Cuando escuchas el sake normal, hay muchas personas que tienen la impresión de que "el sake japonés no es muy sabroso sin ninguna característica" o "el sake se sirve en un izakaya".
En los últimos años, ha habido un aumento notable en el número de sake especialmente nombrados como Daiginjo y Ginjo, pero las ventas de sake regular han alcanzado su punto máximo.
Sin embargo, también hay cervecerías que se están enfocando concienzudamente en el bien común.
La bebida es afrutada y refrescante, no es inferior a la riqueza y la nitidez, y es un sake común de bajo precio. El arroz utilizado es Yamada Nishiki, que se utiliza para el sake con un nombre específico como Junmai Daiginjo.
Esta vezPresentamos el atractivo del sake común usando Yamada Nishiki y el sake normal recomendado 5 seleccionado por Kuramoto.
¿Qué se usa el arroz extranjero en el sake ordinario?
Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, Honjozo Especial, Honjozo, Sake Junmai, etc. se denominan sake especialmente nombrado.
El 5 más usado a menudo en arroz elaborado con sake
- Yamada Nishiki
- 500 millones de piedras
- Miyama Nishiki
- Akita Sake Komachi (Akitake Komachi)
- Omachi
Yamada Nishiki es el más popular entre ellos. Tiene la característica de que el grano de arroz es grande y el corazón de la porción de almidón es difícil de romper, incluso si se dedica tiempo al arroz pulido.
Se dice que si no haces sake japonés usando Yamada Nishiki, no podrás ganar una medalla de oro en la Evaluación Nacional de Sake.
Sin embargo,La producción de Yamada Nishiki está disminuyendo año tras año.. Por lo tanto, en la elaboración de sake, también ha aparecido una cervecería que usa arroz llamado "Isogai" fuera de Yamada Nishiki.
Puede establecer el precio más bajo usando el más barato mientras mantiene el sabor del sake especificado.
Aunque el sabor es similar al licor de nombre específico, el licor de nombre específico no puede ser nombrado por la ley sobre la preservación del impuesto sobre el licor y la asociación de la industria del licor (abreviada ley de asociación de la industria del licor de nombre).
Por eso se distribuye como licor regular.
Clasificación de arroz de sake
Para saber el significado de la palabra, etc., debe saber el grado del arroz de sake.
El grado de arroz de sake es el siguiente.
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Nombre de grado |
Proporción de granos de arroz. |
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Arroz especial |
90% o más |
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Arroz especial |
80% o más |
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1 etc. |
70% o más |
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2 etc. |
60% o más |
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3 etc. |
45% o más |
Se puede dividir en las etapas 6 anteriores. El porcentaje de granos de arroz que no están bien preparados debido a la mala forma del arroz se considera "excluido" si es inferior al 45%.
"Arroz adecuado para elaborar cerveza"Desde arroz especial hasta 3 y otro arroz. Es una regla que no debe usar arroz extranjero para darle un nombre especial.
Aunque el arroz extranjero suena como arroz que no es adecuado para hacer sake, no significa que tenga mal sabor. El arroz de sake se clasifica por apariencia en lugar de sabor, y el juicio solo se hace a simple vista.
Sin embargo, el sake hecho en arroz extranjero no se puede nombrar un sake especialmente nombrado, sin importar cuánto tiempo y esfuerzo se requiera para terminarlo. Es solo el bien común.
Existen variedades de elaboración de arroz adecuadas para arroz, desde arroz especial hasta 3, etc.De la producción total de arroz, solo 1%.
En los últimos años, la producción de arroz adecuado para la elaboración de cerveza ha ido disminuyendo. Por supuesto, usar arroz que ha sido calificado como arroz especial es adecuado para hacer un sake delicioso, pero no hay algunas cervecerías que utilicen activamente arroz extranjero para hacer un sake delicioso.
¡Hay un sake regular recomendado que se usa afuera incluso durante el festival! [Festival de cervecerías Yamaguchi Asahi 23]
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Es un licor regular con un precio más bajo al usar "Isogai Yamada Nishiki" en la etiqueta.
Ventas en línea de sake¡El número de acceso 23 está disponible para "Natsusai Tokugai 1"!La tasa de pulido del arroz es 23%, que es casi lo mismo que "Junmai Daiginjo".
Junmai Daiginjo de Sakai Matsuri tiene una gran demanda y se está volviendo más popular a medida que se agota. Sin embargo, no siempre es fácil de beber.
Por lo tanto, Asahi Shuzo nació "Saisai Tokugai 23" basado en el concepto de que todos pueden comprar sake fácilmente cuando quieren beber.
| Comentarios:
El comienzo del sake de este año es el 23 fuera del festival, etc. ︎
Fuente:ツイッター |
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23Ver detalles |
"¡Puedes beberlo en cualquier momento!" Yamada Nishiki y otro sake regular [selección 5 recomendada]
No importa cuán baja sea la velocidad de molienda del arroz, el sake preparado afuera puede fermentarse a baja temperatura durante un largo período de tiempo, incluso si no se agrega alcohol o agua, o se exprime con una "bolsa colgada" que no se aprieta bajo presión. Todos son "sake ordinario".
Yamada Nishiki, etc., no es solo un festival. Es un bien común, pero requiere tiempo y esfuerzo.Presentamos "Yamada Nishiki y otros sake comunes" con una fragancia y sabor que te gustaría tomar en una copa de vino.
Sake normal con un aroma fresco de moscatel [Yakuhaku Hiryu Super Dry Extra Yamada Nishiki (USTED)] Yoshida Shuzo
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#Sake #Extra Yamada Nishiki #Hakuryu #Hairy Dry #Yoshida Sake Brewery #Fukui, etc.
Una cervecería que elabora sake a partir de arroz cultivado utilizando su propio método de cultivo natural. El bien común que vivió con ese compromiso es "Extra Yamada Nishiki (USTED)".
Si disfrutas el aroma que recuerda a Muscat y lo pones en tu boca, el primer sabor regordete se extenderá en tu boca. Después de beber, tiene un sabor misterioso que es crujiente y la boca es refrescante.
¡Disfruta de este buen equilibrio a un precio razonable!
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Cómo leer el nombre del producto |
Hakukyu |
| Arroz crudo | Yamada Nishiki etc. |
| Tasa de pulido de arroz | 70% |
| Contenido de alcohol | 15.5 grados |
| Grado de sake | +9 |
| Acidez | 1.7 |
| El gusto | Seco |
| Forma recomendada de beber | 15 ℃ a 55 ℃ |
| Comentarios:
Yamada Nishiki extra de otra etiqueta de dragón blanco. Fuente:ツイッター |
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Extra Yamada Nishiki (USTED)Ver detalles |
Sake normal recomendado con abundante arroz delicioso [Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki etc. Licor crudo sin filtrar Origami] Miyoshi Kiku Shuzo
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“Origari” “ori” significa arroz fino y levadura. Si lo coloca en el tanque como está, la jaula se hunde y solo queda sake transparente en la parte superior.
El sake sin sake tiene un sabor claro y limpio,El sakeimi se mezcla con el umami de arroz, para que puedas disfrutar de un sabor complejo con levadura.
Este estado de licor se llama "origari" porque "ori" está involucrado.
"Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki etc. Licor crudo crudo sin pulir Origami" Crudo sin quemar, sin agregar agua. Una botella de licor exprimido.
Aunque no está filtrado, es delgado y turbio, pero es ideal para aquellos que desean sentir el sabor del arroz de Yamada Nishiki y el sabor de la levadura.
Debido a que es un sake nuevo, el aroma es hermoso y fresco.
Agridulce, afrutado y agrio como la piña.Originalmente, tiene un sabor profundo que debería llamarse "Sake Junmaihara crudo sin filtrar".
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Cómo leer el nombre del producto |
Desierto Zero Yamagashigaigai Murakana Genshu Origami |
| Arroz crudo | Yamada Nishiki etc. |
| Tasa de pulido de arroz | 70% |
| Levadura usada | Levadura Tokushima |
| Contenido de alcohol | 15 grados |
| Acidez | 1.7 |
| Comentarios:
Licor de hoy [Origami de crisoles de sake sin crisantemo sin crisantemo de Miyoshi] Un licor de alta calidad y edición limitada hecho en Yamada Nishiki, Banshushu, uno de los mejores sake japoneses sin rival del país, “Crisantemo Miyoshi”. Es un hermoso sake que combina una fragancia de perfume, el sabor del jugo de piña en sí mismo con una dulzura y una maravillosa frescura, aunque es menor que 2500. Fuente:ツイッター |
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Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki, etc. Arroz extranjero Licor crudo sin filtrar OrigamiVer detalles |
Sake recomendado con sabor añejo y rico sabor de Yamada Nishiki [Sin viento Yamada Nishiki 50, etc.]
Es un sake normal elaborado con el mismo método que Junmai Daiginjo, que ha pulido a Yamada Nishiki a 50%.
Dispara solo 1 veces. Luego se embotella y envía después de envejecer durante medio año.
El sabor se caracteriza por un sabor profundo.Húmedo, suave y cómodo de poner en la boca. Puede ser delicioso incluso en frío o salmón.
| Cómo leer el nombre del producto | Muka Feo |
| Arroz crudo | Yamada Nishiki etc. |
| Tasa de pulido de arroz | 50% |
| Contenido de alcohol | Grado 15 o más y menos que grado 16 |
| Grado de sake | +3 |
| Acidez | 1.3 |
| El gusto | Seco |
| Forma recomendada de beber | Frio |
| Comentarios:
Otra fuente de la marca "Nakaze" elaborada por Taisendo Shuzo Fuente:AHORRE TIEMPO |
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Sin viento Yamada Nishiki 50, etc.Ver detalles |
Recomendado para afrutado! Sake normal [Yokoyama, etc. sake exterior] Shigeya sake brewing
Quiero continuar haciendo sake en la isla de Iki ... El deseo del Sr. Tsuji que siguió haciéndolo se cumplió, y se completó una cervecería de sake en la Isla Iki, que se celebró en 2018.
El nuevo sake elaborado por primera vez en los años 30 es "Nama Yokoyama Togai".Se puede decir que este motivo está lleno de la pasión del Sr. Tsuji.
Yokoyama es un sake no calentado. Para que pueda disfrutar el sabor de las uvas frescas recién cosechadas y tener un aroma afrutado que le recuerda a La France.
La boca armoniosa se siente como un vino blanco y pasa por la garganta.Es un sake fresco que pueden disfrutar aquellos que no son buenos para el sake.
Cuando comas yokoyama, relájate y vierte en una copa de vino. Si desea sentir un poco de dulzura, se recomienda beber un poco de calor.
| Cómo leer el nombre del producto | Gárgaras de Yokoyama |
| Arroz crudo | Yamada Nishiki etc. |
| Tasa de pulido de arroz | 50% |
| Levadura usada | Asociación de levadura 7 |
| Contenido de alcohol | 16 grados |
| Forma recomendada de beber | Con sake frío |
| Comentarios:
Un licor conmemorativo hecho en Shinzo. El sake japonés se elabora en Ikijima por primera vez en 30. Utiliza Yamada Nishiki, etc. Un aroma hermoso como el moscatel. Aunque es dulce, no hay impresión de ser dulce porque tiene ácido. El final es moderado. Aunque está en la nota explicativa, parece delicioso refrescarlo y beberlo en una copa de vino. Fuente:ツイッター |
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Sake fresco como yokoyamaVer detalles |
Un sake normal recomendado para quienes disfrutan de la riqueza del sake.
Un final afrutado exclusivo de Yamada Nishiki y un sake seco, seco y crujiente.
Iinuma Brewing es una cervecería que elabora el "sake crudo sin filtrar Junmai Daiginjo Yamada Nishiki" que es famoso por venderse tan pronto como se lanza.
También puede obtener una excelente SG utilizando Yamada Nishiki y otros arroces extranjeros utilizados en Daiginjo.
¿Qué es SG (SUGIinuma Meinjo explicó que fue tomado de (ATA), pero de hecho es sorprendente (SUGRumores de que el nombre vino de OI) ...
El sabor es más que el precio. Una fragancia elegante que se libera suavemente cuando está cerca de la boca. Si se lo pone en la boca, desaparece tan pronto como crea que tiene un sabor a piña.La agudeza de la acidez mejora el sabor de la cocina.
No puede perderse el rico sabor de Yamada Nishiki que puede probar porque es 70% de arroz pulido y la riqueza del sabor que se debe solo a que es sake crudo sin filtrar.
Este es un sake ordinario "cospa bueno y delicioso" que solo deben disfrutar aquellos que desean sentir la riqueza del sake, que están cansados del sabor del ginjo y que les gusta el sake seco.
| Cómo leer el nombre del producto | Sugatasuji Murokamanagenshu |
| Arroz crudo | Yamada Nishiki etc. |
| Tasa de pulido de arroz | 70% |
| Levadura usada | Asociación de levadura 1801 |
| Contenido de alcohol | 17% |
| Grado de sake | +4 |
| Acidez | 1.6 |
| El gusto | Seco |
| Forma recomendada de beber | Relajarse |
| Comentarios:
El de hoy es SG, que ha estado de luto recientemente. La cantidad total es Yamada Nishiki, pero como usa arroz extranjero, ¡es un precio súper excelente que reduce 2000 yenes mientras planea un junmai ginjo en una botella! ️Ah, SG w Una boca agridulce y un regusto. Fuente:Instagram |
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Apariencia SG Sake crudo sin filtrarVer detalles |
Resumen: ¿Es el licor no alcohólico una recuperación para el sake regular lento?
Alrededor del 7 por ciento del sake en el mercado es sake ordinario.
Sin embargo, en los últimos años, el crecimiento del sake de nombre específico, especialmente Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo y Junmai ha sido notable, pero la cantidad de sake común ha sido lenta.
Incluso los restaurantes y los restaurantes japoneses están entusiasmados con la compra de sake especialmente nombrado, pero cuando se trata de sake normal, hay muchos lugares donde hace una elección decente como "un sake sin características especiales".
Eso está bien en restaurantes donde la base de clientes solo es rica, pero para los papás que disfrutan un poco de sake en el camino a casa desde el trabajo, el sake regular es un fuerte aliado en su billetera.
El sabor del licor ordinario, que anteriormente se veía como "cantidad sobre calidad" y "barato o malo", está evolucionando día a día a través de los esfuerzos y esfuerzos de cada cervecería.
Cuando empiezas a beber sake, a menudo eliges usar etiquetas como "Junmai Daiginjo" como indicador, pero el sabor del sake afecta en gran medida tu gusto.
Nombres como Junmai Daiginjo Sake y Ginjo Sake se nombran de acuerdo con la "Ley sobre la conservación del impuesto al licor y las asociaciones de licores" (abreviatura: Ley de asociación de asociaciones de licores) para los ingresos fiscales nacionales. No se garantiza que se ajuste a la boca de nadie.
¡A partir de ahora, querrás disfrutar del sake que has quedado satisfecho con tu lengua, independientemente del nombre específico!
Referencia:
Estable de Japón Estable Organización de apoyo a la oferta "Tendencias del sake"
