El sake ahora tiene fanáticos en todo el mundo, no solo en Japón. También es atractivo que pueda disfrutar de estaciones estacionales exclusivas de Japón, como Hanami-shu en primavera, Tsukimi-shu en otoño y Yukimi-shu en invierno.
Hay muchos japoneses que no conocen el sake que es indispensable para la cultura. Aquí, explicaremos los conocimientos básicos de sake que debe conocer y los puntos para seleccionar marcas que incluso los principiantes pueden entender.
¿Qué tipo de sake es el sake?
El sake es favorecido no solo en Japón sino también en Estados Unidos y Europa, y hay un número creciente de extranjeros que estudian en el extranjero y quieren convertirse en Touji.
Existen varios tipos de licor en el mundo, pero si no cumple con las condiciones estipuladas en la "Ley del Impuesto sobre el Licor" en Japón, no será reconocido como "Sake".
En primer lugar, profundicemos en la parte intelectual de qué tipo de sake se reconoce como sake.
Definición de sake
Antes del sake, el sake se puede clasificar ampliamente en 3.
| Sake elaborado | Licor hecho fermentando alcohol con levadura. | Vino, sidra, sake, cerveza. |
| Licor destilado | Sake hecho destilando sake elaborado. | Vodka, whisky, shochu, awamori, gin, spiritus, tequila, brandy, etc. |
| Licor mezclado | Licor hecho mediante la transferencia de "ingredientes aromatizantes" como frutas y corteza de base a licor preparado o licor destilado. | Licor, vermut, jerez, licor blanco, etc. |
El sake se clasifica como sake elaborado como se muestra en la tabla. Para ser reconocido como el sake,
- Ingredientes específicos fermentados y machacados como arroz, salvado de arroz y agua.
- Materias primas fermentadas y trituradas estipuladas por otras leyes como arroz, salvado de arroz, agua y lías de sake
- El sake (alcohol adicional inferior al 22%) debe triturarse agregando lías de sake
Se debe cumplir una de las condiciones de 3.
El trabajo denominado "kosu" al que se hace referencia aquí se refiere al trabajo de separar "Moromihara Sake" y "Sake lees", y el trabajo de eliminar las partículas finas restantes y los componentes varios es "filtrar ) ".
Para hacer un sake como este, debe satisfacer muchas condiciones, como cómo hacerlo e ingredientes, y pasar por muchos procesos.
Tipos de sake
¿No es el tipo de sake que crea la causa de las personas que no entienden el sake?
Incluso si dices "arroz puro especial", "Daiginjo", "Honjozo especial", etc., no sabes nada y no sabes la diferencia.
Hay más de cervecerías de sake 1,500 en Japón, y solo hay más de 2 millones de tipos de marcas. El sake japonés tiene un "sake con nombre", que se puede dividir en términos generales en 3, "Sake Ginjo", "Sake Junmai" y "Sake Honjo".
Además, se divide en tipos 8 dependiendo de las materias primas utilizadas, la diferencia en la tasa de pulido del arroz y varias condiciones como el sabor y el color.
| Sake Ginjo | Las materias primas son arroz, salvado de arroz, alcohol elaborado, y el porcentaje de arroz pulido es inferior al 60% |
| Sake Daiginjo | Las materias primas son arroz, salvado de arroz, alcohol elaborado, y el porcentaje de arroz pulido es inferior al 50% |
| Licor de arroz puro | Hecho de arroz y salvado de arroz |
| Junmai Ginjo Sake | Las materias primas son arroz y salvado de arroz, y la tasa de molienda es inferior al 60% |
| Sake Junmai Daiginjo | Las materias primas son arroz y salvado de arroz, y la tasa de molienda es inferior al 50% |
| Sake especial de arroz puro | Las materias primas son arroz y salvado de arroz, y la tasa de pulido del arroz es inferior al 60% o se obtiene mediante un método de preparación especial. |
| Honjozo | Las materias primas son arroz, salvado de arroz, alcohol elaborado, y el porcentaje de arroz pulido es inferior al 70% |
| Honjozo Especial | La materia prima es arroz, salvado de arroz, alcohol elaborado, y el porcentaje de arroz pulido es inferior al 60% o se obtiene mediante un método especial de elaboración. |
La relación de pulido del arroz es el porcentaje del arroz restante cuando la capa superficial se rasura del arroz integral y se pule. En otras palabras, es la proporción de arroz afeitado. La tasa de molienda del arroz que generalmente se come en casa es 90%.
En otras palabras, el arroz usado como sake se pule y se usa en lugar de ser comestible. En el caso del sake Junmai Daiginjo, se elabora con más de la mitad de arroz pulido.
La relación de pulido del arroz tiene una gran influencia en la "fragancia", que es la vida del sake. Aquellos con una alta proporción de pulido de arroz tendrán un aroma más hermoso. Es posible que haya entendido aproximadamente la diferencia en el nombre de sake especial que lo engaña.
Como beber el mejor sake
Si desea disfrutar plenamente del encanto del sake, se recomienda que encuentre un sake que coincida con su gusto, en lugar de obtener conocimiento de las diferencias entre los nombres específicos.
La clave para encontrar su sake favorito es beber el "mejor sake". Aquí hay algunos puntos para recordar para obtener el mejor sake.
¿Hay una fecha de vencimiento por el bien?
Muchas personas se confunden con la fecha de vencimiento del sake, pero la fecha que se muestra en la etiqueta no es la fecha de vencimiento, sino la fecha de fabricación. Básicamente no hay fecha de vencimiento o fecha de vencimiento por el bien.
El sake no se pudre con los años, por lo que algunas personas piensan que es valorado en todo el mundo. Sin embargo, si las condiciones de almacenamiento o el entorno de almacenamiento son deficientes, el sake se deteriorará, incluso si se trata de sake.
Aunque no hay fecha de vencimiento, el "período de consumo de alcohol" generalmente se decide, y se dice que es "aproximadamente X años 1" cuando se almacena en un lugar fresco donde no está abierto y no está expuesto al sol.
Si es "sake crudo" o "licor de almacenamiento crudo" que no ha sido tratado térmicamente, será "aproximadamente 1 años" si se almacena en el refrigerador antes de abrirlo. Medio año será el período en el que podrás beber deliciosamente.
Sake dulce y seco
Existen grandes métodos de clasificación para indicar sabores como "dulce" y "seco" como guía al seleccionar el sake. Dulce se recomienda para quienes gustan del sabor único del sake, y seco se recomienda para quienes prefieren un sabor limpio.
La clasificación de dulce y seco se puede dividir en tipos 7, y si observa el "grado de sake" que se muestra en la etiqueta del sake, puede imaginar el sabor del sake.
| Muy seco | Seco | Ligeramente seco | 普通 | Ligeramente dulce | Dulce | Muy dulce |
| + 6.0 o más | + 3.5 a + 5.9 | + 1.5 a + 3.4 | -1.4 1.4 ~ + | -1.5 ～ -3.4 | -3.5 ～ -5.9 | -6.0 o más |
Como se muestra en la tabla, cuanto más positivo, más fuerte es la sequedad, y lo negativo, más fuerte es el sake.
Cómo te sientes depende no solo del nivel de sake, sino también de la acidez, los aminoácidos y el contenido de alcohol. Existen diferencias individuales en cómo se siente el sabor y el sabor, por lo que si realmente intentas probar y recordar tus valores favoritos, será más fácil elegir tu sake favorito del siguiente, por lo que se recomienda Es.
Revise las etiquetas de los hombros y la espalda.
Además de la etiqueta frontal diseñada con la marca en la lista, hay una "etiqueta de hombro" pegada en la parte superior de la etiqueta delantera y una "etiqueta trasera" pegada en la parte posterior.
Las etiquetas de los hombros se escriben principalmente a pesar del hecho de que el alcohol es una frase corta Información importante que no se puede incluir en las etiquetas de las tablas, como los productos de temporada y los productos especiales. Está en la lista.
Además, la etiqueta posterior contiene información que le permite imaginar el sabor del sake, como las materias primas, la capacidad, la tasa de pulido del arroz, el grado de sake, la acidez y la levadura utilizada. Hace que sea más fácil encontrar sake.
El punto de elegir el sake
Como se mencionó anteriormente, hay más de 1,500 cervecerías de sake y más de 2 millones de tipos de sake solo en Japón. Ninguno de ellos tiene el mismo aroma y sabor, y el sabor y la forma en que beben son diferentes. Sin embargo, para encontrar un sake delicioso para ti, debes mantener algunos puntos.
Como beber
También hay preferencias personales sobre cómo beber sake. Para aquellos a quienes les gusta beber en el congelador para que el biberón esté helado, aquellos que quieren disfrutarlo con agua caliente. Algunas personas sienten que beber a temperatura ambiente es lo mejor.
Uno de los encantos del sake japonés es que puedes elegir cómo quieres beber. Por ejemplo, si desea disfrutar de la nitidez y la nitidez, se recomienda que tome con un frío seco.
Si desea disfrutar del rico aroma y el sabor único del sake japonés, el estilo de tener un sake caliente con sake caliente le conviene. Aunque se clasificó ampliamente como sake, el sabor y el aroma cambian según la temperatura de 5 a 55, por lo que cuantas más personas estén profundamente interesadas en el sake, más particular es.
Hay muchas personas que cambian su forma de beber según la temporada y la comida, por lo que le recomendamos que pruebe diferentes formas de beber y expandir su propio mundo de sake.
Diferencia en el sabor
El sabor del sake se clasifica aproximadamente en 4, aunque existen diferencias individuales dependiendo de la persona que bebe.
| Kunshu | De buen gusto y hermosa | Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo |
| Sake refrescante | Suave y refrescante. | Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai |
| Junshu | El sabor es rico y puedes sentir el arroz. | Junmai, Ginjo, Junmai Especial |
| Jukushu | Sabor añejo y rico | Ginjo, Junmai, Junmai Especial, Honjozo Especial |
La clasificación de sabor en la tabla es solo una guía. En general, el sake y el sake refrescante son jóvenes y tienen un sabor simple. Debido a que el sake y el licor culinario tienen un sabor profundo, se vuelven complejos y ricos.
Busca en internet con tus criterios favoritos
Hasta ahora, he introducido mi conocimiento del sake, pero no importa cuánto profundices tu conocimiento, no puedes encontrar fácilmente el sake que te gusta.
Por lo tanto, recomendamos utilizar el contenido de Internet como el "Ranking de sake" para probar el sake de alta calificación.
Se publica la información más reciente sobre el sake, y se explican en detalle el nombre y el sabor del sake más popular.
Hay muchas reseñas de personas que realmente han estado borrachas, no con fines promocionales, por lo que puede verificar las opiniones e impresiones de cada persona.
¡El sake más popular es Kore! (Según la encuesta 2019 año 9 mes)
Después de verificar las famosas marcas de sake en Internet y comprender sus características, también se recomienda verificar la clasificación de qué tipo de sake es actualmente popular y de venta.
Algunas marcas son demasiado caras, con sake y estrenos que son difíciles de obtener. En esta sección, presentaremos el sake que ha sido altamente evaluado en el "TIEMPO DE SAKE" dirigido por aquellos a quienes les gusta el sake.
Decimocuarta generación
Este es el mejor sake en el ranking nacional de sake que ha sido clasificado 1 durante muchos años. Sake hecho por Takagi Sake Brewery en Yamagata, que tiene una historia de más de 400 años.
El rango de precios normal también se caracteriza por una amplia gama de yenes 15,000 a 10 millones de yenes 8,000. Hay tipos 27 incluso solo en la 14ta generación, algunos de los cuales están clasificados como sake premium premium y sake fantasma, y son famosos como "sake caro".
Para los principiantes, recomendamos comenzar con Honmaru, que tiene un gran volumen de distribución y un rango de precio y sabor estándar.
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Baño Hanayo
El siguiente es el baño Hanayo producido por Nanyo Brewery en Saitama. Este es un sake cervecero producido por personas de 3 que son altamente aclamadas en la industria como una obra maestra para la próxima generación de sake, y la pareja de cerveceros de mayor edad.
Las características son acidez y riqueza. Además, la fragancia refinada y la dulzura como la miel que pueden confundirse con la presencia de fruta son las razones por las que muchos amantes del sake están cautivados.
Se recomienda el rango de precio regular de 9,640 a 21,600 yen, que es mucho más barato que el 14 introducido.
Este es un principiante de ginjo sake llamado Ginjo Sake. Comencemos con "Sake Musashi Ikuhara Sake".
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Jikon
El sake relativamente joven que nació en 2004 es ahora. En particular, ha sido muy elogiado en cervecerías especializadas en grandes ciudades como Tokio y Osaka, y se ha extendido rápidamente por todo Japón.
Una sensación en boca clara pero afrutada, una dulzura suave y una acidez refrescante lo convierten en una armonía exquisita que estimula el sabor y el olor.
El rango de precios normal es de 9,500 a 76,800, y el fuego especial de arroz puro tiene una prima que es difícil de obtener y se comercializa a un alto precio de 7 10,000 yenes.
¿Por qué no comienzas con arroz puro especial sin filtrar crudo usando 100% de cinco millones de piedras de Toyama?
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Resumen
Como fue Desde el conocimiento básico del sake japonés, presentamos los diferentes tipos y diferencias de sabor que lo mantienen alejado.
La clasificación es solo para imaginar el sabor y el aroma. No hay otra forma de encontrar y encontrar el mejor sake para ti.
Sin embargo, el bien aclamado y el bien popular y premier son definitivamente sake "delicioso". También presentamos las últimas marcas populares de sake en 2019, donde los amantes del sake se reúnen, así que por favor consúltelos.
