El vino enriquece la dieta, dirige a las personas y satisface la curiosidad intelectual. Si está familiarizado con el vino, lo sabe.
Pero si no sabes mucho sobre el vino, serás valiente para entrar en el mundo del vino.
Esta vez, me gustaría resolver siete preguntas relacionadas con el vino para aquellos que no tuvieron contacto con el vino. Me encantaría que pudieras tocar el encanto del vino a través de este artículo.
Preguntas simples sobre el vino ①: ¿Qué es el vino en primer lugar?
"Vino elaborado con uvas fermentadas"
Creo que esta es la mejor palabra para explicar el vino. La cerveza es un licor hecho de azúcar y almidón y fermentado con alcohol al trabajar con levadura. La cerveza y el sake también son amigos de la cerveza. Sin embargo, dado que la cerveza y el sake están hechos de granos, existe una gran diferencia en el sabor y el sabor de los vinos elaborados con frutas, incluso en la misma cerveza.
La toronja, la materia prima del vino, contiene una gran cantidad de azúcar, agua y levadura que se puede fermentar tal como está, por lo que no hay necesidad de sacarificación o hidratación del almidón que a menudo se usa al hacer sake preparado. Además, dado que no existe un proceso de destilación, la naturaleza y el sabor de los ingredientes se reflejan bien en el vino.
Por las razones anteriores, los entusiastas del vino disfrutan de mucha diversión porque el mismo vino tiene una gran diferencia en sabor y aroma dependiendo de los ingredientes.
Hay varios tipos de vino, y los vinos tintos, blancos y rosados que nos son familiares se denominan "vinos tranquilos". Además, el "vino espumoso" que disuelve el dióxido de carbono en el proceso de elaboración de la cerveza, el "vino fortificado (vino fortificado con vino)" que se ha conservado mediante la adición de alcohol y las hierbas medicinales se agregan para agregar un sabor único. Hay "vino aromatizado".
Una pregunta simple sobre el vino ②: ¿Por qué los colores rojo, blanco y rosa son iguales?
Como escribí anteriormente, el vino tinto, el vino blanco y el vino rosado se clasifican como "vino tranquilo". ¿Alguna vez te has preguntado por qué los vinos tintos y blancos tienen colores diferentes? Hay dos razones por las cuales los colores del vino son diferentes:
● Porque las variedades de uva son diferentes
Las uvas utilizadas para hacer vino incluyen uvas negras y uvas blancas, los colores son producidos por los pigmentos contenidos en la piel que se transfiere al jugo. Las uvas negras, en particular, tienen diferentes tonos dependiendo de las variedades, y se caracterizan por cambios de color fáciles.
● Porque la forma de hacer es diferente
La segunda razón se debe a la diferencia en el método de preparación. El vino tinto es más oscuro porque aplasta la piel y las semillas de las uvas negras. El vino blanco, por otro lado, tiene un color pálido porque elimina la piel y las semillas de las uvas blancas y fermenta solo el jugo. El vino rosado es solo uvas negras, con una combinación de uvas negras y uvas blancas.
■ Preguntas simples sobre el vino ③: ¿Qué tipo de uvas se usan en el vino?
¿Qué es el vino en primer lugar? Introduje que el vino tiene una gran diferencia en sabor y aroma dependiendo de los ingredientes. Aquí, me gustaría explicar qué tipo de uvas se usan en el vino.
¿Cuántas uvas crees que se usan en el vino? Hay aproximadamente respuestas 100 solo para las variedades principales. Incluyendo variedades menores, el número es inconmensurable. Puede disfrutar de una amplia variedad de vinos con diferentes variedades porque afecta el aroma, el sabor, el sabor y la profundidad del vino.
No recuerdo todas las variedades solo porque me gusta el vino, así que aquí hay seis variedades principales.
● Cabernet Sauvignon (vino tinto)
Cabernet Sauvignon, originario de la región francesa de Burdeos, es una variedad típica de vino tinto. Mucha gente ha oído hablar de sus nombres.
Cabernet Sauvignon, también conocido como el "Rey de las uvas negras", es la uva más famosa para el vino tinto. Tiene una fuerte astringencia y sabor afrutado, y puedes disfrutar de un largo final en la boca. Al envejecer, el equilibrio astringente y agrio del tanino se convertirá en un sabor profundo. Hay muchas fragancias como tinta, cedro del Himalaya, cassis y pimienta.
Incluso si la marca es la misma, la marca tiene un sabor y aroma diferentes según el lugar de producción, por lo que es posible que desee disfrutar de la diferencia en el lugar de producción.
● Merlot (vino tinto)
Merlot es una variedad con una suavidad atractiva, también llamada "toque aterciopelado". La fruta es grande y la piel es delgada.
Un sabor fino y suave. Tiene un aroma a ciruela o cereza oscura, y cuando madura se convierte en un aroma a humus o hongo. Debido a que crece en climas fríos y de alta temperatura, se cultiva ampliamente en todo el mundo, por lo que siempre compite por el primer lugar en el área de cultivo.
Pinot Noir
La mayor atracción de Pinot Noir es la "fragancia abundante que se superpone suave e intrincadamente". Tiene poco tanino y una fuerte acidez, pero debido a su rica fruta, tiene una impresión suave y fácil de beber. Los matices minerales son característicos de los aromas frutales como las fresas y las cerezas. Debido a que la fruta de uva es delgada y delicada, se dice que es débil contra el moho y difícil de cultivar. Tenga en cuenta que esta es una variedad que es sensible a los cambios leves en el clima, es sensible al sabor y tiene una gran posibilidad de perderse.
● Chardonnay (vino blanco)
Chardonnay es la variedad más popular entre las uvas blancas. Se puede disfrutar en varios sabores dependiendo del clima y el suelo, y se cultiva en todo el mundo. En las regiones frías, tiene un sabor fresco como la manzana verde o la lima, y en las regiones cálidas, tiene un rico sabor a frutas tropicales. Es una de las variedades tempranas que son fuertes contra enfermedades y mohos y se puede cosechar antes de que llegue el frío del otoño.
● Sauvignon Blanc (uvas blancas)
La característica de Sauvignon Blanc es que puedes disfrutar de los matices de las hierbas en el aroma de cítricos como la lima y el limón. Tiene un sabor agrio y fresco y aumenta la fruta cuando las uvas maduran. El color es amarillo verdoso transparente, pero cuando envejece, se vuelve amarillo oscuro y puede disfrutar del acabado en la boca.
Como la segunda variedad de uva blanca más importante para Chardonnay, es un cultivar amado en todo el mundo.
● Riesling (vino blanco)
Riesling es una variedad caracterizada por un sabor incomparable que equilibra el aroma dulce que recuerda a la miel y los anillos y la acidez pura. En Alemania, a menudo se usa para vino dulce, y cuanto mayor es el contenido de azúcar, mayor es la calidad. En Francia, se usa para vinos secos y afilados, y los nuevos fanáticos están aumentando.
Es una variedad que puede resistir el envejecimiento a largo plazo, y se espera que exhiba un mayor potencial en el futuro.
■ Preguntas simples sobre el vino (4): ¿Qué determina el sabor del vino?
El sabor del vino está determinado por cinco factores: acidez, dulzura, astringencia, frutosidad y alcohol. El tamaño total de los elementos combinados se llama "cuerpo". Si el tamaño total es grande, se llama "cuerpo completo", y si es mediano, se llama "cuerpo medio". .
Los factores que determinan la individualidad difieren entre el vino tinto y el vino blanco. En el caso del vino tinto, la astringencia derivada de los taninos afecta en gran medida el sabor. Por otro lado, en el caso del vino blanco, dado que hay poco tanino, la astringencia no se siente tanto, la acidez y la dulzura son factores decisivos.
Veamos rápidamente los elementos básicos del sabor del vino.
● elementos de sabor básicos
La siguiente es una breve descripción de los cinco factores que determinan el sabor del vino.
・ Sabor agrio
Tanto el vino tinto como el vino blanco son elementos importantes que expresan la individualidad. Incluso con la misma acidez, existen diferencias en la textura, como la nitidez y la suavidad.
・ Dulzura
Hay dos tipos de dulzura: dulzura del azúcar de uva y dulzura del alcohol. Hay una dulzura directa como el vino dulce, y también hay una leve dulzura que se siente con el vino seco.
・ Astringencia
Derivado de los taninos descargados de la piel y las semillas. La astringencia es particularmente pronunciada con el vino tinto, y el tanino cambia suavemente a medida que envejece.
・ Fruta
El sabor afrutado es afrutado y condensable. Si la fruta es rica y condensada, el cuerpo se volverá más grueso.
・ Nivel de alcohol
El contenido de alcohol se convierte en un esqueleto de sabor. Cuanto mayor es la frecuencia, más fuerte es el esqueleto y la riqueza y la dulzura.
■ Preguntas simples sobre el vino ⑤: ¿Cuántos aromas de vino hay?
El aroma del vino es un elemento indispensable para conocer las características y la madurez del vino y para mejorar su sabor. El aroma del vino también se llama "aroma", y el "primer aroma", donde aparece el aroma original de las uvas en el vino, es un aroma particularmente fácil de entender.
Hay más de aromas de vino 100, incluyendo frutas, plantas, flores y animales. Algunos de los aromas se sienten cómodos al probar, mientras que otros se sienten insatisfactorios.
No tiene que recordar todo, pero solo conocer las variaciones de fragancia hace que sea más fácil comprender la personalidad del vino.
Aquí, me gustaría presentar seis categorías básicas para conocer la fragancia de más de los tipos de vino 100, vino tinto y vino blanco.
▲ Tipos de aroma de vino tinto
Las siguientes 6 categorías son las categorías básicas de aroma de vino tinto.
● Fruta (cassis, blancboise)
El vino tinto tiene muchos aromas de bayas como cassis, blancboise y fresas.
● Plantas (sotobosque, setas)
El aroma de la hierba y las verduras a menudo se expresa en vino tinto juvenil, y el olor de las hojas muertas se puede sentir con el envejecimiento. Además, el vino tinto que ha sido envejecido en la botella esparce el aroma de la tierra como un hongo.
● Sistema de flores (rosa, violeta)
El vino tinto más joven tiene una fragancia hermosa como rosas y violetas. Cuando se envejece el vino tinto con un fuerte aroma floral, cambia de un aroma fresco a uno como flores secas o popurrí.
● Animal (piel bronceada, gibier)
El envejecimiento a largo plazo de los vinos tintos de Borgoña y Burdeos le dará un aroma único. El cuero curtido tiene un aroma elegante en comparación con el gibier perfumado salvaje.
● Tostadas (café, caramelo)
Al envejecer en barriles de madera, el aroma a fruta de las uvas y el aroma fragante de los barriles se fusionan. Las uvas cultivadas en zonas templadas producen un aroma a café, y un largo período de envejecimiento en el barril da un aroma a caramelo.
▲ Tipos de aroma de vino blanco
Las siguientes seis categorías son las categorías básicas de aromas de vino blanco.
● Fruta (limón, durazno)
El vino blanco joven tiene un aroma cítrico como el limón y la lima. En el caso del vino blanco, cuanto más maduras son las uvas, más fragante es el aroma afrutado como el durazno.
● Planta (hierba, vainilla)
En el caso del vino blanco elaborado en una zona de producción fresca, a menudo se siente un aroma fresco y azulado como hierbas y menta. Además, cuando envejece dentro del barril, cambia a una fragancia dulce y regordeta.
● Flor (acacia, miel)
Al expresar el aroma del vino blanco, a menudo se usa la leve dulzura y el aroma floral. Los vinos blancos que Riesling introdujo anteriormente a menudo contienen matices de flores blancas como la acacia.
● Animal (almizcle, mantequilla)
En vinos preciosos y dulces, el aroma del almizcle es único. Algunos vinos blancos a largo plazo que han sufrido fermentación de ácido láctico y envejecimiento en barrica tienen una fragancia mantecosa. Estas son fragancias que es poco probable que se sientan con el vino tinto.
● Mineral (mineral, petróleo)
Algunos vinos blancos con un fuerte aroma mineral tienen un aroma de minerales y la marea oceánica. También hay uvas con un aroma oleoso característico como el aceite, como el Riesling.
● Tostadas (almendras, caramelo)
El vino blanco envejecido en barril puede emitir un aroma ahumado como almendra o ahumado. Además, se dice que es probable que aparezca un aroma dulce como el caramelo del vino blanco envejecido en botellas.
■ Preguntas simples sobre el vino ⑥ ： ¿El vino siempre ha sido?
Vinos familiares para nuestras vidas, como supermercados y tiendas de conveniencia. ¿Desde cuándo ha estado disponible el vino?
El origen del vino, hace más de 8000 años atrás, se dice que es un área alrededor de las montañas del Cáucaso en la actual Georgia. Muchos artículos excavados relacionados con la elaboración de la cerveza se han encontrado en las ruinas en ese momento, y está claro que el vino ha sido popular desde la antigüedad.
Fue desde el final del período Edo hasta el período Meiji que el vino se extendió en serio en Japón. Aunque fue difícil de aceptar al principio, se extendió rápidamente con el advenimiento de la producción por parte del gobierno y la aparición de vinos dulces adaptados al gusto japonés.
Toshimichi Okubo estuvo detrás de la promoción gubernamental de la producción de vino. Cuando Okubo Toshimichi visitó Francia, quedó impresionado con la cultura de disfrutar el vino de manera informal. Después de regresar a Japón, se introdujeron plántulas de vino occidentales de Europa y América para la artesanía japonesa. No es exagerado decir que es gracias a Toshimichi Okubo que el vino es tan popular en Japón.
Historia del vino: disfrutemos del vino más que conocer la historia.
■ Preguntas simples sobre el vino ⑦: ¿Dónde se elabora el vino?
Las uvas que son indispensables para el vino son las frutas frescas, por lo que el lugar donde las uvas crecen naturalmente es el lugar donde crece el vino. Se dice que la temperatura media anual se encuentra entre 10 y 20 ° C, que es adecuada para la viticultura. Si observa el mapa, se ubicará en la región desde la latitud norte 30 a 50 ° y latitud sur 20 a 40 °. En la industria del vino, esta región se llama el "cinturón del vino", lo que indica que el vino es una región próspera.
▲ ¡Presta atención a los países vinícolas emergentes!
¿Dónde está la mayor parte del vino? Si me preguntas, te daré una lista de países europeos. Actualmente en el ranking de producción de vino,
1er lugar Italia, 2do lugar Francia, 3er lugar España
Europa, que tiene una larga historia de vinificación, ocupa un lugar destacado.
Por otro lado, mirando la clasificación de vinos importados de Japón,
1er lugar Chile, 2do lugar Francia, 3er lugar Italia
Y Chile, no Europa, está en primer lugar.
En los últimos años, los vinos elaborados por países emergentes como Chile y Argentina están llamando la atención. Los vinos elaborados en Chile y Argentina cuentan con el más alto nivel de rendimiento de costos en el cultivo que aprovecha la riqueza del suelo y la topografía. Popular entre las personas que quieren vinos baratos y de alta calidad, Japón importa la mayoría de los vinos chilenos.
Un vino con una fuerte imagen europea, pero atento a los vinos elaborados en países emergentes como Chile, Argentina y Sudáfrica.
■ Resumen
Esta vez, hemos resuelto siete preguntas simples sobre el vino para principiantes.
Como mencioné al principio, el vino enriquece la dieta y nos da mucha diversión. Si aún no has sentido el encanto del vino, ¡salta al mundo del vino!
