Aunque existen cervecerías de sake en todo el país, la prefectura de Akita en Tohoku es una tierra que se ha ganado la enorme confianza de los fanáticos del sake japonés.
Hablando de Akita es arroz. Debido a que el arroz está hecho de arroz, el sake hecho en Akita, donde el arroz es delicioso, también es muy popular entre los entusiastas del sake japonés y está ganando un enorme apoyo.
El arroz de sake, hecho con Akita Sake Komachi como representante, y el delicioso agua elaborada que brota de la tierra donde permanece la naturaleza, es verdaderamente auténtica.
Aquí hay 10 sake recomendados que son perfectos para souvenirs, entre los sake hechos en la Prefectura de Akita, también conocido como Sake Kingdom.
Historia del sake Akita
La elaboración de sake de Akita ha experimentado un gran desarrollo en el período Edo. Debido al descubrimiento de plata en Keicho 11 (1606), ingenieros de minas, carpinteros y comerciantes de todo el país se unieron.
Había poco entretenimiento en las montañas, y la demanda de sake como una necesidad indispensable era alta, por lo que el número de cerveceros que comenzaron a hacer sake comenzó a aumentar.
En el dominio Satake, el predecesor de la prefectura de Akita, hay registros de que había 746 licorerías en su apogeo.
En otras palabras, la feroz competencia por la elaboración del sake ha tenido lugar desde la era Edo, y los resultados de nuestro arduo trabajo han llevado a probar y evaluar el sake de Akita en la actualidad.
A mediados de la era Meiji, el sake de Akita comenzó a enviarse no solo al área local sino también a varias partes de Tohoku y Hokkaido debido a la modernización de la industria cervecera.
Como resultado, el bien de Akita se ha extendido por todo el país, y en la 2ta Feria Nacional de Sake celebrada en 1913, ocho tipos de sake producido en Akita ganaron un premio de honor. Historia
A partir de ahí, los fabricantes de sake estudiaron repetidamente, y en la Evaluación Nacional de Sake realizada en 3, 1991 cervecerías ganaron 25 premios de oro en 26 cervecerías.
Es especialmente notable que una nueva levadura para ginjo, llamada Akita-Ryu / Hana Yeast, se haya desarrollado y distribuido a las cervecerías de sake en todo Japón como "Levadura de Kyoto Nº 15 elaborada" desde el año de elaboración de Heisei.
Características del sake Akita
El sake de Akita se caracteriza por su suavidad y meticulosidad, y entre los entusiastas del sake.
Debido al buen uso del clima nevado del país, es posible prepararse lenta y lentamente a bajas temperaturas.
La preparación que utiliza el clima único de Akita se conoce como fermentación a largo plazo a baja temperatura al estilo de Akita y se ha vuelto ampliamente conocida.
Hablando de sake, no olvides el arroz que es la materia prima. Originalmente, lo más destacado del arroz Akita es un área de producción de arroz de primera clase llamada Akitakomachi, que se enorgullece de todo Japón.
Hay muchos arroces aptos para la elaboración de sake.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi es famoso, pero a pesar de que es delicioso, el arroz comestible tiene granos pequeños y no es adecuado para hacer sake que se utiliza para pulir el arroz.
Por lo tanto, la prefectura de Akita ha creado un arroz original respetuoso con el sake. Ese fue Akita Sake Komachi, y hasta entonces se llamaba "Akita Sake No. 77".
Es conocido por su bajo contenido de proteína, que se sabe que agrega aroma al sake, y que tiene un mayor contenido de almidón que Yamada Nishiki, que se dice que es el rey del arroz de sake.
El espíritu de gin
Hasta ahora, la elaboración del sake de Akita utilizaba Miyama Nishiki, un arroz compatible con la elaboración que nació activamente en Nagano, pero no es adecuado para sake de alta calidad como el sake Ginjo y Daiginjo. Decidimos hacer arroz adecuado.
El arroz compatible con el sake nacido allí es Gin no Sei. Akita Sake Komachi tiene características que pueden decirse exactamente lo contrario, con un bajo porcentaje de confidencialidad y un alto nivel de proteína, que se cree que es fácil de producir un sabor salado.
Sin embargo, en el caso del sake Ginjo y Daiginjo, donde la tasa de pulido del arroz supera el 50%, la proteína se elimina en el momento del pulido del arroz, lo que lo convierte en un arroz de sake que puede cubrir sus debilidades.
Además, Gin no Sei es conocido en todo el país como arroz de sake, que es popular para la elaboración de sake, porque el arroz es difícil de romper y fácil de procesar.
Misato Nishiki
Misato Nishiki es también una de las mejores opciones de arroz para elaborar sake de Akita. Es arroz de sake hecho cruzando Miyama Nishiki, nacido en Nagano y cultivado activamente en Akita, con Yamada Nishiki, el rey del arroz de sake.
Es un arroz de grano grande que es ideal para la elaboración de sake, tiene un corazón blanco sólido y tiene las características de ser transparente a la superficie, por lo que es muy fácil de usar en lugares de elaboración y es fácil extraer dulzura. Es.
Con el nacimiento de Misato Nishiki, se ha hecho posible producir sake profundo y pesado mientras se conserva el aroma afrutado del sake hecho de Yamada Nishiki.
Espíritu de otoño
Al igual que Misato Nishiki, nació y se crió cruzando Miyama Nishiki, que es uno de los arroces representativos de sake de Akita.
Arroz de sake que es especialmente popular en las cervecerías de sake locales y es útil cuando se produce sake seco.
5 botellas que quieres probar una vez con sake Akita
Nuevo gobierno
Hablando de champán y diseños similares al vino, "Sake que te hace querer regalar", el sake más famoso en Japón es Shinsei.
Shinsei Sake Brewery está haciendo sake con el compromiso de utilizar solo el arroz cultivado en Akita como materia prima.
No solo delicioso, sino también ingenioso en términos de apariencia, uno que anula la imagen del sake tradicional.
Shinsei tiene tres conceptos diferentes: No.6, que mantiene la vieja tradición tal como es, enciende los colores y PRIVATE LAB, que anula la elaboración tradicional de sake y asume nuevos desafíos. Soy dueño de una marca.
La fábrica de sake tiene una larga historia de haber sido fundada en Kanei 5 (1852), haciendo que el sake esté en línea con los tiempos y construyendo sus propios canales de venta que no están fácilmente disponibles en los restaurantes locales.
Se puede decir que "Shinsei", que es difícil de conseguir incluso en Akita, es un regalo muy especial.
| メ ー カ ー | Shinsei Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.aramasa.jp/ |
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Cobertizo de nieve
La nieve de Akita se siente cálida en algún lugar, a pesar de que la nieve suave y fría cae profundamente.
El sake es el que expresa una escena tan clara como es.
Hay muchas ideas para hacer algo mejor que los productos convencionales al agregar algo que no es suficiente para cocinar o sake, pero se fabrica con el objetivo de extraer el sabor original del sake, eliminando completamente las cosas innecesarias. El sake es este producto.
Normalmente, en la producción de sake, se realiza una "filtración de carbono", pero en el caso de una casa nevada, no se realiza ningún trabajo de filtración como "excesivo", lo que borra el sabor original del sake.
Una de las botellas que realmente afirma que este es el verdadero sake es Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
La experiencia aparentemente contradictoria de poder sentir el grosor a pesar del hecho de que la boquilla es refrescantemente ágil.
Saiya Sake Brewery Co., Ltd. era una cervecería de sake relativamente joven en 35 y Akita, pero logró difundir la marca de kayak cubierto de nieve de inmediato, centrándose en pulir su levadura y arroz. .
| メ ー カ ー | Saiya Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| 販 売 | Haga clic aquí para Amazon Snow House |
Izumi Hira
Hiraizumi es un sake japonés producido por una cervecería de sake muy antigua fundada a mediados del período Muromachi.
Los fundadores han estado haciendo sake durante los últimos 26 años, convirtiéndola en la tercera cervecería más antigua de Japón.
La mejor característica de Hiraizumi es que la madre del sake está hecha de desechos de montaña. Después de que se hayan cargado el arroz al vapor, el koji y el agua, no es necesario realizar el trabajo de trituración y trituración, que generalmente se realiza mediante excavación.
Al abandonar la montaña, es posible absorber más que el poder de los microorganismos, como las bacterias del ácido láctico que flotan en el aire.
Se puede decir que el sake hecho con un ambiente en el que la levadura crece firmemente se hace sin violar la providencia de la naturaleza.
El abandono de la montaña lleva más tiempo que el sake fabricado con la venta al por mayor de montaña.
Se puede decir que el Hiraizumi, que se fabrica sin arrepentimiento, es uno con el espíritu de Toji.
| メ ー カ ー | Oficina central de Hiraizumi |
| ホームページ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| 販 売 | Haga clic aquí para Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi es un sake japonés donde puedes disfrutar completamente el aroma único de Ginjo del sake Ginjo.
Aun cuando es elegante, la fragancia que se siente glamorosa solo se puede probar en Fukukomachi.
En cuanto al sabor, es un tipo seco hermoso que no traiciona la imagen del sake Ginjo.
La característica más distintiva del sake Ginjo en otras áreas, que tiene una inflamación contradictoria, es un sabor afrutado y claro.
Fukukomachi es el sake que está hecho de "Akita Sake Komachi", que se produce para el sake Ginjo y Daiginjo, y se produce solo después de la producción local completa y el consumo local utilizando levadura Komachi.
Esta es una de las botellas más orgullosas de Japón que ha ganado el Champon Salmon en la cima de las 2012 marcas en el 689 International Wine Challenge.
| メ ー カ ー | Kimura Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.fukukomachi.com/ |
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Arroz puro especial de residuos de montaña Ryoseki
Debido a que el sake está hecho en el ambiente hostil del país nevado, hay mucho sake caliente que es delicioso cuando se bebe.
Entre ellos, el sake Junmai, que se recomienda para el sake caliente, es "Rymakiyama Abolished Special Junmai". Este ganó el magnífico Gran Premio en el concurso nacional de elaboración de arroz en el otoño de 2006 en la categoría de arroz puro.
Si abandonas la montaña, inevitablemente tendrás un sabor más profundo, pero con respecto a los dos Sekiseki, es sorprendentemente claro y refrescante y ha ganado popularidad.
Si lo tienes caliente, mejorará el sabor del arroz, y es una botella que se puede recomendar como un auténtico sake puro de arroz.
Ryoseki Shuzo es una tienda de larga data fundada en 1874 (Meiji 7), y es famosa por usar "Rikisui", que ha sido seleccionada como una de las XNUMX mejores aguas de Japón, como suministro de agua.
Ha ganado el Premio a la Excelencia en la Feria Nacional del Sake y se puede decir que es una de las cervecerías amadas por los fanáticos del sake en todo el país.
| メ ー カ ー | Ryoseki Shuzo Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
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Cómo conseguir el sake de Akita
En el pasado, las marcas de sake local, como el sake de Akita, eran un placer que solo los geeks sabían.
Sin embargo, en los últimos años, Internet se ha generalizado y se han obtenido diversos tipos de información, y muchos sake y sake local se han vendido a través de compras por Internet y se han distribuido en todo el país.
Por el contrario, el hecho de que cualquiera pueda obtenerlo fácilmente ha llevado al fenómeno de que los restaurantes que han existido durante mucho tiempo ya no se pueden obtener fácilmente como antes.
Sin embargo, el sake de Akita presentado aquí se puede obtener de manera relativamente fácil utilizando los principales sitios de compras en línea o sitios de pedidos por correo que se especializan en sake.
Uno de los sake más populares que hemos introducido, y los licores difíciles de encontrar que son escasos y difíciles de obtener, es Shinsei Sake Brewery. Los que no hemos introducido son sake de arroz raro, como Junmai Daiginjo de Hanamura, que es famoso entre los amantes del sake.
Hanamura es uno de los sake que presenta Ryoseki Sake Brewery, y entre ellos, se dice que Junmai Sake es raro y difícil de beber.
→Haga clic aquí para Amazon Hanamura
Hanamura, que también se encuentra en la región de Tohoku y tiene una anécdota sobre el nacimiento de una guía técnica sin precedentes del presidente de Takagi Shuzo, Takagi Shuzo, quien fabrica la "XNUMXta generación" que se considera un sake famoso, es un fanático del sake japonés. Es un sake raro que quieres probar una vez.
Si desea conocer los restaurantes que se manejan localmente, puede investigar los lugares donde están disponibles en la página de inicio "Mishoku Kingdom Akita" operada por la Cooperativa de cervecería Akita Sake.
Además del Akita local, también se introducen restaurantes que se manejan en otras prefecturas como Tokio.
Disfruta del famoso sake que no se avergüenza del nombre del arroz.
Como fue
¿Sabías por qué el sake Akita se valora en todo el país?
Hay muchas cervecerías en la prefectura de Akita que han estado en el negocio por más de 100 años, y estamos trabajando en una nueva elaboración de sake de acuerdo con las viejas tradiciones mientras mantenemos los tiempos.
No solo el arroz comestible, sino también la excelente producción de arroz elaborado con sake, disfrute el sake hecho por un método de fabricación único que hace un buen uso del clima nevado.
