Hablando del país del fuego, Kumamoto tiene una fuerte imagen del alcohol, pero muchas personas tienen una fuerte imagen de hacer "shochu" como un tipo de alcohol.
Sin embargo, la tierra donde se desarrolló la levadura de Kumamoto (Kyoto No. 9), que es indispensable para la fabricación del sake Ginjo con un nombre específico, es Kumamoto, y Kumamoto es ampliamente reconocido como una fuente de sake en el mundo del sake.
Kumamoto también es conocido por su capacidad de consumir una gran cantidad de agua subterránea clara, generalmente en las montañas Aso y Kyushu, y el arroz Higo de alta calidad es muy valorado en todo el país como un arroz compatible.
Aquí, presentaremos las características del sake Kumamoto y 7 sake Kumamoto cuidadosamente seleccionados que se pueden recomendar como obsequios.
Historia del sake en Kumamoto
Kumamoto tiene su propia cultura de sake. El verano es caluroso y el invierno frío. En Kumamoto, que tiene un clima tan extremo, se han desarrollado licores rojos que pueden almacenarse durante mucho tiempo sin pudrirse agregando cenizas de madera al moromi.
El sake rojo es un tipo de "Akumochizake", que estará protegido como un sake nacional en la era Edo, y la fabricación de sake está prohibida de ser fabricada e importada dentro del clan. En ese momento, la gente de Kumamoto casi nunca había probado el sake.
A raíz de la Restauración Meiji y la Guerra del Sudoeste, llegaron muchos sake que habían sido estrictamente prohibidos como "sake itinerante", y la cervecería en la Prefectura de Kumamoto comenzó a trabajar en la producción de sake.
A medida que avanzan los tiempos, el sake de Kumamoto se cambia a Himochizake, que se elabora pasteurizando y calentando sake pasteurizado.
Después de eso, con el objetivo de mejorar la calidad del sake, los fabricantes de sake en la prefectura trabajarán juntos para formar una asociación de cerveceras de sake Kumamoto en 1879.
En la década de 1900, Shiroichi Nono, quien se hizo conocido como el "dios del sake" en generaciones posteriores, fue asignado a la Oficina de Supervisión de Impuestos de Kumamoto para proporcionar orientación técnica y mejorar la elaboración del sake.
Después de eso, se estableció el Kumamoto Sake Brewery Research Institute, establecido por la Kumamoto Sake Brewers Association, y el Sr. Noshiro fue nombrado primer director técnico. Tiene una historia en el diseño de tecnologías que son indispensables para la elaboración de sake, como el tragaluz Nohaku y el sistema de doble tina, y sentar las bases de la moderna elaboración de Kumamoto.
Características del sake Kumamoto
Kumamoto tiene montañas de Aso. Kumamoto, que tiene abundante agua de manantial y agua subterránea, es un área donde se puede obtener agua de alta calidad, así como "tierra de fuego".
El arroz, las frutas y los cultivos, que son muy valorados en todo el país, se cultivan como prueba de ello, y también son prefecturas agrícolas.
Debido a que hay agua y arroz deliciosos, no hay razón para que no haya sake delicioso.
Originalmente, habíamos estado haciendo sake para emborracharnos, pero después de la era Meiji, la deliciosa elaboración de cerveza se hizo popular.
Debido a sus restos, no se conocen todas las marcas, pero hay muchos tipos ricos y dulces de sake Kumamoto.
Kumamoto es particularmente famoso por Kuma shochu, pero hay 10 cervecerías en la parte norte de la prefectura, y están trabajando en la elaboración de sake.
En particular, Kumamoto difundió la palabra "Kyoto No. 9 Yeast", que se dice que se convirtió en la piedra angular del Sake Ginjo de hoy, y también se conoce como Kumamoto Yeast.
En un momento, la mayoría del sake Daiginjo hecho con esta levadura Kumamoto quería monopolizar el premio de oro de la National Shinshu Review.
El sake hecho con los ritmos triples de agua de alta calidad, la levadura de Kumamoto y el arroz Higo tiene la característica de que hay muchos tipos dulces ricos que combinan mejor con la salsa de soja Kyushu dulce.
7 sake recomendados en Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
La fábrica de cerveza es el Instituto de elaboración de cerveza Sake de la prefectura de Kumamoto, que se introdujo en la historia. Es el creador de la levadura Kumamoto y una institución de investigación responsable de mantener y administrar esta levadura.
El sake que representa al Instituto de Investigación de la Cervecería de Sake de la Prefectura de Kumamoto es Koro. Junmai Ginjo es un representante de tal rocío de incienso.
Koro Junmai Ginjo nació usando la levadura de Kumamoto, que fue desarrollada usando la levadura de Kumamoto patentada de Kumamoto, usando el agua subterránea de Aso y el arroz preparado cultivado en la rica naturaleza de Kumamoto.
Koro Junmai Ginjo tiene un incienso de Ginjo suave pero hermoso y un sabor profundo y rico. El elegante regusto trae un final agradable y persistente.
`` Hana no Kaori 7 '', que utiliza la levadura de la Asociación No. 7 y sabe a vino espumoso afrutado con bajo contenido de alcohol, es una serie, y `` Sushi Biru '' está fabricado para aquellos que no beben mucho sake Kuramoto ha estado haciendo nuevos productos únicos que pueden ser disfrutados por mujeres jóvenes y extranjeras.
| メ ー カ ー | Kumamoto Brewery Research Institute Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
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Cicada Junmai Ginjo
Cicada Junmai Ginjo es un sake de junmai ginjo hecho de Yamada Nishiki y Reiho de la prefectura de Kumamoto, que se muele al 50% y se suaviza a una suave sensación en la boca.
Incluso si se elabora, no sale inmediatamente, pero al pasar el tiempo envejeciendo en el almacén durante aproximadamente un año, aporta profundidad e hinchazón al sabor.
Una de las características del hermoso postgusto y el suave aroma de Ginjo. El nombre de cigarra fue nombrado porque el proceso de dormir en el almacén durante un año se superpone a la apariencia de la cigarra que pasa mucho tiempo como una larva en el suelo.
La fábrica de cerveza Tsurun Sake de Kuramoto fue fundada en 7 y es una tienda de larga data. Se dice que la primera generación, que tenía una historia muy larga y originalmente había sido mayorista, comenzó a elaborar sake para salvar a las aldeas que sufren grandes tributos y consoló a la gente común.
Hay una anécdota de que Takamori Saigo usó el Honjin de Satsuma-gun durante la Guerra de Seinan y abordó.
| メ ー カ ー | Tsurun Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://tuzyun.com/ |
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Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Una botella elaborada con Yamada Nishiki, que se cultiva utilizando el método especial de cultivo natural, y la levadura Kumamoto con el agua subterránea de Aso, es Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
Una gema llena del compromiso del sake crudo Junmai Ginjo, que no realiza ninguna filtración, quema ni división del agua.
Debido a que lo recién exprimido se coloca en la botella como está, sentirá una ligera garganta de dióxido de carbono cuando se lo ponga en la boca.
No importa cuántas veces bebas, puedes sentir el sabor seco que no se cansa y el umami del arroz como el arroz. Presenta un aroma de Ginjo recién levantado y es perfecto para peces blancos como el pescado blanco.
La cervecería es Mizutaka Corporation. Fundada en Keiji 3 (1867), se encuentra en Kawajiri, que originalmente floreció como un área de acumulación de arroz del Dominio Higo Hosokawa.
Además de la elaboración de sake, es una cervecería que cultiva arroz de sake sin fertilizante y elabora activamente sake utilizando arroz poco pulido.
| メ ー カ ー | Corporación Mizutaka |
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Fragancia de flores Junmai Ginjo Wasui
Utilizamos solo Yamada Nishiki, que se cultiva en la ciudad de Wazui, donde se encuentra la fábrica de cerveza, como materia prima, y utilizamos agua subterránea disponible en la cuenca de Kikugawa como agua para la preparación.
100% Yamada Nishiki, que se crió en la misma cuenca de Kikugawa, usa la misma agua para el área de Kikugawa. Además, el licor de arroz puro Ginjo de Wazumizu, que utiliza arroz japonés de agua, es la fragancia de las flores.
Una fragancia hermosa y afrutada que se puede leer convincentemente como "Nagomi" cuando se escribe como agua japonesa, y un sabor fuerte que se siente agrio.
Es una botella con el pensamiento de sake que le dice a la tierra de Wasumi.
La cervecería fue fundada en 35 (Meiji 1902) y es relativamente joven en comparación con otras cervecerías en Kumamoto, pero una vez que se hace con un compromiso con el arroz y el agua cultivados localmente es algo que debe probar una vez. Es por el bien.
Por cierto, Hana no Hana Shuzo también produce shochu, y es una cervecería muy apreciada aquí.
| メ ー カ ー | Hana no Kozo Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.hananoka.co.jp/ |
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Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto Dios Poder
Se dice que el "poder de Dios" es el antepasado del arroz apto para la elaboración del sake, y también se le llama arroz fantasma del sake. Este arroz elaborado 100% está hecho de arroz adecuado para la elaboración de sake, e incluso en un sabor suave e hinchado, el licor de Ginjo seco, que se puede sentir profundo y crujiente, se convierte en Chiyo-no-en Ginjo Kumamoto Shinto.
Este Ginjo Kumamoto Shinkiki ha ganado el premio de oro en la categoría Premium Warm Sake en el Concurso Nacional de Sake Warm 2019, convirtiéndolo en una de las botellas más populares en todo el país.
La cervecería, Chiyono Sono Sake Brewery, fue fundada en 29, pero como originalmente era mayorista de los Estados Unidos, es importante hacer sake que se especialice en arroz como materia prima. Es una característica.
También es famosa por los amantes del sake como la primera cervecería en vender sake junmai en todo el país después de la guerra. El sake rojo, que fue mencionado en la historia del sake Kumamoto, ahora es útil como condimento para la cocina japonesa, pero también fabricamos y vendemos sake rojo.
| メ ー カ ー | Chiyo-no-en Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
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Bien Shonen Junmai Ginjo
La empresa cervecera del país del fuego que hizo que los niños se declararan en bancarrota, y había un pasado que ensalzaba a los fanáticos del sake sobre si podían beber más al niño, pero después de eso, el niño Co., Ltd. fue una escuela primaria en ruinas en la ciudad de Kikuchi, prefectura de Kumamoto. La fábrica de sake fue trasladada a la ciudad y el joven resucitó.
El arroz Kikuchi producido localmente se usa como materia prima, y el sake se elabora con agua preparada a partir del sistema de agua del río Kikuchi, que es conocido por su rico contenido mineral.
Muchos entusiastas del sake están visitando la fábrica de cerveza para ver la misteriosa vista de la fábrica de sake, a pesar de que la apariencia es completamente una escuela.
El Kenmon Junmai Ginjo de este tipo es un sake Junmai Ginjo exquisitamente equilibrado con un exquisito equilibrio de acidez y dulzura.
Los niños pequeños han ganado premios de oro en varios concursos, pero este producto ganó el premio de oro en el London Sake Challenge 2014.
El sabor refrescante es muy valorado como licor en la comida, y se puede decir que es el sake perfecto para ricos pescados a la parrilla y tempura.
| メ ー カ ー | Bishoin Inc. |
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Kamemanno Shirokane Set No. XNUMX Levadura Junmaishu Quemar una vez
Kameman Sake Brewery, ubicada en el extremo sur de Japón, es la cervecería, y una de las técnicas únicas de elaboración de sake de Kumamoto que utiliza la técnica única de elaboración en el extremo sur es Nogoshikan Set No. XNUMX Yeast Junmaishu.
El sake tiene un aroma fresco y hermoso, y se caracteriza por un sabor refrescante y una dulzura sutil.
Por supuesto, puede ser delicioso incluso a temperatura normal o sake frío, pero le recomendamos que use sake caliente porque ha ganado el premio de oro más alto en la categoría de sake premium del concurso de elaboración de sake.
Kameman Sake Brewery, que persigue la última tecnología mientras mantiene las técnicas tradicionales de elaboración de sake, es una cervecería con una larga historia desde su creación en 5. A menudo se piensa que el cálido ambiente de sol, también conocido como el Mar Mediterráneo japonés, no es adecuado para la elaboración de sake solo, pero existe en una tierra rica en naturaleza adecuada para la elaboración de sake.
| メ ー カ ー | Sociedad Anónima Kameman Shuzo |
| ホームページ | http://www.kameman.co.jp/ |
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Cómo conseguir el sake de Kumamoto
Si usa Internet, puede comprar el sake Kumamoto que ha introducido en los sitios de compras en línea.
Sin embargo, en el caso de sake de nombres especiales raros, como el sake junmai especial por un tiempo limitado, puede ser imposible de obtener porque hay personas problemáticas que los compran con fines de reventa y subastan a precios superiores.
En tal caso, investigue una tienda especializada y cómprela en una tienda que venda el bien objetivo de Kumamoto.
Si no hay ningún problema, incluso si no es un precio de lista, no hay necesidad de tomar tanto trabajo, pero en casos severos cuesta tres veces el precio.
Algunos distribuidores también ofrecen compras en línea, y si se registra para la revista por correo electrónico, la información de stock se enviará a los clientes generales, por lo que se recomienda que se convierta en miembro de correo electrónico de algunos distribuidores. Usted
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Disfruta del bien de Kumamoto con una pasión inigualable en la tierra.
Como fue
Kumamoto, también conocido como el país del fuego, es un país acuático bendecido con fuentes de agua y tiene una fuerte imagen de shochu; sin embargo, la elaboración del sake también se realiza activamente utilizando su propia levadura Kumamoto, arroz Higo y arroz con sake libre de fertilizantes. Usted
Demostrando deliciosos platos locales ricos en proteínas y bajos en calorías, como la carne de cereza y los platos de carne de caballo, que son muy populares principalmente entre las mujeres, como la sopa de albóndigas, la comida Takana, Takamori Danraku, la raíz de loto mostaza ¿Por qué no disfrutas el sake de Kumamoto, que está hecho con una pasión ardiente que es tan competitiva como la tierra, mientras la pruebas?
