Se vuelve turbio y se mezcla con el carro. El sake Nigori y Doburoku se ven blancos porque contienen moromi hecho de arroz. Al igual que las lías de sake, es popular entre las mujeres porque es nutritivo y similar al amazake.
Sin embargo, el nombre es diferente dependiendo de la diferencia en el proceso de compresión, incluso si se trata de una mordida con el sake. Aunque los ingredientes son los mismos que el sake doburoku, no están incluidos en la categoría de sake según la legislación fiscal.
Esta vez
- La diferencia entre Sake Nigori y Dobukuro
- Sake recomendado
- Doburoku recomendado
- [Por marca] Snacks que van bien con el sake
- [Por marca] Snacks que van bien con Doburoku
Te presentaré a
Sorprendentemente, "La diferencia entre el sake Nigori y Doburoku"
¿Qué es el sake Nigori?
Sake de NígerEsEl arroz, el arroz koji y el agua se fermentan juntos, y el moromi resultante se exprime en una bolsa de sake.Es. EsteEl tanque superior se llama tanque superiorDecir.
Fuente: [takashi ito] Tanque superior
En este video, puede ver una bolsa apretada con una caja gruesa en una caja llamada tanque. Hay otras tres formas de exprimir el sake.
* Haga clic aquí para obtener detalles sobre el proceso de preparación del tanque superior y el sake
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Cuando el tanque superior esté terminado,El segundo proceso de compresión, contracción (oribiki)Usted Contraer es poner el sake después del tanque superior en el tanque y mantenerlo en silencio.
Luego, dado que el sedimento se acumula en el fondo del tanque, solo se bombea el sobrenadante. EsteEl sake en la parte sobrenadante es "licor crudo sin filtrar".
También estoEl que usa licor blanco y turbio almacenado en el fondo del tanque es `` licor ori ''Es un tipo de sake que se llama sake.
¿Qué es Doburoku?
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Entonces, ¿cómo se hace Doburoku?
DoburokuEs el método de elaboración de sake más primitivo.
A diferencia del sake que pasa por procesos complicados,Sake que se mezcla con arroz, arroz con koji y agua para fermentar y beber tal como estáYo digoSin tanque superior, sin proceso de compresión. Por lo tanto, doburoku no entra en la categoría de sake"Otras cervezas"Se clasifica como
Sobre "Doburoku"
Entre los "otros licores elaborados" especificados en el Artículo 3, artículo 19 de la Ley del Impuesto al Licor, el arroz (limitado a los producidos por ellos mismos o especificado por una orden del Ministerio de Finanzas como equivalente), el arroz koji y el agua como materias primas Un producto fermentado que no frota.
Sin embargo,El almidón de arroz no fermentado y el azúcar permanecen en el doburokuPor lo tanto, tiene una sensación suave en la boca y contiene muchos nutrientes.
La siguiente tabla resume las diferencias entre el sake Nigori y Doburoku.
| Exprimir el sake | Arroz, arroz koji, moromi fermentado con agua. |
| Actividad | |
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| Sin apretar | |
| Doburoku | |
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Tanque superior
⬇︎ |
Sake Nigori activo |
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| Sake de Níger | |
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Deducción
⬇︎ |
Sake |
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| Sake crudo sin filtrar | |
Sake crudo sin filtrar
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| Filtración (Roka) Polvo de carbón activado, etc. para adsorber un sabor desagradable. |
El sake Nigori activo, el sake Nigari, el sake Orizu, el sake crudo sin filtrar, el sake crudo sin filtrar no se filtran |
Categoría de sake Nigori
- `` Sake de actividad Nigori '' que sigue fermentando sin quemarse, la levadura permanece viva
- "Sake Nigori" quemado y esterilizado
- "Ori-shu", "Sake crudo no filtrado", "Sake crudo no filtrado" después de la segunda filtración
La categoría Doburoku es
- "Doburoku activado" sin quemar
- "Doburoku" que se esteriliza quemando
Se puede dividir en
Cómo abrir sake Active Nigori y Active Doburoku
Los dos¡La levadura todavía está fermentando porque no se dispara! Si abre el tapón, hará un ruido y saldrá como una espuma, así que tenga cuidado al abrirlo.Es. Si lo hace mal, se puede desperdiciar aproximadamente la mitad de la botella.
EspecialmenteEn el caso de Doburoku, la levadura es más activa porque no se filtra. Retire con cuidado el gas de dióxido de carbono del interior poco a poco.
La clave para abrir el tapón por el bien activo y el doburoku activo es
- Mantenlo fresco
- Deja el precipitado asentado
- Consulte el video a continuación para abrir y cerrar el tapón repetidamente
Fuente: [tetuyano1] Cómo abrir espuma
También hay licor y sake fangoso que no usan un tapón de ventilación de gas. Cómo abrir en ese caso,
① Sin quitar la cubierta de aluminio del tapón, perfore el tapón por perforación y perfore
② Déjalo perforado sin perforar
③ Suelte lentamente la perforación para escapar del gas de dióxido de carbono en el interior
④ Apuñalar de nuevo antes de derramar
⑤ Repita los pasos 3 y 4 hasta que no salga gas de dióxido de carbono.
⑥ Luego, para transferir el dióxido de carbono contenido en el puré a la boca de la botella, coloque la botella a un lado con una perforación.
⑦ Levante la botella y afloje la perforación para escapar del dióxido de carbono.
⑧ Si se escapa el dióxido de carbono, apuñale antes de derramar
⑨ Repita 6, 7, 8.
⑩ Si se ha escapado el dióxido de carbono, abra la botella. Sin embargo, por si acaso, se recomienda quitar el tapón de una olla o tazón
Esto es serio! Si piensas, te recomendamos que compres sake Nigori quemado y Doburoku.
Recomendado Popular "Sake Nigori" * 3 selecciones
El sake Nigori varía desde turbio, fangoso, hasta aquellos que se pueden beber por la garganta. Comencemos con el popular sake olido.
Es como el vino de postre "Shirakawago Junmai Nigori Sake" Miwa Shuzo (Gifu)
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Bebida en casa de esta noche #Shirakawago Junmai Sake Nigori # Sake Nigori #Sake
"Sake Shirakawago Junmai Nigori"はUtiliza el doble de arroz elaborado con sake que el sake normalYo lo hagoUn sabor de arroz con mucho sabor.Es. Con un método de fabricación que deja mucho moromi,Una ligera dulzura en el umamiSe siente.
La acidez es 2.0. A pesar de ser cremoso y descuidado, no se siente persistente después de beber.
No hay necesidad de preocuparse por arrojar chorros de dióxido de carbono, ya que se ha disparado dos veces. No tiene que estar nervioso para manejar.
El grueso "Sake Shirakawago Junmai Nigori Sake" es de unos 10 ° C para beber. Hielo flotante en veranoEn las rocasSi bebes demasiado sobrenadanteCarbonataciónHacerJunmai sake mezcladoTambién se recomienda beber.
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"Sake Shirakawago Junmai Nigori Sake" RecomendadoBocadillosEs "Kagura Nanban Miso" (Niigata)
La mayoría de los platos que combinan bien con el arroz son refrigerios para Shirakawago Junmai Nigori-Sake. ¡La mejor combinación para carne a la parrilla, pollo a la parrilla y pescado a la parrilla!
Sin embargo, si desea preparar refrigerios sin problemas,Estilo rústico "Kagura Nanban Miso"Se recomienda Disfrutemos el sabor fácil con pepino, apio, zanahorias y otros vegetales de palo.
Los recuerdos de Niggata tienen un buen aroma de Nanban miso, por lo que es un buen aroma.
Si! ! ! ! ! pic.twitter.com/hPxM7neQgW- Tsukisora (@ lunasky1969) Enero 31, 2019
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Champán blanco japonés "Sake Kitaakita Nigori" Kita, Akita
Sin quemar, sigue fermentando en la botella"Sake Kita-akita Nigori". Presto más atención a abrir la botella en comparación con el sake Nigiri quemado, pero cuando trato de beberlo, no hay tiempo para abrirlo. YEl hecho de que la levadura esté viva significa que puedes disfrutar de la diferencia de sabor debido a la fermentación todos los días.Por eso, la dificultad de abrir la tapa también se ve recompensada.
"Sake Kita-akita Nigori" no es tan dulce,Recomendado para quienes beben sake por primera vez..¡El precio también es razonable! Ideal para bebidas diarias.で す.
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La merienda recomendada para el "Sake Nigori Akitaki del Norte" es "Burrata" (Fukui)
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Espumante"Kita-akita Nigori-sake" se combina con queso¿Qué hay de mirar "Kita-Akita Nigori-sake" contiene ácido carbónico, por lo que es una bebida refrescante.
Lo mismo para los bocadillos.Queso mozzarella simpleEs perfecto! Si el queso mozzarella es difícil de cortar, córtelo usando una cortadora de huevo para huevos cocidos. Sírvelo con tomates y úsalo como caprese.
Además, a veces¡También está de moda hacer un brindis con "burrata"!¡El queso mozzarella y la crema fresca salen cuando pones un cuchillo en una burata redonda! Cuando pruebe la burata, el refresco refrescante del "Sake Nita Kita-Akita" refrescará su boca.
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Una muestra de sake japonés por primera vez, "Nigorori Sake Gorohachi" Kikusui Shuzo (Niigata)
El sabor del arroz está muy limitado."Nigorigo Gorohachi". Impresión incluyendo mordida,> ¡De todos modos, es rico!¡delicioso!¡dulce!El simple sabor del arroz que te hace pensar que el viejo sake japonés tenía tal saborEs. Se puede decir que es el salvador de aquellos que aún no están familiarizados con el moderno "Tanrei Dry".
Una cosa a tener en cuenta es que, aunque es dulce, el contenido de alcohol es de 21 grados. Tenga cuidado si tiene un trabajo mañana ya que la copa avanzará sin su conocimiento.
Nigori-sake Gorohachi es un sake de temporada solo disponible en otoño e invierno. Si desea beber Nigori Sake Gorohachi durante todo el año, le recomendamos comprar mucho y guardarlo en un refrigerador de sake.
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Sake Nigori Gorohachi, que tiene un fuerte sabor a umami, no difumina el sabor de los cócteles. Cómo hacer un cóctel detallado "Nigori Sake Gorohachi"Sitio de la cervecería KikusuiPuede verificar aquí, pero me gustaría presentar mi cóctel "Nigori Sake Gorohachi" que no sé sobre Kikusui Shuzo aquí de forma secreta.
- Yogur natural: cantidad apropiada (soy aproximadamente 200 g)
- "Nigori Sake Gorohachi": cantidad apropiada (estoy alrededor de 100 ml)
- Solo mezcla
... Y este es un cóctel casi interminable y fácil (?), Pero es un cóctel de dos pájaros con una buena sensación de somnolencia, que despierta a la mañana siguiente, y piel y estómago. Si está interesado en una piel hermosa y actividad intestinal, ¡pruébelo!
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La merienda recomendada para Nigori Sake Gorohachi es "Akaten" (Shimane)
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"Nigori Sake Gorohachi", lleno de umami y riqueza, es un bocadillo con pimientos picantesSe adapta mejor.
Hay bocadillos que quiero recomendar."Red Ten". Se prepara mezclando pimiento rojo con surimi, como el abadejo recolectado en la ciudad de Hamada, prefectura de Shimane, frito con migas de pan y crujiente por fuera. Tu boca está llena de umami de pescado si masticas tu boca. ¡El sabor picante del pimiento rojo se convierte en un buen acento, y "Nigori-sake Gorohachi" también es bueno!
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Recomendado Popular "Doburoku" * 3 selecciones
A Doburoku se le prohibió la elaboración de cerveza casera por la política nacional durante la era Meiji. Sin embargo, las "Zonas Especiales" han sido reconocidas donde puedes construir Dokuro como parte de la oración por la fertilidad y la promoción local.
Mucha gente tiene la impresión de que doburoku es dulce y fangoso,Hay una amplia gama de sabores, desde el premiado hasta el Doburoku elaborado en la zona especial, hasta refinado y seco, similar al sakeHay cosas Se trata de una introducción del vino de arroz recomendado con dicha personalidad.
"Yukiteru" Maruichi (Niigata) hecho por una tienda de soba
CómoDoburoku hecho por una tienda de sobaで す.El arroz utilizado es el arroz autocultivado de Maruichi, no solo de marca sino también Koshihikari, y arroz orgánico que es amable con las personas y la tierra.Es. Además, dado que utiliza levadura para el bien de alta calidad, también puede disfrutar del aroma fragante.
El doburoku hecho por Maruichi fue cocinado para darle un delicioso sabor."Yukiteru (etiqueta negra)"Y sin tratamiento térmico"Yukiteru (tipo crudo)"Hay "Yukiteru (etiqueta negra)" es menos alcohólico y tiene un sabor fuerte, mientras que "Yukiteru (tipo crudo)" es ligeramente dulce y tiene una sensación refrescante en la boca debido a la carbonatación.
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La merienda recomendada "Yukiteru" es "Hegi Soba" (Niigata)
Ogiya City Masato "Maruichi" Hegi Soba Gogo (para XNUMX personas) y Fukinoto Tempura Sakura Salt. He venido muchas veces pero todavía me gusta pic.twitter.com/p2HZZ85awn
- Recitación P, et al. (@Whitethroat) 2018/3/20
Como dice la palabra "Soba-mae", ¡el delicioso sake que bebes mientras se hace el soba en la tienda de soba! Espera el soba mientras recoges la tempura preparada por la tienda de soba. Ese momento es tan emocionante como un niño que se va de excursión mañana.
ち ろ ん 、No hay razón para que el cráneo no se ajuste delante de. Incluso si miras las tiendas de doburoku en todo Japón, a menudo están decoradas con soba.
Al decir eso, por supuesto, el soba recomendado para "Yukiki <black>"La prefectura de Niigata tiene el alimento del alma de Uonuma "Hegi Soba".
Se elabora combinando algas de tela de algas (funori) y harina de trigo sarraceno. No es un wasabi, sino un bocadillo donde se puede tomar una soba de papa con abundante mostaza y un tazón de fideos soba. Por favor inténtalo!
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Un montón de grano de arroz "Tenryo Doburoku" Tenryo Brewery (Prefectura de Gifu)
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#Tenryo Doburoku también llegó 😁 #Tenryo Sake Brewery Gracias 🤗 #Doburoku #Hida no Sake
Si bien hay muchos hongos fangosos como gachas,La parte donde el arroz no está completamente derretido es realmente deliciosa"Tenryo Doburoku". ¡No solo se siente el sabor agridulce y el sabor ligero! De hecho, la elaboración de sake que conoce el sake japonés realmente lo logra.El sabor es equilibrado..
El contenido de alcohol es tan bajo como 10 ℃. La etiqueta está diseñada para mujeres. Beber en lugar de AmazakeSuena bien también. Viviendo bardana sin fuego. Se recomienda beberlo frío para disfrutar de la acidez refrescante del ácido carbónico.
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La merienda recomendada "Tenryo Doburoku" es "Hidden Tobei" (Kumamoto)
Respuesta de la vez anterior ...
Fue un tofu moromi en escabeche "Toubei".
Este es un arreglo moderno de la comida en conserva de Heike Rakuto "Miso en escabeche en tofu" transmitida alrededor de Kumamoto y Gokaso. Cremoso y muy suave, con bajo contenido de sal ♪ Es el mejor aperitivo que desea tomar con sake pic.twitter.com/fm8mAl9a9r- La prestigiosa Asociación de Sake de Japón (@meimonshu) 2017/9/14
Para acompañar a `` Tenryo Doburoku '', beber mientras siente el aplastamiento del arroz,Moromi tofu en escabeche que es cremoso como el quesoEs el mejor partido.
Por supuesto, puedes probar el tofu en escabeche de miso como aperitivo,El tofu, que es rico en sabor a moromi envejecido, es tan fuerte como DoburokuPor eso lo recomiendo aún más.
Agarra la solan secreta con tus palillos poco a poco y deja que se derrita en tu boca, y prueba "Tenry Doburoku". ¡Estamos seguros de que la felicidad no se detendrá!
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Adulto seco "Doburoku Taku" Doburokuso (Niigata)
Hablando de doburoku seco con un alto grado de perfección."Escritorio Doburoku".El umami es rico, pero la acidez y la agudeza te recuerdan al bien.. ¡Los resultados se muestran al recibir el "Gran Premio TOKYO Doburoku Festa 2010" y el "Mejor Premio de la Conferencia Nacional de Investigación Doburoku"!
Para aquellos que prefieren dulce doburoku"La primera nevada de Doburoku Maki"Recomendado
Pasa por la garganta con un rico sabor. No hay una sensación peculiar discordante, y es bastante suave.
La posada del granjero Doburokuso, que produce Doburoku Taku y Doburoku Maki's First Snow, se encuentra en la primera área certificada de la Zona Especial Doburoku (Makimura, Ciudad Joetsu, Prefectura de Niigata)..
Un gusto que puede convencerse de que ambos drokurokus tienen la dignidad de la primera certificación. Normalmente me canso de beber,Recomendado cuando quieres beber doburoku de alta calidad.で す.
* Consulte la siguiente oración sobre "Zona especial de Doburoku".
Una de las "Zonas especiales para la reforma estructural" de un país que tiene como objetivo revitalizar la región relajando las regulaciones. Incluso si la cantidad esperada de cerveza por año es menor que el mínimo de XNUMX kilolitros estipulado por la Ley del Impuesto al Sake, un agricultor en la zona especial puede obtener una licencia para la cerveza si la compra con arroz de cosecha propia y la ofrece en una casa de huéspedes de propiedad privada.
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Los bocadillos recomendados de "Doburoku Taku" son "Juego de 3 tipos de exquisitez suave" (Niigata)
Recomendado para sake con un alto grado de perfección.`` Excelente delicadeza suave conjunto de 3 tipos ''Elige la respuesta correcta.
Ase el cartílago de la cabeza de calamar y disfrute del sabor a ahumado"Nankotsu ardiente", Tipo de vida media y gruesa"Noche calamar seco", El sabor de los mariscos y el picante de los chiles se unen"Mariscos de Sakura". Todos se cocinan suavemente.
Si lo guarda en el refrigerador, ¡incluso un visitante repentino puede permitirse un mayor nivel de hospitalidad!
Conclusión: ¡el motivo Nigori y Doburoku también contribuyen a la salud!
El sake Nigori y Doburoku son ricos en moromi, por lo que están llenos de nutrición. También contiene bacterias de ácido láctico que mejoran el ambiente intestinal y mejoran la inmunidad.
Sake Nigori y comida fermentada. Aunque hay un número limitado de enzimas en el cuerpo humano, los alimentos fermentados también ayudan a prevenir el desperdicio de nuestras enzimas.
Recientemente, se han lanzado muchos potenciadores de la inmunidad y suplementos enzimáticos, pero en cualquier caso, aquellos que quieren divertirse aumentando su inmunidad.
¡Mantenga su hígado sano y sabroso con licor y licor, teniendo en cuenta que su hígado no se tensará!
