Hablando de la prefectura de Miyagi, la capital forestal es famosa por ser una tierra desarrollada por el famoso y popular señor de la guerra de Sengoku, Masamune Date.
Con respecto a la fabricación de sake, hay un registro de que Masamune Date, que amaba el sake, trajo cerveceros de sake de la tierra de Yamato (ahora Prefectura de Nara) para tratarlos y tratarlos para hacer sake. Es.
El área de Tohoku es una tierra donde el arroz se cultiva activamente en todas partes como arroz y el duro ambiente invernal adecuado para la elaboración de sake está disponible.
La prefectura de Miyagi también elabora cerveza de sake sin excepción, y produce muchas marcas que son muy valoradas en todo el país.
Especialmente porque ha declarado que es una prefectura de arroz puro, es famosa entre los fanáticos del sake como un área donde la elaboración de arroz puro está prosperando.
Aquí hay algunos sake Miyagi recomendados.
Historia del sake en la prefectura de Miyagi
Como se mencionó al principio, la prefectura de Miyagi fue gobernada originalmente por el Dominio Sendai, cuya cabeza era Masamune Date, a quien se temía como un dragón monocular.
Se dice que la fabricación de sake en la prefectura de Miyagi fue en Keicho 13 (1608) del período Edo.
La celebridad también fue presentada por la famosa celebridad Yasunari Tajima Mamoronori, y el cervecero de sake de Yamato, Matagoro, vivía en un lugar llamado Kayanomori en ese momento. Dando el nombre y apellido de "Mayaemon", dándoles diez arrozales, la ayuda de diez personas y una casa, preparando una cervecería de sake y abriendo un izakaya, el comienzo de la fabricación de sake en la prefectura de Miyagi.
Se dice que la familia Kayamori continuó sirviendo sake desde el primer Mataemon hasta las doce generaciones, produciendo más de veinte tipos de sake preparado.
Huelga decir que la tecnología tuvo una gran influencia en el desarrollo y la mejora de la tecnología cervecera en el territorio de Sendai.
Con el desarrollo de la tienda de sake Sendai Domain Warrant, las licorerías de la ciudad también se han creado bajo el castillo del dominio Sendai, y a medida que cada una compite por la tecnología de elaboración de sake, la elaboración de sake en la prefectura de Miyagi se vuelve más sofisticada como lo es ahora.
En 61, la prefectura de Miyagi hizo una declaración del sake Miyagi Junmai Sake, y desde el inicio del Proyecto de fabricación de sake 100% Junmai Sasanishiki, la prefectura de Miyagi ahora se está concentrando seriamente en hacer un buen sake y un delicioso sake. Se completa la actitud básica de la elaboración del sake.
Características del sake en la prefectura de Miyagi
El bien de Miyagi se caracteriza por el hecho de que es conocido por sus tres principales cervecerías japonesas, Echigo Tori (Prefectura de Niigata) y Tanba Tori (Prefectura de Hyogo). Ha sido evaluado
Para probar esto, la Evaluación Nacional de Sake Sake ha sido clasificada en primer lugar en el Premio de Oro por segundo año consecutivo en 2016 y 2017.
El sake de Miyagi a menudo se caracteriza por su sensación en boca clara, aguda, crujiente y seca.
Esto se debe a que está disponible la técnica de fermentación a baja temperatura a largo plazo, que solo se puede realizar en el severo frío invernal de Tohoku. Es un hecho bien conocido que el duro invierno frío y los largos años han producido sake ligero y seco, creando un género para toda la industria del sake.
Como se mencionó en el caso de Ayumi, la prefectura declaró una prefectura de arroz puro en 61 y comenzó un proyecto.
Aunque la proporción del sake Junmai es solo del 2% en un promedio nacional, la proporción del sake Junmai en la prefectura de Miyagi es superior al 50%.
Se dice que el sake de la prefectura de Miyagi está ligeramente seco y tiene mucho sake de arroz puro.
7 sake recomendados en Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen es uno de los más representativos del sabor puro y seco del sake de arroz puro en la prefectura de Miyagi con incienso de ginjo moderado y sabor suave. Entre ellos, Junmai Ginjo es un producto estrella de Urayasu.
Una vez que lo mire, nunca olvidará el diseño de la pintura Zen y las etiquetas de las letras de tinta de buen gusto son muy sabrosas y no se aburrirá con solo mirarlas.
La categoría de Sake Ginjo de la Evaluación Nacional de Sake ha sido galardonada con los Premios de Oro y Plata todos los años, y es una marca que es altamente evaluada no solo en Japón sino también en el extranjero.
La cervecería es Saura Co., Ltd., y el establecimiento es un establecimiento bien establecido, con Kyoho 9 (1724), cuando Yoshimune Tokugawa, quien se convirtió en el modelo de "Rampo Shogun", era un general.
A pesar de ser una cervecería global que genera confianza con la comunidad local, la elaboración sincera de sake también es una cervecería que crea sake con un concepto demasiado simple.
| メ ー カ ー | Saura Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.urakasumi.com/ |
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Hakuraku especial arroz puro
El primer castillo en Japón que se creó como música occidental en Arajo. Hakuraku es un sake que se dice que fue amado y hablado por el letrista Doi Bansui.
Lo que se dice que es el origen de esta estrella de Hakuraku es el arroz puro especial Hakurakushi. El arroz está hecho de Yamada Nishiki, que es un sake con un exquisito equilibrio de acidez y dulzura que recuerda al "Chaburi", un vino blanco seco típico.
También fue uno de los sextos en la categoría de sake Junmai del Salmon Competition 1730, que contó con 2017 sakes exhibidos.
La fábrica de cerveza Niisawa de la cervecería fue fundada en 6 (Meiji 1873), pero la fábrica de cerveza fue completamente destruida por el terremoto en 2011, y la administración se vio en peligro.
Sin embargo, la compañía continuó la investigación y el desarrollo basados en el concepto de "la tercera copa final" y "la mejor comida", y en 3, Junmai Daiginjo fue adoptado como la primera clase en vuelos internacionales de JAL.
Además, logró un gran logro, como ser adoptado por el bien oficial de la Copa Mundial de la FIFA.
Siento que mi mente está bajando a la actitud de enfrentar la elaboración de sake de alto nivel sin sufrimiento.
| メ ー カ ー | Niisawa Brewery Co., Ltd. |
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Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
"Hiyori" en la marca es un arroz adecuado para cervecerías de sake nacidas en la prefectura de Miyagi con Yamada Nishiki como padre. El sake japonés hecho de Hiyori es Abe Kan Junmai Ginjo Hiyori.
Un distintivo aroma afrutado de ginjo que se eleva ligeramente y el sabor del arroz que se extiende cuando está en la boca.
El sake Junmai Ginjo tiene un retrogusto limpio y tiene un buen equilibrio de dulzura y acidez.
Kuramoto Abe Kanshuzo fue fundada en el año de Kyoho (1716). En el momento del Dominio de la Orden de la Fecha, la cervecería fue transferida a una cervecería especializada en la producción de santuarios al Santuario Shiogama.
No es un gran almacén, pero es una tienda de pequeña escala que comienza con la preparación del producto. Operamos una cervecería de sake con la idea de que podemos responder y administrar a los clientes después de la venta en detalle.
| メ ー カ ー | Abe Kanzo Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.abekan.com/index.html |
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Tenjo Mugen Special Pure Rice
El arroz puro especial Tenjo Mugen está hecho de un 60% de arroz molido de Miyagi-ken "Kura no Hana" y Toyonishiki, y elaborado con levadura de Miyagi.
El grado de sake es +7, y la sequedad limpia se limita a un sabor, riqueza y aroma moderados de arroz.
El sake Junmai de la prefectura de Miyagi es altamente evaluado por su exquisito equilibrio, pero este arroz puro especial Tengen Yugen también está terminado en una botella muy equilibrada.
La cervecería es Chuyu Sake Brewery, fundada en 39. Aunque es un pequeño almacén de aproximadamente 1906 piedras, el arroz se pule a mano y el sake se hace usando una olla arrocera japonesa tradicional y una herramienta llamada Koshiki, un vapor utilizado para vaporizar arroz con sake.
En cuanto al almacenamiento, todo está en el estilo del almacenamiento de botellas, y es famoso como una cervecería que hace cerveza tradicional de sake.
La cervecería también participa activamente en actividades locales, como la realización de recorridos por la cervecería a través del aprendizaje práctico en las escuelas locales.
| メ ー カ ー | Chuyu Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
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Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama es un sake japonés producido por Katsuyama Sake Co., Ltd., una cervecería con una historia de más de 1688 años desde su creación en 300.
En la era Edo, era útil como una licorería de sake de la familia Sendai Date, y ha estado activa como modelo de la cervecería de sake del dominio Sendai.
Katsuyama Sake Co., Ltd. abrió una escuela de cocina después de la guerra, porque el Dominio Sendai era una cultura que perseguía la gastronomía desde la época de la primera Fecha Masamune.
Es una cervecería que se centra en la "fabricación deliciosa de sake", que también fabrica y vende salchichas sin aditivos además del sake.
Junmai Ginjo es un licor de junmai ginjo fabricado bajo un estricto control de calidad, como el almacenamiento a menos 5 grados centígrados, y tiene una combinación equilibrada entre la elegante fragancia de ginjo, que no es demasiado hermosa, y el sabor del arroz. Ha recibido una gran reputación como sake.
En la competencia del salmón, se puede decir que este es uno de los súper talentos que ha ganado el lugar número uno en la categoría Junmai por segundo año consecutivo en 2015 y 2016.
| メ ー カ ー | Sendai Date Family Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.katsu-yama.com/ |
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Cervecería principal de Manazuru
Manazuru es un tipo de sake seco con poca acidez y se dice que es un sake famoso que es característico del sake de la prefectura de Miyagi.
El que usa arroz de la prefectura de Miyagi como la materia prima del arroz, y usa la madre de sake abandonada para la levadura. La calidad del sake es sólida, y puedes sentir el aroma regordete y el sólido umami.
También es un sake elaborado que ganó el premio de oro más alto en la valiosa sección de sake caliente del concurso nacional de sake 2016.
Originalmente el nombre era Toka Masamune, pero en ese momento el clan Date, Shigetomi Tadano, ordenó que fuera Manazuru, y desde entonces ha sido nombrado Manazuru.
La cervecería es Tanaka Sake Brewery, una cervecería con una anécdota que comenzó a elaborar al margen para el ajuste de la producción utilizando los campos que adquirió en la industria financiera y las tiendas de kimono en el período Edo.
Incluso hoy en día, los edificios de la época todavía se usan, y las paredes enlucidas como un conjunto de drama histórico son populares entre los entusiastas del sake, y no es inusual que los visitantes visiten la cervecería.
| メ ー カ ー | Tanaka Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
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Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume es una de las botellas que ha sido recogida por varios medios y enviada por Kanme Shuzo, una cervecera de sake basada en el concepto de sake que llama a la primavera.
Junmai Ginjo 45% es una botella particularmente recomendada que te da un magnífico aroma de Ginjo cuando viertes en una taza.
La elaboración de sake tiene una idea del cultivo de arroz, y cultiva arroz adecuado para la elaboración de sake como Miyama Nishiki, Aikoku y Hiyori en los campos de propiedad de la compañía y los usa como arroz crudo.
Es por eso que muchos entusiastas del sake están fascinados por su compromiso de preparar el sake a mano sin usar maquinaria.
La garganta es refrescante y refrescante, y esta es la que quiero para las celebraciones.
| メ ー カ ー | Cervecería Kanme Shuzo |
| ホームページ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Cómo conseguir el sake de Miyagi
La forma de obtener sake de alta calidad de la prefectura de Miyagi es que sería difícil para un mayorista de licor típico obtener licor limitado, etc. a menos que haya una conexión local o especial.
En tales casos, debe aprovechar al máximo el bendito entorno. Ahora que el entorno de Internet está evolucionando, puede encontrar rápidamente una empresa que maneja mucho sake en la prefectura de Miyagi.
También es una buena idea usar tal cosa o tratar de recopilar información utilizando el sitio web de la Asociación de la Cervecería Miyagi Sake llamado "Miyagi no Sake".
Como se mencionó anteriormente, Miyagi tiene una prefecturalidad que es particular sobre la gastronomía y el sake, por lo que puede encontrar una gran cantidad de contenido que trata con información gourmet.
Si utiliza bien estos sitios de información, tendrá la oportunidad de probar un poco de sake que rara vez se ve fuera de la prefectura de Miyagi.
Prueba un buen sake una vez en una ciudad gastronómica
Miyagi tiene una historia de ser una ciudad que se ha centrado en hacer deliciosas comidas y sake delicioso desde los días de Masamune Date.
La lengua de res, Sasa kamaboko, arroz harako, fideos calientes Shiraishi, zunda mochi, Hagi no moon, hormona Kesennuma, etc. de clase A a clase B son infinitos.
Tanto como el sake, hay muchos sakes de alta calidad, y hay varios sakes famosos que han ganado premios de oro en varios concursos.
¿Por qué no disfrutar de una gota de la prefectura de Junmai con la deliciosa comida gourmet de la prefectura de Miyagi?
