El sake es una variedad de sake entre varios sake.
Incluso con el mismo licor, la impresión cambia drásticamente si cambia la temperatura cuando la bebe, y el sabor y el sabor serán completamente diferentes dependiendo de los ingredientes y cómo los prepare.
Aquí hay seis maneras de beber sake que debes saber para disfrutar de una variedad de sake. Si quieres probar profundamente el sake japonés, échale un vistazo.
Tipo brillante que cambia la imagen del sake
Este es un sake que deberían disfrutar los principiantes con un sabor refrescante.
Hay sakes de tipo espumoso, como los tipos de fermentación secundaria en botella como el champán, y los tipos posteriores mezclados con dióxido de carbono..
El sake es un licor con un nivel relativamente alto de alcohol, pero en los últimos años, muchos sake de tipo espumoso con una frecuencia reducida se venden para aquellos que no beben alcohol.
El sake tipo chispeante esPuede producir una atmósfera feliz con gas de dióxido de carbono y tiene el efecto de promover el apetito.Porque en el restauranteSaludos y aperitivosHay más casos para ordenar. En los últimos años, se puede decir que es un género de sake animado.
Tipos de sake espumoso
Para hacer sake chispeante,"Proceso de fermentación secundaria en botella" "Proceso mixto de gas"Hay dos tipos
AdelanteEl "proceso de fermentación secundaria en botella" tiene y no tiene "almidón"Hay un total de 3 tipos de sake espumoso.
"Estrella" es la parte blanca y turbiaEs. El sake está hecho de arroz y salvado de arroz, y agua y levadura.El "almidón" es una pequeña sustancia sólida como el arroz o la levadura que no se puede derretirで す.
La siguiente es una breve introducción a cada método.
● Proceso de fermentación secundaria en botella.
El proceso de fermentación secundaria en la botella es un método en el que la filtración es áspera, la botella se hornea sin calentar para salvar la levadura y la fermentación se realiza para limitar el dióxido de carbono en la botella.で す.
Específicamente, se realiza de acuerdo con el siguiente flujo.
La enzima rompe el almidón de arroz poco a poco para producir glucosa → Coma glucosa, prepare alcohol y gas de dióxido de carbono, se convierta en vino espumoso → Dado que la botella está cerrada, el dióxido de carbono no escapa al interior .
● método de mezcla de gas
El método de mezcla de gases es un método en el que el gas de dióxido de carbono se mezcla artificialmente en el licor filtrado como el sake normal más tarde.で す.
Sake hecho de fermentación secundaria en una botellaRefrigerado para transporte y gestión porque es fresco.Y la fecha de vencimiento es corta y el manejo es difícil.
Por otro lado, sake con un método de mezcla de gasFácil distribución y gestión a temperatura ambiente.Así que en los últimos años se han distribuido muchos.
Sake hecho con método de mezcla de gasSabor agridulce con bajo contenido de alcohol y una sensación firme de la dulzura del arroz.Por lo tanto, se ha convertido en un bien muy popular, especialmente para las mujeres jóvenes.
Crujiente Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake y Daiginjo Sake son los sake mejor clasificados entre los muchos tipos de sake japonés.
Como una característica,
-Preparado en la temporada de frío severo y fermentado durante mucho tiempo a bajas temperaturas.
・ Hay un incienso de ginjo fino y afrutado.
・ El rango de precios se establece un poco más alto.
な ど が あ り ま す。
Junmai Daiginjo Sake y Daiginjo SakeLa mayoría de ellos se elaboran con arroz hecho especialmente para la elaboración de sake, y el arroz se elabora afeitando más del 50% para que no haya un sabor variado.Por lo tanto, es un licor caro.
Porque está hecho con tiempo y esfuerzo,Licor de mayor rangoな
Las características de Junmai Daiginjo Sake y Daiginjo Sake son:"Ginjo-zukuri"Se hace mediante un método de preparación llamado. El sake elaborado por Ginjo esAcabado con sake delicado y elegante..
Junmai Daiginjo Sake y Daiginjo Sake pueden disfrutar no solo del sabor sino también del aroma. Algunos sake tienen un aroma afrutado, como manzanas, melones y plátanos.
Por supuesto, no significa que la fruta se use como materia prima.Aroma de frutas por la acción de la levaduraParece que se siente.
Junmai Daiginjo Sake y Daiginjo Sake son sake japonés que puedes disfrutar no solo de sabor sino también de aroma. Hay muchas maneras de beberEs mejor beberlo fresco para aprovechar el aroma delicado y refrescante.で す.
Junmai Ginjo Sake con un sabor refrescante
Tanto el sake Daiginjo como el Ginjo se hacen por el método de "elaboración de cerveza". La diferencia decisiva entre los dos esCómo afilar arrozで す.
El sake Daiginjo usa arroz integral50% o másEl sake Ginjo debe ser afilado40% o másPuede nombrarse si lo elimina. Puede sentir una ligera diferencia de 10%, pero esta diferencia da una gran diferencia en el sabor.
Junmai Ginjo Sake es lo mismo que Daiginjo Sake,Aroma y sabor afrutado y refrescante.Es. La impresión es ligeramente más gruesa que el sake Daiginjo.
Junmai Daiginjo Sake es un licor prominente que puedes disfrutar.Alcohol que es fácil de combinar con los platos porque muchos sabores y aromas son modestosで す.
Por supuesto, va bien con la comida japonesa, y va bien con verduras, pescado, aceite de oliva e italiano con sabores cítricos.
Licor de arroz puro que se siente delicioso
La definición de sake puro de arroz está "hecha solo con arroz, salvado de arroz, levadura y agua y hecha con el método único de Japón".Licor solo de arroz elaborado únicamente con arroz, salvado de arroz y aguaで す.
Debido a que es muy rico y tiene un precio razonable, es un sake japonés tradicional que ha sido amado por muchas personas.
Si bebes arroz puro, primero sentirás el aroma del arroz. Por puro arroz sakeA menudo usa levadura ortodoxa tradicional, a menudo rica y sabrosaLo es
El verdadero placer del sake puro de arroz es queDisfrútalo frío o calorEs una gran característica.
Junmai Sake es un sake que se puede usar para cocinar. Puede agregar un sabor y una delicia profundos al agregarlos a platos hervidos y en escabeche.
En los viejos tiempos, como en el caso del sake elaborado, el licor de arroz puro también tenía una regla de tasa de pulido de arroz 70%, pero ahora se abolió. Por lo tanto,Incluso el arroz integral 100% puede llamarse sake de arroz puroLo es
Sin embargo, en realidad, no hay XUMX% puro arroz sake. La superficie del arroz integral está cubierta con una capa muy dura.
Debido a los recientes desarrollos tecnológicos, el licor de arroz puro con un sabor ligero y sin sabor misceláneo se vende incluso a una tasa de pulido de arroz de 80%.
Aunque solo es una diferencia de 10%, es un licor que puede sentir el sabor del arroz con firmeza, entonces, ¿por qué no compararlo con una bebida?
Calentamos desde el núcleo con un clásico sake en invierno
El licor de arroz puro es delicioso incluso cuando se calienta,Se recomienda beber sake de arroz puro como sake en inviernoし ま す.
La razón por la cual el vino de arroz puro es adecuado para el sake esTasa de pulido de arrozEstá adentro. La relación de pulido de arroz del sake puro de arroz es80%Sin embargo, este es el número más cercano al 90% de la tasa de molienda de arroz comestible.
Al igual que calentar el arroz y comerlo, también puedes beber sake de arroz puro calentándolo.
La temperatura del sake no es fija, y hay una temperatura óptima dependiendo del tipo de sake. Además, el sabor cambia mucho dependiendo de la temperatura del mismo sake.
En general, el alcohol comienza a evaporarse cuando se calienta por encima de 70 ° C.Ajuste entre 30 ℃ y 65 ℃Hagámoslo
Al hacer sake, en lugar de calentar directamente el sake en una olla, ponga agua caliente en la olla,Coloque la botella sobre sus hombros y caliéntela con un baño de agua caliente.Por favor hazlo. Al hacerlo, el aroma y el sabor no se perderán.
Dado que el sake es una bebida que se puede calentar desde el núcleo del cuerpo, hagamos que se sienta cálido en invierno.
Sake viejo con mucha riqueza y umami
El licor viejo es un tipo de sake que resalta la riqueza y el umami al dejarlo dormir por muchos años.
El sake se hace básicamente en climas fríos y se vende en primavera, verano, otoño, invierno y ciclos anuales 1. El sake que ha pasado el ciclo de años 1 se clasifica como sake antiguo.
EntoncesEl sake antiguo es un sake que ha estado en producción durante más de 1 años.Puedes definir eso.
Hay dos tipos de sake antiguo, uno que estaba destinado a venderse como sake nuevo, pero que no se vendió y se convirtió en sake antiguo, y otro que se hizo originalmente con el propósito de venderlo como sake antiguo.
Debido a que hay una gran diferencia entre los dos, incluso en el mismo sake de siempre,"Sake viejo envejecido" es un sake viejo hecho con el propósito de envejecer en una cerveceríaPara distinguirlos.
El sake nuevo tiene un sabor fresco, pero el sake viejo tiene lo contrarioRico y delicioso, dulceHay.
Hay sakes viejos con sabor a brandy, y puede que te sientas como "¡Seguramente sake!".
El sake antiguo es un licor que puede expandir el mundo del sake japonés, así que pruébalo.
Resumen
Esta vez, presentamos 6 formas de beber sake.
Hay muchas maneras de beber con un solo sake, y no hay otro sabor que no sea el sake japonés en el mundo.
Pruebe el método de bebida presentado aquí y sumérjase en la rica variedad de sake japonés.
