Sake que a menudo usa "Kyokai Yeast" y "Kuratsu Yeast". Sin embargo, hay otras levaduras que fermentan naturalmente el arroz en alcohol. Eso es "levadura de flores".
Dado que la Universidad de Agricultura de Tokio ha logrado separar la levadura del néctar de las flores, actualmente se utilizan más de 30 levaduras para la elaboración del sake.
La levadura de flores tiene una excelente capacidad de fermentación y produce sake único que es hermoso y sabroso en sabor y aroma, pero lo que es más distintivo es que tiene un "lenguaje de flores".
Hay una imagen suave que no puede ser expresada por la levadura tradicional o la levadura de almacenamiento que usan muchos almacenes, por lo que es maravilloso presentar sake de levadura de flores en lugar de un ramo.
Además, las flores tienen un "día de flores", por lo que son un regalo perfecto para los nacidos en cada día de flores.
También existe la palabra "dango" sobre "hana", pero también debe estar encantada con aquellos que prefieren "escuela de sake sobre flores".
Esta vez
- ¿Qué es la levadura de flores?
- Características de la levadura floral.
- Tipos de levadura floral
- Marca japonesa de sake que utiliza varias levaduras florales
Introduciendo
La primera voz del descubrimiento de la levadura de flores por el motivo "¡La levadura Sugeu se ha eliminado de las flores!"
El Junior College de la Universidad de Agricultura de Tokio tiene un "Laboratorio del Departamento de Cervecería y Liquorología".
Entonces, en 1998, el profesor emérito Kubo Nakata era emérito.※Fue el primero en separar con éxito la levadura de las flores. Desde entonces, el sake con levadura de varias flores ha sido elaborado por más de 30 cerveceros de sake.
* El profesor emérito Nakata es de una cervecería de sake. Además, la levadura de azúcar morena también se separa del azúcar morena, lo que contribuye a la industria awamori.
Fue en 13 que el profesor Nakata contactó con la fábrica de cerveza de Harada. Le dijeron: "¡Obtuvimos la levadura de las flores! ¿Por qué no las usamos?" Y se apresuró al laboratorio donde probamos el sake usando la levadura. Inmediatamente, una corriente eléctrica atravesó el cuerpo.
El volumen de ventas de sake es lento, y cuando toda la elaboración del sake está de buen humor, me impresionó que `` todavía habría esta posibilidad en el sake '', y después de eso, con levadura de flores como avelia y begonia, sake nuevo todos los días Desafío
No es solo la cervecería Harada. Muchos cerveceros de sake ahora están encontrando nuevas posibilidades para el sake en la levadura de flores.
Características del "Sake de levadura Hana"
El arroz necesita el poder de la levadura para la fermentación de alcohol.
La corriente principal de la levadura utilizada en la elaboración de sake hoy en día es la levadura de cerveza de la Asociación Japonesa de Elaboración de la Cerveza, pero desde que el Prof. Nakata logró separar la levadura que existe en la naturaleza, la levadura de flor aislada de cada flor ha sido Crea un aroma y sabor únicos.
La dificultad está involucrada en aislar dicha levadura de flores.
① La vida de las flores es corta
En general, el período de floración a floración es corto, por lo que no se puede decir que sea un lugar donde la levadura pueda crecer de manera estable. Por lo tanto, incluso si la levadura se puede separar y cultivar de las flores, se ha dicho que es difícil decir que solo tiene suerte.
②La levadura de flores es frágil
Incluso si trata de cultivar bien la levadura floral y la usa para la fermentación de sake, la levadura floral es débil al ácido producido por el koji, por lo que el poder de fermentación tiende a ser débil.
③ Toma tiempo obtener las características de la levadura floral
Se necesita tiempo y esfuerzo para fermentar lenta y lentamente a baja temperatura para no perder la fragancia, de modo que la levadura, que es débil al ácido, pueda aprovechar al máximo el sabor de la levadura.
Sake de levadura floral que finalmente se completa después de eliminar las condiciones anteriores, pero ¿cuál es la diferencia con el sake tradicional hecho con levadura?
Beneficios del sake de levadura floral
Aunque se mencionaron las características negativas de la levadura floral, el sake de la levadura floral tiene características maravillosas que no se encuentran en el sake tradicional.
Beneficios de la elaboración de sake
- Al fermentar con levadura floral, las características de la levadura aparecen claramente en el sake
- Puedes hacer sake con un sabor individualizado en comparación con el sake que usa otra levadura
- Puede exhibir características como almacén
Recientemente, todo el sake ha sido elaborado con levaduras florales※También existe
* Fábrica de sake Harada (Gifu), Fábrica de sake Amabuki (Saga), Fábrica de sake Nishi-Iida (Nagano). Aunque no es la cantidad total, hay más de 30 cervecerías que producen sake de levadura de flores.
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Beneficios para los fanáticos del sake
- El sake hecho con levadura de flores tiene una personalidad distinta, por lo que puede elegir el mejor sake según el plato
- Disfruta de una comida con el mejor matrimonio con la comida que quieres comer
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Lista de los principales tipos y características de la levadura floral.
La siguiente tabla resume las características de la fragancia y el sabor de cada levadura floral.
- 🍎🍈 es un sake japonés con un aroma a manzanas y melones (aroma dulce: caproato de etilo)
- 🍌 es un sake japonés con aroma a plátano (aroma refrescante: acetato de isoamilo)
- 🍏 es un sake que contiene abundante ácido de manzana
* "Gusto" es promedio. Hay excepciones, así que perdona en ese caso.
| Levadura de flores | Aroma y ácido | 味 わ い |
| Avelia | 🍎🍈🍏 | Medio a seco |
| Fresa | ???? | Medio a ligeramente dulce |
| Osciloscopio | 🍎🍈 | Medio a ligeramente dulce |
| Mujer hermosa | ???? | Medio a ligeramente dulce |
| Rododendro | ???? | Muy seco |
| Rosa | 🍎🍈 | Medio a ligeramente dulce |
| Girasol | 🍎🍈🍌🍏 | Medio a seco |
| Begonia | ???? | Seco |
| Caléndula | ???? | Seco |
| り ん ご | 🍎🍈🍏 | Ligeramente seco |
| Vid de rosa (rosa de vid) | 🍎🍌 | Seco |
Además de la levadura de flores anterior,Cosmos, membrillo, crisantemo, cereza, cattleya, azalea, camelia, hamanas, nadesico, furong, Hakusan Kazero, hortensia, dalia, genciana, glicina, etc., Estoy descubriendo levadura de flores una tras otra ♪
"Día de las flores" y "Lenguaje de las flores" del sake principal de la flor de la levadura
Las flores son "día de flores" y "lenguaje de flores" respectivamenteTener
Sake usando la levadura de la flor誕生 日 プ レ ゼ ン トO un sake de levadura floral con el lenguaje floral que quieres transmitir a tu parejaCuenta tus pensamientosComo es
El sake se usa a menudo para regalos como regalos de mitad de año, regalos de fin de año, Keiji,Dado que el sake de levadura de flores ha salido con gran esfuerzo,¡Comencemos una nueva vida de comunicación de sake!
No todas las levaduras se usan en sake, pero presentaremos las famosas levaduras de flores, el día de las flores, el idioma de las flores, las características y las marcas de los sabores.
① Levadura de flores "Hamanasu": atraída por ti
- Flower Yeast Hermanus Flower Day: 7 de julio y 5 de septiembre
- Flower Yeast Hermanus lenguaje de flores: belleza triste, atraída por tu encanto
- El sabor de la levadura de flores Hamanas: hermosas flores y un ligero aroma a piña. Suave y refrescante dulzura y riqueza.
Su Majestad la Emperatriz, Masako (55) En relación con la preparación del océano en la ciudad de Murakami, Prefectura de Niigata, en conexión con el trono de Masako, la levadura de la flor "Hamanas" de la ciudad de la ciudad de Murakami se utilizó como marca de la emperatriz. En aproximadamente dos años, hemos completado el licor Keihoku "Sekkako Taiyomori".
Es un popular sake de levadura de flores que es fácil de beber para las mujeres y tiene un sabor claro y transparente, y hubo momentos en que las reservas se inundaron y las existencias se agotaron.
Existe la posibilidad de reventa, así que hagamos que su boca florezca mientras celebramos la nueva Emperatriz ♪
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② Levadura de flores "Yukitsubaki": siempre te estoy mirando
- Flower Yeast Snow Camellia Flower Day: 1 de enero y 2 de enero
- Lengua de flores de levadura de flores Camelia de nieve: modestia, afecto modesto
- Sabor a levadura Camelia: aroma fresco y fresco, acidez ligeramente dulce pero refrescante
La camelia de la nieve se designa como árbol en la prefectura de Niigata.
A pesar de su excelente resistencia al frío, Yuki Tsubaki, que soporta el frío en la zona de fuertes nevadas y florece vívidamente, tiene la belleza que todos pueden llamar la atención.
Yuki Tsubaki también tiene el lenguaje floral "Humilde virtud", entonces, ¿por qué no dárselo a alguien que es fuerte, invisible, pero que lucha y hace un esfuerzo por la compañía para las personas? Tu Estoy seguro de que te darás cuenta de ti mismo.
"Koshino Yuki Tsubaki Junmai Ginjo", que utiliza la levadura de flor Camelia Camelia, ha ganado el premio de oro en el "Wine Glass Delicious Sake Award 2018". ¡Además, las marcas que han ganado el premio durante siete años consecutivos de 2012 a 2018! Con una sensación refrescante como un vino blanco y una bebida refrescante, seguramente será tu favorito.
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③ Levadura de flores "Sakura Yoshino": ¡Eres realmente elegante y hermosa!
- Flower Yeast Sakura Flower Day: 3 de marzo, 21 de abril
- La levadura de flores El lenguaje de las flores de Sakura: inocencia, excelente belleza, belleza espiritual
- Sabor de flor de cereza de levadura: aroma levemente hermoso
Sakura Yoshino cuenta la llegada de la primavera en Misato-cho, Prefectura de Akita.
¡Junmai Daiginjo, hecho con levadura de flores recolectadas de flores de cerezo, que es el favorito de los japoneses, es muy afrutado! A diferencia de la apariencia, tiene un ligero sabor.
La botella de diseño rosa suave da una impresión elegante y fresca. Debido a que tiene un sabor refrescante, es perfecto como regalo para una mujer anhelante que siempre trabaja.
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④ Levadura de flores "Aberia": Eres un afortunado dueño. ¡Así que seguramente funciona!
- Flower Yeast Avelia Flower Day: 7 de julio
- Lenguaje de flores de levadura de flores Avelia: buena suerte
- Sabor de levadura de flores avelia: sabor equilibrado y aroma dulce que recuerda al vino
Lindo motivo de diseño de botella que promete deleitarse si se lo presenta a una niña. ¡Podría usarlo como un sustituto para retrasar la presentación de mañana, está bien!
Cuando estés deprimido, anímate con "Haré lo mejor que pueda" y dátelo como regalo.
"Kusutama" es un sake que tiene un aroma dulce pero también una buena nitidez al final. Con el pan de oro brillando por el bien, tengo la sensación de que puedo convertirme en el yo más fuerte.
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⑤ Levadura de flores "Fresa": ¡Seguramente puedes construir una casa maravillosa!
- Levadura de flor Día de la flor de fresa: 3 de marzo y 31 de abril
- Flor Levadura Flor De Fresa Idioma: Una Familia Feliz
- Sabor de levadura de flor fresa: aroma de fresa en sí mismo, sabor moderado a ácido málico
La fabricación de fresas en la prefectura de Tochigi, el mayor productor de fresas de Japón, elabora sake con fresas de levadura floral.
La característica es que es ligeramente rojizo para que pueda ver inmediatamente "Ah, fresa".
Sin embargo, esta es una técnica para antocianinas, un tipo de polifenol. Elimina el oxígeno activo por su efecto antioxidante, por lo que es delicioso y se puede esperar un efecto antienvejecimiento.
El sake rojo afrutado y similar al vino es un regalo para niñas con alta estética ◎
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⑥ Levadura de flores "Oscillovana": soy tímida pero voy a confesar
- Día de la Flor de la Levadura de Flores Oshirobana: 7 de julio, 28 de agosto, 8 de agosto, 1 de agosto
- Lenguaje floral de la levadura floral Oshiroibana: sospecha de amor, timidez, miedo
- Sabor de levadura de flores ossiloybana: sabor completo, sabor suave y acidez refrescante
Se necesita valor para decir que estamos conectados por un "hilo rojo". Pero, ¿se puede transmitir sin problemas el "hilo rojo" de las cuatro estaciones a la otra parte?
No eres una persona tímida, pero seamos tímidos.
El "hilo rojo", que tiene un incienso de pie brillante y una dulzura memorable, profundizará el vínculo entre usted y su pareja.
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⑦ Levadura de flores "Belleza de la luna": Quiero encontrarme incluso una vez ...
- Flower Yeast Moonlight Beauty Day: 7 de julio, 19 de agosto, 8 de octubre
- Lenguaje de flores de levadura de flores belleza de luz de luna: belleza brillante, amor efímero, pasión secreta, quiero encontrarme incluso una vez
- El sabor de la levadura de flores belleza de la luz de la luna: aroma tranquilo y acidez agradable
Solo una noche en la noche de luna, muestra una apariencia fascinante, y a la mañana siguiente está tristemente marchita.
¿Por qué no puedes disfrutar más de esa efímera belleza? Es una flor que tiene una belleza que la entristece.
Lo que me gustaría presentar aquí es puro sake de arroz que combina levadura de flores y levadura de vino de hermosas mujeres jóvenes.
Incluso con una tasa de pulido de arroz del 80%, es una boca para beber sorprendentemente suave. Es fácil de combinar con cualquier plato y tiene una acidez agradable.
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⑧ Levadura de flores "Caléndula": el amor por ti no cambiará
- Flower Yeast Marigold Flower Day: 6 de junio, 5 de julio, 7 de agosto, 18 de septiembre* Este día está limitado a la maravilla amarilla.
- Lenguaje de flores de caléndula de levadura de flores: valiente, afecto encantador, sinceridad
- El sabor de la caléndula de levadura de flores: aroma tranquilo y acidez agradable
El lenguaje de la flor de la maravilla incluye "salud", pero también significa celos y desesperación. Al dar un regalo, es posible que desee decir: "Tengo envidia de su salud. Continuaré haciendo todo lo posible para mantener mi cuerpo como antes".
La característica del sake hecho con caléndula de levadura floral es que tiene una fuerte acidez y nitidez. También puedes disfrutar del aroma esponjoso. Es especialmente adecuado para platos calientes y admite un amplio rango de temperatura desde temperatura ambiente hasta sake caliente.
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⑨ Levadura de flores "Cosmos": pienso en ti sin cambios
- Flower Yeast Cosmos Flower Day: rojo 10 de octubre, 4 de octubre, rosa 10 de septiembre, 6 de octubre
- Lenguaje de flores del cosmos de la levadura de flores: sangre pura de doncella, afecto
- Sabor del cosmos de la levadura floral: ligero sabor a arroz y acidez crujiente
"Toriyoemon Eemon Akisakura Cosmos Hiyaoroshi Junmai Ginjo" de Kawamura Sake Brewery, Prefectura de Iwate, es un arroz elaborado hecho con 50% de arroz pulido de "Ginginga" adecuado para la elaboración de sake. Una vez al año, se colocaba cuidadosamente hasta el otoño. Se puede disfrutar a temperaturas que van desde el sake frío hasta la piel humana.
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⑩Hortensia de levadura de flores: pacientemente esperándote
- Día de la flor de levadura de flor de hortensia: 6 de junio,
- Lengua de flor de levadura de hortensia: afecto del paciente, agilidad, impermanencia
- Sabor a levadura de hortensias: acidez refrescante, fino sabor a vino blanco.
Hablando del día de la madre, claveles. Sin embargo, el número de personas que dan hortensias ha aumentado recientemente.
La razón es el lujo de la hortensia. Puede ser porque el sentimiento de "gracias" se transmite fácilmente a la madre. La razón es que muchas personas tienen la imagen de "armonía familiar" sobre la hortensia, que parece estar llena de pequeñas flores.
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Bebemos mientras recibimos mensajes de flores "Hana Yeast Sake"
El sake de la levadura floral sigue siendo una minoría de sake. Te sorprenderás si le das un regalo, y hay muchas botellas de estampado de flores de moda para que las mujeres puedan estar contentas.
Comunicar pensamientos y gratitud con el lenguaje floral de la levadura utilizada en el sake también tiene la ventaja de dar una fuerte impresión a la otra parte.
Para aquellos que quieren evitar dar sake ordinario y aquellos que no han podido echar una mano, incluso si conocen la existencia de Hanaya Sake, ¿por qué no hacer un regalo para ellos?
La fragancia de la flor sale de la nariz, y el sabor del sake que viene después es divertido y seguramente te volverás loco.
¡Recomendamos la “Cervecería Kinsho Sake Junmai Daiginjo [Hatsuhana]” como un regalo para hombres!
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El "Sake hecho con levadura de flores" que se ha introducido hasta ahora se ha introducido asumiendo hombres a mujeres o mujeres a jefes y amigos.
Sin embargo, hay muchos hombres que quieren dar sake con gratitud a sus jefes y personas mayores del mismo sexo.
Para quienes les gusta, el sake que ha sobrevivido a una serie de crisis y ha revivido después de que la producción de sake se haya detenido debido a la escasez de suministros durante la guerra.
El sake Hatsuhana Junmai Daiginjo, un licor revivido que ganó gran popularidad en el pasado, es un sake que se puede decir que es el pico más alto de una cervecería de sake que usa Echitanrei cultivado en la casa.
El "Sake Hatsuhana Daiginjo", que se centra en los ingredientes, tiene una acidez gorda, abundante y moderada, y Niigata es un sake de clase mundial que te hace sentir un momento maravilloso cada vez que lo bebes.
¡El diseño de etiquetas es ahora un diseñador indispensable para el arte J-pop, Yutaka Kimura!
Se cree que es el mejor regalo para los aplausos conmovedores para aquellos que han lamido el ácido picante, o para alentar a los que han abandonado el hospital.
