Temprano en la mañana, una horda de Mercedes-Benz inundó el pueblo de Hautvillers a mediados de junio de 2018, llenando este pequeño pueblo francés con más de 6 personas.
Porque se informó que Richard Geoffroy, Chef de Cave (jefe cervecero) de 28 años de edad en Mo & Chandon, anunció su retiro y decidió su sucesor. Es.
El legendario maestro de Don Perignon que lanzó 14 añadas blancas y 11 rosados, ¿qué hará después de dejar Mo & Chandon?
Ahora que se ha decidido el sucesor, todos tenían curiosidad acerca de cómo Richard Jeffroy decidió retirarse y su futura partida.
¿Permanecerá con Mo ド ン t & Chandon como asesor? ¿O vivirás tu propia vida de jubilación?
Su respuesta es
"Hacer sake en Japón"
Su proyecto ya está funcionando.
¿Por qué la leyenda de Dom Perignon se enamoró del sake extranjero?
Dom Perignon 2008 Legacy Edition! Esta cosecha marca un gran momento en la historia de Dom Perignon! Richard Geoffroy, Chef de Cave (1990 siendo su primera cosecha) deja su lugar a Vincent Chaperon (quien se unió a Richard en 2005).
Hermoso champagne pic.twitter.com/hjo3tXDafY
- Monsieur Ponto (@monsieurponto) 13 de mayo de 2019
Japón es el tercer mayor importador de champán del extranjero después de los Estados Unidos y el Reino Unido.. Por otra parte,A diferencia del sake, las ventas en Japón aumentan cada año.Estoy siguiendo ¿Por qué demonios?
La demanda de champán de clase alta está aumentando en Japón a pesar de la caída del sake
A veces se dice que la cantidad de envíos a Japón aumenta año tras año,"Bienes de lujo japoneses" aumenta el valor de importación de champañaEso es porque
Las ventas de champán en la UE, incluida Francia, han caído,En los Estados Unidos y Japón, se prefieren artículos de lujo como el prestigio cuvée que seleccionaron cuidadosamente el año de elaboración del vino y la clasificación de la uva.Hay una tendencia
No hace falta decir que Richard Jeffroy está cerca de Japón, que es bueno en cosas tan buenas, pero de hecho hay otras razones por las que se aficionó al sake y se convirtió en el favorito japonés.
Profunda amistad con japoneses
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Richard Jeffroy es un fanático japonés que se reconoce a sí mismo y a los demás.
Una estrecha amistad con Tetsuya Wakuda, quien ha ganado dos veces el título de chef australiano número 1, lo suficiente como para ser llamado "Alma gemela"Hay.
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Además, la base de elaboración de sake de Richard Jeffroy es Tateyama-cho, Nakashinagawa-gun, Prefectura de Toyama, pero produce sake en la misma prefectura.Él tiene una conexión profunda con Masuda Ryuichiro de Masuda Sake Brewery.
La serie R de Masuda Izumi, una marca importante de Masuda Sake Brewery, lleva el nombre de Richard Geoffroy.Es una relación que hice.
Por cierto, la levadura utilizada en esta serie R es la levadura Dom Perignon en el extranjero.
Puedes disfrutar del aroma afrutado, la dulzura del arroz y la magnífica acidez creada por la levadura Dom Perignon.
Si puede obtenerlo, ¿por qué no disfrutarlo mientras piensa en el vínculo entre Richard Jeffroy, un extranjero que ha dado a conocer a Don Perignon hasta ahora en el mundo, y el presidente de Sake Brewery en la prefectura de Toyama?
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Impacto espiritual de la cultura alimentaria japonesa.
Richard Jeffroy responde a la pregunta del entrevistador en California: "¿Qué fue lo mejor de tu vida vinícola?"
La respuesta no fue Dom Perignon ni uvas. Esa es la experiencia de visitar Japón en 2000.
Visite Daitokuji, un templo zen en Kioto, que cuenta con un vasto sitio,Ella dijo que comer cocina tradicional vegetariana japonesa fue lo mejor en su vida.
このExperiencia en Japón que sacude tu almaPero un día, la cocina francesa en casa definitivamente será la esencia de este plato, y estoy convencido de que he decidido hacer un sake que se ajuste a ese plato en Japón.
Respeta la cultura japonesa del sake
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Él respondió a otro entrevistador:
El sake que bebemos a diario es una bebida común para nosotros, pero una bebida milagrosa para los extranjeros.
La tendencia futura de la cocina francesa es reconocida como el sake
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Hoy en día, algunos de los principales restaurantes del mundo preocupados por la salud están disminuyendo su uso de carne, pescado, mantequilla, crema fresca y queso.La rica salsa también esconde una sombra, y solo una pequeña cantidad de especias y un grano de roca están en el pequeño pedazo de carne..
El método de asar la carne también implica calentar la mantequilla en una sartén y tirar la carne,Hornee mientras vierte aceite extra en el carbón BinchoCambiar a método.
Los platos a servir también son de sabor japonés,Un nuevo tipo de cocina francesa que utiliza ingredientes como la laver japonesa y las algas marinas y especias como el jengibre, wasabi y sansho. Naturalmente, el vino no va con este plato.
El sake que los sumilleres recomiendan a los clientes es el sake. El sake es una comida que no lucha con los ingredientes japoneses.
También comenzó a tener lugar en 2017Con la existencia del concurso de sake "Kura Master", si hay más restaurantes de referencia que lo acepten, podrá beber sake incluso en áreas locales.Es facil de imaginar.
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Los jueces son sommeliers franceses, funcionarios de restaurantes, funcionarios de hoteles y escuelas de cocina, etc. La competencia es exclusiva de Francia, pero el juicio justo por cata a ciegas se lleva a cabo sin sentido común o prejuicio de que el sake debería ser así. Usted ...
Es por eso que Richard Jeffroy ha decidido pasar el resto de su vida haciendo sake.
Enamórate de la naturaleza de Toyama Pref.
De hecho, Richard Jeffroy visitó Tateyama en el verano de 2, dos años antes de retirarse del Chef de Cave.
En ese momento, visitó el distrito de Shiraiwa,Terrazas de arrozales en una colina con vistas a la bahía de Toyama mientras se enfrenta a Sacred Peak TateyamaLe gustó mucho.
Eso debería ser. La bahía de Toyama crea espejismos en primavera e invierno, y una de las montañas Sanryo de Japón, las montañas Tateyama, está hermosamente cubierta de nieve de invierno a primavera, por lo que todos se conmueven.
En la prefectura de Toyama, donde hay muchas nevadas, en primaveraDescongelar agua rica en mineralesEl poder de la "Cascada Shomei", que cuenta con la mayor caída en Japón, también está aumentando.
La escala del terraplén es de 186 metros de altura y el almacenamiento total de agua es de 2 millones de metros cúbicos.Presa Kurobe, la más grande de Japón y una de las más grandes del mundo.. Si eliges la ruta desde Tateyama,
Funicular→Highland bus→Trolebús del túnel de Tateyama→Ropeway→Funicular
¡Puedes disfrutar del viaje en tránsito y disfrutar de la naturaleza a tu gusto!
¡El campamento con aguas termales también es fresco en verano! La magnífica vista de las estrellas es impresionante.
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Hablando de diversión en el campamento para los amantes del sake, bebiendo sake mientras ama el paisaje natural. Si comes aire fresco que no puedes probar en un pub o en casa ...
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Tateyama Town es un área especial de fuertes nevadas donde no es raro que la nieve caiga más de 2 metros.
El muro de nieve que emerge de finales de abril a finales de junio alcanzará una altura de 4 m, lo que debería ser una de las vistas inolvidables para los visitantes extranjeros.
Tateyama-cho ha sido bendecido con la belleza de la naturaleza que atraviesa los corazones de los visitantes de todo el mundo, pero el arroz que es la base de la elaboración del sake también es de excelente calidad..
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El arroz en terrazas de arroz cultivado en agua de deshielo con muchos minerales es ligeramente dulce y umami condensado ....
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Koshihikari cultivado en arrozales en terrazas por encima de la altitud de 300m o más tiene una gran diferencia de temperatura entre la mañana y la tarde y tiene un buen sol, y su dulzura es fuerte. ...
Es fácil imaginar que Richard Geoffroy conectará a celebridades, compradores, etc. si hacen sake aquí y hacen alojamientos para servir comida japonesa. Además, ¡las exportaciones de sake a Europa, principalmente a Francia y al extranjero se están expandiendo!
Se extendió en SNS, y se creó un auge a Japón desde el auge en el extranjero.
La causa es una licencia de elaboración de sake.
La dificultad de hacer sake en Japón
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¡Quiero hacer un nuevo sake! No solo las personas del extranjero, sino también muchas personas en Japón piensan que sí.
Sin embargo,Es imposible obtener una nueva licencia de elaboración de sake según la ley japonesa.
Las personas motivadas con ideas novedosas que pueden cambiar el mundo del sake no tienen nada que hacer antes de esta regla ...
Requisitos permanentes de ajuste de la oferta y la demanda
En japón"Requisitos de ajuste de la oferta y la demanda"Hay una provisión.
Esta regla establece "Los artículos cuyo volumen de producción es más bajo que el año anterior en toda la industria no pueden ingresar al mercado para proteger a las empresas existentesEso es exactamente lo que encaja con esto.
Incluso si quieres soplar un nuevo viento en la elaboración del sake, cuántas personas pisaron el suelo para esta regulaciónEs eso?
Richard Jeffroy es uno de ellos.
Desaparece mi pasión por preparar mi propio sake en Japón, preparar el sake que quiero y probar las nuevas posibilidades del sake mundial más allá del vino.Estaba trabajando en eso.
La elaboración de sake comenzó con la elaboración de sake
Se requieren licencias, dinero, conexiones personales y conocimientos y mucho tiempo para establecer una cervecería, pero esta es la solución.
En general, para transferir una licencia de elaboración de cerveza desde una elaboración existenteUna forma es utilizar M & A (abreviatura de fusión y adquisición: fusión y adquisición)Se dice.
No está claro si Richard Jeffroy realmente resolvió el problema a través de fusiones y adquisiciones, pero con la ayuda del alcalde Tateyama, se le ha otorgado una licencia de elaboración de sake en una fábrica de cerveza que está cerrada.
A partir de ahí, presento documentos a la NTA y espero su aprobación, pero se dice que generalmente toma seis meses obtener la aprobación.
Superando tales dificultades, dio un visto bueno al proyecto de sake que había estado calentando durante dos años.
Feliz nacimientoEl nombre de elaboración de la cerveza de Richard Jeffroy es "Shiraiwa Sake Brewery", la marca es "IWA".
La imagen de la marca es un diseñador de Australia,Diseño del reloj de AppleTambién trabajó enMark NewsonPara diseñar una cerveceríaNuevo diseño del estadio nacionalArquitecto de renombre mundial en Kengo KumaY así es como se ve.
SeguramenteMagnífico sake preparado como nunca antesとSake visualNace ...!
Y un hombre que está tan entusiasmado con el chaleco sumiller puede verter sake en una copa de vino y recomendar una degustación con una sonrisa ♪
El respaldo de la ciudad de Tateyama
¡La diosa del destino sonríe aún más sobre Richard Jeffroy!
Tateyama-cho construye una sala de almacenamiento y una sala de negociación para la elaboración de sake
Tateyama Town es una instalación estratégica para la expansión en el extranjero de la marca Tateyama en torno a la elaboración de sake, donde almacena y exhibe sake, realiza negociaciones comerciales y lleva a cabo capacitaciones para el turismo de la cervecería de sake.Anunció planes para usarlo como catalizador para la revitalización regional.
Tateyama Town, que se está despoblando debido al declive económico, el declive de la población y el envejecimiento, planea expandir su negocio en colaboración con Sake Brewery de Richard Jeffroy para enriquecer el pueblo.
El gobierno también reconoce a la cervecería de sake como un proyecto objetivo para la revitalización regional
En respuesta,El pueblo de Tateyama recibe 3 millones de yenes al ser reconocido como un proyecto para la subvención de mantenimiento de la base de revitalización regional.
Tateyama-machi adquiere tierra para la elaboración de sake y limpia la tierra
Si Sake Brewing Co., Ltd., que tiene canales de venta en el extranjero, opera en la ciudad, la demanda de arroz de sake aumentará y los productores de arroz también se hidratarán, y se puede esperar que la distribución en el extranjero de marcas originales, especialidades locales y productos agrícolas procesados basados en sake,El sitio de construcción de la cervecería es adquirido por la ciudad y creadoPara hacerlo!
El principal fabricante farmacéutico construye un jardín de hierbas y un centro turístico adyacente
[Prefectura] Maeda Pharmaceutical Co., Ltd. (Ciudad de Toyama) construirá un complejo complejo "Woodian wood" en Tateyama-cho. Ceremonia de inauguración en el sitio de construcción planificado. Talleres de producción de aceites aromáticos, restaurantes, alojamiento y salones de belleza con el tema de "belleza y salud". Kengo Kuma, arquitecto https://t.co/sEpJoUvhxo(Noticias de KNB) pic.twitter.com/2wQmTGBpgg
- Información relacionada con el área de Toyama (información proporcionada en cualquier momento) (@TOYAMA_info) 12 de noviembre.
Además,Maeda Pharmaceutical Co., un fabricante farmacéutico en Toyama, construye un centro turístico en Tateyama-machi rodeado de las mayores instalaciones de jardín de hierbas en JapónEntonces anunciado. El complejo también incluye talleres de aroma, restaurantes, instalaciones para eventos, alojamiento, spas y salones de belleza.
Las instalaciones del complejo de larga estancia se combinan con el paisaje natural de los arrozales y el pico sagrado Tateyama para proporcionar un nuevo mundo de curación en el extranjero.
Los viajeros extranjeros que se alojen en alojamientos de lujo podrán disfrutar de sake japonés y comida japonesa aquí y relajarse desde el corazón.
La visión de Richard Jeffroy de la elaboración del sake en el futuro
Frente a Tokio 2020, Japón es donde vuelan palabras como inbound y branding.
Una de las palabras que quiero transmitir es eso.
Richard Geoffrey le dijo a su amigo, Ryuichiro Masuda, el dueño de Masuda Sake Brewery.LujoLo es.
El lujo falta por el bien
Por favor espere un poco de resentimiento, "¿Qué estás mirando desde arriba?" Y piensa un poco sobre el futuro del sake.
Región de Champaña que produce el mejor vino espumoso de Francia.
Moet et Chandon, que tiene a Dom Perignon en el rango más alto entre ellos, sin lanzar una ruta de lujo,
- Compite por la calidad
- Incluso si estás en silencio, tus clientes lo sabrán algún día
Si fuera solo un atractivo frugal, ¿se habría vuelto mundialmente famoso hasta ahora?
¿Amaban los ricos al caro Dom Perignon?
Se vende champán caro, pero el sake se enfrenta a la realidad estancada
Como se mencionó al principio del artículo,El consumo de sake japonés está estancadoDecirLas importaciones de champán en rutas de lujo aumentan año tras añoEstá haciendo
Hay buenas noticias de que si bien la demanda de sake en su conjunto está disminuyendo, la cantidad de sake de especialidad está en aumento, pero para ser honesto, es solo un pequeño aumento.
Gráfico anunciado por el paísIncluso si lo miras, es una cantidad que no puedes entender a menos que mires de cerca.
Infundido con la esencia del lujo en sake
La imagen de arriba es la tienda oficial de Mo & T Chandon.
HayFlujos de tiempo de lujo extraordinarios, todos se sienten ricos y elegantes.Y olvida los ahorros diarios,Ambiente de comprar champaña que hace la vida deliciosaHay.
En el rincón de degustación, una prenda con una apariencia suave, que rechaza al cliente masculino promedio y sirve champán como una dama.
¿Las correas de tu bolso quedarán sueltas solo después de que te haya encantado su maravilloso servicio?
Esta es una cueva que almacena champán. Con una longitud total de 30 km, hay hasta 2000 millones de champanes dormidos para ser vintage.
Preguntándose esta vista, ¿cree que algún día tendrá éxito y lo comprará todo?
Sake que necesita una estrategia de lujo para los ricos
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En el futuro, para competir con el vino francés en el extranjero y llevarlo a ventas de clase mundial, apunte a aquellos que tienen una cierta cantidad de activosTambién es necesario lanzar promociones más hermosas.
Lo mejor del mundo, lo más entretenido del mundo, la capa superior que no se adhiere a la experiencia que ya no se puede esperar,
「Este sake es un sake especial que incluso los japoneses no pueden beber fácilmente, e incluso un fondo misterioso, no perjudica su salud, incluso si bebe todos los días, es un sake milagroso que contribuye a la belleza de las mujeres.」
Para ser reconocido y comprado,Un espacio lujoso y hermoso como Moet & Chandon y la necesidad de crear una imagen o sake no pueden llegar a la gama alta para siempreY el vino francés nunca podría competir.
`` Lujo '' que solo puede decir Richard Jeffroy, que conoce el lujo del mundo. Supongo que eso no significa esto.
En resumen: sake japonés que debes beber antes de probar la IWA de Richard Jeffroy
Sí mi hombre, ¡está muy bien! Se mudó a Toyama en Japón 🇯🇵
Estaba loco por Japón y se movió ❤️
Sin embargo, no estoy seguro de cuál será / será la marca ...
- Jon Cellier (@AmathusJ) 2019/6/17
Por cierto, ¿cuándo se completará la cervecería de sake representada por Richard Jeffroy? Quizás todos estén preocupados.
Debido al hecho de que me presentaron en el artículo, me preocupaba y descubrí que el período de construcción se había retrasado.
La licitación para la “Construcción de la Instalación de la Base Estratégica de Desarrollo Extranjero de la Marca Tateyama Town” se completó finalmente en marzo de 2019.
Una vez completada esta construcción, la elaboración del sake se hará en la tierra creada, por lo que es delicado si la elaboración del sake de Richard Jeffroy llegará a tiempo para la elaboración del sake de este año, además de la elaboración de cuatro estaciones.
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🔸¡El sake tiene cuatro estaciones! Pruebe cada temporada [nombre del sake]🔸
Recientemente, la cerveza es posible durante todo el año (cuatro estaciones de cerveza) debido al equipo de aire acondicionado ...
En cualquier caso, tengo curiosidad por saber cuál será el sabor del sake que hace Richard Jeffroy.
Beber IWA de Shiraiwa Shuzo parece estar todavía por delante, pero si no puedes esperar,"Jinmai Daiginjo Koshiwa Hyogo Special A Preparación de Yamada Nishiki"¿Por qué no esperas mientras bebes?
La razón por la que recomiendo "Koshio" es ...
Y noticias de Francia.
Porque es Richard Jeffroy, sensible a la gastronomía,El sake que busca es no desage, es decir, sake de arroz puroEntonces, estoy mirando.
El sake Junmai se hace con el sabor del arroz, por lo que a la inversa, el arroz no puede ser convincente a menos que use arroz bien seleccionado. Afortunadamente, Yamada Nishiki en Tateyama es de alta calidad. Richard Geoffrey debería haber elegido este lugar a la luz de eso.
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🔸¡Aprenda más sobre el arroz de sake, especialmente hecho para la elaboración de sake!🔸
El arroz con sake es una variedad de arroz que se desarrolló específicamente para la elaboración de sake. Si le preocupan los tipos de arroz de sake y las diferencias entre el arroz de sake y el arroz que solemos comer, asegúrese de consultar ...
El bien que quiero recomendarJunmai Daiginjo KoshiwaLo es.
El arroz utilizado en "Koshio" es de la prefectura de Hyogo, que produce el mejor arroz entre el rey del arroz de sake "Yamada Nishiki"Distrito especial A※Yamada Nishiki nació en Japón. Puliéndolo al 35%, el sake pico más alto en Echigo TsurugameTerminado
"Koshio" es una acidez refrescante que no permanece en la lengua, porque el aroma afrutado y la acidez refrescante que recuerdan al melón, la dulzura y el umami de Yamada Nishiki están perfectamente integrados en la boca y tocan la mejor armonía.
`` Koshio '' donde la habilidad del experto Toshi es claraÚselo como un regalo.
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Sitio de referencia
・ 47NEWS Red Nacional de PeriódicosEl amor de Toyama al mundo Una famosa cervecera francesa de champán Una cervecería en Tateyama」
・ Gabinete Secretaría Oficina de Relaciones PúblicasPlan de revitalización regional」
・ Oficina del gabinete Oficina regional de promoción de revitalizaciónDeterminar a la empresa a la que se le otorgará la subvención de mantenimiento de la base de revitalización regional que contribuye a la revolución de la productividad (XNUMXº)
Acerca de "
・ Nihon Keizai ShimbunInstalaciones de elaboración de sake Agricultura y turismo Expectativas de Ripple Alcalde Takayuki Funabashi de Tateyama, Toyama 」
・ Facebook “Wine garden ashibi」
・ Plus62 "DIYA es un auténtico lujo con Tokito Kito.」
・ Oficina de la ciudad de TateyamaColumna del alcalde Estamos trabajando para atraer empresas cerveceras de sake.」
・ Toyo KeizaiRazones por las cuales el sake ataca a la nación vinícola "Francia" Aunque el valor total de exportación es solo del 1% ...」
・ NJSSTateyama marca expansión en el extranjero base estratégica creación de instalaciones construcción」
・ T ： THE NEW YORK TIMES STYLE MAGAZINECelebrando el legado del chef de cueva de Dom Pérignon, Richard Geoffroy」
・ La Revisión Financiera de AustraliaPor qué Richard Geoffroy, chef de cueva en Dom Perignon, nunca bebe en un avión」
・ Club de vino y cervezaPreguntas y respuestas: Richard Geoffroy, maestro de bodega de Dom Perignon」
・ La Champagne de Sophie ClaeysUne vie après Dom Pérignon! Richard Geoffroy, productor de sake」
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