Hay muchos tipos de arroz que comemos en nuestra vida diaria.
Hablando de arroz de marca, hay Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, etc., y puedes ver que hay muchos tipos de arroz local hecho en la zona.
El tema esta vez es "Sake Rice".Hablando de arroz de sake, variedades de arroz desarrolladas exclusivamente para la elaboración de sakeで す.
Si le preocupa qué tipo de arroz de sake es, qué tipo de diferencia hay entre el arroz de sake y el arroz que habitualmente comemos, échele un vistazo.
¡Mantengamos la historia del arroz de sake!
¿Cuándo nació el arroz de sake exclusivamente para la elaboración de sake? Primero, explicaré cuándo nació el arroz de sake.
El desarrollo del arroz de sake comenzó a suceder.Periodo EdoSe dice eso.
Durante el período Edo, los agricultores privados seleccionaron individuos excelentes, ordenaron varias variedades de la región y promovieron la mejora de la variedad de arroz.
La tecnología de cría ha avanzado en la era MeijiSin embargo, se desarrollarán excelentes variedades comestibles como "Omachi", "God Power", "Patriotism" y "Kamenoo".
Entre ellas, algunas variedades representadas por "Omachi", que era particularmente adecuada para la producción de arroz, eran muy adecuadas para la elaboración de sake, y gradualmente existirán como arroz para hacer sake.
Desde entonces, se han mejorado las variedades, y ahora se han producido más variedades de arroz de sake 100 en todo el país.
Todas las variedades de arroz de sake cultivadas en los últimos años.Variedades ancestrales "Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" y "Yamadaho"Se espera que en el futuro se produzcan más variedades de arroz de sake.
El origen del arroz con sake es el fuerte deseo de los cerveceros de hacer un sake delicioso.
Hay muchos arroces de sake en varias partes del país, por lo que si prestas atención al arroz de sake y saboreas el sake, podrás sumergirte en el mundo más profundo del sake.
¿Qué tipos de variedades de arroz de sake hay?
El arroz de sake se llama oficialmente "Arroz adecuado para la cervecería de sake" y es una variedad de arroz dedicada a la elaboración de sake con propiedades adecuadas para la elaboración de sake.で す.
Entonces, ¿qué tiene exactamente el arroz de sake? A partir de aquí, me centraré en los tipos de arroz de sake producidos en varias partes de Japón y explicaré en detalle.
A partir de 2017, hay arroz de sake de la marca 107 cultivado en todo Japón, y no podemos presentarlos todos.
● 1er lugar: Yamada Nishiki (Prefectura de Hyogo)
La producción de 2017 esToneladas 37,500Con la abrumadora diferencia, estamos orgullosos de la producción número uno.
Rey del arroz de sakeTambién se conoce como licor de elaboración, por lo que se puede producir ampliamente desde Daiginjo hasta Junmai.
Aunque la elaboración de sake con Yamada Nishiki se realiza en todo Japón,Los productos de la prefectura de Hyogo son excepcionalesで す.
● Segundo lugar: 500 millones de piedras (Prefectura de Niigata)
La producción de 2017 esToneladas 19,000Sin embargo, no está lejos de Yamada Nishiki, pero sigue siendo el segundo lugar con una gran diferencia con el tercero y menos.
La calidad del sake es refrescante,El arroz con sake se ha convertido en un héroe del boom seco y secoEs. TambiénEl potencial para lograr la calidad del sake Ginjo incluso con arroz molidoExcelente arroz de sake con
● Tercer lugar: Miyama Nishiki (Prefectura de Nagano)
Miyamanishiki es arroz de sake que es fácil de cultivar incluso en regiones frías.Incluso fuera de la prefectura de Nagano, se ha convertido en un importante arroz de sake en muchas regiones orientales.
Debido a que no rompe el sabor de los alimentos con su calidad de licor simple,Las comidasComo un popular sake de arroz.
● No. 4: Omachi (Prefectura de Okayama)
Omachi estaba a finales del período EdoVariedades nativas encontradas al pie de Oyama en Tottoriで す.
Como es más caro que Yamada Nishiki, no hay posibilidad de beber,Caracterizado por umami oscuro y dulzura.Es un arroz de sake popular.
● No. 5: Akita Sake Komachi (Prefectura de Akita)
Este es el arroz de sake que representa la prefectura de Akita. Una variedad desarrollada por la prefectura de Akita.Con transparencia y dulzura aguda como el agua de deshieloで す.
Una amplia gama de sake de arroz puro a sake DaiginjoTambién se puede decir que el volumen de producción es alto.
● No. 6: Hachimannishiki 1 (Hiroshima)
Desarrollado por la Prefectura de Hiroshima como arroz de sake adecuado para hacer Hiroshima Ginjo. Sake usando Hachinishiki 1Acabado que siente un bulto de sabor limpioSerá.
Se ha convertido en un arroz de sake muy popular en Hiroshima y otras prefecturas.
● No. 7: Hitokochi (Prefectura de Nagano)
Con arroz de sake comparable a Miyama Nishiki, que representa la Prefectura de Nagano,Niimiyama NishikiA veces llamado.
Gran grano, gran corazón, crece en zonas frías y tiene un gran rendimiento.A partir de esto, puede ver el alto potencial como el arroz de sake. Se dice que es el mejor para el bien de Ginjo entre muchos nombres específicos.
● 8º lugar: Rin Dewa (Prefectura de Yamagata)
Dewa Rin está en la prefectura de YamagataSake Rice desarrollado usando Miyama Nishiki como el arroz madreEs. Adecuado para hacer ginjo,Sake suave y de buen gustoTerminado
Para aquellos que cumplen con los estándares en DewaMarca DEWA33Se adjunta como prueba de calidad.
● 9º puesto: Ginfu (Hokkaido)
Desarrollado mediante la mejora de variedades para que Hachinishiki se pueda hacer en HokkaidoEs Ginfu.
Ligereza propia del arroz de sake cultivado en regiones frías.Hay un arroz de sake que representa a Hokkaido.
● Décimo lugar: Koshidanrei (Prefectura de Niigata)
KoshidanreiCruzó dos grandes sake de arroz, Yamada Nishiki y HyakumangokuSake Rice desarrollado para el sake Daiginjo.
Este arroz de sake tiene un sabor hinchado de Nishiki Yamada y un sabor refrescante de 500 millones de piedras, y se ha vuelto muy popular en los últimos años.
Yamada Nishiki y 500 millones de piedras representan el 50% de la producción total de arroz de sakePuedes ver que ambos son arroz de sake que representa a Japón.
Como dije antes, hay todos en JapónArroz de sake que excede 100Hay muchos sake que solo se pueden disfrutar localmente.
Es bueno probar el sake hecho con arroz de sake, que tiene mucha producción, pero intente probar el sake hecho con arroz de sake que se ha desarrollado en cada región y que está lleno de ideas de productores.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz de sake y el arroz que se come como arroz?
El sake es sake hecho de arroz, salvado de arroz y agua solamente.La calidad del arroz determina el sabor del sake.No es exagerado decirlo.
La elaboración de sake utiliza el arroz para hacer sake llamado arroz de sake, que presenté anteriormente, pero ¿en qué se diferencia el arroz de sake del arroz que comemos todos los días?
Las marcas de arroz que comemos todos los días incluyen Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore y Akitakomachi. Estos arroces son dulces y pegajosos y son muy deliciosos.
Por lo tanto, es normal pensar que el sake delicioso se completará con arroz de marca para la elaboración del sake,En realidad, el delicioso arroz no es perfecto para la elaboración de sakeLo es
A veces usamos arroz para elaborar sake,Casi todos los licores de alta calidad, como el sake Daiginjo, se usan exclusivamente para sake riceEstá hecho con.
Entonces, ¿por qué no es delicioso comer arroz? La respuesta es"Kokoro"Está en qué.
¿Cuál es la relación importante entre el arroz de sake y los latidos del corazón?
El arroz que se come como arroz se usa para la elaboración de sake, pero el licor de alto valor, como el licor especialmente nombrado, utiliza arroz que se ha desarrollado específicamente para el sake y tiene una "blancura abundante".
El corazón blanco es la parte blanca y transparente del centro del arroz.Como el corazón blanco contiene una gran cantidad de almidón y hay muchas lagunas, se caracteriza por la fácil propagación de Aspergillus.
Por otro lado, el exterior del corazón blanco contiene muchas proteínas y lípidos,Sabor misceláneo es fácil de salirHay una característica
Eso esLa parte blanca del corazón es ideal para hacer arroz, pero la parte externa del blanco del corazón hace que disminuya la calidad del sake.Se puede decir.
El licor más caro, como el sake Daiginjo,La elaboración del sake se realiza utilizando solo la parte blanca del corazón.Lo es
El arroz que se come como arroz también es abundante, pero muy poco en comparación con el arroz de sake.
La razón por la cual el arroz con sake es el mejor para elaborar cerveza esDebido a que contiene mucho corazón blanco, puede hacer sake usando corazón blancoTal usted.
Resumen
Algunos sakes están hechos del arroz que normalmente comemos, pero en el caso de los sakes caros, como el sake especialmente denominado, el arroz para hacer sake llamado sake rice se utiliza como materia prima.
El "arroz de sake" se caracteriza por grandes granos de arroz y un gran corazón blanco, y está repleto de elementos que pueden hacer un delicioso sake.
Si te enfocas en el arroz de sake y eliges el sake, encontrarás algo nuevo.
