Se adjunta una etiqueta a todos los licores vendidos, sin limitarse al sake.
La etiqueta contiene mucha información a la que desea referirse al elegir un licor, pero la mayoría de las personas no revisan tanto la etiqueta y eligen un licor por marca o precio.
Entonces, esta vez, me gustaría presentar algunos métodos de verificación de etiquetas a los que desea referirse al elegir el alcohol.
¡Aprendamos a leer las etiquetas y poder elegir licor delicioso!
¿Qué información hay en la etiqueta?
Al principio, mencioné que la etiqueta contiene mucha información que puede usarse para la selección de licores.
Entonces, ¿qué tipo de información se describe específicamente? En el caso de las etiquetas de sake, hay lados frontal y posterior, y la siguiente información se describe respectivamente.
[Superficie]
La superficie esJuego de impactoEs. Cada cervecero de sake diseña una etiqueta para atraer a tantas personas como sea posible.
Hay dos tipos principales de información en la etiqueta frontal.
Dado que el nombre de la marca es el nombre del sake, es un punto donde la personalidad de la cervecería de sake sale a la luz. El diseño es impresionante utilizando varias fuentes, como letras en pincel, katakana, inglés, números e ilustraciones.
El nombre, el nombre de la fábrica de sake y la ubicación deben estar escritos. Esta información a menudo se escribe pequeña en la superficie.
[Volver]
En la parte posterior, hay mucha información detallada que debe escribirse en la etiqueta.
Algunas personas pueden no verificar mucho porque es un personaje pequeño,Mucha información importante sobre las características del sake.
Específicamente, se describen los siguientes ocho elementos.
Esta información se puede usar para determinar a qué categoría pertenece el sake, como Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai y Honjozo.
Esta es la información que desea verificar primero porque será un punto clave en la selección de sake.
·容量
Está escrito como 1,8L para una botella individual y 720 ml para una botella de cuatro piezas. ・原材料 名
Existe una regla que establece que los nombres de las materias primas deben aparecer en orden descendente de uso. ・Arroz crudo
El arroz crudo se puede mostrar si la proporción de uso excede el 50%. ・Tasa de pulido de arroz
La tasa de pulido del arroz a menudo se escribe cuando se muestra un nombre específico. ・Alcohol
El etiquetado del alcohol es obligatorio. El sake tiene un contenido de alcohol de menos de 22 grados.
·Año de producción, fecha de producción
El año y la fecha de producción indican cuándo se hizo el sake.
·Grado de sake, acidez
El grado de sake y la acidez son una medida del sabor.
Por lo tanto, se escribe diversa información en la etiqueta.
A partir de ahora, recogeremos la información escrita en la etiqueta de la que desea ser especialmente consciente y profundizaremos en ella en detalle.
Tipos de arroz de sake
El arroz de sake es arroz hecho para hacer sakeで す.
En comparación con el arroz comido como arroz,La gran parte blanca y abundante es indispensable para hacer un delicioso sake..
Actualmente, se está haciendo arroz de sake en cada región,La cantidad de arroz de sake supera los 100Se ha convertido en algo.
Entre muchos sake arroz,"Yamada Nishiki" "XNUMX Hyakumangoku" "Miyama Nishiki" "Yumachi" son variedades famosasEs un arroz de sake que se usa en muchos sake.
El arroz con sake cambia enormemente el aroma y el sabor del sake, ¡así que asegúrese de verificar el tipo de arroz con sake en la etiqueta!
Contenido de alcohol
El contenido de alcohol también se requiere para el etiquetado, ya que también afecta el impuesto al licor.El contenido promedio de alcohol del sake es de alrededor de 15 grados.で す.
Debido a que el sake original es de más de 17 grados, puede ver que muchos de los sake disponibles en el mercado se dividen en agua para que sea más fácil de beber.
RecientementeSake con un contenido de alcohol de solo un dígitoTambién están a la venta, e incluso aquellos que no son muy buenos en licor ahora pueden disfrutar del sake.
Si eres débil, prueba el sake con bajo contenido de alcohol.
Cuatro pantallas que afectan enormemente el sabor del sake.
La etiqueta contiene mucha información que aquellos que fabrican sake quieren transmitir a los consumidores.
Los siguientes cuatro elementos son elementos que están directamente relacionados con el sabor del sake y son información que debe consultar.
● Grado de sake
El grado de sake es un valor numérico que indica la gravedad específica del sakeで す.
Cuanto mayor sea el grado de sake, menor será el contenido de azúcar y cuanto menor sea el nivel, mayor será el contenido de azúcar.
Hay dos tipos de sake, dulce y seco.Valor numérico utilizado para la discriminación.で す.
Dado que el valor de la gravedad específica está determinado por el equilibrio entre el azúcar y el alcohol,El alcohol con bajo contenido de azúcar y alto contenido de alcohol es seco, mientras que el alcohol con alto contenido de azúcar y bajo contenido de alcohol es dulce.Se dice eso.
Cuando escuche sake seco, puede pensar que es difícil de beber, pero no todo.
Hay algunos tipos de sake que son fáciles de beber, como "seco con un sabor acuoso como un calcetín" y "seco con un sabor sólido y un sabor crujiente".
● grado de aminoácido
El contenido de aminoácidos es un ingrediente delicioso.Representa El sake contiene más de 20 tipos de aminoácidos,Cuanto mayor es la cantidad de aminoácidos, más rico y rico es el sabor.Se dice.
El sake de clase Daiginjo tiene bajo contenido de aminoácidosHay una tendencia
● acidez
La acidez indica la proporción de ácidos orgánicos contenidos en el sakeで す.
Los ácidos orgánicos contenidos en el sake son principalmente ácido láctico, ácido succínico y ácido málico.Cuanto mayor es la acidez, más lleno es el cuerpo y menor es la acidez, más ligero es el cuerpo.Hay una tendencia
● levadura
La levadura juega un papel importante en la fabricación de sake.La función de la levadura es convertir el arroz en alcohol, y un ingrediente esencial en la elaboración del sake.Puedo decir eso
Existen varios tipos de levadura y, según el tipo, existen propiedades muy diferentes, como las que huelen a manzanas y plátanos, las que tienen poco olor, las que se sienten agrias y las que no se sienten agrias en absoluto.
También puede juzgar qué tipo de sake sabe según el tipo de levaduraPor lo tanto, el número de cerveceros que incluyen el nombre de la levadura en la etiqueta está aumentando.
Año de elaboración
La exhibición anual del sake es distintiva,El comienzo del año es el 7 de julio, el momento en que la fabricación de sake es la que menos se hace.な
La etiqueta de sake siempre muestra el año de elaboración cuando se envió.
Licor crudo, relleno crudo, licor crudo
Las etiquetas también se pueden usar para distinguir entre licor crudo, relleno crudo y licor crudo.
● Sake
"Nakashu" se refiere al licor enviado sin ningún tratamiento térmico.で す.
Algunos contienen gas,Característico del sabor fresco.Es. Como la calidad del sake es débil y se deteriora fácilmente,La etiqueta debe estar etiquetada como "cruda" e incluir notas sobre el almacenamiento y la bebida..
Si el sake se almacena a temperatura ambiente, el sabor se deteriorará,Gestión exhaustiva de la refrigeración.Hagámoslo
● Sake crudo relleno, licor de almacenamiento crudo
"Sake relleno crudo" y "licor crudo"Ambos tratamientos térmicos solo una vezEstoy haciendo
El sake normal se calienta dos veces, pero el sake anterior se trata con calor solo una vez. Por esta razón, la calidad del sake es débil y debes tener cuidado con la conservación.
Debido a que la calidad del sake crudo, el sake relleno crudo y el sake de almacenamiento crudo es más débil que el sake general debido al tratamiento térmico,Refrigerar al guardarNo olvidemos eso.
Producción, abandono de montaña
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"Crudo" es una forma tradicional de hacer levadura. Dado que la elaboración del sake comienza con el cultivo de levadura a partir de materias primas,"Raw" es un trabajo muy tempranoPuedes ver eso.
La levadura tiene la propiedad de ser resistente al ácido, y otras bacterias ácidas son débiles al ácido,Necesitas crear un ambiente rico en ácido para aumentar la levadura.
El método para producir "crudo" es suprimir las bacterias dañinas y aumentar la levadura con ácido láctico producido por bacterias naturales de ácido láctico.Se dice que la levadura crece con fuerza.
Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para la elaboración de sake natural, pero se puede usar para hacer sake sin sabor sabroso.
"Yama-wo" es una de las formas tradicionales de hacer levaduraEs. La diferencia de la producción esAgilizando el trabajo de moler arroz, ahorrando tiempoEso es
Tenga en cuenta que ambas son formas tradicionales de aprovechar las bacterias naturales del ácido láctico y tomarse el tiempo para hacer levadura.
Resumen
La etiqueta contiene mucha información que las personas que fabrican sake quieren transmitir a los consumidores.
Podemos decir etiquetando qué tipo de sake es, cómo está hecho y cómo sabe.
¡Asegúrese de revisar la etiqueta para encontrar el sake que más le convenga!
