Con un boom gourmet de clase B, ramen Kitakata y tazón de chuleta con salsa Aizu. La prefectura de Fukushima ha ganado una gran reputación a medida que las albóndigas de Fukushima se han vuelto ampliamente conocidas.
De hecho, Japón ocupa el séptimo lugar entre las prefecturas para la producción de sake en las prefecturas y ocupa un lugar destacado entre las 7 prefecturas. Además, el premio de oro otorgado por la Asociación Nacional de Revisión de Sake por quinto año consecutivo de 2012 a 2017 Es el bien que ha logrado el primer premio.
En la "Competencia de salmón", una competencia para determinar el sake más delicioso disponible comercialmente, seis de las seis categorías recibieron seis premios GOLD en 2017.
El sake Fukushima es muy apreciado tanto en el escenario que compite por las habilidades de la cervecería como en el escenario del sake comercial.
Aquí hay algunos sake recomendados en Fukushima.
Historia del sake en Fukushima
La historia de la fabricación de sake en Fukushima se remonta a 400 años. Se ha registrado el hecho de que la elaboración de sake alcanzó su punto máximo durante el período Edo, y se han registrado más de 300 cervecerías de sake dentro del dominio Aizu.
La elaboración de la cerveza comenzó cuando Masayuki Hoshina, quien era famoso como maestro en el período Edo temprano, invitó al sake de Omi a comenzar a elaborar cerveza.
La tradición de la elaboración del sake ha mejorado constantemente el nivel de elaboración del sake en Fukushima, a pesar del hecho de que se ha eliminado con el tiempo. La situación continúa.
Una de las características principales del sake Fukushima es que no es posible combinar todo tipo de sake en Fukushima.
Esto se debe a que Fukushima es el área de Aizu, también conocida como el área nevada entre las montañas Echigo y Ou.
Nakadori es un clima relativamente cálido entre las tierras altas de Abukuma y las montañas de Ou. Se divide en tres áreas, Hamadori, ubicada en el lado del Océano Pacífico desde Abukuma Highland.
No es solo una diferencia geográfica, estas tres áreas tienen climas diferentes y culturas diferentes, y las cervecerías de sake en cada área hacen que el sake tenga un concepto único.
Cada área produce sake que hace uso de sus puntos fuertes, y no hay nada en común que permita combinarlo con el sake Fukushima.
Esa es la historia de la fabricación de sake en Fukushima, y es por eso que el sake de Fukushima es rico en variedad.
Características del sake en Fukushima
Fukushima tiene 66 cervecerías de sake junto a Niigata, Nagano e Hyogo, pero como se mencionó en la sección de historia, está dividida en tres grandes áreas y tiene diferentes culturas y climas, por lo que no se puede expresar incondicionalmente.
Algunos sake tienen un fuerte umami que extiende el sabor del arroz, que es la materia prima, a la boca. Algunos sake tienen una expresión madura y suave. Algunos sake tienen una garganta aguda, afilada y afilada. Usted
Por esta razón, se debe decir que las características del sake en Fukushima son ricas en variedad.
Lo que no podemos decir en una palabra y no podemos agrupar es lo que hace que el sake Fukushima sea único.
Dicho esto, las tres áreas no tienen nada en común. Cada área tiene las condiciones adecuadas para la elaboración del sake y es similar a Francia en el mundo del vino.
En Francia, hay características regionales como Burdeos y Borgoña, pero Fukushima tiene características similares en el mundo del sake y es una cervecería de fama mundial, y su calidad es de alto nivel.
Fukushima es una tierra rica en sake, comida y cultura.
7 sake recomendados en Fukushima
Hibiki Kijun sake crudo sin filtrar
Hiroki Sake Brewery, un representante de Fukushima, abrió un nuevo género de sake crudo sin filtrar sin diluir en la industria del sake en ese momento, cuando estaba por todas partes.
La fábrica de sake fue fundada a mediados de la era Edo y operaba con un enfoque cercano en el área local.
Es una historia muy famosa en la industria del sake que Hibiki vendió bien e hizo que los fanáticos del sake japonés despertaran a un nuevo género llamado sake crudo crudo.
El sake crudo sin filtrar es un sake embotellado tal como está, sin agregar agua al sake crudo exprimido, sin ningún procesamiento, como filtración o tratamiento térmico.
La sensación de difundir el sabor fresco en la boca mientras se mantiene la riqueza y la riqueza del arroz, que es una materia prima rica, mientras que la sensación de recién exprimido se puede decir que es una experiencia adictiva si te gusta.
El relleno especial de junmai es un evento anual que se vende en las tiendas una vez al mes, y el hecho de que se convirtió en un espectáculo famoso en Fukushima lo suficiente como para que los fanáticos del sake formen una línea cada mes, lo que provocó la propagación del nombre de Hibiki Se convirtió
| メ ー カ ー | Oficina central de la cervecería Hiroki |
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Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi es un producto insignia creado por Daishi Brewery, que tiene una larga historia de 2.
Una cervecería de sake en la que todos los productos mantienen la larga tradición de hacer comida. La producción es el método más antiguo de elaboración de sake, que es el más tradicional de los métodos de elaboración existentes y requiere una gran cantidad de trabajo.
Debido al tiempo y al esfuerzo, nacieron varios métodos a medida que cambiaron los tiempos, y nacieron la elaboración de cerveza abandonada y la preparación rápida.
Sin embargo, a medida que se desarrollan nuevas tecnologías, se revisan las buenas técnicas tradicionales, y aunque lleva tiempo y esfuerzo, se revisan como técnicas que pueden demostrar completamente el encanto original del arroz, y las cervecerías de sake que vuelven a la producción están aumentando. Usted
El rico sabor y la riqueza del arroz, que solo se puede lograr con arroz pulido utilizando el método de pulido de arroz ultraplano único de Daishichi Shuzo.
El buen equilibrio entre cremosidad y acidez que combina exquisitamente acidez y picante es uno de los productos dignos representativos de Fukushima.
Tiene un aroma cremoso propio de la producción y un final con un agradable umami y acidez.
| メ ー カ ー | Cervecería Daishichi Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.daishichi.com/ |
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Naraman Junmai Colgando sake crudo sin filtrar
Los ingredientes están hechos de XNUMX millones de piedras producidas localmente, que son altamente evaluadas como arroz adecuado para la elaboración de sake, y la levadura usa levadura Utsukushima, desarrollada en Fukushima. Es Naraman Junmai colgando borracho sin filtrar sake crudo.
Tiene una fragancia a cítricos que recuerda a Muscat y una sensación en boca rica pero suave.
En la boca, el sabor y el sabor del arroz se extendieron por toda la boca, y la amargura que quedó después de sentir la garganta suave.
Dado que el antepasado de la cervecería de Nara, Manjiro, fue abreviado una vez como Naraman, este sake tiene un episodio único que ha sido nombrado como una marca de sake Fukushima que aparentemente no tiene nada que ver con eso.
Kuramoto se encuentra en Kitakata, famosa por su ramen Kitakata, y es una cervecería Yushinshin fundada en 10 (Meiji 1877).
| メ ー カ ー | Cervecería Yumeshin Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.yumegokoro.com/ |
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Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meisho, fundada en 30, es una cervecería de sake que fabrica seriamente sake basado en el concepto de amar el arroz, el sake y las personas, y con el objetivo de ser amado por todos.
Originalmente, fabricaba y vendía un producto insignia llamado Miyaizumi, pero Higashiyama Sake Brewery, que estaba ubicada en la misma área de Aizu-Wakamatsu, se hizo cargo de la voluntad de la cervecería y se hizo cargo de la marca de Sharaku con el cierre. Hay
Uno de los mejores sake en la categoría Junmai Sake y Junmai Ginjo Sake en la Salmon Competition 2014, que determina el mejor sake del mercado.
Pure love brewing no es una preparación especial, sino un nombre de producto que se basa en el concepto de Miyaizumi Sake Brewery, motivo que todos adoran.
El primer sake exprimido de Junmai Ginjo tiene un aroma de Ginjo tranquilo que se eleva, y cuando se lo lleva a la boca, se extiende un sabor refrescante y dulce que recuerda a la fruta.
Es un sake de Fukushima que es rico en fragancia y sabor, pero tiene una buena nitidez y un equilibrio exquisito.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
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Suehiro Junmai Ginjo
El sake Fukushima utiliza XNUMX millones de piedras estándar de Fukushima como materia prima, lo que lo convierte en un sake afrutado y con aroma natural.
Tiene un sabor bien equilibrado con una dulzura sutil en una acidez suave, y la garganta que pasa le da un final persistente que te hace sentir cómodo.
Suehiro Sake Brewery es una cervecería establecida desde hace mucho tiempo fundada en 3, y es famosa como una cervecería altamente calificada con más de 1850 premios de oro en el National Sake Review Festival.
También visitan activamente las cervecerías en estudios sociales, y se ha convertido en un tema candente que las cervecerías de sake tengan fama por sus deliciosos dulces.
| メ ー カ ー | Suehiro Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
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Aizu Musume Junmai
Entre los lugareños de Fukushima, Aizu Musume es un importante sake japonés que es tan famoso que regresa a Aizu Musume.
Junmai es uno de los Aizu Musumes que no sabe mucho sobre Sake.
Aizu Musume Junmai ha pulido los cinco millones de piedras producidas por Aizu hasta aproximadamente el 60% de los requisitos para el sake ginjo.
Como no se trata de sake Ginjo, no existe un aroma único de Ginjo, y Kaori es modesto y termina con una sensación suave en la boca.
La expresión, como el sake que es simple y simple, sin la sensación de hacerlo, es perfecta por el bien.
Takahashi Shosaku Sake Brewery, que tiene un lema de elaboración de sake que obedece a las leyes de recuerdos y recuerdos, se fundó a principios de la era Meiji, pero se puede decir que es una cervecería de sake con el espíritu de Jin que hereda el alma de Aizu.
La Cervecería Takahashi Shosaku Sake, que ha sufrido incendios repetidos desde el final del período Tokugawa y ha desaparecido y regenerado repetidamente, nunca ha dejado de prepararse.
| メ ー カ ー | Cervecería Takahashi Shosaku |
| ホームページ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Tanque exprimido arroz puro cocido naranja Tenmei
Teniendo en cuenta el equilibrio entre los tres gustos importantes de sake, dulzura, umami y acidez, es a Tenmei a quien se puede llamar el pico más alto de licor de alimentos que aprecia la individualidad en lugar de las marcas individuales.
Esta es una bebida suave y fresca, pero con una fragancia que te recuerda a los frutos del Mar del Sur.
Exprimir el tanque es un método de usar un tanque para exprimir, que se considera importante en la fabricación de sake, donde se dice que el sabor cambia según el método de exprimir.
Un método de exprimir un tanque de licor delgado y largo hecho de madera, etc., en capas de bolsas de licor que contienen moromi (moromi) y exprimirlo como una tapa, se llama exprimir el tanque. El tanque es exprimido por arroz puro.
Es un sake translúcido mezclado con recién exprimido, dulzura pura y moderada y acidez juvenil.
| メ ー カ ー | Sociedad Anónima Akebono Shuzo |
| ホームページ | https://akebono-syuzou.com/ |
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Cómo conseguir el sake de Fukushima
Así es como obtener sake japonés en Fukushima, sin embargo, es difícil para los mayoristas de sake y las licorerías obtener artículos limitados.
Por supuesto, desea probar antes de comprar, pero si ordena uno por uno, toma tiempo, esfuerzo y costo.
Por lo tanto, es conveniente consultar un sitio llamado "Mapa de Fuku no Sake" que cubre información sobre restaurantes y otros lugares donde se almacena el sake en Fukushima.
No solo puede buscar restaurantes que almacenen sake en Fukushima, sino también comentarios del sumiller Shinya Tazaki y el Sr. Yoshida, famoso por la taberna del bar.
También es muy útil porque presenta cómo buscar cervecerías de sake donde puede probar sus marcas favoritas en un lote y cómo comprarlas mediante comercio directo.
Prueba el sake Fukushima con alta calidad y muchas variaciones
La prefectura de Fukushima tiene una gran cantidad de cervecerías de sake, y el clima y la cultura difieren según las tres áreas ampliamente divididas, por lo que puede probar una amplia variedad de sake.
En particular, muchas marcas tienen una alta reputación como licor de alimentos, y su calidad está al más alto nivel en Japón, como se puede ver en la cantidad de premios de oro y premios de competencia de salmón en la Evaluación Nacional de Sake.
A pesar del uso de técnicas únicas, el uso de ingredientes producidos localmente y muchas cervecerías de sake bien establecidas, ¿por qué no probar Sake de Fukushima, una nación de sake oculta que participa activamente en el desarrollo de nuevas tecnologías?
