¡Aquí hay 4 preguntas simples sobre la cerveza!
¿Estás bebiendo cerveza y tienes preguntas sobre la cerveza?En este artículo, presentaré cuatro preguntas simples sobre la cerveza y trataré de resolverlas.Comencemos con la primera pregunta.
¿Cuál es la diferencia entre beer y happoshu?
La cerveza y el Happoshu se exhiben en el mismo lugar en supermercados y licorerías. ¿Sabes la diferencia entre los dos?De hecho2018/4/1Como resultado, la definición de cerveza en Japón ha cambiado.Aquí presentaremos la diferencia entre cerveza y Happoshu cuya definición ha cambiado.
¿Cuál es la nueva definición de cerveza y happoshu?
La diferencia entre cerveza y licor espumoso está en la "proporción de malta" y la "tarifa de contenido y uso de ingredientes auxiliares".La proporción de malta es la proporción de malta a la masa de la materia prima, excluyendo el lúpulo y el agua. Por ejemplo, la cerveza con una proporción de malta de 100% no utiliza ningún ingrediente secundario. Entonces2018/4/1Echemos un vistazo a la nueva definición de cerveza y happoshu.
・ Definición de cerveza
La proporción de malta debe ser al menos 50%.
El peso total de los ingredientes auxiliares debe estar dentro del 5% del peso de la malta utilizada.
・ Definición de Happoshu
La proporción de malta es 50% o menos.
Incluso si la proporción de malta es 50% o más, utiliza ingredientes distintos de los que se pueden usar para la cerveza.
Incluso si la proporción de malta es 50% o más, utiliza materiales auxiliares que exceden la cantidad especificada.
La cerveza que se puede usar para la cerveza se ha decidido, e incluso si la proporción de malta supera el 50%, si usa otros materiales auxiliares o usa más de la cantidad especificada, no será reconocido como cerveza. N
Happoshu, por otro lado, se puede decir que se hace mucho más libremente que la cerveza, siempre que use malta, se puede usar cualquier ingrediente secundario.
¿Qué cambia cuando cambia la definición de cerveza?
2018/4/XNUMXLa revisión de la ley del impuesto al licor ha relajado la definición de cerveza.Anteriormente, la proporción de malta tenía que ser 67% o más, pero se redujo a 50% o más, aumentando la cantidad de materiales auxiliares que se pueden usar. Como resultado, las cosas que solían ser licor espumoso se han convertido en cervezas, y se han lanzado nuevas cervezas que usan ingredientes secundarios que no se habían reconocido antes.
No hay duda de que el cambio en la definición de cerveza nos dará más opciones al comprar cerveza. En todo caso, será una buena oportunidad para impulsar el mercado de la cerveza, que parecía estancado.
¿Qué es el barril de cerveza de barril?
¿Sabes lo que significa la cerveza de barril? La cerveza de barril es una cerveza que bebes en un izakaya. Algunas personas pueden pensar eso, pero las cervezas enlatadas y embotelladas que solemos beber también son cervezas de barril.
Proyecto de secretos de cerveza
Para aprender sobre la cerveza de barril, debe conocer el proceso de elaboración de la cerveza. La fabricación general de cerveza se realiza de la siguiente manera.
- Selección de materias primas.
- Cebada
- Aplastante
- Preparacion
- Fermentación
- Envejecimiento
- Filtración y tratamiento térmico.
- embalaje
Lo anterior es el proceso general de fabricación de cerveza, pero el séptimo proceso de "filtración y tratamiento térmico" es la clave para conocer los secretos de la cerveza de barril.
La cerveza que ha sido tratada térmicamente en el séptimo paso se llama "cerveza tratada térmicamente", y la cerveza que no ha sido tratada térmicamente se llama "cerveza de barril".
En otras palabras, la cerveza de barril es cerveza que no ha sido tratada térmicamente en el proceso de elaboración de la cerveza.
¿Por qué tratamiento térmico?
Hay dos razones principales para el tratamiento térmico.
El primero es detener la función de la levadura, y el segundo es detener la actividad de gérmenes mezclados en el proceso de elaboración de la cerveza tanto como sea posible.
El tratamiento térmico se realizó a una temperatura relativamente baja de aproximadamente 50 a 60 ° C. Anteriormente, era un proceso indispensable para hacer que la cerveza fuera deliciosa. Ahora, con el desarrollo de la tecnología cervecera,Casi toda la cerveza es "cerveza de barril" porque la levadura se puede eliminar por filtración.
¡Comparemos cerveza de barril y cerveza tratada con calor!
Actualmente, la mayoría de las cervezas vendidas son de barril, pero también hay cervezas con tratamiento térmico que se pueden comprar en los supermercados.
Por ejemplo, Sapporo Lager, Kirin Classic Lager y Asahi Stout todavía se venden como cervezas tratadas térmicamente.
Hay una gran diferencia en sabor y sabor entre la cerveza de barril y la cerveza tratada con calor, así que pruébelo si nunca lo ha comparado.
¿Por qué la cerveza oscura es negra?
Muchas personas prefieren beber cerveza negra. Incluso esas personas no saben mucho sobre por qué la cerveza negra es negra. ¿Por qué la cerveza negra es negra?
La cerveza negra es un secreto negro.
Para saber por qué la cerveza negra es negra, debe conocer los ingredientes de la cerveza.Los ingredientes principales de la cerveza son la malta (malta), el lúpulo, el agua y la levadura, entre ellos, la malta es un ingrediente importante que determina el sabor, el aroma y el color de la cerveza.
Algunos de ustedes ya lo saben, pero la razón por la cual la cerveza negra es negra es la malta.
El proceso de elaboración de malta se llama "elaboración de trigo". Hay dos procesos para hacer trigo:
・ Vamos a asar
Es el trabajo detener el crecimiento de la malta secando la malta con brotes con aire caliente alrededor de 80 ℃. Solo este trabajo fue hechoLa malta se llama "malta de color claro" y es la base de la cerveza.
・ Asado
Quema de malta a alta temperatura por encima de 100 ℃. La malta producida por este trabajo se llama "malta de color oscuro".
La malta de color oscuro varía en color según el tiempo de tostado e incluye "malta de caramelo" de color zorro, "malta de chocolate" de color chocolate y "malta negra" de color negro.Y la cerveza negra es negra porque usa esta malta de color oscuro.
La malta de color oscuro contenida en la cerveza negra es de aproximadamente un porcentaje a 10%, y puede hacer cervezas de varios colores y sabores cambiando la proporción de mezcla.
Tipos típicos de cerveza oscura
En Japón, la cerveza oscura se llama cerveza negra en conjunto.En todo el mundo, la cerveza negra se clasifica en cuatro tipos.
Abajo hay un breveAquí hay algunos tipos representativos de cerveza negra 4.
・ Dunkel
Esta es una cerveza lager hecha en Munich, Alemania. El sabor a malta es muy fuerte porque utiliza malta tostada antes de que se vuelva negra. El aroma y el amargor del lúpulo son modestos, y la cerveza es ligera y suave.
・ Schwarz
Se dice que la cerveza lager se originó en Baviera, Alemania.Schwartz significa "negro" en alemán, y está hecho con malta oscura tostada a negro.
Aunque tiene un fuerte sabor amargo como el chocolate amargo y el café, es fácil de beber, pero es una de las cervezas más amadas en todo el mundo.
・ Portero
Porter se inspiró en una cerveza mezclada que era popular en Londres a principios del siglo 18.Los porteros incluyen porteros marrones con un sabor marrón oscuro y rico, y porteros Robusto con un amargor negro y agudo.
・ Stout
Stout es la cerveza ale negra más famosa originada en Irlanda.Como se tuesta con firmeza hasta que se vuelve negro, se ve negro y tiene un rico sabor con un fuerte amargor.
Si eres un bebedor habitual de cerveza negra, compara las cuatro cervezas negras.
¿Por qué la cerveza es amarga?
La cerveza es amarga porque usa el lúpulo como materia prima. Entonces, ¿qué es un salto?
¿Qué es el salto?
El lúpulo es una especie de vid perenne que pertenece al género Calasiana. Las principales áreas de producción son áreas frescas y secas, y muchas se producen en Alemania, Estados Unidos y la República Checa.En Japón, se produce en Hokkaido, Aomori, Iwate y Akita.
Debido a que el lúpulo contiene muchos ingredientes de fragancia y amargor, juegan un papel esencial en el amargor de la cerveza.
¿Qué proceso usa lúpulo?
En el proceso de elaboración de la cerveza, hay un proceso llamado preparación, pero generalmente se utilizan lúpulos en este proceso.
Al agregar lúpulo al mosto hecho al filtrar el moromi endulzado y hervirlo, puede agregar al mosto un aroma refrescante y un amargor peculiar de la cerveza.
Para agregar un refrescante aroma y amargor del lúpulo, existen métodos como aumentar el tiempo de ebullición del lúpulo y aumentar la cantidad de lúpulo para hervir. Al probar estos dos métodos, puede hacer una cerveza con un mayor amargor, pero si es demasiado amargo, no podrá beberla.
¡Hop también tiene este papel!
El lúpulo no es solo una cerveza amarga. El lúpulo también tiene los siguientes tres roles:
・ Acción bactericida
・ Aclaración de cerveza
・ Mejora la formación de espuma y la retención de espuma.
La acción bactericida del lúpulo suprime el crecimiento de gérmenes en la cerveza y facilita la estabilización de la calidad. También se puede decir que juega un papel importante en hacer que la cerveza sea más deliciosa, como aclarar la cerveza y mejorar la retención de espuma.
Se dice que el lúpulo tiene un efecto relajante y una buena noche de sueño.. Además, se dice que tiene efectos farmacológicos como los efectos de prevención de la demencia y los efectos de reducción de grasa corporal, y se puede decir que el lúpulo juega un papel importante para la salud.
Pocas personas saben más sobre el lúpulo, el ingrediente principal de la cerveza. Conocer el lúpulo hará que tu cerveza sea más deliciosa, así que asegúrate de consultar sobre el lúpulo en esta oportunidad.
Resumen
Esta vez, presentamos cuatro preguntas simples sobre la cerveza y explicamos cada una.Para beber cerveza más deliciosamente, es importante saber más sobre la cerveza. Utilice este artículo para aumentar su conocimiento de la cerveza.
