El sake está hecho de arroz, pero también hay algunos sake que se pueden mezclar con pastel de arroz, preparar con sake, almacenar en una cueva o sumergir en el mar.
Esta vez, presentaremos una nueva forma de hacer sake que alienta a los fanáticos japoneses del sake a decir: "¡Quiero beber esto una vez!"
El "arroz congelado" es un sabor de alta calidad que se obtiene acosando lo suficiente como para congelarlo.
La ciudad de Saku, Prefectura de Nagano, es un área escénica donde fluye el poético río Chikuma. Por cierto, aguas abajo del río Chikuma se encuentra la prefectura de Niigata, pero el río Chikuma cambia su nombre al río Shinano cuando ingresa a la prefectura de Niigata.
Se dice que el clima de la ciudad de Saku es cálido y templado.
Sin embargo, la temperatura de mitad de invierno de esta área a una altitud de 700 metros es un frío interior peculiar.10 ℃ por debajo del punto de congelación es promedio, pero menos 13 ℃ a 15 ℃Es muy normal bajar.
La palabra que usan las personas en esta área en lugar de saludos en el invierno es "¡Anoche! Siento un frío helador que "hacía frío" ...
Como hacer arroz congelado
La elaboración de cerveza Kiuchi, fundada en 1855, nació en el frío clima invernal.Sake con una técnica que no se ve en ningún otro lugar, excepto Kiuchi BrewingTan raro valor es suficiente.
Las características del "Arroz Congelado Hatsuzen"
- En el frío heladoDeje que el arroz al vapor permanezca afuera durante la noche para congelarlo naturalmente,Arroz Kake※Utilizado como
- Menos gustos diversos fermentando en un ambiente hostil,Sake de arroz puro y fácil de beber
Mediante el uso de arroz al vapor congelado y la intimidación "¡Fácil de fermentar!"Un refrescante sake de arroz puroEstá completo
El arroz se pule, se lava y se empapa (shinseki: el agua absorbe el arroz) y luego se cuece al vapor. El arroz al vapor se puede dividir en “arroz por arroz”, “por licor” y “por arroz”, pero el arroz por arroz ocupa 70% del total.
Este arroz se usa para hacer moromi, y después de dejarlo enfriar (para dejar que el arroz al vapor caliente se enfríe a la temperatura especificada) (en el caso del arroz congelado, congélelo) Añadido a moromi.
La "preparación en tres etapas" que a menudo se escucha se llama así porque el arroz se divide en tiempos 3.
El sabor del arroz congelado.
El aroma fragante del sake japonés es perfecto y el sabor es ligero pero adictivo.Estaba a temperatura ambiente, pero con una sensación suave en la boca y bajo contenido de alcohol, puedes tragar tanto como quieras.¡Es delicioso!
Fuente:Twitter
Haga clic aquí para "Kinouchi Brewing"
↓
¡Se agrega arroz glutinoso caliente al pastel de arroz moromi!
Ver esta publicación en Instagram
A diferencia del arroz congelado, este es un pastel de arroz caliente hecho arrojando arroz glutinoso caliente al puré.Preparación en 4 etapas※La "Muerte Masamune" de Asahi.
Sería difícil congelar el arroz congelado, pero el moromi con el arroz glutinoso caliente al final de la flecha con la tranquilidad de decir "¿Se acabó el fermento?" Debido a que se ve obligado a volver a un estado fermentado animado nuevamente ...
Un proceso típico de tres etapas toma 4 días de la siguiente manera:
- Día 1: Hatsuzo "Primera Etapa" ... Coloque el licor en el tanque, agregue pastel de arroz, arroz al vapor, agua y mezcle con un pastel de arroz.
- Día 2: Bailando ... No hagas nada y simplemente revuelve bien para propagar la levadura
- Día 3: Nakazoe "segunda etapa" ... agregue arroz, arroz al vapor y agua
- Día 4: Tozoe “Tanzo” ... Agregue arroz, arroz al vapor y agua.
La "preparación de cuatro etapas" que es un paso más es agregar otra etapa después de terminar la preparación de tres etapas.
Después de eso, estará listo para 3 semanas a 1 meses.
* Como se describirá más adelante, ¡hay diez veces más sake! Por lo general, a medida que aumenta el número de preparaciones, se convierte en dulce sake, por lo que es perfecto para las chicas a las que les gustan los dulces ♪
Durante la guerra, cuando siempre había escasez de arroz, se usaba arroz glutinoso para la elaboración del sake. Sin embargo, después de la guerra, el arroz adecuado para la elaboración del sake comenzó a cultivarse, y en la actualidad, la mayoría de los fabricantes de sake elaboran sake con arroz o arroz comestible.
La razón es que el arroz glutinoso al vaporEl arroz se pega, lo que dificulta hacer y preparar pasteles de arroz.ConvertirseEl sake japonés que usa arroz glutinoso no tiene un sabor refrescantePorque es sentido común.
Haga clic aquí para obtener más información sobre "Sake Brewing Adecuado Arroz" ⬇️
¡Aprenda más sobre el arroz de sake, especialmente hecho para la elaboración de sake!
Entre ellos, Marusei Shuzo es particular sobre el arroz glutinoso.
La razón de esto es que el abuelo muerto ahora ha testificado que no debe hacer lo mismo que otros cerveceros de sake para diferenciarlos de otros cerveceros de sake.
Cómo hacer "Arroz de paja cocinado en cuatro pasos"
Ver esta publicación en Instagram
Una vez finalizada la tercera etapa, la “preparación de cuatro etapas con arroz de paja caliente” arroja arroz caliente y caliente al vapor a las albóndigas y lo arroja al puré. EntoncesLa temperatura de Moromi, cuya actividad se debilitó, aumentó rápidamente..
Como si azotara el senil, la levadura y las enzimas comienzan a funcionar nuevamente y trabajan para la fermentación y sacarificación del alcohol. EntoncesEl arroz pegajoso se derrite y se integra con moromiPara hacer.
El sabor del "Arroz de paja cocinado en cuatro pasos"
Bueno, en pocas palabras, el sabor del Deno Se Masamune de Asahi es un pastel de arroz cocido en cuatro etapas con arroz glutinoso mezclado.
No solo se siente dulzura sino también acidez después de beber, por lo que la dulzura no seguirá. Vale la pena probar el sake perfectamente diseñado con arroz glutinoso.
El motivo de esta noche es Masamune Denosei de Asahi. La licorería estaba inscrita como un sake escondido. No, esto es delicioso! Estaba pensando en dejar de fumar solo por besarme, pero hoy probablemente abriré cuatro botellas.
Fuente:Twitter
Haga clic aquí para "Arroz de paja cocinado en cuatro pasos"
↓
¡Es lo mejor en Japón en términos de esfuerzo y dulzura!
Ver esta publicación en Instagram
¿Qué es el sake Kijo?Cuando el sake se debe hacer con arroz, salvado de arroz y agua, agregue sake en lugar de aguaEs un licor que se ha convertido en un licor dulce.
Haga clic aquí para obtener más información sobre "Kijoshu" ⬇️
Al agregar sake a sakeSake dulce a base de ácido málicoHoy en día, es especialmente popular entre las niñas debido a su agridulce único y su facilidad para beber.
Cómo hacer "Sake Kijo diez veces miles"
Cómo hacer esta cerveza básicaRepetir 10 veces,Dulzura más ricaEl producto final es "Kyokou Kijo Sake Ten Thousands".
También hay un famoso sake llamado "Asaiko Koukishu Sake 100", hecho por esta cervecería, que se agrega al final de la preparación (fijación) en tres etapas en lugar de agua, y luego se usa en este precioso sake. Yo ...10 veces de elaborar sake elaboradoComo resultado, "1000" es el licor terminado.
¿Por qué lo llamaste "Mil"?
だ っ て"Cien" se agrega 10 veces, por lo que se convierte en "Mil"Esta es la razón de Watanabe Sake Brewery.
Watanabe Brewery no está satisfecha con eso solo. El "1000" completadoEnvejecido por años 1Tomé un método de fabricación que tomó bastante mano.
Sabor de "Kijo Sake Diez Miles"
Ahora, es una muestra de preocupación,
Asahi Xing, que se dice que es una cervecería oculta en Tochigi, es elaborada por Watanabe Sake Brewery en una pequeña cervecería local en una pequeña aldea, y el 9 por ciento del sake producido se consume localmente.
Puede ser extremadamente difícil de obtener, pero si desea obtener "1000" de todos modos, consulte la siguiente información.
Haga clic aquí para "Watanabe Sake Brewery"
↓
Si no necesita un tanque, haga una "Cervecería de sake de la cueva" de la "Botella del propietario"
Ver esta publicación en Instagram
En Shimazaki Sake Brewery en Nasukarayama, Prefectura de Tochigi,Más de 600 millones usando una cueva subterránea con una longitud total de 10mDe sake japonés. Daiginjo envejece durante mucho tiempo para crear un sabor único.
Puedes imaginar que la marca principal de la cervecería Shimazaki Sake, fundada en 1849, es "Azumakishi", ¡pero el fundador es un gran fanático del sumo!
Sin embargo, es un dulce sake que no puedes imaginar por el nombre Towashi.
Las bebidas alcohólicas que maneja Shimazaki Shuzo no son solo sake japonés. Nuestro objetivo es crear sake que pueda ser disfrutado por una amplia gama de personas, incluidos los licores que son populares entre el vino y el licor.
Tomando prestado una cueva excavada a mano construida bajo el mando del antiguo ejército japonés
Hay una cueva excavada durante la Segunda Guerra Mundial en el lado de la estación JR Kashiyama cerca de la cervecería Shimazaki Sake. Se planeó construir un tanque aquí como una fábrica militar, pero su propósito no se cumplió porque fue derrotado.
Sorprendentemente, la cueva fue excavada por los residentes locales. Es una pena que hayas cavado, pero se va a pudrir.
En ese momento, el presidente Shimazaki Shuzo, quien fue llamado a excavar, rastreó su memoria y finalmente encontró la cueva. Más tarde, la cueva fue prestada por el terrateniente y utilizada como depósito por el bien.
¡Mantén la botella de los propietarios en la cueva!
En esta cueva, los clientes también pueden almacenar la marca de licor añejo "Uroko" en la cueva. Esto esSistema de "botella de propietario" para aquellos que desean hacer su propio licor añejo.
Este es un sistema que selecciona libros 1 del sake de Shimazaki Sake Brewery, los coloca en una cueva, les pide que los administren y les envía sake envejecido con un mensaje después de 10 o 20 años después.
Por supuesto, puedes dárselo como un regalo sorpresa a alguien.
Cuando el rocío envejecido se devuelve a la mano del propietario, ¿se madura el propietario como un ser humano y como el bien que ha envejecido y redondeado?
El período de depósito es de 5 a 20 años. ¿Por qué no le das tu propio sake de envejecimiento en cuevas a tu futuro?
Probé alrededor de 6 tipos 😊
Es diferente del arroz y la edad que el aroma y el sabor son tan diferentes ❗
Me gusta el dulce "Toshishi", pero esta vez es un regalo para mi amigo, así que elegí "Cave Gold Label".Fuente:Revisiones de Google
Haga clic aquí para ver "Personas que no se dieron regalos de sake hace 20 años" y "Personas que no pueden esperar 20 años" ⬇️
Sake japonés [Sake limitado de 20 año de almacenamiento] Ginjo atesorado sake [since1998] 720ml
Haga clic aquí para "Cueva Sake Brewery"
↓
¡Con un bono especial! Vino añejo subacuático criado por Uchuzo
Este año, el sake envejecido bajo el agua fue criado de manera segura. El licor envejecido bajo el agua está agotado. Todavía hay un poco más de "vino de ciruela" del primer intento, envejecido en el mar. Busque el sake envejecido bajo el agua de Masamune Tatsuma.#Tatsuma Masamune # Licor de envejecimiento subacuático pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Fábrica de cerveza de sake de la ciudad de Gifu Shiraki Tsunesuke Shoten [Oficial] Masamune Tatsuma, Sakura Tansumi (@darumashigeri) Sábado, Junio 23, 2018
La botella de "Masamune Tatsuma Underwater Aging Sake 2018" tiene muchas lapas de licor.
Cómo hacer sake envejecido bajo el agua
Eso debería ser. EsteEl licor envejecido bajo el agua se envasa en jaulas durante 7 meses y se encuentra en el mar a una profundidad de 15m en MinamiizuEstaba hundido.
Pero, ¿por qué necesitamos madurarlo en el mar?
Hace 170 años, el champán de envejecimiento submarino demostró sabor
La historia se remonta a 2010. ¡Ese año, los buzos encontraron naufragios en el fondo del mar Báltico!
このEl naufragio se hundió hace 170 hace años, entre los cuales se encontró el libro de champán 168 con la boca de la botellaFue El estado cuando fue descubierto fue perfecto.
De ellos, el champán 11 fue subastado,Libro 1 $ 43900 (alrededor de 470 millones de yenes)Un postor anónimo de Singapur está recibiendo.
Afortunadamente, un erudito que probó este vino dijo: "Es una condición exquisita, y el aroma permaneció en la boca durante 3 a 4 después de beber".
Sabor a licor envejecido bajo el agua
Ver esta publicación en Instagram
Más tarde en 2015, los propietarios de bodegas estadounidenses experimentaron con enólogos que hundían botellas de vino 48.
Sacó el vino y se lo llevó a la boca, quedó atónito y luego se movió. Sabor del vinoSuavidad y redondez debido al ablandamiento de la estimulación con alcohol, color y fragancia más fuertes.ら で す。
Está tratando de anular el conocimiento común del mundo del vino de que el mar está envejeciendo y que "la mejor manera de rasgar el vino en el sótano o en el almacén" es.
* Después de eso, en los Estados Unidos, "Una Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB)" hizo vino envejecido ilegalmente bajo el mar.
Probado con champagne y vino.El licor envejecido bajo el agua fue creado con un sabor suave y profundo con varios sonidos y frecuencias en el mar, fluctuaciones suaves en el mar profundo, temperatura y presión constantes, y un ambiente ideal con poca luz.Es considerado.
Los comerciantes franceses de champán también comenzaron a envejecer bajo el agua champán
Veuve Clicquot entierra botellas 300 y magnums 50 de # Champán en el mar Báltico para ver cómo envejecen http://t.co/3VmGaLj1Fb @VeuveClicquot
- Decanter (@Decanter) Sábado, Junio 24, 2014
Por supuesto, la etiqueta de champán que se encuentra en el Mar Báltico se quitó, pero resultó que era un "Veuve Clicquot Ponsardin" del sello en el corcho.
Actualmente, Veuve Clicquot también ha comenzado un experimento de envejecimiento en el mar.
Ahora, ¿sospechas que el envejecimiento bajo el agua es solo una estrategia de marketing para vender alcohol?
¿O crees que es un sake misterioso producido por el mar madre?
Suavidad inusual. Delicioso Es raro estar en el mercado.
Fuente:Twitter
Haga clic aquí para "Licor envejecido bajo el agua producido en 2019 en 6"
↓
"Ultra Fine Bubble Sake" que lavó el arroz con 100 millones de partes de burbujas 1mm
Ver esta publicación en Instagram
Celebramos el aniversario de 300Yunacho Sake Brewery es una cervecería de "innovación tecnológica" ubicada en la prefectura de Nara, que se dice que es el lugar de nacimiento del sake.で す.
Por ejemplo, hay un método llamado "colgar bolsas", que se utiliza al hacer sake de alta calidad en la etapa de exprimir el sake.
Eso esLa "oxidación" y la "volatilización de los componentes del aroma" generados al tocar el aire circundante cuando el licor sale de la bolsaで す.
Sin embargo, Oil Naga Shuzo"Iki"※Picking "De esta manera, hemos compensado con éxito los inconvenientes de colgar bolsas.
Cómo hacer que la tecnología japonesa de separación de sake se "congele" sin mal sabor
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
El desafío de la elaboración del aceite continúa.
Congelación de que no hay signos de deterioro incluso después de 3 semanas después de abrirLa tecnología también fue exitosa.
El sake japonés que utiliza los métodos de producción convencionales puede generar olores extraños como "Ohka", "Nikko Odor", "Rubber Odor" y "Tsunori Incense". Estos olores deteriorados se denominan "mal sabor". .
La causa del mal sabor es que el moromi está en contacto con el metal, el caucho, el plástico, la tela, etc., utilizados en el instrumento..
Sin embargo, la congelación no requiere estos instrumentos.Solo se separa el sobrenadante en el tanque, por lo que no hay sabor desagradable y se puede beber hasta la última gota.Por eso
Para los amantes del sake, esto solo parece ser un gran desarrollo tecnológico, pero Yunacho Shuzo no está solo con estos.
El potencial del sake producido por arroz sin pulir
EsLavar el arroz con agua con burbujas ultrafinasで す.
Las burbujas ultrafinas son pequeñas burbujas 100mm de 1.
Incluso si intenta verlo a simple vista, es una burbuja muy fina que solo se puede ver en el agua, y se usa cuando se lavan algunos productos de la serie "Kaze no Mori 80".
Agua con burbujas ultrafinas que elimina la suciedad invisible tanto como se usa para limpiar semiconductores. Al lavar el arroz con esto,Las burbujas entran en cada hueco en el grano de arroz, pelando y eliminando minerales, proteínas y aceites que no son necesarios para la elaboración del sakeし ま す.
Además, dado que el efecto de esterilización también es alto, también se eliminan las bacterias adheridas a la superficie del arroz,Controla el crecimiento de bacterias dañinas durante el crecimiento de la levadura.Es posible
Cómo hacer un sake que pueda disfrutar de la individualidad del arroz con 80% tasa de pulido de arroz
Ver esta publicación en Instagram
Se dice que el sake puede producir sake de alta calidad a medida que el porcentaje de arroz pulido se reduce. Sin embargo, si el arroz se lavó con burbujas finas de tamaño nanoSe completa "Sake delicioso que resalta el sabor del arroz porque no está pulido"し ま す.
Sake de arroz lavado con burbujas ultrafinas
Es un nuevo sake de Yucho Nagasake, que tiene dudas sobre la forma actual de elaboración del sake, donde el arroz se pule para pulir y se tira más de la mitad del arroz.
Por el bien de hoy. “Wind Forest Aiyama 80 Pure Rice Shibori Hana” Además del jugoso sabor agridulce de Kaze no Mori, las complejidades y profundidades del arroz pulido 80% están bien equilibradas.
Fuente:Twitter
Haga clic aquí para "Reimpreso Rice Aiyama" ⬇️
Resumen: si te gusta el sake, quieres beberlo una vez.
El sake puede disfrutar de una variedad de aromas y sabores al elaborar cerveza.
Incluso más que eso, las cervecerías que comenzaron la elaboración del sake nunca se han visto utilizando métodos tradicionales para hacer sake, utilizando métodos que incorporan nuevos métodos y ciencia.
En todo caso, es una cervecería de sake con una impresión conservadora, pero continuará produciendo sake innovador con una nueva perspectiva.
Por favor apoya estos sake kes
