Hasta la década de 1980, el sake estaba caliente para beber.
En los últimos años, el sake Ginjo, el sake crudo sin filtrar y el sake de tipo espumoso han sido muy populares. Ambos tipos son deliciosos cuando se enfrían.
Además de poder disfrutar el aroma, también se dice que puede producir una sensación de moda como el vino, y también se está estableciendo el estilo de disfrutar el sake en una copa de vino.
Sin embargo, es relativamente reciente que el estilo de beber frío se generalizó.Desde la década de 1980 cuando Ginjo y Namashu comenzaron a extenderseTal usted.
Antes de eso, el sake eraEs común beber durante mucho tiempo.Lo fue.
El sake más viejo es mejor que el sake que bebemos hoyLa mayoría eran pesados y agriosEntonces se volvió delicioso cuando se calentó.
Además ahoraHacía frío y las condiciones de la vivienda eran malas.Por lo tanto, parece que se prefería el sake tibio para calentar el cuerpo.
El sake cálido ha sido insustituible para las personas. Muchas personas culturales también aman el sake caliente, y el cantante de la era Nara, Yamanogami Okura, es un "pobre contestador de preguntas" en "Manyoshu" y "Kasuyuzake". ) Uchisuroshirote ... "
El sake Kasuyu es una bebida hecha al disolver el sake con agua caliente.Es. Además, Koda Rohan, un gran escritor de la era Meiji, es uno de los amantes del sake. Le dijo a su hija: "El licor presta atención".
En los viejos tiempos, muchos restaurantes y pequeños restaurantes,"Kanban"Había una persona a cargo del calentamiento llamada. Las ancianas que se retiraron de la casera fueron las que estaban principalmente en la cálida prohibición.
Era un experto en hospitalidad que se instaló frente a la tetera de hierro y observó la apariencia del cliente y el flujo de los platos, ajustando cuidadosamente la temperatura en consecuencia y ofreciéndolos en el mejor momento.
Hay muchos efectos felices por el bien
El sake tiene la sensación de que el estilo de enfriamiento y bebida está completamente establecido, pero recientemente, cada vez más personas están revisando el atractivo del sake tibio.
Eso es porque si bien el sake es delicioso, también tiene otros efectos agradables.
~ Kanshu es amable con el cuerpo ~
Sake frío con una sensación agradable, pero el lugar peligroso esAbsorción lenta de alcohol.
El alcohol ingerido es absorbido por el intestino, luego pasa a través del hígado y llega al cerebro, donde se enferma.
Sin embargo, dado que el licor frío tarda mucho en absorberse, si bebe más y más antes de sentirse enfermo,Me emborracho de repenteLo es
Avergonzado, lo he experimentado varias veces. A veces me siento enfermo de repente. Las bebidas frías tienden a beber en exceso debido a la buena garganta, pero este es el único punto a tener en cuenta.
Mientras tantoEl alcohol se absorbe rápidamente y el sake. Por lo tanto, cuando bebes, te emborrachas temprano tanto como bebes.
En otras palabras,Puedes comprobar lo borracho que estás. Le indica la cantidad correcta temprano, para que pueda evitar el consumo excesivo de alcohol y la enfermedad.
Por lo tanto, se puede decir que es un método de bebida suave que no carga al cuerpo.
Además,El sake tibio también tiene el efecto de que su calor activa el estómago.. Por lo tanto, podemos hacer platos y bocadillos aún más deliciosos. Porque la digestión mejora,También es efectivo para prevenir el estomago y la resacaし ま す.
Además, tiene el mérito de disolver las grasas y aceites contenidos en el plato y dejar que fluya suavemente, dejando la boca fresca.
-Kake es una poderosa herramienta de comunicación-
El sake caliente a menudo se sirve en Tokuto e Inoguchi.Beber unos con otros mientras son "recibidos" aumentará naturalmente la frecuencia de la comunicación.
No solo con amigos y familiares cercanos, sino también con personas que se encuentran por primera vez,Puedo comunicarme facilmenteEstoy feliz
A menudo voy a asociaciones de sake, pero cuando sale el sake, puedo conocer rápidamente a alguien que es nuevo para mí.
Para alguien con una personalidad tímida o para su primera cita, es posible que desee probar el sake caliente (risas)
¿Cuál es el tipo de licor que sabe mejor cuando se calienta?
Sé que el sake tiene una serie de efectos positivos, pero muchas personas pueden no saber qué sake es adecuado para el sake.
A decir verdadBásicamente, puedes calentar cualquier tipo de sakeん で す。
Generalmente hay dos tipos de sabores que aumentan con el calentamiento.
El primero esMucho sabor a arroz, rico sabor, rico en acidez. El sake Junmai y el Honjozo elaborados a partir de una cafetera de sake crudo pueden ser representativos.
El primero esTipo de sabor pálido y crujiente. El honjoshu seco y el sake ordinario son aplicables a esto.
Algunos sake, como el sake Daiginjo y el sake sin refinar crudo sin filtrar, que se considera frío para beber, pero algunos de ellos se vuelven deliciosos cuando se calientan.
En los últimos años, Mari Chiba, cuyo innovador estilo de maridaje está recibiendo mucha atención, es la dueña de la tienda.GEM by moto, un bar de sake japonés en Ebisu, TokioEntonces, el sake servido con sake tibio también es popular.
Con referencia a la "quema" del proceso de fabricación,Después de calentar, apaga y calienta nuevamente.O algo
Al hacerlo, parece que el sake sabe más fuerte y el sabor dura más. Una tras otra, las ideas sobre el sake surgieron como una primavera.
"Kansai" significa que el sabor y el umami se pueden aumentar aún más calentando el sakeYo digo Por favor, intente el sake con un sentimiento libre sin estar demasiado atado por el sentido común. Seguramente encontrarás algo sorprendente.
Además, solo en el mundo,"National Sake Contest", un concurso para seleccionar un delicioso sake para calentarCreo que será de ayuda.
La sección de evaluación consiste en una “sección de licor de sake caliente a un precio razonable (720 ° C)” y una “sección encurtida en caliente de sake caliente a un precio razonable (1,100 ° C)” por un valor de 45 yenes o menos (sin incluir impuestos) por 55 ml, y más de 720 yenes por 1,100 ml ( Hay cuatro categorías: “Categoría de sake caliente premium (45 ° C)” para artículos sin impuestos, y “Categoría de sake caliente especial (45 ° C)” para sake Nigori, sake usado, sake de barril y sake ultra dulce.
Un técnico de cervecería, un distribuidor de licores, un profesor de una escuela de licores, etc. juzgarán ciegamente y lo evaluarán en una escala de cinco puntos.
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Varias formas de poner agua caliente.
1. agua caliente
Hay varias formas de hacer agua caliente, pero la mejor recomendación es agua caliente.
El agua hierve a 100 ° C, pero el punto de ebullición del alcohol es de aproximadamente 80 ° C.
Por lo tanto, si se calienta repentinamente, solo el alcohol comenzará a evaporarse primero, y el olor a alcohol que llega a la nariz y la nariz se destacará, y será un sake caliente que le quemará la garganta.Calentamos lentamente con agua caliente..
Vamos a presentar el método.
Primero, llena la olla con agua y caliéntala hasta que hierva. La temperatura del agua caliente es80 ° C es lo mejor.Como regla general, la temperatura es aproximadamente 1% de agua en agua hirviendo que se ha apagado.で す.
En la olla, ponga la botella de sake con sake. Remoje alrededor del cuello de la botella y deje que se caliente lentamente. En este momento, se recomienda envolver el pico de la botella de sake porque la fragancia del alcohol no se evapora.
El tiempo de calentamiento depende de tu temperatura favorita,Cerca de 2-3 minutosEs. Si lo calientas así,A medida que la temperatura aumenta suavemente, el sabor se vuelve realmente suave, lo que resalta el sabor suave.
¿Es lo mismo incluso si pongo agua embotellada en agua hirviendo a 100 ° C y luego la enfrío? Como puede pensar, una vez que la temperatura es demasiado alta para exceder el punto de ebullición, el sabor cálido permanecerá igual incluso cuando se caliente.
Básico de "Lo mejor del agua caliente es 80 ℃"Recordemos con firmeza.
Por cierto, para aquellos que quieren medir la temperatura adecuadamente,Recomienda la compra de un termómetroし ま す.
Si configura su temperatura favorita del tipo analógico, como "medidor Okan" e inserta en la botella de sake, hay un tipo digital que le notificará con una alarma cuando se alcance la temperatura establecida, así que si tiene una, Es muy conveniente.
2. Calentador de microondas
Es más rápido y más fácil cocinar en un microondas que agua caliente, pero en realidad no es un método recomendado.
Hay dos razones principales.
Primero, si usas un microondas,Se calienta rápidamente, se sobrecalienta fácilmenteEse es el punto.
El segundo es que las ondas electromagnéticas se concentran en áreas estrechas o angulares, por lo que las ondas electromagnéticas se juntan solo en el cuello de la Virtud,Es probable que ocurran irregularidades de temperatura en la parte superior e inferior de la botella de sakeEse es el punto.
Si usas un microondas,Se requiere ingenio, como calentar toda la botella con papel de aluminio.で す.
Sin embargo, tenga en cuenta que algunos tipos de hornos microondas no pueden usar papel de aluminio..
Además, si usa un tazón de sake que tiene forma de tazón y tiene solo un pico en un lado en lugar de botellas de sake, puede hacer sake con menos desniveles de temperatura incluso en un horno microondas.
3. Sake al vapor
Recientemente, el sake al vapor se ha convertido en un boom entre los entusiastas del sake.Un método para poner el sake en una cesta o vapor humeante, humearlo con vapor y luego calentarlo.で す.
Este estilo fue propuesto por primera vez por Kazutaka Takashima, un cervecero de Takashima Sake Brewery, que elabora el famoso sake "Hakuin Masamune" en la ciudad de Numazu, prefectura de Shizuoka.
Takashima usa el término "caliente al vapor" en lugar de "caliente al vapor". Él afirma ser él mismo un "barco de vapor" y está tan fascinado por la forma en que se pone el llamado "Shikan-sensei".
Al vapor, el sabor del sake se vuelve suave, suave, suave y fácil de beber.O algo
El shikan al vapor de Takashima-san está atrayendo mucha atención, ya que las solicitudes de apariciones en eventos y seminarios en todo el país no están abrumadas.
4. Sake de fuego directo
Un método para poner sake en una tetera o olla y calentarlo como estáで す.
El sabor es extremadamente seco y el alcoholismo es prominente, pero se puede calentar rápidamente a la temperatura deseada.で す.
Dicho esto, el sake no se convierte en un delicioso sake porque toca directamente la tetera.
5. Irorikan
Cómo calentar licor de sake insertándolo en la ceniza de un braseroEs. Use una botella de sake especial llamada Hato Tokuri o Hatokan. El origen del nombre, como su nombre, tiene forma de paloma.
Se puede calentar lentamente con los rayos infrarrojos lejanos y el calor radiante del carbón, por lo que puede tener un sake con sabor suave sin perder el sabor del sake..
No creo que haya muchos lugares en la casa moderna donde puedas poner una olla caliente o un brasero, pero si vas a una antigua casa privada renovada que ha estado creciendo en popularidad en los últimos años, definitivamente deberías probar esta olla caliente. Por favor intente
Conveniente! Uno para cada familia
El agua caliente es un poco problemática, pero no quiero usar demasiado un horno microondas con temperatura desigual ... Hay varios tipos de bienes.
Aquí hay algunos típicos.
・ Tipo de escritorio mini Kansuke
Hablando del clásico conjunto de calentamiento del hogar, esto sigue siendo.Un juego de sake de mesa con estaño (labrado), porcelana y marcos de madera.で す.
Cómo usarlo es muy fácil. Simplemente llene la cerámica con agua caliente y ponga el licor en ella. No se necesita electricidad ni gas.
1 sake se puede calentar a 90 ℃ en aproximadamente 50 segundos. La temperatura del sakeAjustable por la cantidad de agua caliente en la cerámica..
Además, dado que el tilori tiene una tapa, puede mantener el aroma firmemente confinado.
・ Sake y copa felices
Este es un conjunto de horno de microondas!
Una cervecería de sake, un experto en licores y un artesano de porcelana Arita se reunieron para crear un sake caliente que parece problemático y fácil de disfrutar en un horno de microondas.Productos cálidos "dichosos"Tal usted.
Esta maravillosa liquidez está llena de ideas estructurales.Al eliminar el cuello habitual de la botella, la protuberancia en el fondo promueve la convección, incluso en hornos de microondas..
La copa viene con tres tamaños, grande, mediano y pequeño.Arita de porcelana blancaPara que pueda disfrutar del lujo y la elegancia.
・ Compatible con microondas
Un importante fabricante de cerveza en Kyoto y Fushimi,Corona de laurelSin embargo, desarrollamos un Tokuri apto para microondas.
Mediante una variedad de pruebas de sake y un estudio sobre el estilo de calentamiento de los hornos de microondas, buscamos la estructura óptima para eliminar el calentamiento desigual..
La parte del cuello se hace más gruesa y más corta, y la forma general es redondeada. Y tiene un estilo de fondo elevado para que el fondo se pueda calentar fácilmente.
Este es también el precio.1,000 yenes o menosY bueno y razonable.Los productos que no requieren mucho esfuerzo, son fáciles para su billetera y reducen los obstáculos del sakeで す.
¡Caliente y genial! "DJ de sake caliente" que evangeliza el encanto del sake caliente
Recientemente, un tema candente entre los entusiastas del sake japonés, "Hot sake DJ, prendí".Como un "Maestro de Hakama" que bebe 1,000 tipos de sake cada año, aquellos que están trabajando duro para difundir el "Evento de Hakama"で す.
Originalmente lo había puestoGerentes de empresas de TI. Me sorprendió el encuentro con el sake caliente en un bar donde mi amigo me invitó a cambiar mi vida.
Mientras trabajaba como empleado de la compañía, estaba completamente absorto en la investigación del amasado en caliente, y el número de botellas y herramientas para el amasado en caliente estaba aumentando.
Como no cabía en un pequeño apartamento en el centro de la ciudad,Mudarse a una casa grande en YamanashiLlegué a la decisión.
Después de eso, la compañía y el warajie de dos brazos calentitos renunciaron refrescantemente,Vivir con solo un sake caliente.
Atraído por eventos candentes en varias partes de Japón, Sr. Tsuttarou.
De todos modos, expresa el afecto por el bien con el bien caliente y experimenta el único DJ caliente de Japón, que es probablemente el único DJ de clima cálido en Japón.
¡Vamos a la tienda de Uri!
Si desea disfrutar del sake que ha sido calentado por profesionales con ciertas habilidades,También se recomiendan las bebidas que se centran en el sake.で す.
Lo que a veces visito es"Nurukan Sato". Nieve fría, flor fría, piel humana cálida, cálida, cálida, etc.Una tienda donde puede disfrutar de una "bebida de temperatura" de sake en 55 rangos de temperatura de 11 ° C a XNUMX ° Cで す.
También tenemos tiendas en Yokohama y Osaka, principalmente en Tokio, como Roppongi, Ginza, Marunouchi, Shibuya Hikarie y las instalaciones de la estación de Shinagawa, la linda Shinagawa.
¿Por qué no buscas en Internet "Kanshu Bar" y encuentras una tienda famosa en tu área?
Si quieres aprenderlo todo, ¡tomemos un curso de calentamiento!
Los libros y las redes están llenos de información sobre cómo poner agua caliente, pero para aquellos que están ansiosos por enseñarles de la manera correcta,Curso recomendadoで す.
También hay cursos en escuelas de cultura, pero también hay lugares donde las cervecerías de sake ofrecen cursos.
Eso esCervecería Suehiro Sake (Aizuwakamatsu, Fukushima). Estableció el sistema de certificación "Osaka Master" en 2005,`` Curso de formación de expertos Kan ''Se lleva a cabo de manera irregular en todo el país.
El contenido esInokichi Shinshiro, presidente y empleado veterano será el instructor y lo guiará a través de conferencias y habilidades prácticas..
En primer lugar, después de asistir a clases como "Historia del sake y el estado actual del sake", "Tipos, métodos y compatibilidad con la cocina", se utilizan cuatro tipos de sake.
Finalmente, se realizó una prueba de finalización. Si pasa con éxito,Galardonado con el certificado de próspero "Kanmeijin"れ ま す。
También tomé este curso hace unos años para querer aprender sobre el calentamiento correctamente. No fue demasiado difícil y estaba nervioso durante la prueba.
Aun así, todavía recuerdo que estaba muy feliz cuando pasé con éxito y recibí el certificado en la ceremonia de premiación.