Hablando de Yamagata, muchas personas en el país nevado ubicado en la región de Tohoku piensan en cerezas, konjac y arroz hervido con papa, pero es importante recordar que el bien de la prefectura de Yamagata es imprescindible.
Delicioso arroz cultivado en la gran llanura de Shonai, que se dice que alcanza unos 4000 kilómetros cuadrados. Y Yamagata ha sido bendecida con el agua de deshielo que fluye de las montañas que rodean las cuatro direcciones, el delicioso arroz necesario para la elaboración del sake y el delicioso agua.
En la prefectura de Yamagata, hasta 54 cervecerías se dedican a la elaboración de sake, y siempre son las mejores cerveceras de sake en los Premios Nacionales por el nuevo sake.
Aquí, presentamos la historia y las características del sake Yamagata y las siete botellas que nos gustaría recomendar.
Historia del sake Yamagata
Hasta hace unos treinta años, el bien de Yamagata era desconocido en todo el país.
Esto se debe a que las cervecerías que existían en la prefectura son todas pequeñas y han estado produciendo sake diario principalmente para la población local.
Por esta razón, es inevitable que el sake Yamagata sea menos atractivo en áreas de consumo masivo como el área metropolitana de Tokio y el área de Kansai, donde se recolectan muchos sake de áreas llamadas lugares famosos de sake en todo el país. Lo hice
A pesar de su baja reputación nacional, a los lugareños les encantaban los cerveceros locales de sake y a menudo estaban borrachos, por lo que no fue un problema.
Sin embargo, en la década de 1970, otros productos, como el shochu y el whisky, empujaron el mercado por el bien común.
A partir de aquí, cada cervecero recurrió al sake de alta calidad y alto valor agregado en lugar del sake ordinario.
Además, el Instituto de Tecnología de la Prefectura de Yamagata, una institución de la prefectura operada por la Prefectura de Yamagata, brinda orientación a la Asociación de Elaboración de Sake de la Prefectura de Yamagata, a la que pertenece la cervecería, con el objetivo de elevar el nivel de tecnología. Hemos comenzado a mejorar y cultivar cerveceros.
Este es un evento inusual en todo el país donde el pueblo y el gobierno trabajaron estrechamente para proteger la producción de sake en la prefectura de Yamagata, y esta es una historia indispensable para la elaboración de sake en la prefectura de Yamagata.
Características del sake Yamagata
El sake de Yamagata se caracteriza por el desarrollo del sake Junmai Ginjo, que tiene todo el arroz, la levadura y el agua en el original de Yamagata, y se elabora con excelentes habilidades técnicas pulidas juntas por los sectores público y privado. Está orgulloso de
El agua rica que fluye de los famosos picos y la tierra que crían producen el mejor arroz.
Rodeado por el aire limpio de la estación fría y la nieve plateada, el delicioso arroz se convierte en sake. Cuenta con el mayor número de premios de medalla de oro en evaluaciones y varios concursos, y está convencido de que Ginjo Kingdom Yamagata todavía es buscado.
Cabe señalar que el sake en la prefectura de Yamagata fue designado por la Agencia Tributaria Nacional en 2016 como un indicador geográfico GⅠ "Yamagata".
GⅠ es un sistema establecido para proteger marcas cultivadas en la región, como productos agrícolas y bebidas alcohólicas, y está protegido como uno de los derechos de propiedad intelectual. Sin embargo, el sake es designado por la prefectura solo en Japón Es la primera vez en Yamagata.
A mediados de la década de 1990, cuando Tanrei caliente estaba en su apogeo, el sake dulce de ginjo, que tenía un aroma afrutado de ginjo y un generoso sabor a arroz, nació en Yamagata, y el sake de Yamagata atrajo la atención del público.
El aumento en la proporción de sake Ginjo ha llevado a un aumento en la cantidad de sake con un rico sabor que está hecho de arroz cultivado localmente con un rico aroma y es una característica del sake Yamagata actual. .
7 sake recomendado en la prefectura de Yamagata
Cerveza secreta de encendido de la decimocuarta generación de Honmaru
La generación XNUMX fue la que tuvo el impacto que podría sacudir el mercado del sake, que anteriormente había sido el único lado de "Tanrei", "Dry" y "Junmai".
Este producto, que ahora fue pionero de la XNUMXta generación que se ha extendido por todo Japón, se ha convertido en una visión.
Este sake se vendió a un precio de 2200 yenes en ese momento, y tiene un sabor afrutado y suave que es poco probable que sea una verdadera cerveza, y ha hecho que los cerveceros y la gente de la industria de alimentos y bebidas se quejen en todo el país.
Todavía está disponible para su compra en subastas, pero el precio es más de 20 veces mayor.
Además, la XNUMXta generación también es conocida como el sake más caro de Japón con un precio premium, y Junmai Daiginjo Ryusen, que se considera la mejor obra maestra, está disponible a un precio premium de varios cientos de miles de yenes. Se considera el más difícil.
Kuramoto es una cervecería Takagi Sake de larga data fundada en 1615, y hasta el nacimiento de la XNUMXta generación, Asahi Taka era un producto estrella.
El Takagi Shuzo, el genio de la decimoquinta generación y el reconocido genio Takagi, ha creado la decimocuarta generación y ahora es el producto estrella de Takagi Shuzo.
Hay varias marcas en la XNUMXta generación, como Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, pero son tan populares que son difíciles de obtener, y si puedes probarlo, puedes decir que tienes suerte .
| メ ー カ ー | Takagi Brewery Co., Ltd. |
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Dewa Sakura Sakura Ginjo
Hablando del clásico sake de Yamagata, Dewa Sakura es una marca famosa.
Tiene un aroma a Ginjo regordete y afrutado y un sabor refrescante y refrescante, lo que lo convierte en uno de los más reputados por haber creado un boom de Ginjo.
Desde su venta en 1980, ha sido popular durante muchos años y se ha utilizado como muestra de fragancia para cosméticos de lujo.
Dewa Sakura Sake Brewery es una compañía que se esfuerza diariamente para hacer Ginjo Sake Brewery con Ginjo como el lema del idioma mundial, y fue fundada en 25 (Meiji 1892).
A principios de 1997, la compañía también comenzó a exportar al extranjero, y hoy se puede decir que es el "SAKE japonés" que representa a Japón, donde se puede disfrutar de Dewa Sakura en más de 25 países de todo el mundo.
Es uno de los libros altamente evaluados en Japón y en el extranjero, como ganar el Gran Premio en la evaluación de sake Wheezing Sake.
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.dewazakura.co.jp |
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Rosario Blanco Perla Especial Junmaishu
Miyama Nishiki es un arroz de sake local que es favorecido por las cervecerías de sake en todo el país. El sake Junmai está hecho de una mezcla de Miyama Nishiki y Dewa Sansan, y el agua profunda de Dewa Sanzan se agrega al agua, y la levadura Yamagata se usa en el agua.
El sake Junmai, que ha sido envejecido cuidadosamente a una temperatura baja cercana a la temperatura del hielo y envejecido cuidadosamente durante un largo período de un año, se envía con un aroma afrutado distintivo y un sabor afinado de dulzura y acidez refinado.
Esta es una selección de arroz puro que ganó el premio de oro en los Sake Awards 2015, que es delicioso en una copa de vino, y se puede decir que es la botella perfecta para las bebidas de la noche.
Kuramoto es una empresa conjunta de bambú-roto fundada en 5. Por "Shiratsuyu Shidetama" de este producto, que fue nombrado por tomar el nombre del poema de Li Bai, que estuvo activo en la era Tang de China se dio a impresionado por el "Domo Kume agotado inesperada belleza natural".
| メ ー カ ー | Sociedad Anónima Rusa de Bambú |
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Dewa Snow Snow Junmai
La fábrica de sake se encuentra en Tsuruoka en 380, Watarai Honten, fundada en el primer año de Genwa, y se encuentra en Tsuruoka. .
Dewa Snow es uno de una serie de productos llamados "Uchi Drink Junmai Sake" que hace feliz la mesa de comedor diaria producida por la prestigiosa Asociación de Sake de Japón.
Una mezcla de dos arroces, Miyama Nishiki de la prefectura de Yamagata y Kirari Dewa, utilizados como materias primas.
Yuki Junmai se caracteriza por un aroma maravilloso diferente al Sake Ginjo, y una sensación en la boca que es perfecta con la expresión de glaseado.
Además del arroz puramente puro, Dewa Snow Goddess hecha con Snow Goddess, que es popular en todo el país como un cervecero de sake adecuado de la prefectura de Yamagata, también es una marca popular.
| メ ー カ ー | Oficina central de Tokai |
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Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto es una marca fabricada por Sakata Shuzo, la única cervecería que se ha mantenido en la ciudad de Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato es el nombre del mejor sake que prepara arroz que representa a Yamagata.
La característica es que la parte blanca y opaca en el centro del arroz es blanca y opaca, por lo que se dice que es posible hacer sake de buena calidad sin tener que moler tanto arroz, y es útil para muchas cervecerías .
Es este producto, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, el que tiene la reputación de demostrar plenamente la singularidad de este Dewa no Sato.
A pesar de que solo el 2% del arroz está pulido, es un sake de sabor puro que es fácil de beber y tiene un sabor limpio.
El propio presidente también se desempeña como Sr. Tori, y es famoso como cervecería habitual de la Asociación Nacional de Revisión Shinshu.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | ninguno |
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Masamune Yamagata Dry Junmai
Yamagata Sake ha revolucionado la industria a través de la producción de sake afrutado, pero hay muchos tipos distintivos de sake seco que marcan la diferencia.
Uno de ellos es Masamune Yamagata Dry Junmai. Es un sake junmai estándar, y el rico sabor del arroz se extiende en el momento en que está contenido en la boca, y el final es fuerte.
A pesar de que han pasado más de 10 años desde su venta, Junmai seco es el que tiene las mayores ventas en Yamagata Masamune debido a la alta demanda en los restaurantes.
Licor de arroz puro como Kuroko, que se requiere no solo en Yamagata, sino también en muchos restaurantes, como una de las mejores botellas para complementar su comida.
La cervecería es Mitobe Sake Brewery, fundada en 31. Mitobe Sake Brewery se compromete a hacer arroz puro utilizando técnicas tradicionales, y utiliza agua subterránea que contiene muchos minerales, una característica del sistema Ouyama, como el agua utilizada para la preparación.
Su dureza es de 120 grados. El hecho de que el agua dura, que es rara en Japón, que se dice que tiene mucha agua blanda, se usa para hacer agua afilada, que se puede decir que es el Yamagata Masamune original.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Brewery Co., Ltd. |
| ホームページ | http://www.mitobesake.com/ |
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Junmai Ginjo experto
Kudoki Seizo, cuya cervecería fue construida por Kamenoi Sake Brewery, fundada en 8, es uno de los sake representados por Yamagata.
Ubicada en la puerta del monte Haguro, famosa por el monte Dewa, la cervecería aprovecha las bendiciones naturales del monte.
El nombre de la marca fue inspirado por el señor de la guerra Sengoku que sobrevivió a la era Sengoku y se convirtió en un gran poder.
Es la verdadera habilidad de la guerra que no solo gana la batalla, sino que también convence con sinceridad, e incluso una persona noble a la que es difícil llegar se vuelve suya al desenredar su corazón.
Se llamaba Kudoki-Shi, porque era una salsa de sake que fascinaba a las personas como para derretir sus corazones.
Lograr un sabor y aroma refinados con levadura baja en ácido El sabor que puede sentir completamente el sabor del arroz es uno de los principales sake de Yamagata.
No solo el sabor y el aroma, sino también el nombre con impacto y el diseño de la etiqueta usando ukiyo-e atrajeron una reputación, y rápidamente se convirtieron en el bien de todo el país.
También vende Ginjo Sake súper seco, que nunca se puede imaginar de la imagen tradicional de Kudoki, y "Kudeki Good Bakken Ginjo Sake Super Dry +20" también es un tema candente como este producto.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. |
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Cómo conseguir el sake de Yamagata
Esta es una forma de obtener sake de la prefectura de Yamagata, pero puede comprarlo fácilmente en línea, como cualquier otra área.
Además, si tiene una marca popular, puede encontrarla más fácilmente si encuentra un distribuidor y lo registra en una revista por correo electrónico.
Sin embargo, como se presentó aquí, es muy difícil obtener la "XNUMXta generación".
Incluso por un tiempo limitado, tiene un precio premium de más de 10 yenes, por lo que se puede decir que es bastante difícil para la gente común pagarlo.
Debido a que es demasiado costoso considerarlo como un regalo, es uno de los niveles que hará que el destinatario del regalo se preocupe.
Especialmente si no tiene suficiente conocimiento sobre el sake, le recomendamos comenzar con un sake asequible.
Ven a disfrutar del sake Yamagata de alta calidad
Como fue
Hasta entonces, el licor Yamagata, liderado por la XNUMXta generación, fue uno de los primeros en arrojar una piedra en el mundo del sake japonés, que en su mayoría estaba seco.
No es exagerado decir que la revolución del sake que tuvo lugar en la prefectura de Yamagata ha permitido que se produzcan varios tipos de sake en todo el país y que puedan probar el nuevo sake.
Muchas de las cervecerías de Yamagata no tienen una página de inicio porque quieren ocuparse de la avalancha de pedidos y viejas relaciones.
Es difícil obtener el sake producido por estas cervecerías, pero no hay duda de que el sake Yamagata lidera la industria hoy en día.
¿Por qué no pruebas el sake Yamagata, que tiene más de 50 cervecerías y está hecho mientras trabajas duro todos los días?
