¿Qué tipo de licor te gusta? Las personas a las que les gusta la cerveza, a las personas que les gusta el shochu, a las personas que les gusta el highball y los tipos de licores que les gustan varían de persona a persona.
Esta vez escribiré un artículo sobre el sake. Como puede ver, hay muchos tipos de sake, como "Pure Rice Sake" y "Daiginjo". Si no está seguro sobre el tipo de sake, lea este artículo.
¡Los tipos de sake se dividen aproximadamente en tipos 16!
En el pasado, el sake se clasificaba en grado especial, primer grado y segundo grado, pero ahora se clasifica según las materias primas, la tasa de pulido del arroz, la tasa de koji, la cantidad de alcohol, etc. Como resultado, el número de clasificaciones es más alto que antes, y menos personas entienden los tipos de sake.
Hay muchos tipos, pero hay alrededor de 5 de ellos, por lo que puede disfrutar del sake más feliz que ahora. No hay necesidad de recordar todo, así que recuerda lo que has visto y escuchado o simplemente bebiste.
Nombre específico licor
El sake japonés se clasifica aproximadamente en tipos 16, de los cuales los tipos 8 se denominan nombres específicos. El licor de nombre específico se distingue por la ley de impuestos al licor y se puede mostrar como "nombre específico" para distinguirlo del "licor ordinario".
El sake está hecho básicamente de arroz y agua, pero algunos de ellos contienen alcohol. Entre el nombre específico de sake, los que no tienen alcohol agregado se llaman sake de arroz puro, y los que tienen alcohol agregado se llaman Honjozo.
A continuación, presentaremos los tipos 8 de sake especialmente nombrado dividido en sake puro de arroz y sake elaborado. Como los términos técnicos salen de aquí, explique los términos por adelantado para que pueda leer el artículo sin problemas.
・ Tasa de molienda de arroz
La proporción de arroz pulido indica cuánto peso tiene el arroz blanco pulido en comparación con el arroz integral original. Si dice más masticación, es un número que muestra la cantidad de arroz que se ha afeitado durante el proceso de fabricación.
Al usar el corazón blanco (el centro del arroz), el sake se puede hacer con un acabado insípido. Por lo tanto, cuanto menor sea la proporción de pulido del arroz, mayor será la calidad del sake.
・ Licor de arroz puro
Existen los siguientes tipos 4 de vino puro de arroz.
・ Sake Junmai Daiginjo
Junmai Daiginjo Sake se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es inferior al 50%. Debido a que la tasa de pulido del arroz es baja, el precio promedio es un poco alto y tiene un buen aroma y color.
・ Sake Junmai Ginjo
Junmai Ginjo Sake se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es menor que 60%. El rango de precios es más bajo que el de Junmai Daiginjo Sake.
・ Junmaishu especial
El licor de arroz puro especial se refiere a aquellos elaborados utilizando un método de fabricación especial con una relación de molienda de arroz crudo menos del 60%. La característica principal es que la calidad del sake varía según el tipo de materia prima.
・ Licor de arroz puro
Para el arroz puro, no existe una regulación basada en la tasa de pulido del arroz. La materia prima es agua, salvado de arroz y agua. Es un licor japonés antiguo que muchas personas adoran porque es relativamente barato y se puede obtener.
・ Sake de elaboración principal
Además de las materias primas (arroz, salvado de arroz, agua), el alcohol elaborado se denomina "sake elaborado". Para el sake preparado, se determina que la cantidad de alcohol agregado es menor al 10% del peso total del arroz blanco. Existen los siguientes elementos de 4 que se denominan sake elaborado.
・ Sake Daiginjo
El sake Daiginjo se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es menor que 50%. El propósito de agregar alcohol es afectar la levadura durante la fermentación y sacar el umami, por lo que se agrega muy poco alcohol.
・ Sake Ginjo
El sake Ginjo se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es menor que 60%. Al igual que con Daiginjo, la cantidad de alcohol añadido es pequeña.
・ Honjozo especial
El sake especial elaborado se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es menor que 60%. Se puede sentir algo de alcohol porque se agrega alcohol para aumentar la cantidad de alcohol.
・ Sake de elaboración principal
Esto se refiere a aquellos cuya proporción de arroz crudo es menor que 70%. Hablando de la cantidad de alcohol para elaborar cerveza, esta es una preparación con menos de 120 litros de alcohol para elaboración por tonelada de arroz crudo.
De esta manera, el nombre específico del licor se clasifica como 8 dependiendo de la velocidad de pulido del arroz, el método de producción y la presencia o ausencia de alcohol. Cuanto menor sea la tasa de pulido del arroz, mayor será el precio, pero algunas personas pueden encontrar que el sake de arroz puro es más delicioso que el Daiginjo de arroz puro.
Si tiene sake en casa, verifique qué tipo de sake es.
Sake ordinario (sake general)
El sake ordinario es un tipo de sake que no está clasificado como un sake de nombre específico y representa aproximadamente el 70% de todo el sake. Para elaborar sake, el alcohol para elaborar cerveza se especificó como 10% o menos del arroz crudo, pero no existe tal designación para el sake normal.
Existen los siguientes tipos de sake regular 2.
・ Cerveza normal
Las materias primas para el sake preparado común son las mismas que el arroz, el salvado de arroz, el agua, el alcohol para elaborar cerveza y el sake preparado. La diferencia es que la cantidad de alcohol utilizada para elaborar cerveza es mayor que en la elaboración de cerveza.
・ Sake enriquecido
El sake Masujo es un sake japonés mezclado con sake triplemente elaborado. El sake triple es un sake que se ha triplicado al agregar alcohol y azúcar en la etapa de moromi, y a menudo se hace en los días en que el arroz y el azúcar eran poco después de la guerra. Es una cosa
Tipos 3 que se pueden dividir en el proceso de fabricación
El sake también se clasifica por tipo de producción. En pocas palabras, es muy interesante que haya diferentes tipos dependiendo de si se usa o no un incendio.
En el proceso general de producción de sake, se utiliza el siguiente procedimiento.
[Apertura] → [Incendio] → [Almacenamiento] → [Incendio] → [Completado]
Con este proceso de fabricación en mente, veamos qué hay de diferente en los siguientes tipos de 3:
・ Licor de almacenamiento crudo
El licor de almacenamiento fresco se realiza mediante el siguiente proceso.
[Apertura] → [Almacenamiento] → [Fuego] → [Completado]
Si no pone fuego entre el apretón y el almacenamiento, será un almacenamiento nuevo.
・ Sake crudo relleno
El sake crudo se hace mediante el siguiente proceso.
[Apertura] → [Fuego] → [Almacenamiento] → [Completado]
Si no dispara después del almacenamiento, será sake recién hecho.
・ Sake natural (real)
El sake fresco se elabora mediante el siguiente proceso.
[Apertura] → [Almacenamiento] → [Completado]
El sake fresco se refiere al sake que se hace sin quemar. Al no disparar, puede disfrutar de un sabor y aroma frescos, pero debido al rápido deterioro, generalmente puede beber solo cerca de la cervecería.
El propósito de la quema durante la producción de sake es "detener las enzimas" y "matar las bacterias" en el sake. Se dice que el sake estable se puede hacer quemando, y los tipos 3 mencionados anteriormente sin disparar se pueden decir que son sake raros.
Tipos 3 divididos por período de almacenamiento
Los siguientes tipos de 3 se clasifican por vida útil.
・ Sake
Shinshu se refiere al sake que acaba de ser producido. En general, el sake que ha sido fabricado y antes de ser tratado térmicamente, o el sake que solo ha estado en la segunda mitad de la producción, se llama sake fresco.
・ Sake viejo
El sake antiguo es un sake que ha sido almacenado por más de 1 años después de la producción.
・ Licor de almacenamiento a largo plazo
El licor de almacenamiento a largo plazo es un sake que se ha almacenado durante más de 3 años después de la producción. Debido a que se envejece durante mucho tiempo, también se le llama sake envejecido a largo plazo. Al almacenar durante mucho tiempo, puede disfrutar de un aroma y sabor únicos.
Hasta ahora, he presentado brevemente los tipos de sake 16. Hay algunos aquí que no verá a menos que le guste el sake, pero los sabores, sabores y sabores de 1 y 1 son diferentes. Si eres un amante del sake, busca tu tipo de sake favorito.
■ Cuando clasifica el sake por sabor y aroma
Hasta este momento, hemos introducido los tipos de sake 16 clasificados por método de producción y materias primas. Pero si no te gusta el sake, es difícil probarlo todo. A partir de aquí, presentaremos los tipos de sake clasificados por aroma y sabor.
Cuando clasifica el sake por sabor y aroma, cae en uno de los siguientes 4:
・ Sake
El sake es un sake japonés caracterizado por un sabor afrutado. Es popular entre los ginjo-keis y es especialmente popular entre las mujeres jóvenes que no beben mucho.
・ Sake
El sake es un sake que se caracteriza por su refrescante facilidad para beber. Hay mucho sake común y sake preparado como sake refrescante, y tiene un sabor ligero y seco.
・ Sake
El sake es un sake japonés caracterizado por la riqueza del arroz. A menudo se encuentra en sake puro a base de arroz y tiene una fuerte personalidad incluso en platos con un sabor fuerte.
・ Sake maduro
Jukushu es un sake japonés caracterizado por un aroma picante y un carrito. A menudo se encuentra en sake viejo y envejecido.
El sake todavía se vende a través de 1000. Es difícil probar todas las acciones, por lo que se recomienda que encuentre su tipo favorito en el 4 anterior y encuentre su favorito desde allí.
■ Resumen
Esta vez he explicado los tipos de sake. Aunque no se conoce bien, existen grandes tipos de sake 16, cada uno con características únicas en aroma y sabor. En lugar de solo beber, puedes disfrutar del sake muchas veces más si bebes con ese tipo de sake en mente. Intenta encontrar uno tuyo.
