Hablando de Wakayama, es una tierra que tiene recursos turísticos históricos como Kumano Kodo y Mt. Koya, y también está registrada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Con la atención de personas de todo el mundo, el número de turistas extranjeros aumenta año tras año, y está lleno.
Un poco detrás de la designación de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, la "cocina japonesa" también fue registrada como un sitio del Patrimonio Cultural de la Humanidad.
Como resultado, la característica principal del turismo junto con los lugares turísticos se está convirtiendo en comida japonesa. Hablando de la cocina local en Wakayama, hay muchas cosas que son difíciles de encontrar en otras regiones, como la hierba de nudo hervida, el igami hervido, el sushi ayu, el quenabe y los platos de ballenas.
La atención también se ha centrado en los platos locales y el sake que se casa, y han nacido muchos sake excelentes.
Aquí, presentamos la historia y las características del sake de Wakayama, que está atrayendo la atención de todo el mundo.
Además, aquí hay seis sake recomendados de Wakayama que son perfectos para regalos.
Historia del sake en Wakayama
Wakayama se llamaba Kishu hace mucho tiempo, y era una tierra con una historia que era más útil y próspera que el daimyo circundante como la familia Kishu Tokugawa durante el período Edo.
Era una tierra favorecida como tribu que el daimyo en otras áreas, por lo que fue bendecida con mucha población y muchos negocios.
Por esta razón, Wakayama tiene una historia de elaboración de sake desde el período Edo.
Debido a que el sake de alta calidad fue producido como un regalo de la familia Kishu Tokugawa, el sake de alta calidad todavía se sigue produciendo.
Wakayama tiene mucha naturaleza que también está designada como Patrimonio de la Humanidad, y al mismo tiempo es una tierra rodeada por el mar, por lo que está bendecida con montañas y mariscos.
Se caracteriza por el hecho de que hay muchos sake que se consideran mariage en la cocina, y el norte de Wakayama es famoso en todo el país como un lugar de arroz, pero puedes disfrutarlo con sushi, un plato típico que usa mariscos También se caracteriza por mucho sake.
Se hace mucho sake Junmai, y también es una gran característica que sigue la vieja receta y hereda la tradición.
Algunas cervecerías desaparecieron durante la guerra, y algunas cervecerías se trasladaron a Fushimi, un lugar de licores cercano, pero después de la guerra, fueron reconstruidas y reabiertas en otras partes de la ciudad.
Características del sake en Wakayama
Las características del sake japonés en Wakayama se introdujeron en la historia, pero como se entregó como un regalo del palacio, es un sake de alta calidad.
Además, se hace mucho sake de arroz puro que es la mejor combinación, incluso cuando se come con mariscos, y se hace con atención al arroz de sake local.
A menudo se venden en el extranjero, y a menudo se venden en hoteles y restaurantes de lujo en el extranjero.
El sake atrajo la atención mundial debido a la Cumbre Ise-Shima, pero el sake local en Wakayama ha ganado un premio de oro en la competencia SAKE y la Selección Monde, etc. .
El arroz con sake es importante para hacer sake, pero igual de importante es preparar agua.
Wakayama es el hogar del río Kino, que se origina en Odaigahara, que cuenta con una de las mayores precipitaciones en Japón, y su agua subterránea es agua blanda, que se dice que es la mejor agua por el bien.
Las características del sake japonés de Wakayama, que se prepara con agua subterránea de alta calidad, son generalmente agudas y muchos tipos tienen un rico sabor.
Aunque el número de cervecerías no es grande en comparación con los lugares famosos del país, muchas de ellas han ganado el premio más alto o el premio de oro en varios concursos, lo que está aumentando la presencia en la industria cervecera.
En el período Edo, había un trasfondo para producir sake de muy alta calidad que la gente común no podía tener, por lo que la técnica de elaboración se transmite a los viejos tiempos.
Además, se ha incorporado la última tecnología adaptada a la era actual, y se está llevando a cabo la elaboración de sake adaptada a la cultura alimentaria japonesa moderna.
6 sake recomendados en Wakayama
Ternera negra Junmai Daiginjo
Kuroushi Junmai Daiginjo es un sake local de la Prefectura de Wakayama que se dice que ha sido muy aclamado por los cerveceros de sake de todo el mundo.
Como su nombre indica, la carne de res negra está hecha de arroz puro con una bebida sólida, por lo que es exactamente como una gran vaca negra.
Utilizando Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo, que se considera la mejor clase entre el arroz compatible con la elaboración de sake, tiene un sabor suave y un sabor profundo.
Junmai Daiginjo es un producto estrella de la carne de res negra y es uno de los premios de oro en la categoría Daiginjo A de la Evaluación Nacional del Sake realizada en 2018.
La cervecería es una famosa fábrica de sake. Ubicada en Kuroe, ciudad de Hainan, a 10 km al sur de la ciudad de Wakayama, esta ciudad tiene una larga historia de producción de laca desde el período Muromachi.
Es una ciudad donde se reúnen muchos artesanos, y el comienzo de la historia de la famosa elaboración del sake comenzó en 2 en Keio 1865 (XNUMX), cuando fue posible satisfacer a los artesanos japoneses con artesanos exigentes.
Utilizamos el agua del pozo del santuario de Chugon, que ha sido seleccionada como una de las 50 mejores aguas en la prefectura de Wakayama, y el agua de la misma veta que el agua utilizada para el suministro de agua.
Se puede decir que la carne de res negra fabricada con tal compromiso es excelente y satisface el concepto de una famosa cervecería que es amada por personas amantes.
| メ ー カ ー | Naite Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://kuroushi.co.jp/ |
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Rashomon Junmai Daiginjo Ryuju
Hablando de Tabata Sake Brewery, Rashomon es algo que muchos fanáticos del sake japonés saben.
Entre ellos, Junmai Daiginjo Ryuju es el primer sake japonés en recibir la medalla de oro especial en la Monde Selection celebrada en 1989, una prueba del puntaje más alto entre todos los sake exhibidos.
Desde entonces, el Gran Premio Monde Selection se ha otorgado continuamente durante 31 años, ganando el premio de oro más alto en 2019 y estableciendo un nuevo récord mundial.
El valor de Monde Selection, que evalúa no solo el alcohol sino también la cerveza, el vino y otras bebidas, así como los alimentos, la confitería y el tabaco, tiene su propia opinión.
Sin embargo, la capacidad de haber ganado el premio de oro más alto durante 31 años consecutivos puede considerarse como el bien reconocido mundialmente de Wakayama.
Hay fanáticos en todo el mundo, incluidos Japón, Estados Unidos, Europa, China y el sudeste asiático, así como Wakayama local.
Es una botella que resalta la elegancia y elegancia del aroma de Ginjo y el umami inherente del arroz, y le brinda una garganta refrescante.
Por cierto, la hija de Kashiro Hasegawa, el sexto presidente de Tabata Sake Brewery, ideó "Satoko Sake" y es amada por los fanáticos del sake como un bien hecho por la hija de una pequeña cervecería.
| メ ー カ ー | Tabata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.rashomon-kuramoto.co.jp/ |
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Junmai del sur Ginjo
La forma en que la gente disfruta beber sake en copas de vino es generalizada, pero todavía hay pocos sake japoneses que se adapten a las copas de vino.
Mientras tanto, el Sake Junmai Ginjo, que ganó el premio de oro en la categoría Premium Junmai de los "Premios Wineglass Delicious Sake" celebrados en 2018, es Minamikata Junmai Ginjo.
Se dice que el primer productor mundial de nombres del sur fue nombrado por el primer ministro, Shigenobu Okuma, que deseaba ser un líder en el mundo del sake.
La cervecería también es famosa por ser el hogar de Kumagusu Minamikata, un naturalista, biólogo y erudito popular que es un gran hombre en el mundo.
Junmai Ginjo en el sur tiene una alta reputación como un sake armonioso de Junmai Ginjo que combina la sensación del magnífico aroma de Ginjo con una rica sensación en la boca y un buen retrogusto.
Sin embargo, debido a su precio razonable, está ganando popularidad como un bien con una buena cospa.
Además de los introducidos en el sur, hay muchas marcas famosas como Honzo Brewery, Daiginjo Kumagusu, Honjo Brewery XNUMX Stone, World No.XNUMX, Junmai Shukishu.
| メ ー カ ー | Líder mundial Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.sekaiitto.co.jp/index.html |
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Kido KID Daiginjo
Heiwa Sake Brewery, que produce Kido, se encuentra en Hainan. Hainan es un lugar rico rodeado de la gran naturaleza de Kishu.
Kijima KID es puro arroz sake hecho de Yamada Nishiki, que es el arroz más adecuado, hecho del agua suave única extraída de la naturaleza.
Heiwa Shuzo produce originalmente vino de ciruela y es una cervecería que cuenta con popularidad de primera clase.
La categoría Ginjo de la competencia SAKE celebrada en 2017 fue uno de los ganadores del premio de oro, y el sake Daiginjo, que se ha elaborado mediante fermentación a baja temperatura a largo plazo, ha sido altamente evaluado.
Cuando se vierte en un vaso, se eleva el aroma a fruta dulce que recuerda a las manzanas y las cerezas, y se caracteriza por un sabor ligero y una bebida elegante y suave.
En tales circunstancias, se termina en uno que puede sentir profundamente el sabor de Yamada Nishiki, que se dice que es el rey del arroz adecuado.
El contraste entre la belleza que se extiende cuando está contenida en la boca y el resplandor efímero que desaparece rápidamente hace gruñir a muchos fanáticos del sake.
| メ ー カ ー | Heiwa Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.heiwashuzou.co.jp/ |
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Sake Pacific Junmai
KURAMASTER, un concurso de sake celebrado en Francia en 2017.
Junmai Sake, que ganó el Premio Platino en la categoría Junmai de este concurso, es "Pacific Junmai Sake".
Además, la copa de vino celebrada en el mismo año también ganó el premio más alto en el premio de sake, y 2017 fue un buen año para llamarse el año del Océano Pacífico, y logró elevar el perfil en un tramo.
Es una cervecería de sake ubicada en el centro de Kumano Sanzan en Kumano Kodo, designada como Patrimonio de la Humanidad, y también es famosa como la cervecería de sake más meridional de Honshu.
Usamos agua subterránea del río Kumano, que tiene su origen en Oku Kumano, un lugar de religión, historia y romance, y la usamos para el agua.
El sake hecho por Ozaki Sake Brewery es atractivo debido al sabor único de la cerveza artesanal y el sabor afilado y limpio.
El arroz utilizado está hecho completamente de Koshihikari de Kumano, y tiene una reputación de ser rico pero lleno de sabor.
El sabor suave que logró suprimir el sabor picante mientras se extrae completamente el sabor del arroz es atractivo.
Es el mejor sake para beber a temperatura ambiente o tibio, y está convencido de que se evalúa como delicioso en una copa de vino.
| メ ー カ ー | Ozaki Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://ozakisyuzou.jp/ |
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Saiga Yamada Nishiki Junmai Ginjo
Además del sake, la prefectura de Wakayama también es conocida por su atractivo de aroma afrutado de ginjo y bebidas refrescantes del sake Junmai Ginjo Sake `` Saika '' producido por Kuju Saiga, una compañía que produce vinagre y vino de ciruela. Es sake japonés.
Este es el resultado de la mayoría de las competiciones de sake en 2018. Es un grupo talentoso que ha ganado premios de oro en tres concursos, wine sake delicious, KURAMASTER y National Sake Appraisal.
Debido a que es una compañía que produce vinagre, se caracteriza por ser fabricada con un enfoque especial en ácidos, y tiene una reputación por su sabor único que no se puede encontrar en otras cervecerías.
| メ ー カ ー | Kokonoe Saiga Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.kokonoesaika.co.jp/ |
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Como conseguir el sake de Wakayama
Como se mencionó anteriormente, el sake japonés de Wakayama es difícil de obtener debido a la adjudicación de la Cumbre Ise-Shima y varios concursos de sake.
Pero básicamente, si usa las compras en línea, puede obtener la mayor parte del bien de Kishu.
Si busca "Sake local de Wakayama" o "Sake de Wakayama", encontrará muchas cervecerías, cervecerías y tiendas.
Todo lo que tienes que hacer es comprar el sake Wakayama que quieres beber. Hay algunas otras marcas que venden en los principales sitios de pedidos por correo, por lo que puede ir a Wakayama y comprarlos en persona.
Sake Kishu con alta calidad y reputación durante mucho tiempo
Como fue
El sake Wakayama se conoce como Kishu en el pasado, y dado que fue arrodillado por los shogunes, tiene una historia de producción de sake de alta calidad.
El sake, que es rico en naturaleza y ha sido designado como Patrimonio de la Humanidad, y está hecho con agua de alta calidad y siguiendo el método de fabricación tradicional, está atrayendo la atención mundial más allá de Japón.
La práctica de disfrutar el sake en copas de vino se está extendiendo por todo el mundo, pero una de las características del sake Wakayama es que produce mucho sake que se dice que es el más delicioso cuando hace frío y es perfecto para copas de vino. Uno.
A diferencia de la mayoría de los sake famosos, el precio a menudo se establece a un precio asequible, lo que lo hace atractivo para cualquiera.
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