Recientemente, el sake se ha hecho de una variedad de arroz que puede expresar individualidad sin cansarse del conocido arroz de sake. Tal estado es exactamente un estado de "cien flores ryoran".
Algunos de los arroces, que ya se habían visto extintos, solo tenían 700 g o solo 10 g de semillas restantes, por lo que también hay sake reimpreso hecho de arroz que ha sido revivido de manera brillante.
El sake hecho de famoso arroz de sake tiene aproximadamente el número de estrellas, pero el sake reimpreso hecho de arroz reimpreso no solo tiene un sabor y aroma únicos, sino también un sake limitado porque hay pocos arroz crudo TPP※ 1Y EPA※ 2Da una fuerte impresión a los compradores extranjeros que visitan Japón después de la entrada en vigor de Japón.
Además, si hay una historia interesante en la columna vertebral, podrán sacudir aún más sus sentimientos.
Esta vez, presentaremos el sake japonés que puede diferenciarse de otros sake y también puede transmitir la historia detrás de él.
* 1, TPP es un Acuerdo de Asociación Transpacífico. Un acuerdo comercial que elimina los aranceles en los países que rodean el Pacífico.
* 2, EPA es el Acuerdo de Asociación Económica entre Japón y la Unión Europea (UE). Un tratado que elimina y reduce principalmente los aranceles de importación y exportación y promueve el comercio y la inversión entre países y regiones.
400 sakes limitados! Uso de arroz reimpreso "Benkei" hace 100 años
Impresionante impresión de nombresBenkei es un arroz adecuado para la elaboración de sake hecho en la era Taisho. Desde ahoraArroz de sake que nació hace 100 años y se ha vuelto extremadamente próspero y ha desaparecido con la aparición de Yamada NishikiEs. Probablemente, pocas personas recuerdan la existencia de "Benkei" como arroz de sake en los tiempos modernos.
Sin embargo, el Proyecto de reactivación de Benkei se lanzó hace 100 años como parte de la revitalización local del área donde se cultivó Benkei.
Benkei con un pasado que fue rey del arroz de sake
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El actual rey del arroz de sake es el famoso Yamada Nishiki.
La característica de Yamada Nishiki es
- El arroz es grande
- Resiste el pulido avanzado del arroz
- El corazon es grande
- Buena incorporación
- Bajo contenido de grasas y proteínas.
- Baja viscosidad
Con todos los requisitos para la elaboración de sake, es la variedad reproducible más popular.
Sin embargo,De hecho, Benkei también tiene un pasado que hace 100 años estableció un trono como arroz de sake.
Benkei, como Yamada Nishiki, es arroz de sake con un gran grano de arroz y corazón blanco, y fue el arroz de sake más comúnmente producido en la prefectura de Hyogo antes de la guerra.Lo es
Historia del ascenso y caída de Benkei
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Benkei fue el resultado de la Estación Experimental Agrícola de la Prefectura de Hyogo seleccionando "Benkei 1045" puramente (seleccionando solo las mejores cepas en Benkei), y en 1924 la variedad recomendada※Especificado
* Las variedades recomendadas son variedades recomendadas para que las variedades excelentes se propaguen en la prefectura, teniendo en cuenta el clima, las condiciones del suelo y las tendencias de la demanda de la tierra.
En ese momento, Benkei dijo: "Falta mi popularidad como esa luna llena", como Michicho Fujiwara escribió una frase famosa: "Haz de este mundo un mundo como yo, y nunca extrañes a Mochizuki". ¡No creo que alguna vez tengas eso! "
Sin embargo,En 1923, Yamada Nishiki nació cuando se realizó el apareamiento artificial con Yamada Ho como madre y el barco errante de corto culto como padre. Después de eso, Yamada Nishiki se probó para la adaptabilidad de la localidad y se actualizó a una variedad recomendada en 1936.
Un rival apareció de repente en Benkei que estaba sentado en el asiento del Emperador estable hasta ahora,La popularidad de Benkei cae bruscamenteLo he hecho
Después de eso,Contrariamente a Yamada Nishiki, donde la demanda continúa aumentando, la tragedia de que Benkei sea eliminado de la lista de variedades recomendadas en 1955Será visto
Desde entonces, no se ha creado una granja para hacer Benkei, y todos han olvidado su existencia.
Colaboración real con Yumemae-cho en "Reimpreso U.S.Benkei", "Tumba de la madre de Gyoken Arataka Benkei" y "Renbo Benkei"
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Sin embargo, la situación se ha desarrollado rápidamente desde que el pueblo de Yumesaki, ciudad de Himeji, prefectura de Hyogo, cuyo objetivo es atraer a más turistas, lanzó el Comité Ejecutivo del Edificio Yumezen Yume Kaido en 2013.
Las compañías locales, incluida la cervecería Tsubosaka Sake Brewery, que lleva más de 200 años en el mercado, han decidido juntas.La palabra clave del proyecto para revitalizar la ciudad es "hace 100 años".
Hace cien años, nació Benkei. Pero no solo eso,De hecho, Yumemae era una tierra que tenía una relación cercana con Benkei.Lo sabia.
Benkei alborota en un templo cercano
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El templo Shoshayama Engyoji, a 20 minutos en coche de Yumezen-cho, es famoso por ser el lugar para el "Último Samurai" y "Ginshi Kanbei", pero el templo donde Musashibo Benkei se formó de niño.Resultó que sí.
Incluso en Enkyoji, todavía hay un gran escritorio en Benkei, de aproximadamente 2 metros, que es un tronco cortado aproximadamente.
Además, el `` espejo bien de Benkei '' usado por Benkei garabateó en su rostro durante la siesta para quitar la suciedad todavía está presente, y luego el enojado Benkei balancea una barra encendida y alborota, quemando el edificio en Yamauchi Algunos dicen que se hizo.
La tumba de una madre benevolente en Yumezen-cho
Además,Hay un Buda de piedra que se dice que es la "tumba de la madre de Benkei" en el Santuario de Kitano en Yumezen-machi TamadaComprendí que lo estaba haciendo.
Preocúpate por lo benigno del alboroto, incluso después de haber sido llamado a los cielos, corta y bebe esta piedra cuando estés enfermo, y luego te sanarás de inmediato, así que si tienes el corazón de una madre, en realidad bebes Existe la leyenda de que la tumba está abierta, y la tumba es bastante redonda.
Reproducción de siembra y producción de arroz en Benkei
Benkei tiene 100 años y ha sido enterrado de la memoria de todos.
Aunque fue bueno haber comenzado el Proyecto Benkei Revival, se planteó la cuestión de dónde conseguirlo.
Pero la suerte continúa.
En el centro de tecnología de agricultura, silvicultura y pesca de la prefectura en KasaiResulta que quedan 700 g de semillas de abeto!
VamosInicio del proyecto de 100 años de Benkei!
Ir al ritmo, plantar Benkeida, descubrir las instrucciones de Benkei, recolectar levadura con almacenamiento
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ま ず は,Cultivar arroz en arrozales de productores de arroz en Yumezen-choComience con eso. Debido a que solo son 700 g de arroz, no se permite el fracaso. Estás casi aplastado bajo presión.
En la búsqueda de materiales, en el caso de Tsubosaka Sake Brewery, debemos buscar materiales basados en un sentido de responsabilidad de que el arroz raro no debe ser estropeado.Descubra el registro de elaboración de cerveza de Benkei escrito por el Sr. Tori hace 100 años.
Con la cooperación del departamento de elaboración de cerveza de la Facultad de Agricultura de la Universidad Internacional de Kibi, vivieron en las vigas, paredes y pilares de la cervecería de sake en Tsubosaka Sake Brewery.Colección completa de levadura de almacenamiento.
Gracias a la levadura de almacenamiento? Chiyaburu Benkei también se convierte en un sake suave
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La levadura de cervecería que ahora usa menos cervecería se selecciona de las que no se han usado durante mucho tiempo en la cervecería Tsubosaka Sake, y las que se han cultivado se usan para preparar Benkei.
Debido a que es la levadura que ha vivido durante más de 100 años, se pensó que `` será una calidad de sake que genere mucho sabor salvaje que haga que el sake japonés se sienta ácido '', pero cuando realmente lo usa, el poder de fermentación es suficiente . Las propiedades son, por así decirlo, propiedades suaves en el medio de "levadura Kyokai No. 7" y "levadura Kyokai No. 9"La levadura vivía en el almacén.
Reimpreso de licor limitado de EE.UU.Benkei llamado "Yukihikoyama Yoo 100 años"
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Arroz reimpreso hace 100 años, levadura de más de 100 años y registros de elaboración de sake escritos hace 100 años. Estos están unidos en la existencia histórica de Musashibo BenkeiEl bien creado 100 años después, que involucra a cerveceros y agricultores modernos e interactúa entre sí,Yukihikoyama (Keou) 100 años] Fue nombrado.
Si bebes "100 años de Keio" mientras imaginas el bien de hace 100 años, te sorprenderá su acabado delicado y moderno. Porque es exactamente lo contrario.
Una fragancia sutil que recuerda a fruta, acidez equilibrada y dulzura. Después de sentir la hinchazón nostálgica umami en algún lugar nostálgico, desaparece rápidamente y desaparece en la parte posterior de la garganta.
CiertamenteUn bien que se completa con personas y cosas que se llaman más allá del espacio-tiempo de 100 años.El sake que te hace sentir romántico se ha completado.
Dónde obtener el licor reimpreso de EE. UU. De Benkei `` Yukihikoyama Ike 100 años ''
https://www.instagram.com/p/BBh3_RZr-QA/?utm_source=ig_web_copy_link
Terminado en marzo de 2019"Yukihikoyama 100 años del año" está limitado a 400 copiasEste es un bien muy raro. Es un sake hecho como parte de la revitalización de la ciudad, por lo que no lo reservamos ni enviamos. Tienes que ir a la cervecería en Yumezen-cho para conseguirlo.
En el futuro, si aumenta la cantidad de cosecha de Benkei, puede ser más fácil de obtener, pero este año tenemos que conducir e ir a Yumemae.
El precio es de 1 yenes por botella de 500 ml.Cervecería de sake Tsubosaka(Ciudad de Himeji, Yumezencho Maenosho) solo se pueden comprar.
→Haga clic aquí para Amazon Tsubosaka Sake Brewery
Licor de reproducción "Banzai" con arroz cervecero "Banzai" excelente para la elaboración de sake
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La historia del arroz comestible banzai es antigua,Un arroz tradicional que se dedicó al Daijosai en noviembre de 4, cuando el emperador Taisho fue entronizado y rezó por la cosecha de cinco granos.Sin embargo, desde entonces, los granjeros para hacer se han ido.
¿Por qué ya no se cultiva el arroz? El motivo es desconocido. No se menciona en ninguna parte, es un caso de desaparición envuelto en un profundo misterio.
Reproducción de arroz con 10 g de semilla de abeto.
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Muchos arroces se han extinguido debido al desarrollo de la tecnología de investigación de mejoramiento genético, y han surgido nuevas variedades que son fáciles de preparar para los agricultores ¿Edison Rice siguió ese camino?
Aparte de la causa del arroz perdido,Ciudad de Okazaki, Prefectura de Aichi, famosa por el lugar de nacimiento de Ieyasu TokugawaEntonces, nos acercamos a 100 (27), que es el 2015 aniversario del Festival Daito. En ese momento, un agricultor local se enteró de que quedaba un abeto de semillas de abedul en la Estación de Investigación Agrícola de la Prefectura,Se intentó cultivo de prueba con 10 g para hacer arroz reimpreso.
Después de eso,Pueblo Mutsumi en la ciudad de Okazaki※Desafío para hacer arroz hecho y derecho. Con gran éxito, coseche 2,400 kg de arroz integral banzaiし て い ま す.
* Mutsumi Village (ahora Nakajima-cho, ciudad de Okazaki) es una tierra que tiene una estrecha relación con el pueblo donde, cuando el Emperador Taisho fue entronizado, hizo un arroz banzai y dedicó el arroz en el Festival Taito.
¿Se puede hacer sake reciclado con reproducción de arroz comestible Banzai?
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Por alguna razón, a pesar de que lo dejaron solo, su área de repente se volvió ocupada desde aquí.
Es porque la gente de la aldea de MutsumiEs arroz comestible, pero me pregunto si no puedes hacer sake con arroz reimpresoPorque pensé.
Luego, cuando presenté para el análisis de arroz de sake,Banzai tiene las mismas excelentes características que "Omachi", famoso por el arroz de sakeLo entendi.
Las caracteristicas son
- Miles son más pesados y más grandes que Omachi
- También hay una estructura blanca del corazón.
- Es mejor por el bien tener menos proteínas que Omachi
- No solo delicioso para comer, sino también adecuado para hacer sake
¡Qué sake perfecto!
Sake reimpreso "Banzai" completado
Es extraño llamarlo sake reimpreso porque originalmente era arroz comestible, pero en base a este resultado, Maruishi Sake Brewery en la ciudad de Okazaki también refina el 6% para elaborar sake de arroz puro.
Puro licor de arroz con la etiqueta negra de "Kana Inaho que baja la cabeza tanto como para parecerse al arroz recién cocinado".
El arroz reimpreso que entró en la boca del emperador Taisho hace 100 años ahora se revive como sake reimpreso.
Esto también es un bien limitado, así que consíguelo temprano.
"Aiyama" que Kenbishi cortó y salvó
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Por cierto, el arroz reimpreso que se introducirá a continuación es arroz de sake que se ha abandonado principalmente debido a dificultades en el cultivo.
Pero hayAiyama es una cervecería que se ha vuelto autosuficiente y ha continuado protegiéndola durante 40 años en cooperación con algunos agricultores por contrato, y ahora es lo suficientemente popular como para usar la famosa cervecería Takagi en la XNUMXta generación.で す.
En la actualidad, el sake con Aiyama está circulando cada vez más como brotes de bambú después de la lluvia, pero en el pasado era arroz de sake que solo Kenbishi mantenía y monopolizaba.
Los granos de arroz son más que Yamada Nishiki
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Aiyama es una familia de Omachi con ambos padres. En comparación con Yamada Nishiki,El cultivo es muy difícil debido a la altura y el tamaño de los granos de arroz, que son fáciles de colocar.Se dijo que incluso el Laboratorio de Mejoramiento Agrícola pudo realizar pruebas en el camino.
¿Por qué un granjero cercano está haciendo Yamada Nishiki?Kenbishi pidió a los agricultores que cultivaran Aiyama.
Puede que Kenbishi haya decepcionado a sus agricultores por contrato, pero los agricultores por contrato a los que se les pidió que trabajaran también fueron muy difíciles.
Incluso si haces Yamada Nishiki, que es más fácil de cultivar que Aiyama, tendrás un cierto ingreso,En Aiyama, donde es fácil caerse, la lucha para hacer arroz no era inusual.Lo será.
Aiyama no es un arroz reimpreso
Aunque pequeño, Aiyama puede ser reprendido por que es difícil decir "arroz reimpreso" porque ha sido protegido durante 40 años por algunos agricultores y Kenbishi.
La fábrica de cerveza Kenbishi Sake fue dañada por el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji de 1995. Hay momentos en que ya no es posible hacer sake usando Aiyama y hay tantos episodios interesantes que me gustaría presentarlo, y me disculpo de antemano por haberlo forzado a la categoría de "Arroz reimpreso".
Características de aiyama
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Aiyama nació hace unos 80 años en el Laboratorio de Mejoramiento Agrícola Akashi de la Prefectura de Hyogo en 1941.
El tamaño del grano de arroz es igual o mayor que el de Yamada Nishiki. Además, tiene una alta tasa de blancura, es fácil de disolver en moromi y tiene una sacarificación rápida.Tipo Elite.
La razón por la cual Kenbishi era particular sobre Aiyama
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Por el contrario, si la blancura del corazón es demasiado grande, el arroz se romperá fácilmente y será difícil refinarlo; además, cuanto más arroz se rompa, más desagradable será el sabor y será difícil producir un sabor refrescante de sake. ArrozPero la hay.
Sin embargo, el foco aquí está en la producción.※El 70% de arroz puro pulido es una espada casera.Incluso Aiyama, que se considera difícil de manejar, es una habilidad que solo se puede obtener de una cervecería de sake que tiene un sabor rico y único.Tenía
* La elaboración de cerveza "Kimoto" es un método anticuado que absorbe las bacterias del ácido láctico del aire para producir ácido láctico y destruye varios gérmenes y levaduras silvestres que son los culpables del fracaso de la elaboración del sake. Sin embargo, es una técnica tradicional de elaboración del sake japonés que requiere tiempo y esfuerzo. Se tarda un mes en completar el proceso de elaboración del sake, pero el resultado es un sabor sólido de sake.
La tragedia de Kenbishi: Aiyama llega a manos de otros cerveceros de sake después del terremoto
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Sin embargo, Kenbishi sufrió grandes daños a raíz del terremoto, y alguna vez abandonó la elaboración del sake.
Después de eso, ningún cervecero de sake estaba usando Aiyama,Takagi Sake Brewery desempeña un papel central en la fabricación de un "Sakedokai", y Aiyama se propaga nuevamente comprándolo legalmente.
En la red, hay rumores de que Kenishi presentó una demanda en este momento o no, y si es cierto o no está en la oscuridad, pero varios misteriosos sake de arroz.
Sin embargo, Aiyama, que estaba a punto de perderse, sigue siendo un pequeño mercado de vinos de arroz que todavía está en circulación.
Sin embargo, es un arroz de sake caro al que muchos cerveceros de sake están prestando atención, y en ese sentido se vende como "Sake limitado".
¡Solo en el primer año de Reiwa! ¡También preste atención al licor limitado "Gracias papá"!
Aunque no es un sake reimpreso, el sake que me gustaría recomendar aquí es el sake de edición limitada que ahora es el primer año de Reiwa de la era Heisei debido a la concesión del emperador, y el primer año de las vacaciones.
Junmai Daiginjo se puede disfrutar solo en el año en que todo el pueblo japonés se siente feliz, diciendo que la concesión del Emperador por primera vez en unos 200 años y el Emperador retirado se convertirá en el "Emperador".
Hijas e hijos que siempre piensan: "Me avergüenzo de los regalos ..." En el flujo de celebrar el primer año de Reiwa para tu padre a quien siempre le importa, ¿por qué no lo das mientras dices "Gracias" sin problemas?
Si estás demasiado ocupado para perderte el Día del Padre, no es demasiado tarde.
Es un licor limitado con pan de oro solo para este año. Presentemos al padre con gratitud diaria ♪
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Conclusión: el sake reimpreso revivió como licor limitado más allá de 100 años
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Hoy en día, se dice que "100 años de vida", pero el arroz de sake y el arroz comestible han sobrevivido durante más de 100 años, revivieron como arroz reimpreso y una vez más nos atrajeron como sake reimpreso y sake limitado.
Se están desarrollando nuevas variedades de arroz de sake para diversificar el sake y diferenciar las marcas, pero hay muchos intentos de reimprimir el sake.
Es probable que el sake reimpreso introducido esta vez sea de interés en el extranjero, como "100 años Benkei", "100 años del emperador Taisho Tokugawa Ieyasu", "Kuramoto que mantuvo protegido el arroz de sake y el arroz de sake de la extinción". Es el bien que tiene muchos temas.
En los últimos años, el gobierno se ha centrado en exportar sake.
En respuesta, JETRO (Organización de Comercio Exterior de Japón: un puente entre las empresas japonesas y extranjeras) también ha estado fortaleciendo sus esfuerzos para invitar a compradores de sake japoneses en el extranjero a Japón.Esta dirección) Además, JETRO también lleva a cabo negociaciones de sake japonesas en el extranjero, y lo que brilla allí es la especialidad del sake elaborado en su almacén.
Se puede decir que incluso el sake vendido por 1 yenes por botella en Dubai ha tenido éxito en la marca porque hay muchas historias que pueden atraer a los clientes extranjeros sobre Japón, un país de las maravillas.
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🔸¡El sake está surgiendo en el mundo! Esa cantante femenina también está fascinada.🔸
En las ciudades donde las personas ricas provienen de todo el mundo, como Dubai, que es rico en dinero del petróleo, algunas botellas de sake tienen un precio de 1 yenes (60 ml) por botella ...
Incluso si estamos en Japón, podemos disfrutar de un licor limitado con la idea de hace 100 años.
Sin embargo, atraer la atención de los compradores extranjeros acelerará aún más la exportación de sake, y la industria del sake se volverá aún más enérgica. También espero que el futuro sea tal que haya más sake delicioso disponible en Japón y se agreguen más fanáticos del sake.
