Ofuku Sake Brewery fue establecida como "Kishigoro Shoten" por su fundador, el Sr. Kishigoro, en septiembre de 30.La cervecería de sake se encuentra a unos 1897 km al sureste del centro de la ciudad de Nagaoka, en la prefectura de Niigata, y está construida al pie de las montañas Nagaoka Higashiyama, que está llena de bosques abundantes y agua dulce natural clara.La familia Kishi es un Warimoto Shoya que ha existido desde el año del calendario del tesoro en medio del período Edo, e incluso ahora, más de 9 años después, todavía hay un gran edificio principal con techo de paja que nos recuerda esa época.La conversión a la industria de los licores fue provocada por el hecho de que el Sr. Goro Seki, un ingeniero cervecero e investigador cervecero que era muy raro en ese momento, fue recibido en la familia Kishi como su hijo.

Goro estudió fermentación y elaboración de cerveza en el Departamento de Ciencias Aplicadas del Instituto de Tecnología de Tokio (actualmente Instituto de Tecnología de Tokio). Después de graduarse, trabajó como ingeniero de elaboración de cerveza en la Prefectura de Saitama, mientras continuaba su investigación sobre el procesamiento del agua de elaboración y el cultivo de levadura pura. Como culminación de esto, publicamos un libro especial sobre elaboración de sake llamado "Jyokai Shugyoku", el primero en Japón en Meiji 27. Esta "Keikai Jintama" es la primera biblia de elaboración de sake en Japón que explica la elaboración de sake que se basó únicamente en la intuición del Sr. Tsuji desde un punto de vista químico. En particular, la investigación sobre el procesamiento del agua de elaboración ha permitido elaborar rápidamente sake usando agua blanda, agregar ácido láctico a la producción de madres de sake, eliminar la levadura salvaje, tener éxito en el cultivo puro de levadura adecuada y prevenir la falsificación que se temía en ese momento. Hacerlo posible ha creado un gran torbellino en el mundo cervecero. Esta tecnología se denominó más tarde "Yasuka Moto" y actualmente se utiliza en aproximadamente el 85% de las cervecerías en todo el país.

En reconocimiento a estos logros, el fundador Goro Kishi trabajó como juez principal y miembro del consejo principal de la 1ª Feria Nacional del Sake celebrada por la Brewing Association, el predecesor de la actual Revisión Nacional del Sake. Recibió la certificación 16 para la tecnología cervecera nacional que fue patrocinada por Jyuyukai, y recibió el primer premio amarillo en la industria cervecera en Showa 1. Además, el original de esta recolección de cerveza que se dice que reunió toda la tecnología del fundador Kishi Goro ha escapado de la guerra y actualmente está almacenado en la Biblioteca Nacional, pero en el año Showa 33 el actual presidente de 57, Tomio Kishi. Reimpreso bajo el nombre de "Sake Brewery Tomoko". Después de publicar el "Jokai Jintama", el origen de Fuku Shuzo todavía está en el "Keikai Jintama", incluso después de más de 4 siglos. "

Showa 24 año 9 mes, reorganizado de Kishigoro Shoten Co., Ltd. a Fuku Shuzo Co., Ltd. Esto parece haberse implementado con la intención de cambiar del lugar del primer instituto de investigación de elaboración de sake goro a la institución de fabricación de licores, pero de hecho parecía que la elaboración de sake era más dominante que el negocio.

El siguiente tema de investigación de Goro fue mejorar la mejora del moho koji amarillo y la levadura al realizar la preparación de agua blanda al procesar el agua de preparación y prevenir la pudrición mediante el desarrollo de preparación rápida. En particular, para las semillas de soja, desarrollamos semillas de soja con un fuerte equilibrio de poder de licuefacción, que es la forma original de las semillas de soja actuales, y realizamos ventas a través de asociaciones con empresas de semillas de soja que todavía están activas, y solo hay arroz duro disponible. En los días en que no lo hicieron, dejaron los logros de producir koji de alta calidad y llegaron a adquirir el único agente general para todas las empresas cerveceras en la prefectura de Niigata. Además, se estableció una sala de cultivo estéril en la prefectura de Showa 25, y la levadura autocultivada se adoptó desde el momento en que la levadura de asociación era la corriente principal. En ese momento, la sala de cultivo dedicada a la levadura rara vez recibía a muchos visitantes del principal fabricante de cerveza, la Agencia Tributaria Nacional.

Incluso después de la muerte del Sr. Goro, su pasión por la elaboración del sake se ha transmitido a sus amados discípulos, el Sr. Minato y el Sr. Tamio Yoshii. "La elaboración de la cerveza es un teatro en vivo, su cambio increíble, el mejor lugar". Esta es una palabra que dijo Goro, y se decidió no presionar la levadura por fermentación extrema a baja temperatura y cultivar la levadura. En lugar de mantenerlo bajo administración, el papel del Sr. Tatsumi, el padre de la elaboración del sake, es corregir cada vez. Además, en el momento de la comercialización, el uso de carbón activado se mantuvo al mínimo y se valoró el sabor original del sake, y la calidad del sake que deja una dulzura agradable y elegante para que pueda disfrutar de la felicidad de beber sin cansarse. Es de

En medio del auge picante que ha continuado desde Showa 60, este método de fabricación, sin cambiar el sabor, apegado al principio de la elaboración del sake, ganó numerosos premios de oro en la Evaluación Nacional del Sake Nuevo y 52 en la Evaluación del Licor Kanto Shinetsu Ha sido galardonado con la medalla de oro de la época. En Heisei 8, "Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo ganó el gran premio en el World Sake Festival (Londres)", 5 Year 14 Daishiro Daime, Tamio Yoshii, industria cervecera de larga data. En reconocimiento a sus logros, fue galardonado con el segundo premio honorífico de Fukushu Shuzo. En Heisei 3, Ogura Masamune Daiginjo Sake Sake Toboi Enclosure ganó el primer premio en la categoría de Ginjo "Concurso Nacional de Licores de Primavera". El agua de elaboración de alta calidad (agua de manantial del pozo horizontal del sistema montañoso Echigo Nagaoka Higashiyama) y el arroz de alta calidad (Yamada Nishiki, 500 millones de piedras, Ipponkan, etc.) que ha sido cuidadosamente examinado se elaboran en la estación fría y constantemente altos. Confiado para continuar produciendo sake de calidad. La calidad del sake que aprecia el sabor original del sake, es suave y no gotea. El nombre "Ofuku Masamune", la marca representativa, fue nombrado como un licor que invita a la felicidad suficiente para beber en cualquier momento, y fue nombrado por el deseo de elaborar un sake que se sienta feliz.