueba y controla el grosor y la dulzura. Mientras tenga los materiales, cualquiera puede hacerlo fácilmente y sin esfuerzo. Los ingredientes para el arroz koji amazake son simples, como el arroz koji, el agua y el arroz (se puede usar sin arroz), pero requiere un poco más de trabajo y tiempo que el sake lees amazake. El método básico es el siguiente.
[Material]
Arroz ...1Combinado
Agua para cocinar arroz ...360ml
Agua para enfriar ...360ml
Malta de arroz crudo ...400g(Si koji seco200g)
[Cómo hacer]
XNUMX) Cocine el arroz suavemente
Una vez que el arroz esté cocido, manténgalo caliente.1Poco a poco360mlAgregue agua y mezcle mientras se enfría. Después de esto, agregaremos koji,60Morirá a una temperatura de más de XNUMX grados, así que mida con un termómetro60Mantener el grado. Si la temperatura no baja, agregue un poco más de agua.
Este ajuste de temperatura es el único punto para hacer amazake. El resto se deja a la olla arrocera para que no falle.
3) Añadir koji
Agregue koji a 3 y mezcle bien.
4) Aplicar paño húmedo8Mantener el calor por horas
Deje abierta la tapa de la olla arrocera y aplique un paño húmedo para fermentar.6Después de un tiempo, comienza a volverse dulce.8Es hora En el camino1~2Humedezca el paño para evitar que se seque.
5) Completo cuando se convierte en una pasta
Está listo cuando se convierte en una pasta que puedes sacar con una espátula. Si te gusta el sake dulce sin granulosidad, agrega agua100mlLo aumentaré. Alternativamente, puede usar una licuadora (batidora de barra) para un acabado suave cuando bebe.
6) Almacenar en un recipiente cerrado
Póngalo en un recipiente hermético limpio y guárdelo en el refrigerador cuando se elimine el calor. La fecha de vencimiento del amazake hecho a mano es aproximadamente1Es una semana, así que si no puedes usarlo, ponlo en una bolsa hermética y congélalo.
[Conocimientos básicos] Diferencia entre koji de arroz crudo y koji seco
Hay koji "crudo" y "seco". Cualquiera que sea el uso, el sabor final no cambiará. El crudo tiene mucha agua y está húmedo, y se seca en estado seco. Es difícil de ver, pero se muestra en el paquete, así que verifíquelo cuando compre.
Hay una diferencia en la cantidad utilizada, por lo que esta vez usamos koji crudo para arroz1Contra400gSin embargo, en el caso de la sequedad, la mitad de eso200g. Usa el koji en forma de placa para aflojarlo a mano antes de usarlo.
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Como puede ver, el amazake de malta de arroz tiene pocos ingredientes y una receta simple, pero puede tomar XNUMX horas solo para mantenerse caliente, por lo que algunas personas pueden dudar en hacerlo por sí mismas.
Para aquellos que quieran probarlo más fácilmente, también se vende en línea y en grandes almacenes, por lo que es una buena idea comprar el producto que ya se comercializa como amazake de malta de arroz. Sin embargo, para aquellos que deseen probar el sake de malta de arroz recién hecho, aquí hay algunos restaurantes que ofrecen auténtico amazake hecho de malta de arroz.
3. Una tienda en Tokio donde puedes tomar amazake usando arroz malteado
① Tienda Mikawaya Ayabe
Hay nombres de lugares como "Kojiya" y "Kojimachi" en Tokio, pero puede ser que la fabricación de koji fuera popular en los viejos tiempos en Tokio. Los pies de Kanda Myojin todavía hacen koji, y hay tiendas que venden amazake y miso, y Azabujuban tiene una tienda de comida de koji de moda. La tienda mejor establecida, Mikawaya Ayabe Shoten.
Mikawaya Ayabe Shoten es1616Año (genwa2Fundado en Es una tienda bien establecida que solía almacenar miso para shogunes durante el período Edo. Cuando vayas a la tienda que también es proveedor de la Agencia Imperial de Hogares, te servirán amazake caliente en lugar de té. Además de amazake, Mikawaya Ayabe Shoten hace y vende miso, natto envuelto en fresas, arroz malteado y moromi miso. También hay una cafetería donde puedes tomar amazake y café.
Hay varios nombres de lugares con "koji" en Tokio, pero se dice que hacer koji alguna vez fue popular. En los viejos tiempos, no había buenos aislantes de calor o humidificadores, por lo que se creó una sala de koji cavando un agujero horizontal en una colina o valle de una montaña. Las montañas bajas continúan hasta la carretera, y la sala de koji se hizo cavando un agujero horizontal en el valle para crear la sala de koji, y la malta de koji que hacía malta de trigo era el kojimachi en el Barrio Chiyoda. Cuando cavé la estación de metro de Kojimachi, salió algo del sótano, y cuando intenté cultivar el suelo para investigar, se descubrió el moho koji.
Una vez alrededor de Fukagawa a Yushima20Solía haber una tienda de aleros donde se fabricaban sake, miso, salsa de soja y koji, pero ahora ha disminuido a unos pocos. En el pasado, había mucha demanda de koji-ya porque solíamos hacer doburoku, amazake, miso, vinagre y encurtidos en casa. Especialmente en la región de Tohoku, hay muchas cosas con mucha salinidad para la preservación con el fin de sobrevivir a un largo invierno, así que cuando quería dulzura, usé koji para endulzar todo. Él dice que incluso los alimentos secos que eran duros y no se podían comer como estaban, se suavizaban con koji. Sin embargo, recientemente, generalmente compramos miso y salsa de soja en los supermercados, y la cantidad de hogares caseros ha disminuido en comparación con el pasado. Es una de las razones por las que hemos dejado de usar koji porque las familias de edad avanzada que nos dicen cómo usar koji ya no viven bajo el mismo techo debido a la familia nuclear. El azúcar, que alguna vez se consideró precioso, ahora está fácilmente disponible, lo que reduce la demanda de amazake.
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② Millennium Kojiya
Inaugurado en 2017 en Azabujuban, `` Millennium Kojiya '' es una tienda de antenas del famoso sake `` Hakkaisan '' en Minami Uonuma City, Prefectura de Niigata.100Productos comprados de semillas y Uonuma200Semillas300Se alinean varios tipos de productos. La ciudad de Minamiuonuma, Prefectura de Niigata, es conocida por su delicioso arroz y sake ligero, pero también es un lugar donde ha existido una rica cultura de fermentación desde la antigüedad. La ciudad natal de Millennium Kojiya es la región de Uonuma de la prefectura de Niigata. Rodeado de montañas empinadas como Echigo Sanzan, en invierno3Es una zona nevada profunda con metros de nieve. Con el fin de sobrevivir al largo y duro invierno, la gente ha construido una cultura culinaria única con diversa sabiduría e ingenio.
La vida en Uonuma se centra en el invierno. En primavera, hacemos miso, secamos vegetales silvestres y los ponemos en sal, y comenzamos a prepararnos para el próximo invierno. Desde el verano hasta el otoño, prepare alimentos conservados con vegetales y hongos de temporada para prepararse para el inminente invierno. La mayoría de ellos están aromatizados con alimentos fermentados como koji, sake lees y miso. En la forma antigua de vivir cerca de la naturaleza, el sabor artesanal todavía se transmite a cada familia, enriqueciendo la mesa de comedor diaria.
Originalmente, "Millennium Kojiya" originalmente hacía miso y encurtidos usando la comida de Uonuma, pero el Departamento de Desarrollo de Alimentos fue creado para transmitir aún más el campo del color, y se pueden hacer varias cosas con koji y lías de sake. Por prueba y error, junto con la apertura de la tienda, se desarrollaron una serie de productos originales, como cosméticos con sake y varios tipos de sal koji, vinagre de frutas como yuzu, ume, fresa, amazake mezclado con café, matcha, etc. Fue. También hay aderezos y salsas para pasta, y el ingenio se ha hecho para que los ingredientes, cada vez menos conocidos en los hogares de hoy, se puedan incorporar fácilmente a la dieta moderna. Además de los nuevos, se muestran alimentos que se han transmitido en Uonuma, como los chiles, que solo se pueden encontrar en Uonuma llamado Kagura Nanban, se muestran los condimentos hechos con sal y sal y el origen de Sangohachizuke.
En el milenio Kojiya, la proporción de pulido de arroz por el bien60%Dado que el koji está hecho de arroz, ofrecemos un koji muy lento y lujoso.
El interior de la tienda parece estar basado en la imagen de una casa privada de Uonuma. En Tokio, también hay tiendas en Ginza y Nihonbashi. Las tiendas Nihonbashi también tienen un espacio para comer y beber para el almuerzo y una barra de sake, por lo que en realidad puede comer y comprar sus productos favoritos, o seleccionar del menú proporcionado en el almuerzo, etc. Tambien puedes Si tiene problemas para ir a tiendas en Niigata o Tokio, puede comprar productos en línea. Al lado de la fábrica de sake en Uonuma, hay una tienda llamada "Yukimuro Millennium Kojiya".
"Snow room" es un refrigerador natural creado a partir de la sabiduría y el ingenio de las personas en los países nevados. Algunos alimentos mantienen su temperatura baja durante todo el año, y el sabor del arroz y las verduras almacenados en ausencia de luz aumenta el contenido de azúcar y cambia el sabor. Los alimentos como las verduras también se almacenan y venden en parte del almacenamiento de nieve de Hakkaisan Snow Room para almacenar sake. Parte del aire frío en la sala de nieve se usa para el aire acondicionado de la tienda, lo que lo convierte en una instalación respetuosa con el medio ambiente que utiliza efectivamente la energía natural. Con una variedad de productos alineados en las tiendas de antenas de Tokio y en las tiendas en línea, las orejas de arroz se volvieron frutales en el otoño y se volvieron completamente doradas, las paredes de nieve se volvieron blancas en el invierno, y el Uonuma, que está lleno de vegetación en la primavera, realmente visitó. Puedes disfrutar del encanto del koji que ha existido durante mucho tiempo con los cinco sentidos, incluido el paisaje y la atmósfera.
En Hakkaiyama, la cervecería del milenio Kojiya, organizamos seminarios y talleres para aprender sobre el sake y la fermentación en Tokio y Osaka. Llevamos a cabo un seminario de sake y un taller para hacer condimentos fermentados como el miso a mano, que enseña el secreto de la delicia del sake y el complejo mecanismo de "fabricación". De esta manera, estamos comprometidos en una amplia variedad de esfuerzos para acercar a más personas a la cultura de fermentación, incluido el amazake.
3. Una tienda en Kansai donde puedes tomar amazake usando koji
①Osakaya Koji store
"Tienda Osakaya Koji" con sede en Kioto. Desde que me mudé de Osaka a Maizuru en Kyoto, fui fundado en la era Kanei bajo el nombre de "Osakaya". Primer año de cultura (1804Dividimos la fabricación y las ventas de koji en XNUMX) y nos convertimos en la "tienda de Osakaya Koji". En la prefectura de Kioto100También hemos sido certificados como una tienda de larga data en Kyo, que ha estado en el negocio por más de un año.
Al hacer koji en la tienda Osakaya Koji, se preserva la tradición tradicional y se utilizan ladrillos y recomendaciones, y el método de koji con tapa superior de la sala de ladrillos (rengamurowabutaseikikuho) se usa para hacer el mejor koji uno por uno. Koji crudo terminado. Temperatura óptima para la reproducción de hongos al espolvorear esporas de Aspergillus oryzae en soja Saga al vapor35~40Koji se hará en XNUMX días a las ℃. La ciudad de Maizuru, donde se encuentra la oficina central, tiene un terreno que ha sido propenso a cambiar durante mucho tiempo, diciendo: "Si olvida su bento, no olvide su paraguas". También está rodeado de montañas y está bendecido con agua de buena calidad. Este clima es perfecto para hacer koji, y puedes hacer "koji crudo" de alta calidad.
Un koji hecho a mano hecho de viejos secretos hechos con ladrillos secretos de XNUMX años, Komo, se utiliza como "kojiya". Está hecho de arroz doméstico y agua subterránea natural. Este es Koji.
"Tienda Osakaya Koji" Además de la tienda principal en la ciudad de Maizuru, Prefectura de Kioto, tenemos tiendas en Sanjo, Ciudad de Kioto. La tienda principal de Maizuru es el primer año de cultura (1804(Año) La fabricación y las ventas de Koji se dividieron como "tienda Osakaya Koji" en la prefectura de Kyoto100Hemos sido certificados como una tienda de larga data en Kyoto, que ha estado en el negocio por más de un año. Hay disponible una amplia variedad de productos que usan koji crudo, así como amazake y koji.
En la tienda Sanjo Jingu, puedes disfrutar de dulces y sopa de miso mientras disfrutas del ambiente de Kioto.area deTambién hay
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El koji de arroz en la tienda Osakaya Koji se fabrica y vende no solo en invierno, sino durante todo el año. También tenemos koji libre de pesticidas, que es ideal para aquellos que se preocupan especialmente por los ingredientes orgánicos. Arroz natural y fertilizantes orgánicos cultivados en la prefectura de Niigata, cultivados sin pesticidas.100%Se utilizan arroz especialmente cultivado Koshihikari y agua natural. La malta de cebada se termina cuidadosamente al hacerla con cebada de la prefectura de Saga. También tenemos malta de sal cruda, malta de sal de cebada cruda y malta de salsa de soja cruda que se puede usar inmediatamente después de la compra. La malta salada cruda se recomienda para salteados y alimentos a la parrilla, y el koji salado de cebada cruda se recomienda para platos chinos y occidentales. La malta de salsa de soja natural tiene una profundidad diferente de la habitual cuando se usa en lugar de salsa de soja, como huevo sobre arroz, natto y sashimi. Un cierto umami mejora el sabor de los ingredientes.
El amazake crudo en la tienda de Osakaya Koji es un amazake crudo con enzimas vivas porque no hay aditivo hecho de malta de arroz y no se quema. Sobre el sake crudo2Puede disfrutar fácilmente del delicioso amazake en casa porque solo necesita agregar el doble de agua hirviendo. Cuando se agrega jengibre, el sabor aumentará y el efecto de un mayor calentamiento del cuerpo aumentará en invierno. Si no le gusta el sabor distintivo de Amazake, divídalo con leche para obtener un sabor más suave. Agregar el elemento amazake al yogur en lugar de azúcar también es efectivo para la actividad intestinal. Si lo agrega al piso de salvado, puede hacer deliciosos encurtidos de salvado. Amazake no Miso está refrigerado1Alrededor de un mes, congelado3Se puede almacenar por meses.
Además de Amazake, también se venden dulces hechos con Amazake. El helado de amazake consiste solo de amazake fresco y crema fresca, no solo azúcar y aditivos alimentarios (estabilizadores, emulsionantes, sabores), sino también huevos, por lo que las personas con alergias al huevo pueden disfrutarlo. Amazake Financier es una pastelería francesa que utiliza amazake crudo en lugar de azúcar y tiene el sabor de amazake y mantequilla.
Además, el pollo local como el pollo local Ayabe Kambayashi en la prefectura de Kioto y las sardinas de Maizuru en Saikyo, los calamares de Maizuru en malta salada, el chile Manganji de Maizuru hervidos lentamente con malta de arroz crudo, guarniciones tales como guarniciones hechas con el sabor del arroz malteado. También hay una línea de productos que son perfectos como merienda de sake que combina ingredientes crudos y malta cruda.
4. Para dulces e ingredientes para cocinar. Amazake de malta de arroz que también se puede usar como condimento
Además de beber arroz koji amazake como bebida, también es un ingrediente que se puede usar para dulces e ingredientes para cocinar. Se puede utilizar para una amplia gama de propósitos, como oshiruko, tortas calientes, aderezos y sopas.
Es fácil de usar para dulces. Intente usar amazake de malta de arroz en lugar de azúcar. Si desea hacer oshiruko, agregue sake dulce a la salsa de soja hervida para agregar dulzura. Si agrega sake dulce en lugar de leche a un panqueque hecho con una mezcla para panqueques, se convertirá en una masa firme.
Es lo mismo que los dulces cuando se usan para cocinar. Para el aderezo, mezcle vinagre, aceite de ensalada, sal y pimienta y agregue amazake. La adición de amazake agrega dulzura y un sabor espeso, lo que resulta en un aderezo cremoso. Puede cambiar el sabor agregando otros ingredientes como ciruelas y wasabi. Si desea hacer una sopa, le recomendamos usar una mezcla con ingredientes mezclados en una batidora. Los gránulos de amazake también se vuelven suaves, dando una sopa espesa.
Dado que el arroz koji amazake contiene enzimas, remojar la carne o el pescado resalta el sabor de los ingredientes y lo hace suave incluso cuando se calienta. Simplemente encurtirlo con miso o salsa de soja para determinar el sabor.
De esta forma, el amazake de malta de arroz es un alimento fácil de preparar que puede usarse como condimento y combinado con otros alimentos.
El amazake de Yonekomai ha sido popular como bebida nutricional desde la antigüedad. Se recomienda como una infusión por goteo, que se recomienda para suplementos nutricionales cuando no tiene buen apetito o cuando está demasiado ocupado para comer adecuadamente. No solo lo beba tal como está, intente usarlo en combinación con varios ingredientes.
① Té de leche Amazake
Tiene un sabor dulce y suave que lo hace delicioso ya sea cálido o frío. El sabor característico de Amazake está armonizado con la amargura del té negro, lo que facilita a aquellos que no son buenos en Amazake.
[Material (2Personas))
Té negro (sin azúcar) ...200ml
Amazake (tipo concentrado)150ml
Leche ...150ml
[Cómo hacer]
Mezcle bien todos los ingredientes y listo.
② Tostada francesa Amazake
Mantequilla y amazake, mariage occidental y japonés. Un sabor suave que tanto a niños como a adultos les encanta.
[Material (3Personas))
Pan ...3Sábanas (incluso baguettes)
Azúcar en polvo ... cantidad apropiada
Mantequilla ... apropiada
A
Amazake (tipo concentrado)200ml
Leche ...100ml
Huevo ...2Piezas
Esencia de vainilla ... cantidad adecuada (puede no ser necesaria)
[Cómo hacer]
- En un tazónAY mezclar bien1/4Pan rebanadoARemojar en el líquido.
- Agregue mantequilla a una sartén para derretir,1Agregue los ingredientes a la parrilla y agregue baja temperatura a ambos lados para hacer una parrilla afilada.
- Coloque en un recipiente y agite el azúcar en polvo si lo desea. Crema fresca ligeramente batida, helados, frutas frescas, plátanos caramelizados, etc. se pueden completar a su gusto para una hospitalidad hermosa y acogedora.
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③ Ensalada Amazake de pollo y brócoli
El aderezo agridulce que usa Amazake también es adecuado para ensaladas de verduras que usan otras verduras de hoja y raíces.
[Material (2~3Personas))
Pechuga de pollo ...3Libro (150g)
Brócoli ...1Stock (250g)
Licor ... Cucharadita1
A
Amazake (tipo concentrado) ・ ・ ・ cucharadas1
Vinagre ... cucharada1
Sal ... cucharadita1/2
Aceite de oliva ... cucharadita1
Un poco de pimienta negra
[Cómo hacer]
- Espolvorea la pechuga de pollo con sake, colócala en un recipiente resistente al calor y envuélvela suavemente. En el microondas1Después de calentar durante minutos, déle la vuelta y30Calienta por un segundo y deja enfriar con la envoltura.
- El brócoli corta la parte dura del tallo, divídelo en pequeños racimos, colócalo en un recipiente resistente al calor y envuélvelo en un horno de microondas.2Calienta por medio minuto.
- Mezclar bien con A y mezclar con brócoli y trozos de pollo desmenuzados que sean fáciles de comer.
④ Calabaza y carne molida en sake dulce
Amazake se usa en lugar de mirin y azúcar, y la calabaza dulce tiene un sabor nostálgico.
[Material (2Personas))
Calabaza ...1/4Individual (600g)
Carne de cerdo molida ...150g
Licor ... Cucharadita2
Amazake (tipo concentrado) ・ ・ ・ cucharadas3
Agua ...150ml
Salsa de soja ... cucharada2
[Cómo hacer]
- Retire las semillas y el algodón de la calabaza, pélelos en lugares y córtelos en trozos que sean fáciles de comer. Agregue el sake al pollo picado y mezcle.
- Tome el sol en una sartén, agregue la carne de cerdo picada, revuélvala y, cuando cambie el color, agregue sake dulce, agua y calabaza, cúbrala y ocasionalmente revuelva a fuego medio bajo.10Cocine por aproximadamente un minuto. Cuando la calabaza se ablande, retire la tapa, agregue la salsa de soya y drene el agua.5Está terminado en aproximadamente un minuto.
⑤ Minestrone con Amazake
Es una sopa de verduras con muchos ingredientes que aumenta la riqueza al agregar amazake.
[Material (4Personas))
Tomate ... Medio3Piezas
Repollo ...100g
Cebolla ... Mediana1/2Piezas
Zanahorias ...1/3本
Patata ... mediana1Piezas
Tocino ...50g
Soja al vapor ...50g
Ajo ...1Kake
Agua ...2Copa
A
Consomé ...5g
Amazake ...1/2Copa
Salsa de tomate ... cucharadita1
Sal ... un poco
Aceite de oliva ... cucharada1
Perejil ... cantidad apropiada
[Cómo hacer]
- Pelar los tomates en agua caliente y picarlos más o menos.(No tiene que hervirse, pero es suave y delicioso.) Cortar el repollo, las cebollas, las zanahorias y las papas en cubos. Cortar el tocino en tiras y el ajo en trozos finos.
- Ponga el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo y saltee el tocino, agregue el repollo, la cebolla, las zanahorias y las papas y fría.
- A XNUMXAAgregue agua y agua, y cuando hierva, ajuste a fuego medio y retire el fuego hasta que los ingredientes se cocinen.15Cocine por aproximadamente un minuto.
- Agregue soja al vapor, amazake y ketchup a XNUMX y sazone con sal.
- Servir en un plato y espolvorear con perejil picado para completar.
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6. Resumen
La popularidad del amazake también está aumentando, ya que se dice que es eficaz para la belleza y la salud debido al creciente interés en la actividad entérica y los alimentos fermentados. Por lo tanto, parece que la generación más joven, que no está familiarizada con amazake, lo ve como una nueva tendencia de dulces saludables.
Ofrecemos bebidas, dulces y platos que usan amazake, que se pueden beber tal cual, se usan como condimento en lugar de azúcar y se incorporan fácilmente a su dieta diaria.
También hay una nueva tienda, y las posibilidades de amazake, una bebida saludable tradicional, se están expandiendo. Hoy en día, hay una gran variedad de opciones, desde aquellas que están fácilmente disponibles en tiendas de conveniencia hasta amazake, que es una tienda a gran escala que usa koji durante siglos. ¿Por qué no pruebas el amazake, un alimento tradicional japonés fermentado, para crear un estilo de vida saludable, hermoso y rico?
